Många människor älskar persikor, eftersom dessa frukter har en otroligt trevlig smak och delikat arom. Detta är ett riktigt lager av vitaminer och näringsämnen. För att kunna känna den utmärkta smaken av dessa frukter under den kalla årstiden kan du fylla på med dem för framtida bruk. Ett av de bekvämaste sätten är att frysa. Hur fryser man persikor ordentligt för vintern? Du kan göra detta på olika sätt, det är enkelt och snabbt. Rätt frysta och konserverade frukter blir en underbar vintergodis.
Denna beredning kan användas i framtiden för att förbereda desserter, såväl som som fyllning för bakverk. Doftande skivor kommer att vara ett utmärkt komplement till olika gröt i kosten för både vuxna och barn. De är läckra på egen hand.
Funktioner för att frysa persikor för vintern
Persikor är en mycket känslig frukt och kan lätt skadas. Därför måste de hanteras varsamt när de förbereds för frysning.
För att förhindra oxidation av fruktköttet och dess mörkning, doppas persikorna i en sur lösning i flera minuter. Förberedda skivor av mogen frukt kan placeras i en svag lösning av citronsyra (tillsätt mindre än en tesked per liter vatten). I det här fallet kommer de inte att mörkna under lagring.
Det är också ganska enkelt att förbereda: från citronsaft och vatten vid en temperatur på cirka 15 grader. För en liter vatten räcker det med att tillsätta 4 matskedar juice.
Det bör noteras att dessa frukter mycket lätt absorberar främmande lukter, så påsarna måste förslutas, och under lagring bör frukter inte placeras bredvid livsmedel som har en stark lukt (fisk, kött, skaldjur).
Det är också värt att i förväg tänka på var frukten kommer att användas härnäst. Beroende på detta kan portionen i förpackningen vara större eller mindre.
Urval och beredning av frukter
Persikor som ska frysas måste vara noggrant utvalda. Frukterna ska vara måttligt mogna, utan skador eller tecken på röta. Det är nödvändigt att tvätta frukter, även om du planerar att skörda dem utan huden.
Det är att föredra att frysa små frukter hela. Det är bättre att skära stora frukter i bitar - det sparar utrymme i frysen.Övermogna frukter behöver inte frysas hela eller i skivor, men de blir en utmärkt fruktpuré som även med framgång kan förvaras i frysen.
Persikor måste först tvättas noggrant och få torka naturligt eller torka av med en handduk.
Recept för att frysa persikor hemma
Frysning är ett bra sätt att lagra grönsaker och frukter. Dessutom är det snabbt och bekvämt. Däremot kan du frysa frukt på olika sätt. Nästa kommer vi att prata om de mest populära recepten.
Hela persikor med grop
Detta är den snabbaste frysningsmetoden, eftersom ingen ytterligare bearbetning av frukten krävs förutom tvätt och torkning.
För att frysa in hela persikan tillsammans med gropen, slå in varje beredd persika i papper, lägg den i en påse så att frukten inte krossar varandra och ställ den i frysen.
Torra pappershanddukar är bra för att slå in frukt.
Det bör finnas tillräckligt med utrymme i frysen för en sådan beredning.
Skivor utan skinn
När du fryser skalade persikor i kylskåpet måste du tvätta och skala dem. För att göra detta, blanchera frukterna i 20-30 sekunder i kokande vatten. Sedan måste du ta bort skalet från frukten och skära dem i skivor. Efter detta torkas de beredda persikorna, placeras försiktigt i plastpåsar och skickas till frysen för frysning.
Med pergament
För att korrekt frysa persikor med bakplåtspapper måste du först tvätta, skala och, om så önskas, ta bort skalet. För att göra detta, gör snitt i form av bokstaven "X" på persikorna och lägg dem i kokande vatten i trettio sekunder. Efter detta, ta bort frukterna och lägg dem i isvatten.
Sedan måste du skära frukten i hanterbara bitar, ta bort gropen och skära dem i skivor. Lägg sedan skivorna på bakplåtspapper så att de inte rör vid varandra, täck med ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och ställ i frysen.
