Gurkor Zozulya - en växthusvariant för salladsändamål, som värderas för sin förmåga att växa bra i öppen och stängd mark och producera en skörd 30 - 35 dagar efter planteringen. Vissa trädgårdsmästare vet inte om Zozulya-sorten kan saltas, så de använder bara färska gurkor, eftersom de är rädda för att burkmaten kommer att förstöra eller bli smaklös. Faktum är att dessa gurkor är lämpliga för betning och andra konserveringsmetoder. Om Zozulya växer i ett växthus, sylt frukterna utan att tveka tills gurkorna växer över.
Rassolnik
Zozulya gurkor används för att göra en doftande dressing för picklesoppa. För att förbereda den första rätten räcker det på vintern att koka potatisen i buljong eller vatten, lägg sedan dressingen i en kastrull och koka upp. Enligt detta recept ska frukterna syltas i burkar tillsammans med pärlkornsgröt.
Produktuppsättning:
- 250 g vegetabilisk olja;
- 500 g pärlkorn;
- 95 g vinäger;
- 80 g grovt salt;
- 800 – 900 g morötter;
- 560 g pasta eller rivna tomater;
- 260 g strösocker;
- 900 – 950 g vitlök.
Unga, medelstora frukter väljs ut för betning.
Matlagning steg för steg:
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i strimlor. Koka pärlkornet tills det nästan är klart. Hacka gurkorna i tärningar.
- Lägg alla ingredienser, utom flingor och vinäger, i en stålpanna. Koka upp. Sänk värmen och koka i 45-50 minuter.
- Tillsätt gröt, häll i vinäger, koka i ytterligare 15 minuter
- Häll upp på 0,5 - 0,7 liters burkar så att en burk räcker till soppa för hela familjen.
- Rulla upp. Lägg den upp och ner och täck den med en filt.
Gurka och lökblandning till smörgåsar
Du borde inte bli förvånad över att du kan sylta Zozulya-gurkor inte bara för första och andra rätter, utan också för smörgåsar. Resultatet är en smakrik massa som är lätt att breda på bröd, förbereda öppna eller slutna smörgåsar. Du bör inte göra mycket på en gång, eftersom gurkor beredda enligt detta recept inte varar länge: beredningen kan snart börja sura.
Produktuppsättning:
- 5 g glödhet chili;
- 5 ärtor kryddpeppar;
- 5 g gurkmeja;
- 10 senapsfrön;
- 220 ml vanlig vinäger, 130 ml äppelcidervinäger;
- 35 g mörkt socker;
- 135 g vitt strösocker;
- 380 g lök;
- 750 g gurka;
- 25 g salt.
Förberedelser steg för steg:
- Skär små frukter i skivor, strö över salt och låt stå i 3 – 5 minuter.
- Ta bort från saltet, skölj och torka med en servett för att ta bort överflödig fukt från pickles.
- Skär löken i strimlor eller halvringar, lägg i gurkorna, blanda försiktigt och häll upp blandningen i burkar.
- Lägg alla övriga ingredienser från listan i en kastrull, låt det koka upp och vänta tills sockret lösts upp.
- Häll marinaden i en glasbehållare, förslut och förvara i kylen.
Här är vad hemmafruar säger om detta recept: "Jag bevarar flera burkar varje år, och min familj äter allt inom en månad."
Recept utan vinäger
Många människor är intresserade av om Zozulya-gurkor kan bevaras utan vinäger. Eftersom detta recept finns och inte kräver syra eller vinäger, är svaret ja. Men frukter i burkar kan bli mjuka och inte särskilt välsmakande, så innan du lagar konserver måste du blötlägga gurkorna i 12 - 13 timmar, helst över natten. Klorvatten är inte lämpligt för blötläggning, du måste ta filtrerat vatten eller källvatten.
Produktuppsättning:
- granulerat socker - 150 g;
- salt - 180 g;
- tomatjuice - 1050 g;
- varm chilipeppar - 7,5 g;
- söt paprika (helst röd) - 320 g;
- kryddpeppar (jamaicansk) - 9 g;
- vitlök - 105 g;
- gurkor – hur mycket du får beror på hur du ordnar dem.
Förberedelse:
- Paprika befrias från frön.
- Hela chilifrukter och baljor läggs i behållaren.
- Fyll till toppen med kokande vatten.
- Mal vitlök och paprika i en mixer eller mal i köttkvarn, kombinera med tomatjuice och ställ på spisen.
- Koka upp och koka upp.
- Beredskap bestäms av smak.
- Häll av vattnet från gurkorna och lägg pepparkornen i burkar.
- Häll i kokande tomat.
- Täck med metalllock och sterilisera i 30 minuter.
