TOP 10 recept på diverse gurkor och tomater för vintern

Hemmafruar älskar att kombinera grönsaker i sallader, både sommar och vinter, för att skapa oväntade smaker. Därför vägrar många människor inte recept på olika tomater och gurkor för vintern, eftersom de låter dig öppna en burk och få vitaminer och mikroelement i ett komplex. Dessutom smaksätts intetsägande gurkor med tomaternas syra, vilket förbättrar smaken av beredningen.

Funktioner för att förbereda olika gurkor och tomater för vintern

Att beta gurkor och tomater i en burk är ett nöje. Vanligtvis mognar gurkor före tomater. Och efter ett stort antal pickles kan du kombinera de sista frukterna med tomaterna som har börjat sjunga.

Packning i behållare görs så att tomaterna inte får blåmärken. Gröna gurkor får plats i botten av burken, och tomater läggs ovanpå. När de utsätts för kokande vatten blir de möra och kan spricka. Det är bättre att inte trycka ner dem.

Olika kryddor används för att tillaga olika rätter för vintern. Men om du väljer pepparkorn är vitlöksklyftor bättre lämpade för dem. Senapsfrön passar bra med ingefära. Att konservera grönsaker är inte komplett utan aromatiska örter. Den behagliga doften av sortimentet tillhandahålls av paraplyer av dill, knippen persilja, selleri och basilika.

Val och beredning av huvudingredienser

Förbered frukterna innan konservering:

1. Du bör välja små gurkor med en längd på 7-10 centimeter. Gröna med små finnar är väldigt gott. De behåller sin elasticitet och crunch under lång tid.
2. Tomatfrukter bör vara av samma genomsnittliga längd eller små, körsbärsliknande. Om huden är stark kommer den att motstå verkan av varmt vatten utan att spricka. Fruktköttet ska vara köttigt och smaken ska vara söt
3. Du kan kombinera grönsaker med squash och zucchini. Pumpor med mjölkig mognad är lämpliga för konservering.
4. Om peppar tillsätts i en burk är det antingen bulgarisk eller sallad.

Alla ingredienser tvättas och hackas vid behov. Stjälkarna tas bort från frukterna.

Hur man förbereder behållare ordentligt för starten av processen

För att förhindra att olika behållare sväller och exploderar och att dina ansträngningar inte är förgäves, bör du använda glasburkar:

• skölj med varmt vatten;
• skölj noggrant med varmt vatten och läsk;
• sterilisera genom att placera i en uppvärmd ugn i en halvtimme;
• håll under het ånga i 15-20 minuter.

Många rekommenderar att tillsätta 30 ml vodka, en näve röda vinbär eller en halv tesked citronsyra innan du rullar. Om burkarna bearbetas enligt reglerna kommer arbetsstycket att hålla länge.

Recept för att förbereda gurkor och tomater

Det finns många sätt att förbereda olika gurkor och tomater. Varje hemmafru har sitt eget värdefulla recept, som hon ständigt förbättrar. Men du kan prova andra också. Gör först 2-3 burkar. Nästa år, om du gillade sortimentet, förbereder de mer.

Klassiskt recept

Konservering utförs med:

• samma mängd tomater och gurkor;
• grönska;
• vitlök och pepparkorn, svart och kryddpeppar;
• marinad

För saltlaken, som kommer att hällas i burkar med packade grönsaker för andra gången, behövs 3 matskedar salt, socker och 9% vinäger per 1,5 liter vatten. Blötlägg först gurkorna och tomaterna i burkar i kallt vatten i 4 timmar, sedan i kokande vatten i 20 minuter. Och bara i slutet - med varm marinad. Slå in ämnen, och när burkarna har svalnat, ställ dem i förvaring.

Ett enkelt recept utan sterilisering för en 1-liters burk

3-liters burkar med inlagda frukter håller inte alltid bra. Och en stor familj kan äta dem. Men det är bekvämt att rulla gurkor och tomater till literflaskor, och ingen sterilisering krävs.

Metoden för att förbereda detta recept skiljer sig inte mycket från den klassiska. Körsbärs- och vinbärsblad och ett paraply av dill placeras i botten av behållaren.Sedan är det gurkornas tur och tomaterna läggs försiktigt ovanpå.

Du behöver bara 0,5 liter vatten per 1-liters burk. Häll 1 matsked salt i kokande vatten. Socker tas 2 gånger mer. Vinäger bereds till 9%. Och det tillsätts när marinaden tas från värmen. Frukterna skållas med varmt vatten en gång, hålls i kokande vatten i 10 minuter. Och om du är rädd att sortimentet ska förstöras kan du hälla i 50 ml vodka istället för sterilisering.

Tillsammans med zucchini

Att lägga till kuber av ung zucchini i burkarna kommer att mjuka upp smaken av sortimentet. För 2 små zucchini ta 1 gurka, 3-4 tomater. Zucchini skärs antingen i cirklar eller bitar. Det är bättre att sticka hål på tomaternas skal med en gaffel. Smaken kommer att förstärkas av ovanliga pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och dill. För kryddighet bör den konserveras med vitlök.

Det ska vara zucchini och gurka i botten av burken, och tomater ovanpå. Skålla med kokande vatten i 10 minuter. Sedan, efter att ha tömt vattnet, är det dags för den varma marinaden.

