Förmodligen planterar alla som har sin egen trädgård äppelträd i den. Ofta är det inte ens ett träd. Och när det är dags att skörda uppstår en rimlig fråga: vad ska man göra med frukterna som du inte hann äta. Egentligen alternativ lagra äpplen det finns många, men det mest användbara är att frysa, eftersom i detta fall den maximala mängden vitaminer förblir i produkten. Den här artikeln kommer att diskutera hur man korrekt fryser äpplen för vintern i frysen.
Funktioner för att frysa äpplen hemma
Det finns vissa regler som du måste följa om du vill få en kvalitetsprodukt:
- Före frysning måste frukter torkas för att förhindra att de klibbar ihop.
- Frukten kan inte frysas igen, så den förpackas i små portioner.
- För att förhindra att de skalade skivorna blir svarta måste du blötlägga dem i en kvart i en lätt salt eller lätt sur lösning.
- För vinterförberedelser, välj en mogen, odeformerad produkt.
- Frys inte in frukter som har plockats länge. Se till att det går minst tid mellan skörd och bearbetning.
- Äpplen kan frysas utan att skala dem. Om det behövs kan det enkelt tas bort från lätt smält frukt.
- Äpplen är frysta i ganska låg temperatur, så frysen måste fungera som den ska.
Vilka äppelsorter är bäst?
Naturligtvis är inte alla äpplen lämpliga att frysa. De föredrar sena (höst eller vinter) söta och sura sorter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam och många andra. Den specifika sorten kommer att bero på syftet med ytterligare användning.
Till exempel behåller Jonathan och Golden Delicious sin form bäst, medan Fuji och Gala behåller sin söta smak. Men kom ihåg, som de flesta frysta livsmedel, kommer äpplen att förändras något i både konsistens och smak.
Förbereder frukt för frysning
För att förbereda frukt behöver du:
- äpplen;
- vatten;
- handduk;
- kniv;
- skärbräda;
- bakplåtar eller plåtar;
- påsar eller behållare för förvaring.
Samla mogna hela äpplen, tvätta dem noggrant med vatten och torka av med en handduk. Skär eventuellt av skalet med en välslipad kniv. Klipp ut stammen, svansen och kärnan. Därefter måste du skära frukten med den valda metoden.Om du planerar att frysa hela frukter, torka bara av dem noggrant.
Erforderlig temperatur
De flesta recept rekommenderar att du förvarar äpplen vid en temperatur på minus 18 grader och lägre.
Ju kallare det är i frysen desto längre kan frukten förvaras.
Det finns också ett alternativ som innebär chockfrysning. I det här fallet förpackas äpplena omedelbart i behållare eller påsar och skickas till frysen. Frysdelen är inställd på "ultrasnabb frysning".
Någon av ovanstående metoder kräver förmågan att reglera temperaturen på frysen.
Sätt att frysa äpplen för vintern
Det finns olika sätt att frysa äpplen. De kommer att skilja sig beroende på frysens kapacitet och syftet med frysningen.
Helt
För detta frysningsalternativ måste du ta färska äpplen. Först tvättas de och torkas med en handduk. Därefter måste du ta bort fröna (denna regel är inte obligatorisk, men det är bättre att göra det nu, eftersom det är mycket lättare). Om det behövs kan du skala frukten. Om detta görs, se till att hålla dem i en speciell lösning, som nämndes i början av artikeln. Detta hjälper till att behålla ett aptitretande utseende redan innan äpplena hamnar i frysen.
För att förbereda det behöver du:
- vatten - 1 liter;
- citronsyra - 5 gram.
Blanda syran noggrant i vattnet och håll den hackade frukten i den resulterande lösningen i minst en kvarts timme.
Efteråt förpackas frukterna i påsar eller förseglade behållare och förvaras.
Äpplen frysta på detta sätt kan ligga kvar i frysen i upp till sex månader. Hela frukter kan sedan bakas, läggas till pajer, pajer eller göras till kompott.Den enda nackdelen med denna frysningsmetod är att frukter tar upp mycket utrymme, och att lagra dem kan helt enkelt vara obekvämt.
