TOP 8 steg-för-steg-recept för att förbereda gurkor och vinbär för vintern

Med början av sommaren börjar folk förbereda olika vegetabiliska produkter från sina trädgårdar för vintern. Den mest populära metoden för konservering är att sylta gurkor. Detta gäller särskilt på sommaren. Varje hemmafru har sina egna unika recept. I våra mödrars och mormöders kokböcker finns ovanliga metoder för att salta gurkor med olika sorter av vinbär för vintern.

Vilka ingredienser behövs för konservering?

Det finns en hel del recept för inläggning och konservering av gurkor för vintern, men de har alla ungefär samma ingredienslista:

• gurkor;
• vita eller svarta vinbär;
• bordssalt;
• strösocker;
• kvistar av dill;
• lagerblad;
• kryddnejlika knoppar;
• pepparkorn;
• vitlöksklyftor;
• dricker vatten.

Ingredienserna kan ändras enligt ditt recept, med körsbärsblad, kryddor, örter, honung istället för socker, pepparrot och andra ingredienser. Om familjen gillar söta gurkor, tillsätt mindre salt än socker, om salt, tillsätt mer. Vanligtvis är en tre-liters burk fylld med 3 matskedar salt, 3 matskedar socker och 3 matskedar vinäger. Detta är ett klassiskt recept på inlagda gurkor, mängden kan anpassas efter din smak.

Förbereda grönsaker och bär

Nyckeln till framgångsrik konservering är korrekt förberedelse av alla komponenter. Huvudstegen kommer att vara: att välja rätt grönsaker och bär, tvätta dem.

Det är bättre att ta små gurkor av samma storlek, utan svarta fläckar eller uttorkning, de bör ha en elastisk konsistens. Därefter ska de tvättas väl, skäras av eller lämna ändarna och läggas i kallt vatten tills de lagras. Gurkor bör torkas innan beläggning.

Bladen måste vara intakta och oskadade av skadedjur. Vinbärsbär måste tas på grenar och tvättas noggrant med vatten.

Välj vitlök som är ung, saftig, inte övertorkad och hel. Förberedelse innebär att skala, tvätta och skära i skivor. Samla eller köp ung dill. Skölj väl innan du förvarar i burkar. Använder du pepparrot ska den tvättas, skalas och hackas.

Förbereda burkarna

Före konservering är det obligatoriskt att förbereda burkarna. Om de är smutsiga kommer arbetsstyckena att svälla och försämras. Beredningen av behållare börjar med tvättning. Detta måste göras med läsk eller en speciell rengöringsprodukt. Därefter utförs desinfektion. Det utförs enligt följande algoritm:

1. Ställ en stor skål med vatten på spisen och sänk ner durkslaget.
2. Låt vattnet koka.
3. Placera burkarna med halsen i ett durkslag.
4. Vänta i 5 minuter, burken ska bli varm vid beröring från utsidan.
5. Om du använder metalllock för att sömma, var noga med att tvätta dem och doppa dem i kokande vatten i 10 minuter. Plastanordningar kan helt enkelt sköljas.

Hur man konserverar gurkor med vinbär

Att konservera gurkor med bär skiljer sig inte mycket från andra typer av betning. Alla huvudstegen är likartade. Skillnaderna kommer att variera beroende på recept och ingredienser som används.

Ett enkelt recept på konserverad gurka med röda vinbär för vintern

I listan över huvudingredienser som anges ovan måste du också ta körsbärsblad, vinbär och kryddpeppar. Steg-för-steg förberedelse:

1. Beredning av komponenter och sterilisering av burkar med lock.
2. Blötlägg gurkorna i vatten först så de blir krispiga.
3. Lägg det första lagret av lager-, vinbärs- och körsbärsblad, samt kryddor, dillparaplyer, pepparrotsblad och vitlök.
4. Andra gången, lägg till gurkor blandade med grenar av röda bär.
5. Gör en marinad av vatten, strösocker och salt.
6. Efter att saltlaken kokar, häll den i burkarna.
7. Desinficera burkarna på vanligt sätt, rulla ihop locken och ställ kallt på en plats i rumstemperatur.

Recept på inlagd gurka med röda vinbär

Om du bestämmer dig för att sylta gurkor måste du förbereda följande komponenter:

• gurkor;
• röda vinbärsfrukter;
• körsbärsblad;
• vitlök;
• pepparrotsblad;
• vinbärsblad;
• dillparaplyer och stjälkar;
• salt;
• socker;
• svarta pepparkorn.

Du måste förbereda marineringen enligt receptet:

1. Lägg hälften av bladkomponenterna och dill på botten av burkarna.
2. Skär vitlöken i skivor och lägg i grönfinken tillsammans med paprikan.
3. Släng i gurkor och grenar med vinbär.
4. Rör ner resterande blad och kryddor.
5. Lägg grönsakerna och tillsätt bären.
6. Häll i kokt vatten två gånger, låt stå i en halvtimme.
7. Koka upp nytt vatten tillsammans med strösocker och salt, tillsätt det i behållare och rulla ihop dem.

