Från det sura bäret med en syrlig, bitter smak gör hemmafruar inte bara läckra förberedelser för vintern, utan också hälsosamma. Till exempel fruktdrycker som knappast går att ersätta med något om man är förkyld. Sur sylt är en sås till kött. Pajer med lingon. I synnerhet värderas lingonsylt, rik på nyttiga egenskaper. Det finns många olika recept på denna delikatess.
Matlagningsfunktioner
När det är färskt är bäret inte särskilt gott, vilket kallas "inte för alla." Men delikatesserna från den visar sig vara alldeles utmärkta.För att förbereda original och hälsosam lingonsylt för vintern, det kommer inte att ta mycket ansträngning eller tid. Det finns bara två komponenter för dess beredning:
- lingon;
- strösocker.
För att förhöja smaken eller ge andra nyanser kan du lägga till olika produkter.
Hur man väljer rätt bär och förbereder dem för matlagning
Det är nödvändigt att ta ett seriöst förhållningssätt till valet av bär och deras förberedelse för matlagningsprocessen.
Ljusröda bär är lämpliga, starka, men inte täta, och samtidigt saftiga. Övermogna bär kan förstöra delikatessen, så de är inte heller lämpliga. De ska vara mogna, men inte övermogna. Hel, utan sprickor eller synliga skador. Lingonen tvättas med särskild omsorg under rinnande vatten och får rinna av ordentligt. Rena frukter måste torkas lite på en servett eller pappershandduk.
Viktig. Var försiktig när du förbereder bären så att lingonbladen inte kommer ner i sylten, annars blir den förstörd, eftersom bladen får beska.
Hur man gör lingonsylt
Det enklaste receptet på lingonsylt.
Ingredienser:
- 2 kg bär;
- granulerat socker - 1,5 kg.
Förberedelse:
- Strö över tvättade och torkade lingon med strösocker och låt stå över natten.
- Mal bären med en mixer eller mixer.
- Placera den resulterande bärblandningen i form av en slurry i en behållare och börja koka på låg värme.
- Efter kokning, koka sylten i högst en kvart. Efter kylning, upprepa tillagningsproceduren minst 2 gånger.
- Fokusera på färg. När sylten får en rik, klarröd färg är den klar.
- Häll den varm i steriliserade burkar och förslut med sterila lock. Vända.
- När sylten har svalnat helt, förvara den svalt.
Det visade sig vara en vacker granatäpplefärg, med en sötsyrlig smak.
Fem minuter
Lingonsylt enligt "femminuters"-receptet tillagas enkelt och snabbt. Dessutom finns det 2 matlagningsalternativ.
Ingredienser:
- 2 kg socker;
- 2 kg lingonfrukter;
- vatten - 1 glas.
Låt oss börja med det första alternativet.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker.
- När sockret är helt upplöst i vattnet, tillsätt bären och koka på svag värme i 5 minuter efter kokning.
- Häll varmt i steriliserade burkar och förvara på en sval plats: källare eller kylskåp.
Du kan göra lingonsylt till vintern med hjälp av femminutersreceptet utan att laga mat. Denna metod tillåter att bären inte utsätts för värmebehandling, vilket resulterar i att lingonfrukterna inte förstörs, men de nyttiga ämnena behålls i sin helhet. Strösocker fungerar som ett konserveringsmedel, så denna beredning kräver mer av det än när man lagar mat.
Ingredienser:
- lingon - 1,5 kg;
- 2 kg strösocker.
Förberedelse:
- Krossa de beredda bären med en mixer eller mal i en köttkvarn.
- Tillsätt socker. Ställ i kylen i flera dagar, men inte mer än 3.
- Rör om ordentligt när du är säker på att sockret har smält helt.
- Lägg i steriliserade burkar och förvara på kylhyllan.
Uppmärksamhet. Lingonsylt beredd enligt receptet utan tillagning kan förvaras uteslutande i kylskåp i högst sex månader.
Utan skal
Om hemmafrun inte gillar skal och drupes av bär i sylten, kan du spendera lite mer tid och laga sylten utan dessa problem.
Ingredienser:
- lingon - 1,5 kg;
- strösocker - 1 kg.
