För att förhindra att gurkor som rullats ihop i burkar exploderar måste du tillaga dem rätt. Det finns många beprövade recept som hemmafruar älskar. Var och en av kompositionerna har sin egen hemlighet av tillförlitlighet och läckerhet.
Allmänna rekommendationer
Vad kan du göra för att förhindra att vridna burkar exploderar? Det finns många hemligheter, här är några av dem.
- För betning rekommenderas det att välja gurkor som är små i storlek, har en jämn form och inte smakar bittert.
- Vattnet till marinaden bör vara rent, filtrerat, eller så kan du använda butiksköpt vatten på flaska.
- För att behålla grönsakers elasticitet och täthet är det nödvändigt att hålla dem i isvatten i cirka två timmar innan saltning.Då kommer alla att gilla den krispiga smaken, och burkarna kommer att lagras länge och kommer inte att explodera.
- För att säkerställa att burkarna behåller sin integritet kan citronsyra, aspirin eller kryddor tillsättas.
I den klassiska versionen, för konservering av gurkor, används dill, vinbärsblad, bitar av pepparrot och kryddpeppar som kryddor som bevarar smaken. Men det finns andra hemliga ingredienser som kan bekämpa exploderande burkar.
Varför exploderade banken? Om tekniken för att rulla grönsaker har kränkts, kommer patogena mikrober inte att tillåta dem att lagras. Det är bättre att kasta exploderande gurkor, speciellt om det har gått lite tid efter sömnaden.
Speciell smak
Doftande, måttligt saltade gurkor med en behaglig kryddig smak kan fås om du följer rekommendationerna. Ett gurkrecept, vars proportioner är utformade för en tre-liters behållare.
- Det är nödvändigt att tvätta 2 kg gurkor och fylla dem med kallt vatten.
- För att sylta pålitliga och välsmakande grönsaker, lägg dillgrenar och 4 kryddpepparärter i förberedda, steriliserade burkar.
- En stor morot ska skäras i skivor.
- Skär en halv varm paprika.
- Sedan börjar de ordna gurkorna tätt och häll kokande vatten över dem.
- Innehållet i burkarna förvaras i kokande vatten i ca 35 minuter.
- Efteråt hälls vattnet från gurkorna i en kastrull, salt 90 g och socker 45 g tillsätts, vänta tills det kokar.
- Den färdiga saltlaken hälls i en burk, 5 g citronsyra hälls på toppen och rullas ihop med ett järnlock. En sådan burk kommer definitivt inte att explodera!
Rullen förvaras upp och ner under en varm filt tills den svalnat. Flytta sedan inläggningen till en sval, mörk plats.
Klassisk version
Ett gammalt recept i klassisk version går ut på att hålla gurkor i saltlake innan de konserveras. Processen tar lite längre tid, men smaken kommer att likna fatgrönsaker, och hållbarheten blir längre.
- Du måste hålla 2 kg små gurkor i kallt vatten.
- På botten av en stor behållare, börja placera kvistar av dill eller persilja, vinbärsblad och två bitar pepparrot. För att bibehålla elasticiteten kan du salta den tillsammans med ekblad. Detta lager av kryddor måste varvas med gurkor till själva kanten av burken.
- Häll innehållet med kallt vatten i vilket salt tidigare har lösts upp. Placera under en press och låt stå i tre dagar.
- Sedan hälls saltlaken i en behållare och kokas upp, kryddorna och örterna kastas bort och gurkorna själva tvättas.
- Placera inlagda gurkor i förberedda burkar och häll i kokt saltlake.
- Burkarna ska rullas ihop 10 minuter efter att de kombinerats med saltlaken.
Konserverade burkar med gurkor lindas in i en varm filt. Så snart innehållet har svalnat, överför pickles till källaren eller källaren.
Recensionerna noterar: "Jag bevarar alltid gurkor med detta recept. Bland de förberedda preparaten blir saltlaken aldrig grumlig och burken exploderar inte."
Du kan få ett smakrikt resultat genom att följa receptet för att sylta gurkor i burkar för vintern så att de inte exploderar. Saltlösningen förblir transparent under hela lagringsperioden, även utan koknings- och steriliseringssteget. En detaljerad beskrivning av alla steg hjälper dig att lära dig hur du förbereder en maträtt korrekt.
- Små, släta gurkor måste blötläggas i 4 timmar i isvatten för att behålla sin form och knaprig.
- Lock och burkar förbereds och kokas.
- Du måste skära pepparrotsblad och dillparaplyer.
- Vitlöksklyftor skalas och skärs i två delar.
- För att göra saltlaken måste du tillsätta 60 g salt och socker till en liter vatten.
- Vitlöksklyftor, hackade pepparrotsblad och dillparaplyer placeras i botten av torra burkar.
- Innan du lägger gurkorna måste de sänkas ner i kokande vatten i en minut.
- Gurkorna läggs i burkar medan de är varma och fyllda med saltlake som börjat koka.
- Till sist, häll i ca 5 ml vinägeressens och börja rulla.
På slutet, som vanligt, vänds den inlagda inläggningen upp och ner, täcks med varma kläder och får svalna. För att förhindra att de exploderar och förvaras under lång tid måste de flyttas till en sval plats. Av recensionerna att döma kan de som stänger burkar på detta sätt lagra produkten under lång tid.
Alternativ med surfplattor
Många hemmafruar lägger till en aspirintablett till gurkor som aldrig exploderar. Det kommer att vara väldigt gott, eftersom aspirin ger gurkor en ovanlig, behaglig smak, de krassar som färska.
Efter tillsats av acetylsalicylsyra förstörs alla patogena bakterier helt, en lätt surhet tillsätts och betningstid förlängs.
- Du måste tvätta 3 kg gurkor i kallt vatten. Efter att ha klippt av ändarna läggs de i kallt vatten i ca 4,5 timmar.
- Hacka två vitlöksklyftor.
- Pepparrotsblad samt körsbärs- och vinbärsblad placeras på botten av de förberedda glasbehållarna. Därefter kommer hackad chilipeppar, kvistar dill och kryddpeppar, ca 4 stycken.
- Lägg gurkorna tätt i burkar och häll på vatten som precis har kokat i 15 minuter. Efter denna tid upprepas proceduren igen.
- Efter 15 minuter hälls det upprepade vattnet i pannan, det måste saltas och socker tillsätts.Vänta tills vätskan kokar.
- Lägg en kvist av eventuella örter, kryddor och en aspirintablett på gurkorna, först efter det har marinaden hällts i.
De färdiga burkarna ska stängas med järnlock och förvaras upp och ner i två dagar under en varm filt. De kommer definitivt inte att explodera!