Med svarta vinbär

Saltning av gurkor med svarta vinbär ger grönsakerna en ovanlig smak, liksom en annan färg på grund av långtidslagring. Recept för förberedelse:

1. Kasta pepparrotsblad, dill och vitlöksklyftor i tvättade litersburkar.
2. Sänk ner gurkorna med ändarna avskurna så att bären får plats.
3. Fyll vinbären till brädden, häll kokande vatten över dem och ställ åt sidan för att dra.
4. Förbered saltlakeblandningen: häll socker, salt och svartpepparkorn i en skål.
5. Häll vätska från burkar i dem och koka upp.
6. Häll ättiksyra i saltlaken.
7. Fyll liter med den resulterande marinaden, rulla ihop och lägg på halsen för att svalna.

Med vita vinbär

Fördelen med denna typ av konservering är att bären och gurkorna mognar samtidigt, så efter plockningen kan du direkt börja sylta. Recept:

1. Kasta ek, vinbär och körsbärsblad, samt dillparaplyer och vitlöksklyftor i tvättade halvlitersburkar.
2. Ta bort ryggarna från gurkorna, lämna spetsarna och doppa dem i behållare.
3. Fyll med bär till brädden.
4. Häll varmt vatten och låt alla ingredienser ånga.
5. Lägg kryddnejlika, pepparkorn, strösocker och salt i en slev, du kan lägga i hackad chili, häll sedan i vätska från burkarna.
6. Koka upp blandningen, stäng av den och häll i vinägerlösningen.
7. Häll i saltlakeblandningen, förvara burkarna i kokande vatten, rulla ihop dem och låt svalna.

Utan sterilisering

Det finns många alternativ för saltning utan desinfektion. Låt oss ta en närmare titt:

• Du bör lägga gurkorna i en behållare för inläggning.
• Tillsätt pepparrot, vinbär och körsbärsblad, svartpepparkorn, lagerblad och halvor av vitlöksklyftor.
• Fyll preparaten med kokande vatten, täck halsen och ställ åt sidan för att dra i 10 minuter.
• Gör marinaden - häll vatten från burkarna i en kokande behållare, tillsätt salt och socker, koka upp.
• Tillsätt nu hela bär till gurkorna i burken tills hela utrymmet är fyllt.
• Häll den förberedda marinaden i behållaren upp till halsen och förslut med sterila lock.
• Om du konserverar utan sterilisering bör du använda konserverna inom sex månader.

Utan vinäger

Faran med att konservera med ett bett är möjligheten att överskrida volymen och koncentrationen av syra, så att du kan förbereda den utan den. Recept:

1. Lägg pepparrot och körsbärsblad, vitlök, kryddnejlika, paprika och gurka i tvättade och sterila burkar.
2. Fyll det återstående utrymmet med bär och häll kokande vatten till toppen, låt behållaren dra i 20 minuter.
3. Häll vatten från burkarna i en kokande behållare, tillsätt salt och socker och koka i 5 minuter.
4. Häll den kokta marinaden över arbetsstyckena igen.
5. Täck med sterila lock och kyl till rumstemperatur.

Gurkor i röda vinbärsjuice

Inläggningsrecept:

1. Lägg gurkorna i kallt vatten.
2. Blanda bärjuice med vatten, tillsätt socker och salt, låt blandningen koka upp.
3. Sänk ner grönflugor, vitlöksklyftor, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad i det första lagret och lägg gurkor i det andra lagret.
4. Fyll behållarna med blandningen som ännu inte har svalnat.
5. Koka upp tätningslocken och täck behållaren, koka sedan ihop allt.
6. Efter sterilisering, förslut burkarna och placera halsen ner för att svalna.

Betning av gurkor med röda vinbär

Förbered saltade frukter enligt följande recept:

• Kyl gurkorna i vatten.
• Förbered vinbärsfrukter för inläggning.
• Lägg ingredienserna i tvättade och sterila burkar, tillsätt vitlöksklyftor och kryddor.
• Koka upp vatten med salt och peppar och häll det i behållare.
• Desinficera burkarna och förslut dem.
• När vi saltar gurkor med vinbär smakar de väldigt behagligt, detta beror på att smaken på bären är delikat och pikant.

Hur man förvarar konserver

Burkar med konserverade produkter, särskilt de som använder vinäger, bör förvaras på en mörk, torr och sval plats. Vanligtvis är detta en underjordisk eller källare; om det inte finns något sådant rum kan du lämna det i ett vardagsrum utan ljus - det kan vara en korridor, mezzanin eller garderob. Om det inte finns något skafferi, källare eller källare, kan du lägga dem under en säng eller soffa.

En förutsättning för framgångsrik lagring är att förhindra exponering av konserveringen för solljus.