13 bästa recepten för att förbereda päronpreparat för vintern

Efter att ha öppnat en burk med aromatisk päronberedning kan du lätt komma ihåg doften av sommar och lyfta humöret med den söta, syrliga smaken av rätten. Augusti är full av bär- och fruktskördar, det här är den perfekta tiden att konservera frukter för vintern. När den är korrekt förberedd under värmebehandlingsprocessen, behålls upp till 85-90 % av vitaminer, mineraler, sockerarter och organiska syror. Päron tillagas på olika sätt, frukten är lämplig för konservering, inläggning, blötläggning och kokning.

Funktioner för att skörda päron för vintern

Päron har dålig hållbarhet och är inte lämpliga för långtidsförvaring. Avskurna frukter tenderar att mörkna snabbt; strö päronskivorna med citronsaft hjälper till med detta. Frukt har ett högt sockerinnehåll, så för att undvika sockerhalt är det nödvändigt att späda preparatet med citronsyra.

Päronsylt kompletteras ofta med kryddor, kryddor och andra frukter och bär:

• kanel;
• stjärnanis;
• kryddnejlika;
• kryddpeppar;
• muskot;
• mejram;
• basilika;
• kardemumma;
• salvia;
• lingon;
• havtorn;
• körsbär;
• äpplen;
• apelsiner.

Huvudingredienserna för långtidsförvaring av twists är strösocker och äppelsyra. Med deras brist utvecklas förruttnelseprocesser i frukter, vilket leder till spridning av bakterier. Smör hjälper till att undvika överdrivet skum när du lagar sylt.

Specifikationer för urval av frukt

För sylt är det effektivt att använda frukterna av Limonka och Severyanka. Citron har gul-vit fruktkött, en tät struktur, syrlighet, en svag arom och en citronsmak. Severyanka kännetecknas av sin krispiga, saftiga, lätt aromatiska, söta och sura fruktkött.

Sylt, marmelad, konfitur är gjord av mognad eller övermogna päronfrukter.

Till kompotter och juice är det typiskt att använda gröna, hårda frukter. Du kan också göra marmelad och pastiller av omogna. Små mogna eller övermogna exemplar måste torkas, skadade frukter kan användas. Den drabbade delen tas bort och lämnar friska områden. Det rekommenderas att frysa gröna frukter.Sylt är tillåtet för barn och personer med diabetes, det viktigaste är att använda osötade päronsorter.

Hur man lagar rätter ordentligt

Behållare för konservering måste vara sterila, utan tecken på skador, sprickor eller nagg, särskilt på halsen. De tvättas noggrant i tvål eller sodalösning och sköljs 2-3 gånger. Burkar med lock måste steriliseras med ånga eller i ugnen.

Vad kan man göra av päron hemma?

Frukt gör de bästa rätterna som:

• kompott;
• sylt;
• marmelad;
• puré;
• sylt;
• kanderade frukter;
• marshmallows;
• juice;
• tinkturer.

Vid konservering används produkten som en oberoende efterrätt och används även som fyllning för pajer, bullar och kakor.

Päronsylt utan tillagning

Du kan förbereda "rå" sylt med:

• päron 2 kg;
• socker 1 kg.

Matlagningsteknik:

1. Frukterna tvättas, skalas, frölådan tas bort och finhackas. Botten av en steriliserad burk täcks med päron och strös med strösocker.
2. Tjockleken på det översta lagret av strösocker är 10 mm. Burkar måste steriliseras med ånga eller i ugnen.

Burken med fruktinnehåll är förseglad med plast- eller metalllock.

Päronsylt utan socker

För sylt behöver du:

• 1 kg huvudingrediens;
• 2 msk. l. citron juice;
• 2,5 msk. l. pektin

Hur man lagar mat:

• tvättade, skalade frukter krossas, knådas till en puré, blandas med citronsaft, pektin;
• Ställ kastrullen på spisen, koka över medelvärme, tillsätt strösocker, rör om då och då.

Kontrollera beredskapen en droppe i taget på fatet - om det inte breder ut sig är rätten klar. Den förtjockade massan måste förslutas hermetiskt och slås in i en varm filt.

Hemgjord kompott

Du kan laga aromatisk kompott från följande produkter:

• päron 2 kg;
• vatten 5 l;
• socker 0,5 kg;
• citronsyra 0,5 tsk;
• vaniljsocker 0,5 tsk.

Matlagningsmetodik:

1. Frukterna tvättas, skalas och fröas. Koka upp sockerlag i en kastrull, blanda med vaniljsocker och citronsyra.
2. Lägg päron, skurna i 4 delar, i en kastrull, koka, minska värmen och koka i 10 minuter.

Efter tillagning måste frukten överföras till en steriliserad flaska, fyllas med silad sirap och rullas ihop.

Fryser päron

När den är fryst bevaras all användbarhet av frukten. För förvaring i frysen, fyll på mogna, fasta, medelstora päron. Deras preliminära förberedelse består av tvätt, skalning, skärning och torkning. Frukterna läggs ut på en plan yta, placeras i frysen i 2-3 timmar och överförs sedan till plastbehållare eller påsar. Du kan förbereda frysta päron för att göra läckra desserter och aromatiska drycker. Den maximala hållbarheten är 7-8 månader.

