17 bästa recepten för att göra inlagda tomater för vintern

Tomater marinerade för vintern är den vanligaste typen av beredning. Det finns en mängd olika recept. För att få en högkvalitativ produkt är det nödvändigt att observera alla subtiliteter för att förbereda konservering.

Finesser av inläggning av tomater för vintern

För att produkten ska ha god smak måste följande egenskaper observeras:

• Grönsaker ska vara fria från bucklor och skador. Den mest optimala typen anses vara köttig eller rosa.
• För att förhindra att tomaterna spricker under betning behöver du använda en tandpetare för att göra punkteringar på flera ställen.
• För inläggning behöver du använda örter som persilja och dill. Sådana tillsatser bidrar till uppkomsten av en behaglig eftersmak.
• För att korrekt beräkna mängden saltlake måste du dela det resulterande antalet liter med packade tomater med två.
• Saltlaken bereds under konserveringsprocessen. Vätskan kan inte lagras och används endast i form av kokande vatten.
• Vinäger måste tillsättas omedelbart innan saltlaken hälls.

Grönsaker behöver inte blötläggas. Tvätta dem väl med kallt vatten och ta bort eventuell kvarvarande vätska helt..

Vilka tomater är bäst att sylta?

För förberedelser är det nödvändigt att använda små storlekar av tomater. Kräm anses vara den mest optimala. Bruna varianter kan också användas.

För att få produktens höga smakkvaliteter är det nödvändigt att ge företräde åt köttiga, söta sorter.

Förbereda behållare

För att arbetsstycket ska hålla så länge som möjligt är korrekt förberedelse av behållaren av stor vikt. Burkarna måste tvättas och sköljas flera gånger i rent vatten. En förutsättning för att skörda är att ånga burkarna. Du kan också steka glasbehållare i solen eller mikrovågsugnen.

Om speciella skruvlock används måste du först doppa dem i kokande vatten och först därefter skruva på behållaren med konserveringsmaten.

Matlagningsmetoder

Varje recept har individuella egenskaper som måste följas.

Klassiskt recept "Du slickar fingrarna"

Receptet är inte komplicerat och kan göras klart på kort tid. Det rekommenderas att använda en 3-liters burk för beredning. Mindre behållare kan skada tomaterna, vilket resulterar i ett oattraktivt utseende.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• grönska;
• vitlök, lök;
• smör - 3 matskedar.

Marinad:

• salt - 3 matskedar;
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - glas;
• pepparkorn - 5 stycken.

Konserveringsprocess:

• hacka lök och vitlök;
• lägg ut gröna och vitlök i det första lagret;
• Grovhacka grönsakerna och lägg dem i ett lager med lök;
• gör marinad;
• Häll saltlaken över grönsakerna och sterilisera.

Grönsaker behåller sin form väl och är mättade med lökarom. Det är nödvändigt att sterilisera arbetsstycket i minst 10 minuter, annars kan grönsakerna jäsa.

Utan sterilisering "Mycket välsmakande"

Du kan sylta en tomat med en enkel metod, men aptitretaren blir mör och kan användas som ett komplement till en tillbehör.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparkorn;
• grönska;
• vinäger efter smak.

För fyllning används ingredienserna som för föregående recept.

Arbetsstycket förbereds enligt följande:

• gör det första lagret, som består av örter, vitlök, peppar;
• placera grönsakerna, häll i saltlake, låt rinna av;
• tillsätt vinäger och häll kokt saltlake.

Om du inte kan ta bort stjälken måste du göra flera hål med en tandpetare. Denna procedur kommer att bevara grönsakernas integritet. Tomater har en behaglig vitlökssmak och håller länge.

Med riven vitlök

Denna skördemetod kallas också "tomater i snön".Den har ett attraktivt utseende som du kan överraska dina gäster med.

Komponenter:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• ett halvt glas socker;
• salt - 1 sked;
• 1 sked vinäger.

Algoritm för att förbereda arbetsstycket:

• tomater måste placeras i glasbehållare;
• tillsätt vitlök och kryddor;
• tillsätt saltlake.

Vitlök ger beredningen en unik smak och ljus arom. Innan servering ska konserveringen skakas lätt.

Med senapsfrön

Senap låter dig göra beredningen mer aromatisk. Senapsfrön är en mycket vanlig ingrediens i konservering.

Komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• chili - en liten balja;
• senap - en nypa;
• vitlök efter smak.

Följande komponenter används för fyllning:

• salt - 1 sked;
• socker - 2 matskedar;
• dillkorn - en nypa.

Vidtagna åtgärder:

• Lägg vitlök och chili i det första lagret;
• vik tomaterna;
• häll i saltlake, töm vätskan;
• tillsätt senap, häll och vrid.

Ytterligare kryddor kan användas, men detta är efter kockens gottfinnande.

