Vad kan göras av björnbär till vintern, 13 matlagningsrecept

Under bärskördesäsongen, särskilt med en stor skörd, ställer varje hemmafru frågan - vad kan man göra av björnbär för vintern? Detta välsmakande och hälsosamma bär, på grund av dess sammansättning, har en gynnsam effekt på kroppen. Många värdefulla ämnen går inte förlorade under värmebehandlingen, vilket gör preparaten användbara och nödvändiga på vintern. Dessutom kommer läckra delikatesser - sylt, konserver, gelé och andra - att dekorera varje tefest på en lång vinterkväll.

Funktioner för att skörda björnbär för vintern

Framgången med vinterskörd beror på korrekt urval av bär och förberedelse av behållare för lagring.

Val och beredning av råvaror

Det rekommenderas att använda bären helt mogna. Om de samlas lite omogna, måste du lämna dem för en dag i ett rum, borta från direkt solljus.

Mängden socker som används beror på bärens mognad och smakpreferenser.

Hur lagar man rätter ordentligt?

Förvaringsbehållare måste vara rena. Det rekommenderas att tvätta dem med bakpulver. Om receptet kräver sterilisering behöver disken inte steriliseras. Annars bör behållarna steriliseras på något lämpligt sätt och torkas.

Vad kan man göra av björnbär hemma?

Du kan göra många delikatesser av detta friska bär. Alla färdiga rätter överraskar med sin smak och arom, och recepten för deras beredning är varierade. Men du bör inte stanna vid de föreslagna komponenterna; du kan improvisera genom att lägga till nya ingredienser.

Bärjuice utan socker

En utmärkt lågkaloridryck som låter dig bevara maximalt med värdefulla vitaminer. Antalet bär spelar ingen roll.

Tillagningssekvens:

1. Lägg de tvättade bären i förberedda burkar. Fyll helt.
2. Häll i kokande vätska.
3. Placera i en behållare med varmt vatten och sterilisera i en kvart. Stäng ordentligt.

Björnbärskompott utan tillagning

Varianterna av trädgårdsbjörnbär är inte på något sätt sämre än skogsbär, kompotten är aromatisk och välsmakande.

Nödvändig:

• björnbär - 1 kg;
• citronsyra - 5-7 gram;
• socker - 350 gram.

Sekvensering:

1. Placera tvättade och torkade bär i steriliserade behållare. Fyll till 1/3.
2. Häll kokande vätska över den i en kvart.
3. Häll av vätskan, tillsätt socker och syra, koka upp och häll upp i burkar. Förslut tätt, vänd på, täck tills det är helt kallt.

Björnbärssylt

Att göra björnbärssylt är inte svårt, eftersom det tillagas enligt de allmänna reglerna för att göra sylt.

Nödvändig:

• björnbär - 1 kg;
• socker - 700 gram;
• vatten - 90 ml;
• citron eller apelsin (valfritt).

Sekvensering:

1. Koka sirap från vatten och socker, lägg bär i den.
2. Riv skalet av en apelsin eller citron och pressa sedan ur saften. Lägg till bär, koka.
3. Efter kylning, koka igen.
4. Koka sista gången i en halvtimme på låg värme under omrörning. Placera i förberedd behållare.

Frysning av björnbär

Det finns många recept för att förbereda björnbär, men frysning av bären bevarar den maximala mängden värdefulla vitaminer och ämnen.

Nödvändig:

1. Tvätta bären och torka.
2. Bred ut och lägg i frysen. När bären har stelnat, överför du dem till en plastpåse eller plastbehållare.

Björnbärssylt

Du kan konservera björnbär på olika sätt. Sylt, tack vare pektin, härdar bra.

Nödvändig:

• björnbär - 1 kg;
• socker - 650 gram.

Sekvensering:

1. Täck bären med socker, krossa med en mos, låt saften släppa ut i 2 timmar.
2. Gnid igenom en sil. Den återstående kakan kan användas för att göra gelé.
3. Koka upp den resulterande massan, låt sjuda i en kvart och häll i förberedda behållare.

Vin

Vinet har en behaglig, lätt syrlig smak.Det är inte svårt att göra, det viktigaste är att följa receptet.

Nödvändig:

• björnbär - 2 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - liter;
• russin - 45 gram.

