Krusbärssylt som kallas "5-minuter" är en utmärkt förberedelse för vintern. Det tar bara fem minuter att förbereda, i en eller tre omgångar. Krusbärssylt från krossade bär kan tillagas i ett steg. Det är bättre att laga hela frukter dränkta i sirap i tre steg. Den fem minuter långa matlagningstekniken gör att du kan bevara maximalt med näringsämnen och vitaminer.
Finesser av att göra "Five Minute" krusbärssylt
Fem minuters sylt tillagas i bara fem minuter. Denna 5-minutersrätt tillagas av hela frukter i tre steg. Bären kokas i fem minuter, varefter de kyls och förvaras i sirap i minst tre timmar (en dag kan användas). Tillagningstekniken (tillagning i fem minuter) upprepas tre gånger. Varefter den varma krusbärssylten hälls i burkar.
I en produkt som framställs med denna teknik bevaras som regel bärens form och upp till 70 procent av vitaminerna. Visserligen finns det fem minuters recept där krusbären först mals med en köttkvarn eller i en mixer. Sylten tillagas med bär och socker (i förhållandet 1:1); när den är beredd kan den förvaras i en glasbehållare i nästan tre år.
Krusbär släpper inte juice så bra, så det rekommenderas att förbereda sockersirap först. Alla bär är lämpliga i fem minuter - mogna eller fortfarande gröna. Det viktigaste är att skölja dem och ta bort svansarna före tillagning.
Denna procedur upprepas tre gånger. I slutet kan du lägga till gelatin, pektin eller agar-agar. Dessa tillsatser hjälper till att ge produkten en geléliknande konsistens.
Val och beredning av huvudingrediensen
Krusbärssylt brukar göras på sommaren. Detta bär mognar i juli. Alla sorter av krusbär (röd, gul, storfruktad eller med små frukter) är lämplig för att förbereda en söt beredning. Sylt kan till och med göras av gröna bär.
Före matlagning sorteras krusbär, frukter med maskhål och röta kasseras, tvättas, stjälkar och stjälkar tas bort och torkas väl. Du kan sticka bären med en nål, då kommer de att mättas med sirap och behålla sin form.
I processen att förbereda en söt förberedelse för vintern behöver du en stor kastrull (rostfritt stål eller emalj) eller en kopparbassäng. Du bör ha skedar och träspadar till hands. Det är bättre att förvara den färdiga sylten i glasburkar (halv liter och liter). Behållarna stängs med vanliga plåtlock eller vridbara lock. Burkarna rengörs först med läsk, sköljs med kokande vatten, steriliseras över ånga och torkas väl.
Matlagningsrecept
Det finns ett stort antal recept för att göra fem minuters krusbärssylt. Huvudingredienserna i alla preparat är bär och strösocker. För variation kan du lägga till kryddor, nötter och frukter.
Klassiskt recept
Förening:
- 1,05 kg socker;
- 1,05 kg krusbär;
- 245 ml vatten.
Hur man lagar mat:
- häll alla ingredienser, häll i, lägg i en kastrull;
- koka på låg värme tills det kokar;
- koka i högst fem minuter;
- kyla bären och upprepa matlagningstekniken två gånger till;
- Häll upp het krusbärssylt i burkar och rulla ihop locken.
I sirap
Ingredienser för snabb 5 minuters förberedelse:
- 1,1 kg krusbär;
- 1,1 kg socker;
- 255 ml vatten;
- 5-6 körsbärsblad.
Hur man gör enkel sylt för vintern:
- koka sockersirap på körsbärsblad (ta bort bladen i slutet);
- häll bären i sirapen, koka upp och koka i högst fem minuter;
- kyl frukterna och upprepa matlagningstekniken två gånger till;
- Häll upp den varma efterrätten i burkar för vintern.
Genom en köttkvarn
Förening:
- 1,05 kg krusbär;
- 1,05 kg socker.