Med vinäger essens

Denna metod är enkel och, i jämförelse med andra recept, minskar inte smaken av tomater.

Komponenter för en tre-liters behållare:

• röda tomater;
• vatten;
• sked salt;
• socker 5 skedar;
• vinäger essens - 1 tesked.

Förberedelse av arbetsstycket:

• lägg tomaterna i en burk och häll kokande vatten över dem;
• töm vattnet, förbered saltlaken;
• häll i saltlake och dra åt.

Användningen av essens ger produkten en behaglig arom och lätt syrlighet. Sådana preparat lagras också under lång tid utan att minska smakegenskaperna.

Med gurka

Du kan stänga tomaterna med gurka. Denna beredning låter dig kombinera två mellanmål i en behållare. I det här fallet kommer gurkor och tomater att ha olika smaker.

Komponenter:

• tomater - ett halvt kilogram;
• gurka - ett halvt kilogram;
• salt - sked;
• socker - 3 skedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• grönska;
• vitlök - 6 kryddnejlika.

Konserveringsprocess:

• lägg vitlök och örter i en burk;
• lägg tomater och gurkor i en burk;
• förbered saltlaken, tillsätt vinäger till grönsakerna och häll över den resulterande saltlaken.

Gurkor har en trevlig smak. Vissa recept tillsätter även paprika i stora mängder.

Med aspirin och vinäger

Tomater behåller sin form och kan stå under hela vintern utan att smaken ändras.

Komponenter för tre liter:

• små tomater - 2 kg;
• Sötpeppar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• grönska;
• Lagerblad;
• pepparkorn.
• vinäger - 2 matskedar;
• salt - en halv sked;
• socker - 1 sked;
• acetylsalicylsyra - 3 tabletter.

Konserveringsprocess:

• Lägg vitlök, lagerblad, örter, pepparkorn i botten av burken;
• Skär paprikan och lägg den med grönsakerna;
• placera tomater;
• tillsätt kryddor och aspirin;
• häll i saltlake och skruva på locket.

Denna aptitretare är mycket snabb att tillaga, om så önskas kan du lägga till pepparrotsrot eller dess blad.

Med citronsyra och vitlök inuti

Användningen av citronsyra är ett alternativ till vinäger. Men preparat med citronsyra skiljer sig åt i smak och betonar smaken av tomater..

Komponenter:

• tomat - 1 kg;
• vitlök - tagen enligt antalet tomater;
• grönska;
• socker - 2 matskedar;
• salt - 1 sked;
• syra - en halv tesked.

Förberedelse:

• Stjälken tas bort från tomaterna. Lägg en vitlöksklyfta i hålet.
• Tomaterna läggs i en burk, med gröna i botten.
• Förbered saltlaken.
• Citronsyra hälls i en burk och fylls med saltlake.

Stäng med speciallock eller metalllock med nyckel. Konservering skiljer sig i utseende.När de konsumeras innehåller grönsaker en behaglig vitlöksarom som genomsyrar tomatmassan.

Viktig. För att göra tomaterna mer doftande kan du lägga ett vinbärsblad ovanpå.

Med kanel och kryddnejlika

Kombinationen av kryddnejlika och kanel gör att du kan uppnå god smak. Dessa smaker är lämpliga för älskare av ljusa smakkombinationer.

Komponenter:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kanel - på spetsen av en tesked;
• kryddnejlika - 10 stycken;
• salt - en halv matsked;
• socker - sked;
• vinäger - en halv matsked.

Förberedelse:

• i varje tomat måste du göra ett hål och infoga en kryddnejlikastjärna;
• Lägg vitlök, kanel och grönsaker i botten av burken;
• häll kokande vatten;
• häll av vätskan, tillsätt kryddor och låt koka upp.

Glasbehållaren skruvas fast. Vissa hemmafruar lägger till mynta och basilikablad. Sådana smakegenskaper hos arbetsstycket betraktas dock individuellt av varje person.

Med äpplen och äppelcidervinäger

Denna marineringsmetod innebär att man använder en behållare på minst tre liter.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• persilja;
• stora äpplen;
• äppelcidervinäger - 2 matskedar;
• salt - sked;
• socker - 3 matskedar.

Förberedelse:

• äpplen skärs i skivor;
• gröna läggs i burkar, följt av lager av äpplen och tomater;
• saltlaken kokas upp;
• häll vinäger i grönsakerna och tillsätt saltlake;
• sterilisera i 10 minuter.

Många användare föredrar detta enkla recept på grund av den unika smaken av äpplen, som liknar inlagda äpplen.

Med morotstoppar

Detta recept är detsamma som för att förbereda tomater med vinäger och aspirin.Den enda utmärkande egenskapen är att några kvistar av morotstoppar tillsätts istället för andra gröna. Receptet är enkelt, kräver ingen sterilisering och har god smak.

