För en kvinna är sommaren inte bara en semester, utan också en tid för att skapa förberedelser. Och inte bara i form av sylt och pickles. Du kan också skapa kalla desserter av naturens söta gåvor. När allt kommer omkring, om du vet vilka frukter och bär som kan frysas för vintern, kan du verkligen skapa ett utbud av hälsosamma produkter. Under den kalla årstiden blir det möjligt att njuta av en mängd olika desserter, bärpajer och läckra kakor. Och frysta frukter förlorar inte sina nyttiga ämnen.
- Finns det vitaminer i fryst mat?
- Vilka frukter och bär kan frysas in i frysen?
- Vilken behållare kommer att behövas?
- Är hårdfrysning nödvändig?
- Hur fryser man frukt och bär ordentligt för vintern hemma?
- Jordgubbe
- Plommon
- Äpplen
- Druva
- Jordgubbar
- Hallon
- Björnbär
- Vinbär
- Tranbär
- Blåbär
- Krusbär
- Körsbär och sötkörsbär
- Hur länge håller fryst mat i frysen?
- Upptiningsregler
Finns det vitaminer i fryst mat?
När en vanlig person frågade om det finns vitaminer kvar i maten efter att ha frysts hemma, svarar dietister: "Ja, och i stora mängder." Genom att hålla en låg temperatur saktar alla processer ner, vilket gör att du kan bevara de fördelaktiga komponenterna i frukt och bär.
Men glöm inte att följa de grundläggande reglerna:
- Du behöver bara ta färsk frukt. Bär och frukter från förra årets skörd är inte lämpliga, eftersom de redan har förlorat en stor mängd vitaminer innan de fryses.
- Ingen luft finns kvar i behållarna där arbetsstyckena förvaras. Det leder till oxidation av maten. Det är nödvändigt att utföra hembehandling, simulera ett vakuum.
- Men vi får inte glömma att frysta bär och frukter ökar i volym. Detta gör att locken lyfts och påsarna skadas. När hemmafrun börjar ta ut behållaren kommer dess innehåll att falla ut på golvet.
- Du måste se till att temperaturen i frysen förblir densamma. När temperaturen fluktuerar kommer maten antingen att tinas upp eller dyka ner i kylan igen. Detta kommer att leda till förstörelse av bär och frukter, förlust av fördelaktiga egenskaper och tidigare smak.
All mat har ett visst utgångsdatum. Frukter vid -17 °C behåller vitaminer och näringsämnen i 9-12 månader.
När temperaturen stiger till -10 °C halveras perioden.
Vilka frukter och bär kan frysas in i frysen?
All frukt, många trädgårds- och skogsbär kan frysas. Förvara inte blåbär i frysen, eftersom de är vattniga och har ett tunt skal. Efter upptining blir det en grötliknande massa i skålen.Drupes är inte frysta, eftersom det praktiskt taget inte finns någon juice i dem, bara frön. Meloner ska inte heller frysas. Massan förvandlas till is, som blir färgat vatten när den tinas.
Vilken behållare kommer att behövas?
För att hålla frukt under lång tid måste du välja rätt förpackning. Lämplig:
- behållare, plastbrickor som stängs tätt;
- tennprodukter;
- isbrickor;
- papperslådor;
- skurna plastflaskor;
- plastpåsar;
- matpergament, film och folie.
Kloka hemmafruar använder inte vanliga PVC-påsar för frysning, utan speciella. De är trots allt hållbara och har fästelement. De är återanvändbara, vilket gör det bekvämt att ta bort små mängder fryst mat från dem.
Icke-mat- och soppåsar, tygpåsar och omslagspapper är inte lämpliga för förvaring av mat i frysen.
Är hårdfrysning nödvändig?
Olika temperaturer används för att frysa.
- 0 °C...-8 °C. Frukterna kyls. Andelen konserverade vitaminer är hög, men hållbarheten är reducerad till tre månader.