I skivor
Ett annat frysalternativ som är populärt är skivade äpplen. Först måste du skölja frukterna väl och torka dem med en handduk. Därefter, om så önskas, kan du ta bort skalet (om du planerar att laga kompott är det bättre att lämna skalet, men för olika typer av fyllningar, skär av det). Skär äpplena i 4 delar och ta bort kärnor, stjälk och svans. Därefter skärs frukten i skivor eller tallrikar av önskad storlek. För att bevara utseendet, glöm inte salt- eller citronlösningen.
Lägg sedan skivorna på en plåt eller köksbräda. För att förenkla uppgiften att överföra är det bättre att täcka det med pergament eller matfilm. Placera brickan försiktigt i kylens frysfack.
Det viktigaste här är att ordna fruktskivorna korrekt: se till att de inte rör vid varandra.
Efter ca 3 timmar kan du ta ut de hackade äpplena och packa dem i påsar eller förvaringskärl. De försöker förhindra att luft kommer in i behållaren - detta ökar hållbarheten. Frukter som frysts på detta sätt tar mycket mindre plats.
Torrfrysning
Med det här alternativet fryses äpplen i två temperaturförhållanden, så du måste ha en frys med möjlighet att justera kyltillförseln. Äpplen läggs också ut på en bräda eller bakplåt i ett lager.
Glöm inte att kontrollera att bitarna inte rör vid varandra. Frukterna läggs i frysen ett par timmar vid en temperatur på minus 23. Därefter tas frukten ut, förpackas och förvaras i en standardtemperatur på minus 18 grader.
I sockerlag
Denna frysningsmetod är mycket populär bland hemmafruar av två skäl:
- tack vare sirapen ökar hållbarheten till ett år;
- Äpplena blir söta och kan ätas som en separat rätt utan ytterligare bearbetning.
Ingredienser:
- vatten - 0,75 liter;
- socker - 0,45 kg;
- askorbinsyra - 1,5 gram.
Recept:
- Förbered sirap från de angivna ingredienserna.
- Kyl och häll över de hackade äpplena.
- Efter en dag, häll kokande vatten över fruktbitarna (det är bekvämare att använda ett durkslag för detta), lägg dem på en bricka enligt schemat som beskrivs ovan och lägg dem i frysen för frysning.
- Efter 2-3 timmar, packa äpplena och förvara dem i frysen. Glöm inte att övervaka frånvaron av luft i behållaren.
Beredning av puré
Detta alternativ för att frysa produkten är perfekt för att använda puréer som fyllningar för bakverk eller för barnmat. I det första fallet kan du lägga till socker efter smak, i det andra är det bättre att klara sig utan det. För att förbereda äppelmos måste du tvätta frukten, torka den med en handduk, skära av skalet i ett tunt lager, ta bort stjälken, fröna och svansen.
Förberedda äpplen måste skäras i små bitar, placeras i en kastrull och fyllas med en liten mängd vatten. Vänta tills den resulterande blandningen kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda under konstant omrörning tills frukten når önskad konsistens. Kyl den resulterande blandningen. Vid behov kan du puréa ytterligare i en mixer. Den färdiga purén fryses i burkar. Hållbarheten är i genomsnitt 10 månader.
Lagring
Hållbarheten för frysta äpplen vid en temperatur på minus 18 grader är i genomsnitt 9 månader, men det kan variera beroende på frysmetod.Om du vill förlänga det, måste du blötlägga frukterna i en salt- eller citronlösning.
Ingredienser för saltlösningen:
- en matsked salt;
- 4 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Blanda salt och vatten och blanda väl.
- När saltet har löst sig helt, sänk ner äppelfonden i lösningen i bara några minuter.
- Bred sedan ut på en plåt och frys in på vanligt sätt.
Ingredienser för sockerlösningen:
- socker - 2 koppar;
- vatten - 3 glas.
Tillagningsmetod:
- Blanda allt ordentligt tills strösockret är helt upplöst.
- Häll lösningen över äppelbitarna i några minuter och blanda väl.
- Lägg på en bricka och frys in med någon av metoderna som beskrivs ovan.
Om frysen inte klarar så låga temperaturer kan du även frysa äpplen till vintern, men de kommer bara att lagras i 3 månader. För förpackning, välj förvaringspåsar eller lufttäta behållare. Se till att helt släppa ut luften från påsarna om möjligt och stäng behållarna tätt. Och för att inte missa slutet på hållbarheten skriver de under förpackningsdatumet för varje behållare.
