TOP 9 recept för att göra kunglig krusbärssylt för vintern

Om hemmafrun har tålamod och en önskan att skämma bort sin familj, kommer hon att välja att förbereda flera recept på krusbärssylt, kallad royal: med vinbär, med citron, kiwi. Krusbär innehåller mycket naturligt gelningsmedel, så du behöver inte tillsätta pektin. Och färgen på delikatessen kan vara antingen smaragdgrön eller djupröd. Körsbärsblad, valnötter och citrusfrukter tillsätts ofta till bären.

Varför kallas sylt kungligt?

Denna sylt var kejsarinnan Katarina II:s favorit. En dag när hon gick upp tidigt på morgonen satte hon sig vid sitt skrivbord för att ta hand om frågor av nationell betydelse. Jag råkade titta ut genom fönstret och såg en äldre kvinna springa runt på gården efter en kyckling. Hon frågade betjänten vem hon var. Han svarade att den gamla skulle komma för att träffa sitt barnbarn, en kock i det kungliga köket. Han unnar sin mormor en fågel.

Drottningen förbarmade sig över den gamla kvinnan och beordrade att hon fick en slagen kyckling varje dag. Den äldre kvinnan ville verkligen göra något trevligt för kejsarinnan, så hon kom på en oväntad present: genom sitt barnbarn gav hon krusbärssylt - med klar juice och bär som ädelstenar.

Kejsarinnan uppskattade smaken av sylten. De började kalla honom Tsarsky lite senare.

Funktioner för att förbereda kunglig krusbärssylt för vintern

Tack vare flera rekommendationer kommer efterrätten att glädja hela familjen:

1. Använd kokkärl i emalj. Om du inte har en, kan du ta skålar i rostfritt stål.
2. Burkarna måste steriliseras så att efterrätten inte blir möglig eller sur. Häll sylt i torra burkar.
3. Under kokningsprocessen måste du ta bort skummet.
4. Det är bättre att använda en trä- eller plastspatel för omrörning.
5. Tillagningstiden som anges i receptet måste följas. Men efter att ha avslutat det, glöm inte att kontrollera skålen för beredskap - kanske fanns det inte tillräckligt med tid. För att kontrollera att efterrätten är redo, häll en droppe sylt på en tallrik: om den inte sprider sig är den klar.

Krav på huvudingredienser

Till kunglig sylt behöver du utvalda, stora krusbär.

Det finns inget behov av att välja övermogna krusbär, för under tillagningen kommer frukterna att koka och förlora sin form.

Om du planerar att ta krusbär från din egen trädgårdstomt bör de hämtas två veckor innan de är helt mogna. Om bären köps bör du vara uppmärksam på deras utseende: röda är redan övermogna, de är inte lämpliga; du behöver ljusgrönt, hårt vid beröring.

Tvätta de utvalda bären och lägg i ett durkslag för att rinna av. Ta sedan bort hästsvansarna med en kniv eller nagelsax. Det rekommenderas inte att riva av för att inte skada hudens integritet.

Omedelbart före tillagning är det bättre att sticka varje bär ett par gånger - på så sätt blir det tillräckligt mättat med sirap, blir saftigt och håller sin form.

Hur man gör smaragdkrusbärssylt hemma?

Vi erbjuder flera alternativ för att laga dessert.

Klassiskt recept med körsbärsblad

Tack vare körsbär kommer efterrätten att ha en speciell arom, och du kan uppnå en ovanlig grön nyans.

Vi tar:

• kilo frukt;
• en näve körsbärsblad (för blötläggning);
• 2 msk. vatten;
• 1,5 kg strösocker.

Sylten tillagas så här:

1. Välj de tätaste bären. Gör ett litet snitt nära stjälken och välj fröna. Tvätta krusbären och rinna av all onödig vätska.
2. Lägg bären i en skål och varva med körsbär. De måste stå i sex timmar.
3. Häll av vätskan i en separat kastrull (du behöver den till sirapen). Bären måste torkas. Och släng löven.
4. Sirapen kokas med tillsats av socker. Koka upp vätskan, rör om sockret tills det löser sig.
5. Lägg bären i kokande sirap.Ta av från värmen i tre till fyra timmar så att frukterna hinner dra i sirapen.
6. Börja koka sylten igen. När det kokar, notera tiden: koka i fem minuter, stäng av gasen och låt svalna och dra. Detta bör göras tre eller fyra gånger i 5 minuter.

Alternativ med vodka

Vi tar:

• 1 kg krusbär;
• 100 g blad;
• kilo socker;
• tesked citronsyra;
• 5 msk. vatten;
• 50 ml vodka;
• ½ tsk. vanillin.

Förberedelse:

1. Ta bort fröna från bären och täck med vatten i cirka sex timmar, lägg sedan i ett durkslag.
2. Häll den nödvändiga volymen vatten i pannan, tillsätt citron och blad. När det kokar, vänta fem minuter och stäng av.
3. Ta bort bladen och tillsätt socker. Rör om och koka.
4. När sockret är helt upplöst, häll i vodka och tillsätt vanillin. Häll denna sirap över bären och vänta en tredjedel av en timme. Koka i ca 10 minuter.

Med valnötter

Efterrätten kommer att få en ovanlig smak med tillsats av nötter. Det är lämpligt att välja större och gröna bär.

Du kommer behöva:

• kilo bär;
• 1,5 kg strösocker;
• en näve nötter.