Utan vinäger

Ättiksyra kan ersättas i inlagda recept. Låt oss konservera det på ett nytt sätt med äppeljuice. Ta ett kilo gurkor och tomater, tvätta dem och lägg dem i en glasbehållare. 2 äpplen skärs i skivor och skickas även till burken. Marinaden bereds på basis av äppeljuice utspädd med vatten (1,25 liter glas). Som vanligt, ta salt (3 matskedar), socker (2 matskedar). Kryddärtor och lagerblad tillsätts i marinaden. Bland de olika örterna kan du lägga till dill. Några vitlöksklyftor skulle inte skada heller.

Med citronsyra

Citronsyra används för att förbereda marinad för att ersätta vinäger i den. Det är nödvändigt att fylla de olika tomaterna och gurkorna med saltlake en andra gång. För detta, tillsätt följande till 1,5 liter vatten:

• 60 gram strösocker;
• 30 - salt;
• samma antal citronsyrakristaller.

Innan du försluter burkarna med grönsaker, häll kokande vatten över dem två gånger, håll i 10 minuter, töm vattnet. Sedan med kokande marinad.

Med aspirin

Många hemmafruar använder acetyltabletter för konservering. Du kan lägga till tabletter när du förbereder olika rätter för vintern. För ett 3-liters arbetsstycke behöver du:

• 1 kilo gurkor och tomater;
• 6 vitlöksklyftor;
• pepparrotsblad;
• dill paraplyer;
• svarta ärtor och kryddpeppar;
• flera lagerblad;
• 3 aspirintabletter.

Allt läggs i burkar för att fylla tomrummen. Tabletterna måste krossas och hällas i behållare. I en behållare med vatten måste du hälla så mycket socker, salt, vinäger, som hemmafrun brukar göra. Häll varm saltlake över grönsaker och skruva på järnlock. Skaka sedan burkarna kraftigt för att lösa upp aspirinet.

I en söt marinad

Ett utsökt blandat recept kommer att dekorera det festliga bordet. Ta till matlagning enligt:

• 700 gram mogna tomater och gurkor;
• ett gäng gröna druvor;
• söt paprika;
• en halv morot.

Kryddor inkluderar vitlöksklyftor, pepparrotsblad, kryddpeppar och svartpeppar. Förberedelsen är inte komplett utan dill, lagerblad, körsbär och vinbärsblad. Du kan ta ett lökhuvud.

Lägg så många örter och kryddor som möjligt i burken och placera gurkorna vertikalt. Det är bättre att skära lök och morötter i cirklar och paprika i bitar. Tomma utrymmen är fyllda med druvor. Lägg tomaterna ovanpå.

Första gången, häll kokande vatten över alla ingredienser. Efter 10-15 minuter hälls vattnet ut, följt av den söta marinaden. De tar 2 gånger mindre salt än socker. Vinäger behöver 9%.

Med squash

Squashpumpan ska vara liten. 6 centimeter i diameter läggs hela i en burk. Och de mellersta frukterna måste skäras. De återstående ingredienserna är traditionella: peppar, vitlök, dill, lagerblad. Andra örter och kryddor tillsätts om så önskas.

Marinaden för att hälla grönsaker innehåller salt, socker och vinäger.

Med kål

Kål, tomater och gurka kombineras ofta i en burk. Ta ett litet kålhuvud. Den skärs i skivor. Lägg kålbitarna tillsammans med andra grönsaker. Du bör lägga morotsskivor och bitar av paprika. För 1,5 liter vatten måste du ta:

• 30 gram salt;
• 60 gram socker;
• 10 - citronsyra;
• några pepparkorn;
• 2-3 lagerblad;
• en kvist persilja;
• basilikablad.

Häll marinaden över grönsakerna och sterilisera burkarna i vattenbad i 15-20 minuter. Inte bara vitkål är lämplig, utan även blomkål. Men dess kålhuvuden placeras först i kokande vatten i 2-3 minuter.

I tomatjuice

Istället för marinad används tomatjuice för beredning, som framställs av 2 kilo mogen frukt. Förutom gurkor och tomater måste du lägga hackad paprika i burkarna. En produkt med vitlöksklyftor och bitar av pepparrot blir kryddigare. Före kokning ska juicen innehålla salt (2 matskedar) och vinäger (2 matskedar). I slutet av tillagningen är det nödvändigt att sterilisera sortimentet i 20-30 minuter.

Med peppar

Paprika passar bra till gurka och tomater. Alla grönsaker läggs i burkar, vitlök, peppar och lagerblad tillsätts. Bladen av vinbär, körsbär, selleri och persilja ger en unik arom till beredningen. Det är nödvändigt att hälla kokande vatten över grönsakerna en gång. Och efter en halvtimme, marinad.

Hur man rullar gurkor med gröna tomater

För detta recept, ta gröna tomatfrukter.Det är lämpligt att samla små gurkor. Placera ett paraply av dill, gräsfrön, koriander och 2 vitlöksklyftor i botten av behållaren. Grönsaker placeras så att det blir färre tomrum. De kan fyllas med bitar av paprika. Skålla grönsaker med kokande vatten 2 gånger. För den tredje behöver du marinad. Förbered det genom att ta en halv liter vatten, en matsked salt och socker. 1 tsk vinäger räcker.

Lagringsregler och utgångsdatum

Konserverade grönsaker bör förvaras i källaren, där det är svalt och måttligt fuktigt. Lufttemperaturen bör inte vara högre än +2 grader och luftfuktigheten - 85%. Det är bättre att äta olika måltider under vintern. Resten blir smaklöst nästa år. Gurkorna blir sega eller faller isär i marinaden. Tomater kommer att spricka från lång lagring. Det är farligt att konsumera inlagd mat som lagras under lång tid i källare och källare..