Med paprika

Receptet är väldigt enkelt, det låter dig göra en beredning som kan användas som ett tillägg till en sidorätt.

Komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• peppar - 1 kg;
• salt att smaka.

Förberedelse:

• Mal paprikan i en mixer;
• ta bort huden från grönsaker;
• lägg hälften av tomaterna i en burk, hacka resten och blanda med peppar, låt tomatblandningen koka upp och tillsätt salt efter smak;
• Häll tomatblandningen över grönsakerna.

Detta preparat förvaras på en kall plats.

på tjeckiska

En utmärkande egenskap hos denna typ av beredning är den ovanliga lök-vitlökssmaken hos tomater. Förberedelserna kommer att vara en gåva för hela familjen på vardagarna, och kan även dekorera bordet inför semestern.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• lök - 600 gram;
• grönska;
• paprika - 600 gram;
• vitlök - 10 kryddnejlika.

Använd till marinaden:

• vatten - 2 liter;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 5 skedar;
• smör - 2 matskedar;
• vinäger - 3 matskedar.

Förberedelse:

• Hacka vitlök, örter och lök och lägg dem på botten av burken;
• tomater läggs, nästa lager är peppar;
• skikten upprepas tills behållaren är helt fylld;
• Den kokta marinaden hälls över grönsakerna och steriliseras i 10 minuter.

Konservering kan förvaras i kylen under tätt lock.

Inlagda gröna tomater

Användningen av omogna tomater låter dig också skapa universella förberedelser för vintern. Smaken av omogna grönsaker är inte på något sätt sämre än andra. Och i vissa fall överträffar de till och med.

Komponenter:

• grön tomat - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• morot;
• grönska.

För att förbereda saltlaken:

• vatten - 2 liter;
• salt - 2 matskedar
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - 3 matskedar.

Förberedelse:

• hacka morötter och vitlök;
• lägg gröna i botten av glasbehållaren;
• morötter och vitlök läggs i snitten på tomaterna;
• lägg grönsakerna i en burk och häll kokande vatten över dem;
• töm vätskan och gör en marinad;
• häll i och skruva på locket.

Gröna grönsaker måste vara av samma storlek, inte större än ett kycklingägg.

Med lök

Denna metod för att förbereda tomater innebär att man lägger tomater i lager tillsammans med lök. Eftersom lök framhäver aromen av tomater krävs inga ytterligare kryddor. Receptet har liknande ingredienser som tjeckiska inlagda tomater. Den enda skillnaden är att detta recept är sylt utan dill.

Inlagda körsbärstomater

Körsbär kännetecknas inte bara av sin lilla storlek, utan också av sin delikata smak. Under beredningen är det nödvändigt att ta hänsyn till att grönsaker snabbt skadas och därför kräver speciell hantering.

Komponenter för 1 liter:

• körsbär - 3-4 grenar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• grönska;
• salt - tesked;
• socker - 2 teskedar;
• vinäger - sked.

Algoritm för åtgärder:

• det första lagret i burken är grönt;
• Lägg kvistarna med tomater i en burk;
• tillsätt marinad, rulla ihop.

Du kan även servera den här rätten på bordet med kvistar. Tomater kan serveras som en maträtt eller användas som dekoration. Tomater behåller sin form. För att få plats med ett stort antal grönsaker kan du separera körsbärstomaterna.

Med socker

Söta tomater har en speciell smak och är ofta en favorittyp av burkmat för barn. Metoden är enkel och tar 15 minuter.

Komponenter:

• grönsaker - 2 kg;
• socker - 6 matskedar;
• salt - 1 sked;
• vinäger - 1 sked.

Förberedelse:

• lägg grönsaker och kryddor i en burk;
• häll i saltlake och dra åt.

Preparatet har ingen stark smak. Kan användas som huvudrätt eller som tillbehör. Särskild uppmärksamhet bör också ägnas åt saltlaken, som har en behaglig sötsur smak och kan ätas. Efter att ha öppnat behållaren förvaras grönsaker i kylskåpet under lång tid utan att minska deras smak.

Lagringsfunktioner

Ämnen ska förvaras i källaren eller på balkongen. Platsen ska vara väl ventilerad och inte låta fukt tränga igenom. Dessutom bör platsen där arbetsstyckena förvaras inte utsättas för solljus.

Bäst före datum

Hållbarheten för inlagda tomater beror på vilka ingredienser som används. I genomsnitt bör lagringstiden vara minst 1 år. Om saltlaken blir grumlig och locket svullet ska produkten inte användas till mat.

Inlagda tomater är den huvudsakliga konserverade maten som finns i nästan alla hem. Korrekt konserverade tomater kommer att ge variation på den dagliga menyn under hela vintern.