Denna metod för frysning kräver också betydande frysutrymme.
Persikor i lösvikt
Du kan frysa in lösa persikor med skalet på, eller så kan du ta bort dem om du vill. Detta kommer inte att påverka produktens smak. Om du vill ta bort skalet, bör de tvättade frukterna först placeras i kokande vatten i 15-20 sekunder, och sedan i kallt vatten, varefter skalet är lätt att ta bort.
Därefter måste du dela frukten i halvor eller mindre skivor. För att undvika mörkare under frysning, placeras arbetsstycket kort i vatten med tillsats av en liten mängd citronsaft eller citronsyra.
Sedan tas frukterna upp ur vattnet, torkas ytterligare och läggs på valfri platt form täckt med film eller bakplåtspapper. Persikor ska inte röra varandra. I denna form skickas frukterna till frysen i 3-4 timmar för förfrysning.
Efter detta läggs de i påsar eller andra behållare och skickas för långtidsförvaring i frysen.
Med socker
Vanligtvis används denna beredning oftast för att baka söta konfektyrer, så det är bättre att förskära persikorna i bekväma skivor. För denna frysningsmetod placeras beredda persikor i en påse eller behållare, varvid frukten läggs på lager med socker. Behållare avsedda för lagring fylls till önskad höjd, tätt stängda och placeras i frysen.
Frukt kan frysas omedelbart på detta sätt, utan förbearbetning i frysen.
I sirap
För att frysa in i sirap kan du använda lite övermogna persikor och de som släppt saften. Du behöver följande ingredienser:
- frukt;
- socker;
- vatten.
Du bör först förbereda den söta sirapen. För att göra detta, ta 350-400 gram socker för varje 600 ml vatten. Koka upp vattnet, rör om sockret väl tills det är helt upplöst.
Något kyld sirap hälls över frukterna som placeras i behållaren. I det här fallet kommer användningen av plastpåsar att vara olämplig.
Arbetsstycket får stå i 1-2 timmar för att blötlägga frukten och sedan fryses det in i frysen.
Det är viktigt att inte fylla behållaren till kanten med sirap för att undvika att den spills ut.
Persikopuré
För att förbereda en hälsosam och smakrik fruktpuré måste persikorna först skalas. Sedan tas gropen bort, skärs i bitar och krossas med hjälp av en mixer.
Socker kan tillsättas efter smak eller utelämnas alls om så önskas. I det här fallet blir det helt naturligt. Den beredda purén fördelas i behållare. De är tätt förslutna och skickas till frysen.
Purén kan förpackas i iskubsplåtar och frysas. Sedan läggs de färdiga purétärningarna i en förseglad påse och fryses in. Dessa kuber är ett underbart tillskott till barnmat under den kalla årstiden.
Ytterligare förvaring
Det räcker inte att frysa denna ömtåliga produkt, det är viktigt att följa reglerna för förvaring.
Om frysreglerna har följts kommer persikorna inte att mörkna under lagringen och fortsätta att ha ett behagligt utseende och smak.
Om temperaturen i kammaren är från 9 till 12 grader, kan frysta frukter lagras i 6 månader.Vid temperaturer under 12 grader kan frysta frukter lagras i minst 9 månader. Det ska finnas tillräckligt med utrymme i frysen för ingredienser.
Hur man tinar persikor
För vidare användning bör fryst frukt tinas.
När frukten är ordentligt upptinad kommer den att behålla sin smak och form. Persikor bör tinas gradvis, i rumstemperatur eller på kylskåpshyllan.
Ju långsammare processen, desto bättre kommer den slutliga frukten att se ut. Under inga omständigheter bör du tillåta upptining i varmt vatten eller en mikrovågsugn - detta kommer inte bara att försämra produktens utseende, utan kommer också att förstöra de flesta av de bevarade vitaminerna.
Frysta persikor kan användas i en mängd olika desserter eller ätas vanliga.
