Hur man korrekt förvarar persikor hemma i kylen, frysen och källaren

Lagring av mogna persikor kännetecknas av ett antal funktioner, men det är inget komplicerat med dem. Det finns många sätt, men i de flesta fall är det bäst att konservera frukt vid låg temperatur, till exempel i kylskåpet.

Skörderegler och villkor

Persikoträd börjar ge frukt under andra halvan av sommaren. De första mogna frukterna på trädet kan ses redan i slutet av juni. Men toppmognaden av grödan sker i juli och augusti. För att förstå när du ska plocka persikor från trädet måste du lätt trycka på någon frukt. Om den vid pressning är mjuk och lätt fjädrande betyder det att skördetiden är inne. På så sätt är det lämpligt att kontrollera alla frukter för att inte plocka omogna.

Skörden skördas i flera steg. Endast frukter som har nått teknisk mognad bör skördas. Omogna persikor är sega och smaklösa. Frukterna tas omedelbart bort från trädet så snart de är mogna. Om några av persikorna har ramlat av ska du inte plocka dem från marken. Sådana frukter är övermogna och inte lämpliga för mat.

Urval av högkvalitativ och välsmakande persika

I mitten av sommaren börjar persikosäsongen. Du kan se frukt på butikshyllorna när som helst på året, men det är omöjligt att hitta riktigt läckra och hälsosamma frukter under den kalla årstiden. Men även under persikosäsongen är det viktigt att kunna välja rätt kvalitetsfrukter. Mogna persikor är aromatiska och springer tillbaka något när de pressas. Om du letar efter frukt på marknaden måste du vara uppmärksam på bin och getingar. Insekter känner av goda frukter och flockas till dem.

Persikor bör köpas utan skador på huden. Huden ska vara slät och sammetslen, och dess nyans ska vara naturlig. För ljus färg tyder på att frukten har behandlats med kemikalier. Om det efter köpet upptäcks att fröet inuti frukten har skrumpnat och spruckit, tyder det på att frukten har behandlats med kemikalier som gör att den kan behålla sitt vackra utseende under transporten.

Allmänna förvaringsvillkor för mogna persikor

Det räcker inte att bara plocka persikorna, det är viktigt att förvara dem ordentligt så att de håller sig fräscha länge. Det enklaste sättet att bevara frukt hemma är i kylskåpet, men det finns flera andra alternativ för att förvara skörden som precis plockats från trädet.

Vid vilken temperatur

När du väljer varm eller kall förvaring för någon frukt, bör den senare ges företräde. Om du lämnar skörden på en varm plats kommer persikorna snart att börja ruttna och jäsa. Under sådana förhållanden lagras grödan i cirka 2-3 dagar. Den mest optimala temperaturen är 0 grader.

Vid denna temperatur är det möjligt att hålla skörden fräsch i upp till 7-10 dagar, beroende på i vilket mognadsstadium persikorna plockades från trädet.

Optimal luftfuktighet för frukt

Persikor kan hållas färska länge vid mycket hög luftfuktighet, ca 90%. För att öka luftfuktigheten i kylskåpet kan du placera en behållare med vatten bredvid persikorna. Låg luftfuktighet gör att frukten torkar ut. Om frukterna är försedda med alla nödvändiga förhållanden kan de lagras i upp till 2-4 veckor, beroende på mognadsperioden. Sena sorter håller längre än tidiga.

Lagringstid

Persikor är en av de frukter som inte lagras under lång tid efter plockning, så det är värt att bestämma i förväg hur snabbt du planerar att äta dem. Senmogna sorter lagras i upp till 4 veckor (om de samlades in något omogna). På det tekniska mognadsstadiet är hållbarheten cirka 2 veckor. I kylen är hållbarheten cirka 10 dagar för tidiga sorter, om frukten är mogen.

Utanför kylen förblir frukterna intakta i ca 3 dagar. Det viktigaste är att ta reda på var det är bättre att behålla skörden.

Hur man bearbetar för långtidsbevarande

Det är ingen hemlighet att köpta frukter behandlas med kemikalier för att öka hållbarheten. Men är det möjligt att utföra sådana procedurer hemma utan att kompromissa med kvaliteten?

I industriell produktion bearbetas frukter:

• metylbromid;
• eten;
• bifenyl;
• svaveloxid;
• Sorbinsyra;
• vax.

Hemma är det problematiskt och oönskat att behandla frukt med kemikalier. Det är bättre att hitta säkra förvaringsmetoder.

Hur man lagrar omogna frukter

Omogna persikor håller mycket längre än mogna, men smaken blir inte lika hög även efter att de är helt mogna. Omogna frukter har lägre sockernivåer. Om mogna persikor förvaras i kylskåp eller källare, där temperaturen är sval och hög luftfuktighet, förvaras omogna persikor på motsatt sätt.

