Du kommer inte att överraska någon med de vanliga konserverade gurkorna. Men om du vill kan du glädja ditt hushåll och gäster om du förbereder gurkor med kanel för vintern. De kan serveras som förrätt till huvudrätter eller i sallader.
allmän information
Under antiken var kanel endast tillgänglig för ett fåtal. Idag säljs denna krydda i nästan alla butiker. Det används i matlagning, kosmetologi och dietet. Förutom det faktum att krydda ger sofistikerade rätter, hjälper det också till att normalisera ämnesomsättningen i kroppen.Därför används kanel framgångsrikt i dieter om du vill gå ner i övervikt.
Vanligtvis tillsätts kryddan till söta rätter, men kanel har också visat sig väl som en ingrediens som används i konservering av grönsaker. Bland de många sätten att förbereda gurkor för vintern finns recept för att konservera dem med tillsats av kanel, vilket ger gurkorna en pikant smak.
Om kanel inte framkallar en trevlig smak i ditt hushåll, bör du inte experimentera - troligen kommer familjen inte att gilla lättsaltade gurkor enligt detta recept.
Gurksallad
Denna beredning har en raffinerad och ovanlig smak. Hemmafruar attraheras av enkelheten i förberedelserna.
Ingredienser:
- gurkor (helst gurkor) - 4 kg;
- 100 g hackad färsk persilja;
- 1 stort vitlökhuvud;
- 1 msk. l. mald kanel;
- 10 svartpepparkorn;
- 200 g strösocker;
- 80 g (4 msk) bordssalt;
- bordsvinäger - 250 ml;
- 1 kopp raffinerad vegetabilisk olja.
Torka gurkorna ordentligt under rinnande vatten. Skala vitlöksklyftorna och skär i stora bitar. Torka den tvättade persiljan och hacka fint.
Först efter att ha förberett alla ingredienser kan du börja skära gurkorna. Skär av ändarna på små frukter och skär på tvären i runda skivor. Större gurkor kan fördelas i två delar och sedan skäras i halva ringar.
Alla ingredienser, inklusive olja, vinäger, salt, kanel och socker, hälls i en behållare och blandas försiktigt med persilja. Efter detta, täck pannan med ett lock och ställ den i kylen i 24 timmar.
Efter en dag måste du tvätta små burkar (0,5 och 1 l), fylla dem med färdig sallad från kylskåpet och sterilisera dem i en kastrull med kokande vatten i 15 till 25 minuter, beroende på storleken. Vid slutet av denna tid rullas behållarna upp med steriliserade lock.
Efteråt vänds burkarna upp och ner och täcks med en frottéhandduk tills de svalnat, sedan sänks de ner i källaren. Denna sallad kan serveras direkt efter kylning.
Gurkor i marinad
Du kan också marinera hela gurkor med kanel. Denna konservering har en unik och unik smak.
Ingredienser för 5 kg medelstora gurkor:
- en blandning av olika sorter av peppar (svart och kryddpeppar) - 15 st per 3-liters burk;
- 3 kryddnejlika blomställningar per 1 burk;
- 2 – 3 vitlöksklyftor per 1 burk;
- 3 lökar;
- för varje burk 1 tsk. kanelpulver;
- 150 g salt;
- lagerblad - 7 - 8 st.;
- 250 ml vinäger.
Recept för konservering av gurkor ger inte exakta doser av ingredienser. De kan anpassas efter smak. Du kan till exempel lägga till mer lök om familjemedlemmar älskar denna grönsak.
När du börjar konservera bör du tvätta burkarna noggrant och sterilisera dem i ett vattenbad eller i ugnen i 20 minuter. Sedan tvättas gurkorna med en mjuk tvättlapp under rinnande vatten och deras ändar skärs av. Skalad lök och vitlök skärs i ringar.
Kryddor, örter, lök och vitlök läggs ut på botten. Efteråt läggs gurkorna försiktigt och tätt ut så att det om möjligt inte finns några tomma nischer kvar. Vatten hälls i den fyllda burken. Vätskan från burkarna hälls sedan i en stor kastrull för att förbereda marinaderna. Tillsätt socker, kanel, salt, socker och lagerblad. Vatten för konservering måste renas, det är bättre att använda brunnsvatten eller vatten från en brunn.
Efter att saltlaken kokar, låt sjuda på låg värme i ca 4 minuter, sila av och häll upp i burkar. Det är bättre att hälla vinägern direkt i burken innan du tillsätter saltlaken. Efter detta steriliseras behållaren i ett vattenbad i cirka 20 minuter.
När steriliseringen är klar försluts behållaren med ett metalllock. De varma burkarna täcks med en varm handduk och efter att de svalnat ställs de inlagda gurkorna med kanel i källaren eller garderoben i lägenheten.
Den andra metoden för att konservera gurkor med kanel
Med sådan konservering finns det inget behov av att sterilisera burkar fyllda med gurkor i kokande vatten, som krävs av tidigare recept.
Ingredienser:
- 2 kg medelstora gurkor;
- 3 msk. l. salt;
- 6 st. körsbärs- och vinbärsblad;
- 70 g vinäger 9%;
- dillparaplyer i en hastighet av ett för varje burk;
- 1,2 – 1,5 liter vatten;
- för varje burk ett lagerblad;
- pepparkorn (6 – 10 stycken per 1 burk)
- 1 msk. l. kanelpulver eller 1 pinne per burk;
- 2 - 3 kryddnejlika frön per burk.
Häll noggrant tvättade gurkor med kallt vatten och låt stå i 3 - 4 timmar. När tiden är ute, ta bort gurkorna och skär av ändarna på båda sidor.
Tvätta burkarna med bakpulver och sterilisera. Lägg kryddor, inklusive kanel, på botten och lägg gurkorna tätt ovanpå. Du måste försöka packa dem så tätt som möjligt. Placera ett dillparaply med frön nära halsen på burken ovanpå gurkorna.
Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt ingredienserna för att förbereda saltlaken (salt, socker och tillsätt vinäger vid den sista kokningen). Häll kokande vätska i förberedda behållare och täck med sterila lock, som andra recept ger.
Efter 10 minuters infusion hälls vattnet i pannan och kokas igen. För större säkerhet kan kokning göras upp till 3 gånger. Processen kräver således inte sterilisering av fyllda burkar. Efter detta försluts de med lock och ställs åt sidan för att svalna.
Det rekommenderas inte att sylta gurkor i stora burkar, eftersom grönsakerna kan förlora sin smak när de förvaras efter att locket öppnats.
Sådana gurkor, som andra konserverade grönsaker, förvaras i ett mörkt rum, borta från värmeanordningar. Sådana gurkor serveras inte bara på vardagar, utan också för festliga högtider. Inlagda gurkor behåller en behaglig crunch när de biter och en intressant arom.