Sekvensering:

1. Mosa björnbären och lägg blandningen i en vidhalsad behållare.
2. Tillsätt russin, strösocker (400 gram), häll i vatten, rör om.
3. Lägg på ett mörkt ställe vid en temperatur på ca 20-22 ^O, täck med en trasa, vänta 3-4 dagar.
4. Efter att tiden har gått, passera genom ostduk, häll i en behållare, fyll 3/4 av volymen. Krama ur resten och häll i en behållare.
5. Häll strösocker (300 gram) och rör om. Placera en vattentätning på halsen, du kan använda en handske med ett hål. Håll vid 18-25°.
6. Efter 4 dagar, tillsätt det återstående sockret och rör om tills det lösts upp.
7. Efter 35-55 dagar upphör jäsningen. Häll i en annan behållare med hjälp av ett rör, var noga med att inte störa sedimentet.
8. Stäng ordentligt. Placera i ett mörkt rum med en temperatur på 4-16 °C.

Hemlagad marmelad

Denna läckra delikatess tillagas enligt syltreceptet, men du måste lägga till gelatin till den: 20 gram per 1 kilo bär. Tillsätt först 50 milliliter vatten till gelatinet, värm det efter svällning och häll det i den varma bärmassan. Placera i förberedda formar eller steriliserade behållare.

Torkning av bär och löv

Du kan torka bären i en elektrisk torktumlare, i ugnen, vid en temperatur på 50-60 ^O. Undvik direkt solljus vid torkning utomhus.

Det rekommenderas att samla löv för torkning efter blomning och före blomningsperioden. Torka på en väl ventilerad plats.

Sylt

Förbered enligt syltreceptet ovan. Beredningsfunktion: före den sista kokningen, vispa bärmassan med en mixer och koka i 10 minuter.

Gelé

Björnbärsgelé tillagas enligt syltreceptet.Mängden gelatin per 1 kilo bär är 15 gram. Den måste fyllas med 40-50 milliliter vatten, vänta tills den sväller, smält och häll i bärmassan. Om så önskas kan du lägga hela bär i geléen. Det rekommenderas att lägga till dem 10 minuter före slutet av tillagningen. Det kommer att bli väldigt vackert.

Kissel

Kakan som blir kvar efter tillagningen kan användas för att förbereda gelé.

Ytterligare komponenter:

• socker - 240 gram;
• stärkelse - 45 gram;
• vatten - 1 liter;
• citron - hälften.

Sekvensering:

1. Häll vatten över björnbär (kaka) och koka i 10 minuter.
2. Lägg på en sil och sila.
3. Tillsätt socker och citronsaft till den resulterande vätskan.
4. Späd stärkelse i 50 milliliter vatten. Under snabbt omrörning, häll i en tunn stråle i bärkompotten, koka upp, rör om. Om så önskas kan du lägga till en kvist mynta.

Morse

En hälsosam och smakrik drink, väldigt lätt att göra. Koncentrationen av drycken beror på antalet bär.

Nödvändig:

• björnbär - 250-350 gram;
• vatten - 1 liter;
• socker - 80-100 gram.

Sekvensering:

1. Använd en juicepress och separera saften från bären.
2. Häll vatten över kakan, koka upp och passera genom en sil.
3. Tillsätt den angivna mängden socker. När vätskan har svalnat, häll i björnbärsjuicen.

Sprit

För att förbereda i en 3-liters behållare behöver du:

• björnbär - 1,5 kg;
• vodka - 1-1,2 liter;
• vatten - 400 ml;
• socker - 350-450 gram;
• citronskal - valfritt.

Sekvensering:

1. Häll kokande vatten över citronen och torka av. Ta bort skalet med en kniv, utan den vita delen.
2. Lägg de tvättade björnbären i en burk och lägg skalet ovanpå.
3. Häll vodka. Det ska täcka lagret av bär med 1-1,5 centimeter.
4. Stäng och ställ i ett mörkt rum i rumstemperatur.
5. Låt stå i 2 veckor, skaka efter 2-3 dagar.
6. Filtrera bärmassan genom en duk och pressa.
7. Blanda vatten med socker, koka i 3-5 minuter.
8. Häll den kylda sirapen i bärinfusionen och rör om.
9. Stäng behållaren och ställ i ett svalt, mörkt rum i 3-4 dagar.
10. Filtrera likören genom en bomullsrondell. Drycken blir klar.

Häll i en torr behållare och förslut ordentligt.