Björnbärssylt har en mycket trevlig smak och arom. Den är lämplig för att göra pajer, kakor, bullar. Eller så kan du servera den som efterrätt till te.
Funktioner för att förbereda björnbärssylt
När du förbereder björnbärssylt måste ett antal funktioner beaktas:
- För att säkerställa att bären i sylten förblir intakta måste vätskan röras om försiktigt under tillagningen. När allt kommer omkring, när de värms upp, blir frukterna ömtåliga och faller lätt isär.
- Björnbär har stora, hårda frön. Du behöver inte ta bort dem, men om du inte gillar dem kan du göra detta genom att passera de nästan färdiga bären genom en sil.
- För att framhäva smaken av björnbär kan du lägga till citrusfrukter och kryddor i sylten. Huvudvillkoret är att bibehålla proportioner. Annars kan ytterligare ingredienser störa smaken på bären.
- För att bevara fruktens fördelaktiga egenskaper måste sylten kokas över hög värme under en kort stund.
- Bären måste vara mogna för tillagning. Om de är gröna blir sylten sur.
Blackberry confiture, beredd med hänsyn till ovanstående rekommendationer, visar sig mycket välsmakande.
Beredning av råvaror
När du väljer och förbereder björnbär bör du också följa ett antal rekommendationer:
- När du köper måste du välja mogna men fasta frukter. Borstade bär blir väldigt överkokta. De är lämpliga om du planerar att mala dem under tillagningsprocessen.
- Självplockade bär ska användas direkt efter plockning. Annars kommer de att förlora en del av juicen.
- Före matlagning bör bären förberedas - sorteras, tas bort och tvättas väl. Det är bättre att blötlägga björnbär i vatten och rinna av vattnet försiktigt för att inte skada frukten.
I processen att göra sylt kan bären krossas. Men rätten blir godare om du förbereder den från hela frukter.
Hur man gör björnbärssylt
För att göra björnbärssylt kan du använda olika recept. Låt oss titta på några av dem.
Ett enkelt recept för vintern
För att göra sylt enligt detta recept behöver du björnbär och socker i lika proportioner (1:1). Strö över bären med strösocker. Fortsätt försiktigt för att inte skada frukten. Låt stå i 30 minuter så att blandningen släpper saft.Koka i 30-40 minuter på medelvärme, rör om regelbundet.
I en långsam spis
Blackberry confiture i en långsam spis blir mer saftig, bären kokar inte över. I skålen:
- Tillsätt 750 g frukt.
- Tillsätt samma mängd strösocker.
- Ställ in på "Stew"-läge och koka i 20 minuter.
- Efter detta, låt sylten svalna i 20-30 minuter.
- Slå sedan på "Stew"-läget igen och koka i 40 minuter.
Sylten måste röras om regelbundet för att förhindra att den bränns. Mängden bär och socker som används kan ökas. Men i det här fallet är det bättre att laga desserten med locket öppet.
Med gelatin
För receptet behöver du:
- 2 kg björnbär;
- 2 kg socker;
- ett paket gelatin;
- 500 ml vatten;
- 1 tsk. citronskal.
Häll gelatin med varmt vatten (använd ett halvt glas) och låt svälla i 15 minuter. Häll strösocker i björnbären och låt stå i kylen över natten. På morgonen kommer frukterna att släppa en stor mängd juice. Tillsätt 500 ml vatten och citronskal till bären. Överför till en emaljskål och koka på medelvärme i 25 minuter. Tillsätt det svällda gelatinet.
Den resulterande efterrätten förvaras bäst i kylen i 2-3 veckor, men den kan också rullas till burkar.
Kärnfri
Häll 200 ml vatten i botten av kastrullen och låt koka upp. Tillsätt 1 kg björnbär och, rör om regelbundet, koka frukterna i 2-3 minuter. Lägg den mjukgjorda råvaran på en sil och gnugga med en sked för att ta bort fröna. Tillsätt 400 g strösocker, sätt på spisen och sjud sylten tills dess volym minskat med 1/3.
Med hela bär
Behöver:
- 1 kg björnbär;
- 1 kg socker.
Mal 650 g björnbär i en mixer för att få en homogen puré med frön. Tillsätt 500 g socker och ställ på spisen. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan ytterligare 350 g hela bär och 500 g strösocker i pannan.Koka i ytterligare 10 minuter. Det tar lite tid att förbereda en sådan efterrätt, så de fördelaktiga egenskaperna hos björnbär bevaras.
Från frysta björnbär
På vintern kan sylt göras av frysta björnbär. Den behöver inte förberedas och kan användas direkt efter upptining. Strö 400 g bär med 250 g socker och ställ i kylen i flera timmar. Det ska bildas saft. Mal sedan frukterna i en mixer och koka i 25 minuter på medelvärme.
Hur man förvarar den färdiga godbiten
Du kan förvara sylten i burkar i kylen i flera veckor. Men om godbitens smak förändras eller dess yta blir möglig, rekommenderas inte att äta den.
Sylt, hällt i pastöriserade burkar, kan förvaras i 2-3 år i källaren eller kylskåpet. Ett annat sätt att förvara björnbärssylt är att packa den i plastbehållare och lägga den i frysen. Men efter upptining kan smaken på godbiten ändras.