Hur man lagar mat:
- Mal bären genom en köttkvarn eller med en mixer;
- lägg bärpurén i en kastrull, täck med strösocker;
- koka efter kokning i högst fem minuter;
- häll upp i burkar och stäng omedelbart locken.
Med hallon
Förening:
- 0,55 kg krusbär;
- 0,55 kg hallon;
- 1,1 kg socker;
- 155 ml vatten.
Så här gör du krusbärssylt med hallon:
- lägg ut, häll alla ingredienser i en kastrull och tillsätt vatten;
- koka efter kokning i högst 5 minuter;
- Kyl ner bären och upprepa tillagningstekniken två gånger till.
Med citron
Förening:
- saft och skal av två citroner;
- 1,05 kg krusbär;
- 1,05 kg socker.
Hur man lagar mat:
- Täck bären med strösocker, häll i citronsaft och låt stå i en kastrull i kylen över natten (12 timmar);
- när frukterna släpper juice, koka på låg värme efter kokning i högst 5 minuter;
- kyl den halvfärdiga bärprodukten och upprepa matlagningstekniken 2 gånger till;
- Tillsätt citronskal för sista gången 5 minuter innan tillagningen är slut.
Med apelsin
Förening:
- 1,05 kg krusbär;
- 1,3 kg socker;
- 3 apelsiner.
Hur man lagar mat:
- Mal bär och apelsiner (oskalade, skurna i skivor) med en mixer;
- Lägg bärpurén i en kastrull, tillsätt strösocker;
- koka blandningen efter kokning i exakt 5 minuter;
- Häll upp het sylt i burkar och rulla genast ihop locken.
Med valnötter
Förening:
- 1,05 kg krusbär med stor frukt;
- 805 g nötter;
- 1,5 kg socker;
- 0,55 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- ta bort fröna från bären och fyll dem med valnötter;
- koka sirapen;
- häll sockersirap över den halvfärdiga produkten och låt stå i 12 timmar;
- lägg sylten på elden och koka efter kokning i högst fem minuter;
- svalna och upprepa tillagningstekniken två gånger till.
Med svarta vinbär
Förening:
- 1,05 kg krusbär;
- 0,55 kg vinbär;
- 1,55 kg socker.
Hur man lagar mat:
- rengör frukterna från kvistar och stjälkar;
- mal alla bär i en mixer;
- häll bärmassan i en kastrull, tillsätt strösocker;
- koka upp purén, koka inte mer än 5 minuter;
- Häll upp het sylt i burkar och stäng locken.
Lagringstider och regler
Krusbärssylt kan lagras i tre år, inte bara i en sval källare eller garagekällare, utan även på en köksskåpshylla i en vanlig lägenhet. Det viktigaste är att hålla sig till rätt proportioner.
För ett kilo bär måste du ta exakt ett kilo strösocker. Dessutom kan du lägga till mer socker, men inte mindre än 1 kg. Krusbärssylt kommer inte att jäsa, förstöra eller mögla om du förbereder det av högkvalitativa (inte ruttna) bär. Under tillagningsprocessen ägnas särskild uppmärksamhet åt beredningen av glasburkar.
De måste rengöras med läsk, sköljas med kokande vatten, steriliseras över ånga (eller i ugnen) och sedan torkas. Det är förbjudet att hälla bärmassan i en våt behållare.
En ordentligt förberedd krusbärsdessert för vintern har en nästan obegränsad hållbarhet. Det är sant att med tiden minskar användbarheten av bärberedningen. Det är alltid bättre att förbereda en liten mängd krusbärssylt i ett år. Krusbär mognar varje säsong. Det rekommenderas inte att göra strategiska reserver av denna sylt under tio år. Vanligtvis bereds inte mer än fem eller sju halvlitersburkar per person under ett år. Dessutom, förutom krusbär, finns det andra bär och frukter som du kan göra läckra söta förberedelser för vintern.