Förberedelse:
- Mal de förberedda lingonen i en mixer.Passera den resulterande bärblandningen genom en mycket fin sil och lämna skalet i det.
- Tillsätt strösocker till bärpurén som erhålls efter mosning.
- Koka på låg värme i en kvart efter kokning.
- Häll upp hett i sterila burkar.
Lingonsylt utan skal är klar.
Med kanel och apelsin
Citrusfrukter och kanel ger smaken av lingonsylt ljusa, rika nyanser, och aromen kommer att vara fantastisk.
Ingredienser:
- bär - 1,5 kg;
- granulerat socker - 1 kg;
- vatten - 250 ml;
- kanel - 5 gram;
- en halv bit apelsinskal.
Förberedelse:
- Blanda alla ingredienser och sätt på spisen.
- Koka tills den är kokt (tills sylten tjocknar) på låg värme, under konstant omrörning.
- Häll den färdiga sylten varm i sterila burkar och förslut med sterila lock.
I en långsam spis
Det är väldigt bekvämt att använda en "smart" panna när du verkligen inte har tillräckligt med tid.
Ingredienser:
- lingonfrukter - 2 kg;
- granulerat socker - 2 kg;
- citrusskal - efter smak.
Hur göra:
- Lägg alla beredda ingredienser i multikokaren.
- Slå på "quenching"-läget. Den är designad för 60 minuter. När programmet stängs av, lämna pannan i "varmt" läge i ytterligare 120 minuter.
- Häll upp lingonsylt i sterila burkar.
Med äpple
Med dessa frukter visar sig lingondelikatessen vara särskilt mör och välsmakande.
Ingredienser:
- bär - 1,5 kg;
- äpplen - 1,5 kg;
- 250 ml vatten;
- strösocker - 3 kg.
Förberedelse:
- Häll först vatten i pannan och tillsätt socker. Koka upp sirapen.
- Tvätta äpplena, ta bort skalet och skär ut kärnhuset.
- Tillsätt frukt i kokande sirap och koka i högst 10 minuter. Låt svalna och upprepa tillagningen.
- Tillsätt lingon under den tredje kokningen och koka ihop allt i ytterligare 10 minuter.
- Medan den är varm, häll upp sylten i steriliserade burkar och rulla ihop. Efter fullständig kylning, förvara på en sval plats.
Med plommon
Recept på lingonsylt med plommon. Dessa frukter kommer att lägga till en söt smak.
Ingredienser:
- lingon - 1 kg;
- plommon - 1 kg;
- granulerat socker - 1,5 kg;
- 0,5 glas vatten.
Förberedelse:
- Ta bort groparna från plommonen och mal dem i en mixer eller köttkvarn.
- Rör om med förberedda lingon, tillsätt vatten och koka på låg värme.
- När bärmassan börjar tjockna, tillsätt strösocker och koka i ytterligare 5-7 minuter under konstant omrörning.
- Häll upp hett i sterila burkar. Förvara på en sval plats.
Med morötter
Väldigt nyttiga lingon, rika på vitaminer, i kombination med lika hälsosamma morötter - du får bara en rik källa till hälsa.
Ingredienser:
- bär - 1,5 kg;
- morötter - 750 gram;
- strösocker - 1 kg.
Förberedelse:
- Häll kokande vatten över de förberedda lingonen och låt stå ett par minuter.
- Häll kokande vatten över tvättade och tunt skivade morötter i 10 minuter.
- Lägg lingonen i en kastrull, tillsätt socker och koka i minst 12 minuter efter kokning på svag värme.
- Tillsätt morötter och koka i ytterligare 10-15 minuter.
- Häll upp sylten i burkar och sterilisera i 20 minuter. Förslut med sterila lock.
Hur man förvarar arbetsstycket korrekt
Alla förberedelser för vintern bör förvaras på en sval och mörk plats: källare, källare, kylskåp.
Men hållbarheten för sylt, gelé och andra bärdelikatesser är annorlunda.
Kokta desserter kan lagras i 12 månader, men de delikatesser som inte har utsatts för värmebehandling, det vill säga inte kokta, kan bara förvaras i kylskåpet i högst sex månader.
