Vanliga marinader har länge blivit tråkiga. För variation kan du förbereda krispiga inlagda gurkor med körsbär för vintern. En saftig kryddig beredning med ljusrosa saltlake är ett underbart tillskott till varma lunchrätter och en aptitretare till semesterbordet som inte lämnar någon gäst oberörd. Det finns inga svårigheter att förbereda, du behöver bara förbereda behållare och kvalitetsprodukter.
Varför lägger de körsbärsblad i gurkor?
Vid betning används, förutom komponenterna i marinaden, körsbär, vinbär, druvblad, kryddiga örter och pepparkorn. Dessa ingredienser är nödvändiga för att ge gurkan elasticitet, hårdhet, rik smak och arom. Utan att de används visar sig produkten vara fadd, vattnig och oaptitlig.
Finesser av inläggning av gurkor med körsbär för vintern
Vid inläggning av gurkor bör följande nyanser beaktas:
- De frukter som valts ut för sömnad måste tvättas noggrant. Annars ökar sannolikheten för att burken blir uppblåst och produkten förstörs.
- För att göra smaken skarpare och pikantare kan du lägga till pepparrot, en kapsel med varm peppar och vitlöksklyftor i burken. Men mängden vitlök bör vara liten, annars mjuknar gurkorna.
- Frukter som inte odlas i växthus är bäst lämpade för betning. Inlagda växthusgurkor mjuknar och blir obehagliga att äta.
- Om saltlaken några dagar efter sömnaden blir grumlig och vitaktig, måste burkarna tryckavlastas, marinaden ska hällas ut och en ny måste göras.
- För att beredningen av marinaden ska bli framgångsrik, och för att sömmen ska hålla länge, bör du välja färska och mogna gurkor med mörka finnar. Frukter med lätta finnar kallas salladsfrukter, vanligtvis håller burkar med dem inte länge och exploderar.
Lista över ingredienser till receptet
För att rulla ihop en liters burk måste du ta följande ingredienser:
- 0,5 kg gurka;
- 1,5 matskedar 9% vinäger;
- 3 matskedar socker;
- 1 matsked salt;
- dill paraply;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 kryddpepparärter;
- 2 körsbärs- och vinbärsblad;
- ett halvt glas körsbär.
Hur väljer och förbereder man produkter?
Till rullning kan du ta både dina egna gurkor som odlats i trädgårdsbäddarna och de som köps i butiken. Huvudsaken är att de är fräscha, korta och elastiska vid beröring. Endast färsk produkt efter konservering blir krispig.
De beredda frukterna måste fyllas med kallt vatten och lämnas i 5-7 timmar. Tvätta sedan noggrant, skär av svansar och toppar.
Du måste också tvätta alla andra ingredienser. Skala vitlöksklyftorna. Du kan ta bort groparna från körsbären om så önskas.
Förbereda behållare för starten av processen
En liters burk är mest praktiskt för att konservera små gurkor och körsbär. Förberedda burkar och lock måste steriliseras på något sätt innan förseglingsproceduren.
Matlagningsprocess
Förbered inlagda gurkor med körsbär enligt följande:
- Lägg vinbär och körsbärsblad i det första lagret på botten av steriliserade burkar, sedan dill, vitlöksklyftor och pepparkorn;
- fyll burken med gurkor, sätt in körsbär mellan dem;
- fyll de fyllda behållarna med kokande vatten och låt stå i 15 minuter;
- häll ut vattnet, häll i en ny portion kokande vatten, låt stå i 15 minuter;
- häll det infunderade vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka i cirka 2 minuter tills ingredienserna löser sig;
- häll den nödvändiga mängden vinäger i burkarna och fyll med marinad;
- täck med lock, rulla ihop;
- Arbetsstyckena vänds upp och ner, lindas in i en handduk och lämnas på bordet tills de svalnar.
Lagringsregler och perioder
Eftersom vinäger i inlagd gurka fungerar som konserveringsmedel, lagras produkten längre än saltade och lättsaltade frukter. Dessutom är kraven på lagringsförhållanden inte strikta. Gurkor med körsbär, rullade i enlighet med reglerna, håller i upp till 2 år utan kvalitetsförlust.
Du kan förvara inlagda gurkor antingen i ett svalt rum eller i rumstemperatur.
Temperaturförhållandena påverkar inte produktens säkerhet.
Vid lagring, så att burkarna inte spricker och produkten inte förstörs, måste följande regler beaktas:
- arbetsstycken kan inte placeras nära värmeelement och andra värmekällor;
- Det är oacceptabelt att lämna sömmar på vintern på balkongen eller på någon annan plats oskyddad från frost;
- Det är omöjligt för direkt solljus att falla på arbetsstyckena.
I ett privat hem lagras inlagda gurkor i källaren. I lägenhetsförhållanden är de optimala förvaringsplatserna skafferi, köksskåp, skuggade hyllor.
Innan servering är det lämpligt att kyla gurkorna med körsbär och förvara dem i kylen i flera timmar. Detta kommer att förbättra deras smak.
