14 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda paprika för vintern

Varje hemmafru har sina favoritrecept och beprövade recept på grönsakssallader. Paprika förbereds för vintern på olika sätt. Varje år dyker det upp nya recept på läckra vintervändningar. Deras sammansättning och beredningsalgoritm skiljer sig åt.

Funktioner för att förbereda paprika för vintern

Marknaden i slutet av sommaren glädjer ögat med mogna frukter och örter. Det är svårt att gå förbi brickor med mogen, aromatisk paprika. I slutet av augusti är det dags för massskörd av grönsaker i dachas. Pepparfrukter förbereds för framtida användning - de är frysta och olika förberedelser görs för vintern.

Peppar aptitretare serveras med kötträtter; de kombineras harmoniskt med smaken av kokt potatis; de äts med pasta. Frukter som har nått biologisk mognad är lämpliga för vinterskörd. De är lätta att identifiera på sitt utseende. De är glänsande, klarröda eller gula. Den bästa tiden för vändningar är slutet av sommaren, början av hösten.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Färgen på mogna frukter kan vara grön, orange, röd. Alla ämnen är lämpliga. Flerfärgade preparat är mycket mer aptitretande.

När du väljer grönsaker till en vintersallad, se till att de är färska och utan tecken på röta.

Förbereda behållare

Stora behållare är inte lämpliga för vinterpepparpreparat. Behändiga burkstorlekar: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. För att säkerställa att produkterna lagras under lång tid utsätts glasbehållare för värmebehandling. Varje erfaren hemmafru har sin egen beprövade metod för sterilisering.

Vissa sätter burken på en vattenkokare och behandlar den med het ånga i 10 minuter, andra steriliserar den i mikrovågsugnen. Häll lite vatten i burkarna och bearbeta i 5-10 minuter på full effekt.

Den tredje behållaren för arbetsstyckena skickas till ugnen. Först hälls vatten i den (till ⅓), ställs in på 180 °C och värms tills vätskan kokar. Locken utsätts också för värmebehandling, de placeras i en slev eller panna, fylls med vatten och kokas.

De bästa recepten

På grund av tidsbrist väljer hemmafruar enkla men välsmakande recept.Dessa är de som ingår i urvalet av de bästa.

Ett enkelt recept för vintern

Konserveringsprocessen tar en och en halv timme. På grund av det faktum att det inte finns någon vinäger, gillar många hemmafruar det enkla receptet. Minsta antal produkter som krävs:

• paprika - 1 kg;
• butiksköpt tomatpuré - 3 msk. l.;
• en godtycklig mängd salt och socker, hemmafrun kan lägga till dem efter eget gottfinnande, med fokus på familjemedlemmarnas smaker.

Matlagningsalgoritm:

• Förbered baljorna - skär av svansarna, fröna, ta bort kärnan;
• att koka vatten;
• koka i 3 minuter;
• överföra till en burk;
• Koka upp vatten med pasta och kryddor;
• häll marinaden över hackade grönsaker;
• Sterilisera varje burk i minst 20 minuter.

I olja kaukasisk stil i burkar

Denna kaukasiska aptitretare är lätt att förbereda. För det måste du välja röda, mogna, tjockväggiga frukter och nyligen skurna gröna. Lista över vad du behöver:

• peppar - 5 kg;
• vitlök - 300 g;
• 100 g vardera persilja och koriander;
• inläggningssalt - 120 g;
• 1 msk. vinäger, socker och olja;
• 5 lagerblad;
• 12 ärtor kryddpeppar;
• 1,5 liter vatten för att förbereda fyllningen.

I vilken ordning förbereder du en utsökt sallad:

• skär först alla frukter;
• hacka sedan det gröna och hacka vitlöksklyftorna;
• koka fyllningen (olja + salt + vatten + kryddor + socker);
• koka bitarna i såsen i 5 minuter;
• Lägg de kokta skivorna i en behållare, varva ett lager frukt med ett lager vitlök och örter;
• Till sist, häll vinäger i fyllningen, när det kokar, häll det i en burk;
• För att behålla produkten under lång tid, sterilisera burken i 20 minuter.