- -10 °C...-18 °C. Perfekt för mjuka bär. När allt kommer omkring bevaras massan utan skador.
- -18 °С…23 °С. Det bästa sättet för supersnabb frysning och långtidsförvaring. Men saftiga frukter kan bli deformerade efter exponering för värme.
Dessa lägen bestäms av frysens kapacitet. Innan arbetet påbörjas rekommenderas det att studera instruktionerna för kylskåpet och ställa in frysintervallet. Glöm inte att dörrarna till äldre hushållsapparater inte alltid stänger tätt. Därför är temperaturen i dem högre än vad som anges. Och i ultramoderna modeller kan olika frysområden justeras på olika fryshyllor.
Hur fryser man frukt och bär ordentligt för vintern hemma?
Det finns vissa regler för att frysa halvfabrikat hemma:
- Förbered först frysen. Kylskåpet stängs av och all mat tas ur den. Alla ytor tvättas med tvålvatten och torkas av med en mjuk, ren trasa. Hushållsapparaten lämnas öppen i flera timmar för att torka. Frysen är täckt med plastfolie. Kylskåpet är anslutet. Först efter att luften har svalnat kan mat lagras.
- Välj oskadade, inte övermogna frukter, utan spår av röta eller skador av insekter. Om du tar omogna exemplar kommer deras smak att lämna mycket att önska efter upptining. Och om de är övermogna kommer de att mjukna rejält och förvandlas till en puréliknande massa.
- Bär och frukter tvättas först noggrant. Torka sedan på en ren handduk. Eller kasta den i ett durkslag.
- Ta eventuellt bort frön och skal från frukten och skär i bitar.
- Efter alla manipulationer placeras produkterna i kylskåpet.
- Den bästa förvaringsmetoden är portionsvis, så att upptinad mat omedelbart kan användas för avsett ändamål.
- Varje behållare bör ha en bit papper fäst vid den, som anger datumet den placerades i kylskåpet och det ungefärliga utgångsdatumet.
- Luktande mat, kött och fisk bör inte placeras nära frukt. Ett "dåligt" område kommer att påverka lukten och smaken av den söta produkten negativt.
Det finns ett knep för att spara utrymme i frysen. Först fryses bären i ett lager i en platt behållare. Sedan förs de över till en större påse. Om du inte utför denna procedur kommer frukterna också att hålla ihop.
Det viktigaste är att respektera hållbarheten så att utgångna produkter inte orsakar matförgiftning. Denna regel är särskilt viktig för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och små barn.
Jordgubbe
Först tas stjälkarna av jordgubbarna bort. För att förhindra att bären tappar smaken fryss de i strösocker. Färska bär läggs ut i ett enda lager i grunda behållare och täcks med socker. Efter att juicen dyker upp tas behållaren bort. Jordgubbar kan mosas och läggas i istärningsbrickor.
Plommon
Plommon förvaras i valfri behållare. Det som är bra med frukterna är att de inte tinas före användning. Häll genast i kompott eller som fyllning i hembakade kakor. Lägg hela bär med frön eller halvor utan kärnor i frysen.
Äpplen
Äpplen kan frysas skurna i bitar, mosas eller i sockerlag. I alla fall tas kärnan bort först. Först läggs äppelskivor i vatten där citronsyra löses i en halvtimme. Lägg den sedan i ett durkslag och lägg den torr i plastpåsar.
Äppelmos läggs i en liten behållare. För att få en söt efterrätt krossas frukterna, hälls med sirap och lämnas en dag på en kall plats. Sedan läggs frukterna i ett durkslag. Efter att vätskan har runnit ut läggs de i frysen i lämpliga behållare.
Druva
Druvor är frysta med klasar eller enskilda bär. I det första fallet är paket bra. Den andra innehåller brickor med lock.