Torkade päron

Torkad frukt är rik på askorbinsyra och har en urindrivande och stärkande effekt. En hög koncentration av kalium har en gynnsam effekt på bukspottkörteln och cirkulationssystemet; magnesium ökar nivån av hemoglobin i blodet.

Tvättade frukter skärs i halvor, frön och stjälkar tas bort och skärs i skivor. Bakplåten täcks med päron, placeras i en uppvärmd ugn eller torkas i det fria. Torkningsprocessen i ugnen tar 7 timmar vid 45-50 ^OC, under naturliga förhållanden torkas frukterna i 7 dagar. Torkade päron kan användas för att göra kompotter, pajer eller blanda med spannmål och andra produkter.

Enkelt syltrecept

Sylten läggs i bullar, pajer, kakor och kakor.Det är nödvändigt att bevara sylt från:

• 1 kg päron;
• 600 g socker;
• 0,5 liter vatten.

Matlagningsteknik:

1. Botten av pannan är täckt med tvättade, skalade, hackade päron. Massan sätts på eld, kokas tills den mjuknat och mals till en massa.
2. Purén kokas tills volymen minskat med 1,5-2 gånger. Massan blandas med socker, den ska lösas upp helt.

Varm sylt hälls i en steriliserad behållare och försluts. Twist förvaras under en filt i 2-3 dagar och förs sedan över till en permanent förvaringsplats.

Hel fruktkonservering utan sterilisering

Hela frukter konsumeras som en oberoende efterrätt.

Komponenter:

• 2,5 kg päron;
• 250 g socker;
• 1 tsk. citronsyra;
• 4 myntablad;
• 10 g vanillin.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Frukterna tvättas, skalas, krossas och fylls med surgjort vatten för att förhindra mörkning.
2. Sirap kokas från kärnorna, blandas med vanillin och socker. Frukterna filtreras från det sura vattnet, överförs till en behållare och fylls med sirap.
3. Preparatet blandas med mynta och citronsyra.

Flaskorna ska skruvas, vändas och slås in i en varm filt.

Päronjuice

Vuxna och barn gillar päronjuice twists, de släcker törsten och ger näring åt kroppen med vitaminer och mineraler.

Komponenter:

• päron 5 kg;
• strösocker 1 kg.

Frukterna tvättas, torkas och skärs i medelstora skivor. Frukterna måste krossas med en köttkvarn, juicepress eller mixer. Vätskan filtreras genom en bit gasväv, värms upp och blandas med socker. Efter att ha kokat saften hälls den på flaskor och rullas ihop.

Marmelad

Päron gör läckra, söta och aromatiska marmelader som små barn älskar.

Produkter:

• frukt 1 kg;
• citron 1 st.;
• socker 300-400 g.

Förberedelse:

1. Frukterna tvättas, skalas, skärs och fylls med kallt vatten. Citronen skalas, slås in i gasväv och kokas med frukten.
2. Massan ska mjukna, varefter den mals med hjälp av en sil. Fruktköttet blandas med socker och citronsaft och kokas.

Den förtjockade marmeladen förpackas i steriliserade behållare och rullas ihop.

Kanderad frukt

Kanderad frukt tillagas i stora bitar. För att förbereda behöver du:

• socker 1,2 kg;
• 1,5 glas vatten;
• 1 kg päron.

Beredda frukter hälls med kokande sirap, kokas i 15 minuter och lämnas i 8-10 timmar. Proceduren upprepas 2 gånger, varefter frukterna läggs ut på en plan yta och torkas.

Päronpuré

Återvinning kommer från:

• 1 kg frukt;
• 2 koppar strösocker;
• 1 paket vanillin;
• 100 g vatten.

De beredda frukterna hälls med vatten, citronsyra, kokas i 30 minuter och krossas med en mixer. Massan blandas med socker, vanilj och kokas tills den är mjuk. Den varma slurryn hälls på flaskor och rullas ihop.

Indränkta päron

Till frukterna läggs vinbär och körsbärsblad eller råghalm. Innehållet i pannan är fyllt med vört gjord av rågmjöl (150 g) och vatten (2 l). Efter kylning filtreras blandningen, blandas med mald senap (1 msk) och salt (2 msk), varefter burkarna rullas ihop. Indränkta frukter är klara för konsumtion efter 1-1,5 månader.

Inlagda päron

Du kan konservera frukterna till sallad, grönsaksgryta och en tillbehör till kötträtter.

Produkter:

• frukt 1 kg;
• socker 4,5 msk. l.;
• ättiksyra 4,5 msk. l.;
• citronsyra 2 g;
• ingefära 1 st.;
• mald kanel ½ tsk;
• nejlikor 4-5 st.;
• vatten 1 l.

Hur göra:

• de beredda frukterna blancheras och placeras på flaskor;
• koka marinaden med socker, kryddor och vinäger i en kastrull;
• Innehållet i burkarna är fyllda med saltlake.

Behållarna försluts hermetiskt, vänds och överförs till en permanent förvaringsplats.