I honungsfyllning

Välj tjockväggiga, saftiga frukter. För konservering behöver du också naturlig honung och vinäger, definitivt äppelvinäger. Komponenter som värdinnan behöver:

• paprika - 6 kg;
• honung - 1 msk.;
• äppelcidervinäger - 250 ml;
• olja - 375 ml;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 60 g;
• socker - ½ msk.;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 st.;
• nejlikablomställningar - 3 st.;
• lagerblad - 1 st.

Tillagningssteg:

• koka marinaden;
• Skär långsamt frukterna i remsor av godtycklig bredd, häll dem i den kokande såsen, koka i 5 minuter;
• tillsätt skalad vitlök, skär i små bitar, häll i vinäger;
• koka i 15 minuter;
• Häll upp i en burk och rulla ihop direkt.

Rostad paprika

Det tar 30 minuter att laga mat. För att lagra kryddiga snacks måste du ha en källare eller en gratis hylla i kylskåpet. Burkar med stekt paprika kommer att täckas med nylonöverdrag, så att de inte håller länge i ett varmt skafferi. Vad du behöver för detta ursprungliga arbetsstycke:

• peppar - 1 kg;
• varm peppar - 1 balja;
• smör - ½ msk;
• vinäger och vitlök - 100 g vardera;
• salt - 40 g.

Du måste laga mat i följd:

• Stek fröskidor i vegetabilisk olja i en gjutjärnsstekpanna, stek med locket stängt;
• kyla de stekta frukterna;
• Ta bort fröna från den heta paprikan med en kniv och skär baljan i mycket små bitar;
• hacka vitlöksklyftorna, blanda noggrant med salt, tillsätt bitar av varm peppar och bordsvinäger till vitlöksmassan;
• ta bort huden från stekt frukt;
• rulla varje skida i den kryddiga blandningen och lägg dem i en burk, fyll på med olja uppvärmd till en kokning;
• täcka med ett däck.

Lecho med bönor

Kidneybönor (torra bönor) och paprika är ett näringsrikt mellanmål. Det kommer att ta mycket tid att förbereda grönsaker på grund av att bönorna måste blötläggas i 12 timmar och sedan kokas. Men det finns inget behov av att sterilisera arbetsstycket, det är bekvämt. För behandling behöver du:

• bönor (vita) - 2,5 msk.;
• mogna tomater - 3,5 kg;
• söt peppar - 2 kg;
• varm peppar - 1 balja;
• vinäger - 4 tsk;
• solrosolja - 1 msk.;
• socker - 1 msk;
• salt - 4 tsk.

Förbered arbetsstycket i följande ordning:

• koka bönorna i 30 minuter med locket öppet, kyl;
• Hacka paprikafrukterna, det är bättre att skära dem i rutor;
• Ta bort stammen från tomaterna med en kniv, skär dem först i godtyckliga skivor och hacka dem sedan (köttkvarn, mixer);
• Koka den resulterande massan, rör om ibland med en sked; det tar minst 20 minuter att koka ner den;
• häll skivorna i tomatmassan, koka i 15 minuter;
• tillsätt bönor, koka i 10 minuter, tillsätt smör och socker med salt;
• mot slutet av tillagningen, häll i vinägern enligt normen, blanda försiktigt blandningen, ta bort pannan från brännaren;
• Häll upp het lecho i burkar och rulla ihop.

Adjika

Det tar inte mer än 30 minuter att göra en portion adjika. Förrätten är kryddig, så den stimulerar din aptit. Adjika är förberedd för vintern för att serveras med kött. Förening:

• peppar (söt) - 3 kg;
• röd paprika (het) - 4 st.;
• vitlök - 5 huvuden;
• 9% vinäger - 1 msk.;
• socker - 1 msk;
• salt - 1 msk. l.

Ta bort alla frön från paprikaskidor. För att få en homogen massa, mal frukterna i en köttkvarn eller hacka med en mixer. Den resulterande massan ska kokas upp och kokas i 3 minuter. Tillsätt vitlök och resterande ingredienser. Koka i ytterligare 3 minuter, häll adjika i burkar, stäng dem med kokta lock.