Blandade tomater och paprika
Att konservera gurkor tillsammans med tomater och paprika ger beredningen en utsökt smak. För att göra frukterna doftande och krispiga är det bättre att marinera dem med ekblad och lägga till 2 till 3 bitar i varje behållare.
Produktuppsättning:
- 1500 ml vatten;
- 3 st. nejlikor;
- 10 g jamaicansk peppar;
- 24 g grovt salt;
- 100 ml vinäger;
- 60 g strösocker;
- 1 stort vitlökhuvud;
- 1 stor lök;
- 250 g apelsin eller röd paprika (peppar);
- körsbärs-, ek- och vinbärsblad;
- 2 – 3 stora blad pepparrot;
- 550 – 600 g gurka;
- ett litet gäng persilja;
- 900 g medelstora gräddtomater;
- 3 - 4 dillparaplyer.
Konservering steg för steg:
- Skölj grönsakerna under rinnande vatten och lägg i burkar. Små blad är hela, stora blad kan rivas i flera delar.
- Lägg tomater, lökskivor, hackad paprika, hackad vitlök och gurkskivor i behållaren i lager.
- Häll kokande vatten över grönsakerna och låt dem stå i 10 minuter.
- Häll det avsvalnade vattnet i en kastrull, låt det koka upp, häll tillbaka det i glasbehållaren och låt stå i 10 minuter.
- Häll av vattnet igen och tillsätt strösocker, vinäger och salt, sätt på spisen.
- Lägg kryddor i burkar, häll kokande marinad över dem och rulla genast ihop.
- Vänd ner locken och låt stå kallt. Slå inte ihop det.
Förutom de listade ingredienserna kan du lägga till små bitar av zucchini och morötter, blomkål, tidigare uppdelad i blomställningar.
Recept med ärtor
Gurka är intressant eftersom den kan saltas med alla ingredienser, inklusive ärter.Denna förberedelse för vintern kommer att hjälpa till i de fall du behöver laga något "hast": öppna bara burken, lägg grönsakerna på tallrikar - sidorätten är klar. För konservering är det bättre att ta medelstora frukter.
Produktuppsättning:
- gröna ärtor - 150 g;
- persilja, dill - 1 gäng vardera;
- vitlök - 5 - 6 kryddnejlika;
- bordsvinäger - 25 ml;
- granulerat socker - 40 g;
- salt - 10 g;
- vatten - 500 ml;
- medelstora gurkor - hur många får plats i en liters burk.
Konserveringsprocessen steg för steg:
- Lägg gurkorna i kallt vatten och förvara den där över natten.
- Skölj ärtorna flera gånger, byt vatten och koka sedan i 15 minuter.
- Lägg örter och vitlök i en burk.
- Tryck hela gurkor hårt och fyll utrymmet mellan dem med ärter.
- Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp och häll tillbaka det i burkarna. Töm igen och sätt på eld.
- Tillsätt vinäger och kryddor i vattnet och låt det koka upp.
- Häll upp i burkar, rulla ihop locken. Låt svalna och förvara.
Med rönnbär
Denna intressanta kombination är inte oavsiktlig: rönnbär innehåller tanniner som skyddar gurkor från förstörelse, vilket gör dem krispiga, täta och elastiska. Eftersom Zozulya-gurkor är ganska nyckfulla, och inte alla recept är lämpliga för dem, kommer denna kombination att göra det möjligt för hemmafrun att komplettera sin samling.
Produktuppsättning:
- bordsvinäger (du kan använda äppelcidervinäger) - 100 ml;
- salt - 20 g;
- brunn eller filtrerat vatten - 900 ml;
- gurka - 600 g;
- vitt socker - 75 g;
- röda rönnbär - 300 g.
De förberedda ingredienserna gör 3 burkar på 0,7 liter vardera.
Konserveringsprocessen steg för steg:
- Gurkor läggs i kallt vatten över natten.
- Nästa morgon skär du av svansarna och lägg frukterna i 1-liters burkar.
- Rönnen tvättas och skållas med kokande vatten.
- Mellanrummet mellan gurkorna är fyllt med bär.
- En marinad är gjord av vatten, vinäger, socker och salt.
- Häll upp i burkar, låt stå i 10 minuter, låt rinna av, låt koka upp, fyll burkarna igen.
- Efter 10 minuter, låt rinna av, låt koka, fyll burkarna igen och rulla omedelbart upp locken.
- Vänd, svep in i en varm filt eller tröja och låt svalna i ungefär ett dygn.
Genom att bevara Zozulya-gurkor för vintern kommer värdinnan att få en utsökt aptitretare som inte kommer att vara pinsamt att servera även vid semesterbordet.