Sylten tillagas så här:

1. Tvätta frukterna och skär vid stjälken. Ta bort mitten och passera genom en sil och kassera fröna.
2. Placera den resulterande purén i en liten kastrull och lägg den i en större kastrull med varmt vatten. Häll socker i det och värm det i ett badhus. Efter att sockermassan har lösts upp kan gasen stängas av. Sirapen är klar.
3. Lägg en bit nöt i skalet på varje krusbär. Lägg frukterna i sirap. Koka i flera tillvägagångssätt. Det är nödvändigt för sylten att koka och koka i fem minuter. Stäng sedan av värmen och låt det svalna och dra. Det är bättre att göra tre eller fyra kokar för att förbereda en utsökt smaragddessert.

Enkelt recept utan matlagning

Läcker sylt görs utan tillagning. Hemligheten är enkel: du måste mala krusbären i en köttkvarn och blanda dem väl med socker. Vänta flera timmar tills sockret är helt upplöst. Du måste röra om med jämna mellanrum.

När allt är klart, för över till burkar och rulla ihop locken.

Med citron och apelsin

Du kan göra inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam sylt utan värmebehandling, det vill säga med den kalla metoden.

På vintern och kylig höst kan ett par skedar av denna medicin skydda mot förkylningar. Och hela hemligheten ligger i kombinationen av krusbär med citrusfrukter (du kan använda den ena eller den andra om du vill), eftersom kroppen är mättad med C-vitamin.

För att förbereda tar vi:

• kilo krusbär (vilken sort som helst är lämplig);
• kilo socker;
• en bit vardera av apelsin och citron (du kan ta två bitar av vardera).

Tillagningssteg:

1. Tvätta alla bär, skär av stjälkarna.
2. Mal frukterna i en mixerskål eller i en köttkvarn.
3. Häll kokande vatten över citrusfrukterna och skär dem tillsammans med skalet i bitar som också behöver malas.
4. Blandningar - bär och citrus - blandas med tillsats av strösocker.

I denna form kan den resulterande massan frysas i speciella behållare eller påsar för att göra is.

Du kan göra det annorlunda. Låt blandningen stå på bänken i 5-6 timmar, rör om då och då för att lösa upp sockret. Om det inte finns tid att vänta kan du värma kastrullen lite, bara för att blandningen inte ska koka, och rör om i ungefär en tredjedel av en timme. Detta gör att sockret smälter mycket snabbare.

Överför blandningen i halvlitersburkar och rulla ihop. För att göra det säkrare kan du strö en sked socker ovanpå produkten och sedan stänga den.

Förvara i kylskåp eller källare utom direkt solljus.

Med vinbär

Om du lägger till vinbärsfrukter till efterrätten får du en vacker nyans. Och för att bevara krusbärets smaragdfärg är det bättre att ta dess vita sort.

Vi tar:

• 1 kg krusbär;
• 300 g vinbär;
• 1,8 kg strösocker;
• 250 ml vatten.

Krusbären måste tvättas och svansarna skärs av. Tvätta också vinbären och lägg i en sil för att rinna av vattnet.

Gör sirap av vatten och socker: koka tills sockret smält.

Lägg alla bär här. Låt det koka och koka i 5 minuter. Låt svalna i 6 timmar och koka igen i samma mängd.

Med kiwi

Kiwi kommer inte bara att ge en extra grön nyans till sylten, utan kommer också att lägga till en intressant surhet.

Nödvändiga produkter:

• 1,5 kg krusbär;
• 4 bitar kiwi;
• 2 kg socker.

Du måste förbereda det så här:

1. Skala kiwin. Tvätta krusbären, sortera dem, skär av alla grenar.
2. Vrid ihop kiwi och krusbär. Tillsätt socker i blandningen i en kastrull och blanda allt. Sätt på låg värme och koka tills alla kristaller har smält.
3. Rör hela tiden, samla upp skummet och vänta tills massan tjocknar. Detta tar cirka 40 minuter. När den svalnar blir sylten ännu tjockare.

Med apelsin

Krusbärssylt med tillägg av apelsin blir smaragd med en antydan av rött. För att förbereda det måste du vrida ett kilo bär med apelsinmassa. Strö den resulterande purén med ett kilo socker och tillsätt rivet skal. Lägg på låg värme. När det kokar, koka i några minuter, rör om då och då, stäng av värmen och låt stå på spisen i 15-20 minuter.

Från röda krusbär

Efterrätten tar bara en timme att förbereda, med hänsyn till förberedelseprocessen. Ett kilo bär ger cirka 2,5 liter läcker delikatess.

Vi tar:

• 1 kg krusbär;
• 0,5 l vatten;
• 1 kg socker.

Först måste du tvätta bären, ta bort stjälkar och svansar. Lägg i en kastrull med tjockare botten. Häll på vatten och sätt på värmen. Efter kokning, ställ åt sidan i en minut, sänk värmen och låt sjuda tills bären är mjuka. Detta tar inte mer än en kvart.

Tillsätt socker och vänta tills sylten kokar upp igen. Skumma av eventuellt skum som har bildats och koka i ytterligare 15 minuter. Det är lätt att avgöra om sylten är klar: doppa en sked i den och lägg den i frysen i 5 sekunder. Dra sedan fingret över skeden. Om filmen har skrynklats kan du stänga av sylten. Om inte, koka några minuter till och kontrollera detsamma.

Regler för förvaring av kungliga delikatesser

Burkar med krusbärssylt ställs på en sval plats. Vanligtvis är detta en källare, där temperaturen inte stiger över +3-5 grader. Om delikatessen helt enkelt täcks med plastlock, bör behållarna placeras i kylskåpet.