Med början av sommaren börjar hemmafruar göra söta fruktförberedelser för vintern. Detta är sylt eller sylt gjord av körsbär, jordgubbar, vinbär, aprikoser, äpplen eller andra bär. Ibland vill man flytta bort från sina vanliga rätter och laga något nytt. Krusbärsgelé tillagad enligt olika recept hjälper till att diversifiera sortimentet på hyllorna, i källaren eller skafferiet.
Denna dessert har en delikat och viktlös struktur och behåller en lätt bärsmak. Att förbereda konserverna tar inte mycket tid. Och det finns inga speciella regler som kommer att ligga utanför värdinnans kontroll. Allt som krävs är att följa vissa nyanser så att krusbärsgelé blir en regelbunden gäst på bordet.
Funktioner för att förbereda krusbärsgelé för vintern
Sylt och gelé är två typer av att förbereda bär för vintern, som inte bör förväxlas. Sötman kallas ofta för sylt, då den har en tjock konsistens. Närvaron av enskilda bär kommer bara att göra det mer intressant. Dessutom är den här funktionen omtyckt av kockar och de som de lagar mat för.
För att förbereda krusbärsgelé måste tillagningen ske i flera steg. Värmebehandlingen ändras flera gånger genom fullständig kylning. Som ett resultat visar sig massan vara något mindre än i det inledande beredningsskedet. För att inte förstöra smaken av geléen bör du ta bort skummet och koka på låg värme under tillagningen.
Produktval och förberedelse
Gröna krusbär skiljer sig från andra bär. Den används för att göra kompotter, sylta eller frysa in den. Den är lämplig för färsk konsumtion. Det lämpligaste sättet är att förbereda krusbär i form av gelé. Detta alternativ ändrar praktiskt taget inte bärets struktur.
För att göra gelé måste du följa ett antal regler:
- Att använda omogna bär ger en syrlig ton till blandningen. Tillsätt i så fall lite mer socker eller honung beroende på recept.
- Bortskämda bär - skadade eller med grumlig hinna - är inte lämpliga för gelé.
- Ta bort den torra kronan och den gröna stjälken med en sax.
- För att säkerställa att krusbär inte förlorar sin smak och arom, förstärks de med olika ingredienser. Det kan vara andra frukter och bär med syrlighet.
Starka kryddor rekommenderas inte för att inte rubba smakbalansen. Du kan också göra den av röda och svarta krusbär. Variationen är det sista du behöver tänka på. Krusbär måste vara mogna så att de innehåller en stor mängd vitaminer och andra användbara ämnen.
Hur man gör krusbärsgelé hemma
Att förbereda krusbär för vintern hemma är en process som även en nybörjare kan hantera utan att missa en enda nyans under förberedelsen. Det finns många recept för matlagning. Tillagningssättet påverkar smaken. Sylten innehåller klassiska ingredienser - vatten, bär och socker, samt kryddor och smaksättningar - kanel, nejlika, mynta med mera.
Ingen matlagning
För att bevara smaken av bären och deras unika arom kan du klara dig utan att laga mat. Frånvaron av värmebehandling garanterar också en nästan komplett sammansättning av näringsämnen. För att göra gelé behöver du följande ingredienser:
- krusbär - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Istället för socker tillsätts honung, smaken är inte sämre. Utan att koka blir efterrätten ännu tjockare och nyttigare. För att eliminera små myggor, damm och smuts, blötläggs krusbär i vatten. Efter att ha valt de bästa bären får överflödig fukt avdunsta.
Sedan krossas frukterna på något bekvämt sätt och blandas med honung eller socker i en kastrull. Blandningen får stå i 10 timmar för att helt lösa upp sockret, omrör inte mer än en gång i timmen. Så snart geléen liknar en homogen konsistens, läggs den i burkar och skickas till kylen.
Förvaringsbehållare måste vara sterila. Om du följer detta villkor kan du förlänga hållbarheten.
