21 bästa recept för att förbereda viburnumpreparat för vintern hemma

Viburnum har länge ansetts vara ett ryskt "folkbär" som är bra för hälsan, så det är viktigt att bevara dess vitaminer för den kalla årstiden. Du kan skörda frukter på olika sätt: torka och frysa, göra sylt och göra kompotter. Det finns ett stort antal recept för att förbereda viburnum för vintern i form av desserter, drinkar eller pickles, och du hittar det bästa av dem nedan.

Finesser av att skörda viburnum för vintern

För att det röda bäret ska behålla vitaminer och mikroelement och inte förlora sin smak, måste du känna till förberedelsens hemligheter:

1. Om frukterna samlades innan det kalla vädret, placeras viburnumen i frysen före tillagning.
2. För att förhindra att bäret blir beskt kan du koka det en kort stund i saltvatten eller helt enkelt i kokande vatten.
3. Viburnumsylt bränns inte om du tillagar det i en behållare med dubbel botten.
4. För att förhindra att arbetsstycket surnar, är det nödvändigt att ta bort skummet som uppstår under kokning under tillagningsprocessen.

Det är viktigt att observera tillagningstiden för viburnum-rätter och se till att bestick och redskap för förberedelser är rena.

Urval och beredning av bär

För att skörda viburnum för den kalla årstiden på något sätt måste du närma dig valet och bearbetningen av bär korrekt.

Råd:

1. Ta mogna röda frukter.
2. Innan du lagar mat, skölj noga och ta bort stjälkarna.
3. För att enkelt ta bort fröna, skålla bären med kokande vatten.
4. Efter tvätt av viburnum måste frukterna torkas för att avlägsna överflödig fukt.

Hur lagar man rätter ordentligt?

Det rekommenderas inte att använda koppar- eller aluminiumbehållare för att blötlägga, koka eller stuva bär. Det är bättre att tillaga arbetsstycket i en emaljskål utan chips eller en panna av rostfritt stål.

Det rekommenderas att placera den färdiga produkten i glasbehållare som har steriliserats i en ugn eller med het ånga.

Locken förtvättas väl och hålls i kokande vatten i 10-15 minuter. Proceduren utförs omedelbart före användning.

Hur man förbereder viburnum för vintern: recept

Alternativ för att bevara viburnum för det kommande året är individuella för varje hemmafru. Bären kan tillagas i form av sylt, drinkar, desserter och pickles.

Viburnum, mald med fröfritt socker

Ingredienser:

• röda bär - 500 g;
• socker - 1 kg.

Viburnum sorteras bort från skräp och tvättas väl. Med hjälp av en purépress, kavel eller mixer mosas frukterna och blandas med strösocker. Den söta blandningen får stå i ett par timmar för att frukterna ska släppa sin saft. Den infunderade produkten filtreras genom ett durkslag med små hål och hälls i burkar. Förvara arbetsstycket i kylen.

Fryser in bär

Ett av sätten att förbereda viburnum för vintern är frysning. Bären sorteras och blötläggs i varmt vatten i 10-15 minuter. Under denna tid kommer allt damm att försvinna från dem. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg frukterna på en pappershandduk och låt torka. De fryses öppet, sprids på en bricka. Efter 2-3 timmars frysning hälls bären i en påse.

Torkar viburnum

Torkad viburnum är inte mindre hälsosamt än färskt. Du kan torka den utomhus vid låg luftfuktighet, med torktumlare eller i ugnen.

Bären tvättas och får torka. Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg ut frukterna i ett tunt lager. Ställ in temperaturen inte högre än 60 grader, öppna ugnsluckan något. När frukterna skrynklas och blir hårda, ta bort viburnum från ugnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

• Viburnum - 1 kg;
• socker - 200 g;
• vatten - 200 g.

Rena bär hälls i en juicepress och saften separeras. Den återstående kakan hälls med vatten och kokas i 5-7 minuter. Drycken filtreras genom ostduk eller en fin sil, blandas med juice och strösocker tillsätts.Koka produkten i 10 minuter. Saften hälls i burkar och försluts med lock. Du kan lägga till kryddor och honung till drycken.

Hemlagad sirap

Sirapen är gjord av krossade bär blandade med strösocker. Komponenterna tas i förhållandet 1:1. Viburnum mals och passeras genom ostduk, blandad med socker. Låt den brygga i en halvtimme och lägg den i rena behållare. Behållaren förvaras i kylen.

Produkten måste användas inom en månad.

Viburnum sylt

Viburnumsylt kan tillagas på olika sätt, genom att tillsätta andra frukter, kryddor, termiskt bearbeta eller rulla till burkar utan tillagning.

Med socker

Den klassiska versionen av dessert är viburnum med socker. De tvättade bären läggs i kokande sirap och kokas i 2 minuter. Låt det svalna. Proceduren utförs två gånger. Efter kokning igen, fördela i burkar och förslut.

Med apelsiner

Ingredienser:

• citrusfrukter - 3-4 st.;
• viburnum frukter - 1-1,5 kg;
• socker - 2 kg.

Viburnum slås till puré, täcks med strösocker och saften får puttra i 1-2 timmar. Apelsiner med zest krossas i en mixer och blandas med bärmassan. Produkten läggs ut i sterila behållare.