Fylld peppar

Det är lätt att förbereda paprika fylld med kål för vintern. För att förbereda 6 portioner behöver du följande ingredienser:

• peppar - 6 st.;
• kål - 600 g;
• lök - 2 st.;
• tomatpuré - 240 g;
• vatten - 900 ml;
• solrosolja - 90 ml;
• salt att smaka).

Kål och lök finhackas och steks i en stekpanna. Skidorna (utan frön eller skiljeväggar) blancheras i 3 minuter och fylls med grönsaker. Pastan späds med vatten, saltas och kokas upp. Lägg frukter fyllda med grönsaker i tomaten, koka i 30 minuter, lägg i burkar, fyll med saltlake och täck med lock.

Grönsakspeppar kaviar

Kaviar är alltid praktiskt på vintern. För att förbereda det måste du ta:

• peppar (söt) - 2 kg;
• peppar (het) - 1 st.;
• lök - 1 kg;
• 9% vinäger - 0,5 msk.;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• kryddor - 1 msk. l.;
• socker - 0,5 msk;
• salt - 0,5 tsk.

Tvätta alla grönsaker och hacka dem, koka i 30 minuter, tillsätt alla kryddor, exklusive vinäger. Häll i den allra sist, häll sedan upp kaviaren i burkar och rulla ihop.

I tomat

För en 1,5-liters burk tomatpeppar behöver du:

• 1 liter tomatjuice;
• pepparfrukter - 6 st.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• olja - 2 msk. l.;
• salt - 30 g;
• socker - 75 g.

Koka upp tomatjuice, häll i oljan under omrörning, tillsätt sedan mängden socker och salt. Tvätta frukterna, stick hål i dem med ett träspett på olika ställen, doppa dem i tomatjuice, koka i cirka 15 minuter. Överför de kokta baljorna till en steril burk, häll på kokande tomatsås och smaka av med vinäger. Rulla ihop den färdiga produkten.

Med aubergine

En förtjusande vinterförberedelse, men hemmafrun måste pyssla med det. Det kommer att ta mer än 2 timmar att förbereda detta ursprungliga mellanmål. Lista över vad du behöver för matlagning:

• peppar - 0,5 kg;
• aubergine - 0,4 kg;
• gröna (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g vardera);
• vitlök - 80 g;
• lagerblad - 2 st.;
• pepparkorn - 3 st.;
• vatten - 125 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 25 ml.

Tillagningssteg:

• Ta först bort skiljeväggarna och fröna från frukterna (skidor), blanchera dem sedan i 5 minuter, ta bort dem och kyl;
• Skär auberginerna, skalade, med en vass kniv i långa skivor 5 mm tjocka, stek först på ena sidan, sedan på den andra;
• finhacka vitlöksklyftor och örter, blanda dem tills de är jämna;
• Bred ut aubergineskivorna i ett jämnt lager med denna blandning och rulla dem till rullar;
• fylla baljorna med aubergine (rullar);
• Koka marinaden (vatten + salt + vinäger + socker) i 2 minuter;
• lägg kryddor på botten av en burk (steriliserad);
• ordna tätt baljorna fyllda med auberginerullar;
• värm ugnen till 180 °C;
• häll den varma marinaden i burkar, sätt in dem i ugnen, ta ut dem efter 40 minuter, skruva fast dem.

Med zucchini

Konserverade grönsaker behåller näringsämnen. Förrätten med zucchini serveras med kokt potatis, garnerad med färska örter. Till salladen ta:

• paprika - 0,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• tomatpuré - 200 ml;
• oljor - 50 ml;
• vatten - 300 ml;
• vinäger - 50 ml;
• kryddpeppar och svartpepparkorn - 6 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• salt - 15 g;
• socker - 12 g.

Skär grönsaker i snygga tärningar. Lös socker och salt helt i vatten, tillsätt 50 ml olja och tillsätt pasta. Krydda grönsaksblandningen med marinaden och låt sjuda i 30 minuter. Nästan i slutet, tillsätt kryddor, häll vinäger, koka i 2 minuter, häll i burkar förberedda enligt alla regler.