Med pektin
För att bättre tjockna geléen för vintern kan du använda pektin, ett förtjockningsmedel av naturligt ursprung.Det påverkar inte kvaliteten på slutprodukten, eftersom den inte har någon lukt eller smak. Hur man använder det anges i steg-för-steg-instruktionerna på baksidan av förpackningen. Men när du förbereder krusbärsgelé läggs den till den varma massan efter tillagning.
Med apelsin
För att säkerställa god lagring av geléen tillsätts en stor mängd socker under tillagningen. Trots detta njuter inte alla av alltför söt mat. För att ta bort överflödig sötma utan att minska mängden socker måste du laga desserten med apelsin. Dessutom används ingrediensen vid framställning av rå gelé. En medelstor apelsin räcker till en portion.
Med gelatin
Krusbär är ett bär som du kan göra geléliknande sylt med. Ibland vill man att den ska vara ännu tjockare. För att uppnå önskat resultat måste du använda ett knep - tillsätt gelatin. Under påverkan av detta ämne härdar geléen bra och får den nödvändiga konsistensen. Innan du tillsätter gelatin, koka upp blandningen och låt den svalna något. Därefter kokas de med en portion gelatin, varefter de rullas till burkar.
Genom en juicepress
Denna anordning är nödvändig för att få saften från vilken gelé görs. Under bearbetningen separeras bären från skalet och kornen. Resultatet är endast flytande med en liten mängd massa. För att göra juicen mer flytande passerar den genom juicepressen flera gånger till.
I en långsam spis
Du kan göra krusbärsgelé för vintern med hjälp av en slowcooker. Vissa modeller har "Sylt"-funktioner, vilket gör matlagningsprocessen enklare för hemmafruar. För att göra detta måste du hälla hackade bär eller juice i en skål och lägga till resten av ingredienserna.Efter tillagning hälls den färdiga massan i burkar och rullas ihop.
Med röda vinbär
Under tillagningen förlorar vissa sorter av krusbär en knappt märkbar smak, och färgen blir grumlig. I det här fallet rekommenderas det att kombinera bär med andra ingredienser. Geléen får sin ljusa färg och syrlighet efter att ha tillsatt röda vinbär. Under tillagningsprocessen tillsätts flera vinbär till juicen, vilket gör den ännu mer intressant.
Genom en köttkvarn
Denna enhet är tillgänglig i varje hemmafrus kök, och när du förbereder krusbärsgelé förenklar det arbetet. Med hjälp av en köttkvarn krossas bären och täcks med socker och lämnar i 3-4 timmar. Under denna tid kommer krusbären att ha tid att släppa sin juice, och sockret kommer praktiskt taget att lösas upp. Efter detta, börja laga mat för att göra massan klar.
Med mynta
Krusbär kan förlora sin smak under tillagningen, eftersom det är mycket subtilt och aromen knappt märks. Mint kommer till undsättning i denna fråga. Bara några blad gör geléen fräsch och doftande. Sylten blir smakrik och fräsch, vilket är så nödvändigt på kalla vinterkvällar.
Med citron
Smaken av krusbär saknar överdriven syra och sötma. Den är mör och under tillagningsprocessen blir den för söt efter att ha tillsatt socker. Citron hjälper till att ta bort sötman och lägga till en syrlig ton till den geléliknande massan. Krusbärsgelé med citron har en ovanlig smak som definitivt kommer att tilltala inte bara din familj utan också till dina gäster. Dessutom lättar det upp sylten, vilket också är trevligt.
Kärnfri
Krusbärsbäret är täckt med ett skal som lagrar mört fruktkött och knappt märkbara frön. För att få en gelémassa utan frön och skinn, använd olika enheter - en juicepress, gasväv eller en sil. Du kan mala bären med en köttkvarn och sedan använda gasväv. Lätt tyg, monterat i flera lager, kommer att förhindra att frön kommer in i geléen.
Hur mycket och hur man lagrar gelé
Rådesserten förvaras i kylskåpsdörren. Den acceptabla perioden är 12 månader. Om krusbärsgelé har gått igenom tillagningsprocessen kan den förvaras i källaren, skafferiet eller källaren. Lagringstiden beror på mängden socker. Det rekommenderas inte att burkar med krusbär står i en källare eller annat rum i mer än 2 år.