Jordgubbar
Små jordgubbar förvaras i isbitar. Dessutom tas inte svansarna bort i detta fall. 1-2 bär fördelas i cellerna i en isbehållare, fylls med vatten på flaska och placeras i frysen. Denna beredning används för att göra cocktails.
Frukterna kan pureras eller förvaras i sockerlag. Metoden för att förbereda delikatessen är densamma som för jordgubbar.
Hallon
Hallon blötläggs först i saltvatten så att insekterna inuti frukten flyter upp till ytan.Sedan torkas bären och läggs i små portioner i brickor. Eller så kan du göra hallonpuré och frysa in.
Björnbär
Björnbär kommer att behålla sitt utseende under lång tid om de läggs i ett lager i en grund behållare.
Vinbär
Vinbären läggs i behållare, täcks med vitt socker och förvaras. Eller så fryser de bara in bären.
Tranbär
Det som är bra med tranbär är att de har ett väldigt tjockt skal som inte skrynklar eller klibbar ihop när de är frysta. Därför läggs frukterna i valfria behållare och läggs i frysen.
Blåbär
Det är bättre att frysa in blåbär som enskilda bär eller i puré.
Krusbär
Först tas stjälkarna och "svansarna" av krusbären bort. Först efter denna långa procedur lämnas de hela frukterna till vintern.
Körsbär och sötkörsbär
Körsbär och sötkörsbär frysas med gropar för att göra kompotter. Och till gelé, gelé eller som fyllning till pajer – utan dem. Plastlådor används som behållare.
Du kan också förvara söta körsbär i sin egen juice. Fröna tas bort från bären. De mognaste och mjukaste exemplaren krossas i en mixer och blandas med strösocker. Starka frukter läggs i höga brickor i ett lager, fylls med sockermassa och läggs i frysen.
Hur länge håller fryst mat i frysen?
Hållbarheten för frukt och bär varierar.
Produktens namn. | Hur många månader kan den lagras? |
Äpplen, päron | 4 |
Aprikoser | 6 |
Persikor | 4 |
Havtorn, hallon, röda och svarta vinbär | 5 |
Körsbär, plommon | 8 |
Viburnum, blåbär, krusbär, jordgubbar | 7 |
Björnbär, hallon | 5 |
Fördröja inte lagringen av frukter, eftersom de gradvis förlorar vitaminer och näringsämnen.
Upptiningsregler
Det är mycket viktigt att tina frukt och bär korrekt. Först måste du bestämma för vilket ändamål arbetsstycket ska användas.
Om syftet är att äta det direkt, utan värmebehandling (det vill säga lägga det i en sallad, blanda det med gräddfil eller kefir), så används den enklaste metoden. På kvällen överförs den nödvändiga mängden frukt från frysen till en skål, som placeras på en av kylskåpets hyllor. På morgonen kan du se frukterna i behållaren i en vätska som består av juice och smält vatten. De första äts direkt. Och du behöver inte tvätta dem. Och den andra hälls ut.
Denna metod anses vara den bästa, eftersom fruktköttet av bär och frukt inte skadas. När upptiningsprocessen utförs vid rumstemperatur försämras fruktens utseende märkbart.
Om efterrätt kommer att tillagas av frukterna, finns det två sätt att tina. För att skapa fruktdryck, te, likör eller som fyllning för hembakade varor eller dumplings, tinas inte frukterna, utan skickas från frysen till en kastrull eller vattenkokare. För mousser, kassler och geléer tinas arbetsstycket i kylen.
Glöm inte att vattniga, upptinade frukter kan ändra konsistensen på degen. Därför måste denna punkt beaktas när pajer eller kakor bakas.
Enorma frysar låter dig förbereda en stor mängd frukt och bär för vintern. På vintern kommer de att vara användbara för att tillaga olika delikatesser. På sommaren ska du inte vara lat, du måste placera så många frukter som möjligt i kylskåpet. Om du följer förvaringsreglerna förblir deras utseende och smak på topp.