Med gurka

Sena sorter av gurkor skördas i slutet av sommaren. De är saltade, inlagda och ingår i vintersallader. För att smaka, inte övermogna gurkor och söt paprika passar bra ihop. Dessa grönsaker är en läcker aptitretare; för att förbereda den behöver du:

• peppar - 600 g;
• gurka - 4 kg;
• lökhuvuden - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad - 5 st.;
• paprika - 1 tsk;
• vinäger - 125 ml;
• salt - 120 g;
• socker - 200 g;
• olja - 125 ml;
• vatten - 3 l.

Estetiken och smaken av detta mellanmål beror på hur grönsakerna hackas. Det är bättre att skära lökhuvudena i ringar, skära gurkorna i runda skivor och skära de förberedda baljorna i breda remsor. Lägg alla ingredienser tillsammans i en kokkärl. Dess botten ska vara tjock. Efter saltning av de hackade grönsakerna, ställ behållaren åt sidan i en timme. De kommer att ge dig juice.

Koka upp vatten i en annan kastrull med salt, olja, vinäger och socker. Häll den fortfarande kokande blandningen i en kastrull med hackade grönsaker, tillsätt hackade vitlöksklyftor i den bubblande blandningen. Blanda den varma grönsaksmassan väl. Häll upp i burkar, sterilisera i 15 minuter och dra åt i slutet.

Med lök

Denna originalrulle tar bara 60 minuter att förbereda. Receptet kan anses vara det enklaste. Det inkluderar grönsaker:

• paprika - 1000 g;
• kålrot - 400 g;
• gröna - 50 g;
• tomater - 1500 g.

För att förbereda fyllningen, ta:

• oljor - 1 msk.;
• salt - 30 g;
• socker - 25 g.

Förbered aptitretaren enligt följande algoritm:

• Skär först baljorna i bitar;
• skala sedan lökhuvudena och skär dem i halva ringar av medeltjocklek;
• Stek alla hackade grönsaker, varje typ för sig;
• Ta försiktigt bort skalet från tomater skållade med kokande vatten;
• Mal de skalade tomaterna i en mixer;
• tillsätt olja till blandningen, värm den, tillsätt salt och socker vid kokningsögonblicket;
• Efter 3 minuter, häll grönsaksblandningen i fyllningen, koka i 5 minuter, lägg sedan i den förberedda behållaren och stäng.

Med vitlök

Hemmafruar lägger till ett stort gäng doftande koriander och ung, aromatisk dill till detta vinterpreparat för att förhöja smaken.Förutom örter används sunelihumle och mald svartpeppar. Kryddor tillsätts efter eget gottfinnande, de återstående ingredienserna mäts exakt som anges i receptet:

• peppar - 1000 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• 6 vitlöksklyftor;
• salt - 10 g;
• socker - 25 g;
• smör - 4 msk. l.

Använd alltid bordsvinäger som inte är starkare än 9%; använd vegetabilisk eller solrosolja, men alltid raffinerad. Tvätta först, torka och finhacka grönsakerna. Vitlöksklyftor krossas med en vitlökspress. Vissa hemmafruar föredrar att riva skivorna.

Frukterna skalas, tvättas väl och skärs i bitar. Alla ingredienser, exklusive vinäger, blandas. De låter mig stå. Efter en timme får blandningen koka upp, varefter den får puttra i 20 minuter, några minuter före kokningens slut tillsätts vinäger, förpackas och rullas ihop.

Hur man förvarar arbetsstycken korrekt

Burkar med ämnen som har genomgått sterilisering står bra på hyllan i kylskåpet, skafferiet, källaren. Snacks som inte har steriliserats förstörs inte under lång tid vid en temperatur på 0-5 °C. De ska stå i mörker, borta från värmeanordningar. Öppnad konserver ställs i kylen. Bra hemmafruar lagrar burkar med ämnen i 1-2 år och exploderar inte.