Det rekommenderas att placera persikor någonstans i köket så att de gradvis når teknisk mognad. Om du lämnar dem i kylen försvinner frukterna antingen eller förblir lika hårda som de var. Omogna frukter kan förvaras på balkongen och i källaren. Om det är många är vanliga trälådor lämpliga för detta. Persikor läggs i dem i ett lager.

Hur man får persikor att mogna

Efter skörd finns det ett behov av att påskynda mognaden av frukter hemma. Det finns flera sätt att göra detta utan att förstöra smaken på frukten. För att frukterna ska börja mogna snabbare läggs de inte i kylen, utan lämnas hemma i rumstemperatur. Ett annat effektivt sätt att påskynda mognaden av din skörd är att lägga frukten i samma påse som bananerna.Bananer utsöndrar speciella enzymer som hjälper till att påskynda mognaden av inte bara persikor utan också många andra frukter.

Även skörden, om den ännu inte har mognat, lämnas i flera dagar i solen, till exempel på ett fönster. Tre dagar räcker för att persikorna ska nå teknisk mognad.

Vi använder en papperspåse

En annan metod för att påskynda mognaden av omogna persikor är att lägga dem i en papperspåse. Till skillnad från plastpåsar ruttnar eller ruttnar frukter i papperspåsar inte. Och lägger du ett gäng bananer i en påse så går mognadsprocessen ännu snabbare. Behållaren med frukt förvaras i rumstemperatur i skuggan. Det är inte tillrådligt att placera den i solen så att frukterna inte börjar ruttna.

Det är också värt att kontrollera påsen regelbundet, och om tecken på ruttnande börjar dyka upp på frukterna, kastas sådana frukter omedelbart innan rötan sprider sig till hela innehållet.

Använder linnetyg

För att påskynda mognaden av gröna frukter, använd en påse gjord av naturligt linnetyg. 4-7 frukter läggs i en påse så att de inte ligger ovanpå varandra och ställs undan i ett svalt rum.

Hur man förbereder sig för vintern

Det finns två sätt att bevara skörden för vintern – frys in persikorna i frysen eller torka dem i solen eller i ugnen. En elektrisk torktumlare används också för torkning. Men samtidigt håller frysta frukter längre än torkade. Du kan även mala persikor med socker till vintern. För att göra detta krossas massan i en mixer, blandas med socker och placeras i burkar. Sedan lägger de den i frysen. Denna sylt passar till att göra teer, för att dekorera glass och som fyllning till pajer.

Förvara i kylen

Endast mogna frukter bör förvaras i kylen.Det viktigaste är att säkerställa gynnsam temperatur och luftfuktighet. På så sätt kan du avsevärt öka hållbarheten på frukter. Persikor förvaras separat från alla frukter, särskilt bananer. Att vara nära bananer påskyndar mognadsprocessen. Och om detta inte finns med i planerna är det bättre att lägga undan bananer. För att öka luftfuktigheten, placera en skål med vatten bredvid frukten och byt den dagligen.

Förvara nektariner i frysen

Många tror felaktigt att nektariner är en hybrid av persika och plommon. Men i själva verket är det samma persikor, bara med slät hud. Dessutom kan nektariner och persikor växa på samma träd. Skillnaden är att nektariner är saftigare och innehåller mindre socker. Det är därför de lagras exakt likadant.

Du kan öka hållbarheten på frukter genom att förvara dem i frysen. För att göra detta, skölj bara nektarinerna och torka dem. Lägg i en plastpåse och ställ in i frysen.

Hela persikor med grop

Innan du placerar frukter i frysen bör de tvättas noggrant och torkas så att det inte blir vatten på skalet. Lägg frukterna i en påse eller plastbehållare och lägg dem i frysen. Nackdelen med denna lagringsmetod är dess begränsade användning. Frysta frukter är endast lämpliga för värmebehandling. När de är färska är de inte särskilt goda.

Skivor utan skinn

För att förenkla ditt arbete innan du använder frukt för matlagning, kan du skala dem i förväg och skära dem i skivor. För att göra skalet lättare att ta bort, sänks frukten i kokande vatten i ett par minuter. Sedan skärs toppen på tvären och skinnet tas bort. Efter detta vik och lägg plastpåsen i frysen.

Med pergament

Du kan förbereda persikor för vintern genom att torka dem i solen på bakplåtspapper.För att göra detta skärs frukterna i skivor och läggs ut på bakplåtspapper i ett lager. Det är bättre att lägga ut det så att skivorna inte rör vid varandra. Placera pergamentet i solen och låt stå i flera dagar. Så fort skivorna börjar torka vänder du dem. Detta fortsätter tills persikorna är helt torra.

Torkning

De insamlade frukterna kan torkas för vintern. För att göra detta tvättas frukterna och skärs i 4 delar. Värm ugnen till 40 grader. Lägg skivorna på en plåt och ställ in i ugnen i 2 timmar. Skivorna måste kontrolleras och vändas regelbundet. Torkade arbetsstycken minskar i storlek och blir sega. Torkade persikor förvaras i en glasburk.