Med äpple

Ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• granulerat socker - 600 g;
• röd viburnum - 300 g;
• vatten - 500 ml.

Äpplen skalas och kärnas ur, skärs i bitar och stuvas i 10 minuter. Frukterna blandas med viburnum och mals till en pasta med hjälp av en mixer. Granulerat socker tillsätts till blandningen och puttras på låg värme. Koka tills den är tjock.

Med citron och vanilj

Komponenter:

• bär - 1 kg;
• raffinerat socker - 1,2 kg;
• vatten - 400 ml;
• vanillin - 1 påse;
• citrusfrukter - 1 st.

De tvättade bären kokas i saltat vatten ett par minuter och rinna av i ett durkslag. Sirapen kokas i en separat behållare.Häll i viburnum, låt frukterna dra och släppa ut juice i 5-6 timmar. Använd en hålslev för att ta bort bären, tillsätt vanillin, citronsaft och hackat skal. Koka i två omgångar i 5 minuter. Viburnum fördelas i burkar och fylls med sirap. Behållarna rullas ihop och förvaras mörkt.

Med pumpa

Nödvändig:

• pumpa - 0,5 kg;
• Viburnum - 0,5 kg;
• socker - 500 g;
• vatten - 100 ml.

Pumpan skärs i tärningar, läggs i en kastrull med vatten och puttras tills den är mjuk. Viburnum läggs till pumpan och pureras i en mixer, strösocker tillsätts. Koka på låg värme tills den är tjock. Den färdiga produkten rullas ihop i en glasbehållare och förvaras i källaren.

Ingen matlagning

Viburnum kan skördas utan värmebehandling. För att göra detta mals frukterna och kombineras med socker. Häll i burkar utan att fylla till brädden. Strö ytterligare ett lager raffinerat socker ovanpå purén, täck över och ställ in i kylen.

Frisk marshmallow

För att förbereda marshmallows tillagas först viburnumsylt. Den färdiga massan fördelas i ett tunt lager på pergament och skickas till ugnen. Den ska hållas i en temperatur på 60 grader och ugnsluckan lätt öppen tills den är helt gräddad. Den färdiga marshmallowen tas bort med en tunn kniv, delas i remsor och strös över strösocker.

Viburnum gelé

För receptet:

• Viburnum - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten - 500 ml.

Bären kokas tills de är mjuka. Ta bort från värmen och tryck till. Ta bort fruktköttet och blanda med socker. Den resulterande blandningen ska sjuda i en timme tills sirapen blir tjock. Den färdiga geléen läggs i små burkar och läggs efter kylning i kylen.

Kompott till vintern

Komponenter:

• bär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1 l.

Frukterna tvättas och kokas i 5 minuter. De kylda bären är förpackade i burkar.Vätskan i vilken viburnumen kokades kombineras med socker och sirap bereds. Behållarna fylls med sirap och placeras i en stor kastrull för sterilisering. Varaktigheten av proceduren är 20 minuter. Rulla ihop locken.

Viburnum vinäger

Ingredienser:

• socker - 200 g;
• vatten - 2 l;
• Viburnum – 0,5 kg.

Produkten kräver inte tillagning. Viburnum krossas och placeras i vidhalsade flaskor. Fyll på vatten med tillsatt socker.

Preparatet infunderas på en mörk plats i 2 månader.

Viburnum marmelad

För att förbereda behöver du:

• röda bär - 500 g;
• äpplen - 500 g;
• socker - 1 kg.

Frukterna bakas i ugnen tills de är mjuka. Fruktköttet tas bort från äpplena, blandas med bär och krossas i en mixer. Purén smaksätts med socker och puttras på svag värme tills den är tjock.

Bärolja

Viburnumolja är ett användbart preparat inte bara för internt bruk, utan också för externt bruk.

Bären, rivna med frön, blandas med honung i förhållandet 1:1 och placeras i små behållare. Blandningen bör förvaras i kylen.

Inlagd viburnum recept

Ingredienser:

• Viburnum - 1,5 kg;
• salt - 1 tsk;
• socker - 200 g;
• vatten - 1,5 l.

De tvättade bären läggs i sterila glasbehållare och fylls till 3/4 med rent dricksvatten. Häll 1,5 liter vatten i en separat behållare, tillsätt salt och socker och koka saltlaken i 2 minuter. Fyll burkarna till kanten med den kylda vätskan. Behållarna täcks med gasväv och får brygga i 20 dagar, sedan rullas de upp med rena lock och läggs i källaren.

Kissel

För receptet:

• Viburnum bär - 300 g;
• socker - efter smak;
• stärkelse - 3 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Bären tvättas och vänds till puré. Massan kokas i 10 minuter och filtreras genom en sil. Den resulterande drycken värms upp, socker tillsätts och kokas upp.Blanda stärkelsen med vatten i en separat behållare och häll den i viburnumdrycken i en tunn ström. Blanda väl och låt det koka upp.

Sylt

Ingredienser:

• Viburnum - 1,3 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 0,5 l.

De skalade frukterna kokas tills de är mjuka, rinna av i ett durkslag och får svalna. De krossade bären kryddas med socker och kokas på låg värme tills de tjocknat. Efter 30 minuter, ta bort från spisen och fördela i behållare.