Peppar är sällan stängda för vintern. Detta görs främst av de som älskar mycket feta och mättande rätter. Mellanmålet som beskrivs nedan har en unik egenskap: det förbättrar smaken på många produkter. Riktiga gourmeter har alltid ett par burkar inlagd paprika till hands. Dessa små baljor skiljer sig från sina kamrater i sin extraordinära saftighet. Det finns flera sätt att förbereda det hemma.
Fördelar med peppar och kontraindikationer för användning
Alla har hört orden att peppar är kungen av vitaminer. Detta beror på att just denna grönsak är rekordhållare för innehållet av livsviktigt C-vitamin.Dessutom är peppar rik på många vitaminer, betakaroten, kalium, järn, fosfor och kolin. Enligt forskare är det möjligt att fylla på det dagliga behovet av C-vitamin genom att äta 30–50 gram varm peppar.
Trots den extremt fördelaktiga sammansättningen av grönsaken är många av åsikten att denna produkt är skadlig. Det bör noteras att detta är felaktigt. Att äta chili i små mängder kommer att ha en positiv effekt på cirkulationssystemet och andningsorganen. Den lilla paprikan är också användbar för personer som lider av hög närsynthet och som vill bli av med extrakilon: Tsitsak är en aktiv "kämpe" mot kolesterol.
Varmpeppar är också bra för skönheten. Att förbättra hårväxten, stärka hårsäckarna, bekämpa celluliter – peppar kan göra allt detta.
Detta är en aktiv stimulator av lyckohormonet - endorfin. På grund av dess ökade produktion förbättras immunsystemets funktion, stressen försvinner och smärtan minskar.
Tsitsak har också kontraindikationer. Först och främst bör det uteslutas från kosten för personer som lider av högt blodtryck. Personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, leversjukdomar, de som är utsatta för allergier och gravida kvinnor bör inte ägna sig åt kryddiga rätter.
Alla kategorier av gourmeter bör vara försiktiga när de konsumerar georgisk inlagd paprika under den varma årstiden.
Georgisk pepparrecept
Det georgiska köket är mycket originellt i valet av kryddor och kryddor. Representanter för denna nationalitet är väl insatta i snacks, inklusive kryddiga, och vet hur man förbereder dem. Peppar inlagd i georgisk stil finns i nästan alla hem. Du kan lära dig hur man lagar den korrekt från georgier.
För att förbereda georgisk Tsitsak-peppar bör du ha följande ingredienser till hands:
- 2,5 kg varm peppar;
- mycket selleri och persilja;
- 4 – 5 stycken lagerblad;
- 150 – 170 gram vitlök;
- 0,25 liter vegetabilisk olja;
- 3,5 matskedar salt;
- 3 matskedar socker;
- 0,5 liter bordsvinäger.
Du kan konservera paprika för vintern i georgisk stil enligt följande:
- Förbereda baljorna för betning. För att göra detta måste du skära dem vid basen så att saltlösningen snabbt tränger in i alla delar.
- Förbereda marinaden. Blanda vatten, vegetabilisk olja, socker och salt i en kastrull. Vinäger och lager läggs till blandningen och allt kokas upp.
- Koka baljorna. De ska läggas i kokande saltlake och kokas i 6 - 8 minuter under konstant omrörning och vändning. Detta kommer att säkerställa jämn tillagning och blötläggning. Efter att den angivna tiden har gått ska frukterna läggas i en skål eller sil och få rinna av.
- Mättnad av den salta marinaden med kryddor. Efter att frukterna har tagits bort måste du slå på spisen på vilken marinaden tillagas igen. Finhackade aromatiska örter läggs till det: persilja, selleri, vitlök, varefter blandningen kokas igen.
- Bevarande. Den kokta marinaden måste användas omedelbart för avsett ändamål. De häller paprika vikta i en stor skål. Behållaren ska vara fylld till kanten så att ingen luft blir kvar. Förtryck bör placeras överst.
- Betning. Preparatet ställs i kylen i 24 timmar, varefter baljorna läggs i burkar och förvaras på en mörk, sval plats.
Alla inlagda grönsaker är mycket populära i Georgien. Hot pepper Tsitsak, marinerad för vintern i georgisk stil, var inget undantag.Peppar kan lagras i flera månader. Män älskar detta recept väldigt mycket.
Förrätten passar bra till rätter som lobio och alla typer av kött (fläsk, nötkött, lamm). Konserverad paprika är bra att lägga till soppor, pilaffer och kötträtter. Att salta det går snabbt och enkelt.
Rostad varm peppar
Chili, förstekt innan konservering, är en underbar aptitretare och ett utmärkt tillskott till alla kött- och fiskrätter. Tillagningsprocessen är enkel och okomplicerad. Den georgiska versionen av rätten kännetecknas av en lätt kryddighet och en sötsyrlig marinad där pickles tillagas.
Innan du marinerar din rostade chili finns det några saker att tänka på:
- För stekning innan konservering bör du välja sorter som kännetecknas av god köttighet.
- Med hjälp av baljor i olika färger kan du få ett mellanmål som inte bara är välsmakande och originellt utan också vackert.
- För att bevara smaken och den sanna aromen rekommenderas det att steka frukterna hela, utan att ta bort fröna eller skära av stjälkarna.
- För stekning bör du använda en stor mängd raffinerad solrosolja, annars bränns frukterna.
- I vissa fall förbakar hemmafruar dem i ugnen innan de steker paprika.
För att förbereda stekt saltad paprika behöver du:
- 15 bittra frukter;
- 5 matskedar honung;
- 0,08 liter bordsvinäger;
- ett vitlökshuvud och ett gäng persilja;
- solrosolja.
Vi bevarar i denna ordning:
- Förbered paprikan. Det är bättre att skära svansarna till en längd av 1,5 - 2 centimeter, det är bättre att lämna fröna. Paprikan måste vara torr för när den läggs i het olja kommer den att stänka mycket. Dessutom kan Tsitsak spricka under ångtryck.
- Pepparn ska stekas.Detta görs i en stor mängd vegetabilisk olja. Stek tills en skorpa dyker upp, om du har en grill kan du använda den. Det här alternativet är det bästa eftersom det gör det möjligt att laga stekt Tsitsak utan att använda mycket olja.
- Förbereda marinaden. Vitlök, honung, örter och vinäger läggs till oljan som återstår från stekningen. När du häller denna blandning över peppar, bör du komma ihåg att peppar för vintern i georgisk stil bör infunderas i minst 24 timmar. Om det inte finns tillräckligt med saltlake kan du späda det med kokt vatten.
- Efter tiden läggs frukterna i burkar och förvaras på en sval plats. Det är bättre om det går att förvara preparaten i kylen.
Genom att regelbundet förbereda paprika för vintern kan du vara säker på att upprätthålla immunitet, gott humör och god hälsa.
Om traditionella recept börjar bli tråkiga kan du alltid hitta på varianter. Till exempel kan en del av volymen på en burk fyllas genom att marinera paprika i den för vintern.
