På semesterbordet i nästan varje rysk familj kan du se saltade, inlagda och konserverade grönsaker, vars recept är mycket olika. Inget undantag - gurka och kål i burkar för vintern. Detta är värdinnans förtjänst - fru och mor. Det är från hennes hand som sådana underbara snacks kommer ut, som på kalla vinterkvällar gläds inte bara med sin vanliga smak, utan också med "varma" sommarfärger. För att göra maten mer varierad och bordet gästvänligt måste en kvinna visa fantasi och införa variation även i reglerna för att tillaga välkända rätter.
Funktioner av mellanmålet
Konserverad gurka med kål är inte bara en utsökt och originell maträtt, utan också mycket låg i kalorier. Den vanligaste salladen gjord på gurka för vintern är kålsallad. För att lägga till pikanta smaker tillsätts en mängd olika ingredienser till rätten, från paprika till druvblad. Gurkor med kål är väldigt goda och enkla.
Denna kombination är mycket framgångsrik, eftersom båda grönsakerna är kända för sin saftighet och crunch. De är inte heller berövade vitaminer, vars intag är så nödvändigt i kroppen under snöstormar och snöstormar. Dessutom kan en sådan sallad lätt bli en extra ingrediens i soppor och grönsaksgrytor. Rätten passar även utmärkt som ett fristående mellanmål.
Allas smaklökar fungerar olika. En del människor njuter av den fräcka knäcken av ett kålblad som tas bort från en burk med gurkor. Andra är älskare av en delikat, mild smak. För att få detta resultat, innan du vrider burken, måste kålbladet kokas (koktid - inte mer än 1 minut).
För att göra salladen så saftig som möjligt måste du krossa den strimlade kålen med händerna, efter att ha stänkt den med salt. I en eller annan form kommer gurka och kål att hitta sin älskare. Mångfalden av alternativ för att förbereda snacks kan överraska även de mest erfarna hemmafruarna.
En pikant sallad för vintern utan sterilisering kommer definitivt att glädja både gäster och familjemedlemmar till värdinnan. Efter att provet tagits börjar burkarna "gå ifrån" en efter en. För att undvika problem med brist på snacks kan du salta grönsaker i flera versioner av denna underbara rätt.
"Sommarsallad
För att förbereda en sallad, vars namn enbart påminner dig om värme och sol, bör du förbereda i förväg:
- ett kilo små gurkor;
- kilo medelmogna tomater;
- 0,1 liter vegetabilisk olja;
- kilo vitkål;
- kilo unga morötter;
- kilo söt paprika;
- 50 gram bordssalt;
- 0,2 liter bordsvinäger;
- 2 matskedar strösocker.
Du måste marinera grönsaker i en sallad enligt följande schema:
- Skölj noga alla grönsaker som ska ingå i salladen.
- Hacka kålen, remsorna ska vara så tunna som möjligt.
- Skär tomaterna i små skivor; om frukterna är små kan du helt enkelt skära dem i 4 delar.
- Skär paprikan i tunna strimlor.
- Tvätta morötterna väl, skala dem, skär i tunna strimlor. Om hon har lite uppfinningsrikedom kan hemmafrun bestämma formerna för att skära morötter själv.
- Skär gurkorna i stora skivor. En medelstor frukt kan delas upp i 4 delar med hjälp av ett tvärgående snitt.
Alla ingredienser - vinäger, olja, grönsaker och kryddor - måste blandas och kokas i en kastrull i 10 minuter. Under denna tid förbereds rätterna där betning kommer att lagras under lång tid. Burkar måste tvättas och steriliseras i förväg.
Efter att de saltade grönsakerna har nått det halvfärdiga stadiet måste de läggas i burkar, vridas och slås in i en varm filt tills de svalnar helt.
Inlagd gurka med kål tillsatt
Inlagd gurka med kål är en snabb och mycket god aptitretare. Gästerna uppskattar variation på semesterbordet, så den underbara duon av två krispiga grönsaker kommer att uppskattas.
För att förbereda en portion pickles med kål i burkar för vintern behöver du:
- 0,3 kg färsk kål;
- 0,6 kg små gröna gurkor;
- 3 lagerblad;
- 4 färsk vitlöksklyftor;
- kvistar av dill;
- pepparkorn (svart - obligatoriskt, rosa, grönt och vitt - valfritt);
- 1 matsked bordssalt;
- 1 tsk vitt raffinerat socker;
- 20 gram bordsvinäger, som kan ersättas med äppelcidervinäger;
- 0,7 liter rent vatten för att fylla burkar.
Receptet för att konservera gurkor och kål för vintern är som följer:
- I burkar som har steriliserats i förväg måste du lägga kryddor: peppar, lagerblad, vitlöksklyftor, kvistar av aromatisk dill.
- Strimla kålen efter önskemål, men strimla den inte. Den ska läggas i en burk i lager, omväxlande med gurkor.
- Gurkor, varvat med kål, placeras i en burk i form av halvor. Frukten ska skäras på tvären, inte på längden.
- Efter att ha fyllt behållaren med lager av grönsaker måste du fylla burken till toppen med kokande vatten och låt dra i 8 - 10 minuter.
- Nästa steg är mycket viktigt: häll vattnet från burken i en kastrull, tillsätt salt och socker för att göra smaken mer balanserad.
- Saltlaken ska kokas tills bulkprodukterna löser sig. Efter detta, omedelbart innan det hälls i burken, bör bordsvinäger tillsättas till kompositionen.
- Grönsaker i en burk ska fyllas med varm saltlake till toppen, rullas ihop och slås in i en varm filt. Detta är viktigt eftersom nedkylningen av konserveringen ska vara så långsam som möjligt.
Efter att burkarna har svalnat helt kan de återföras till sin ursprungliga position och flyttas för förvaring till den plats som är avsedd för detta: en garderob, källare eller kylskåp.
Gurka med blomkål
Olika typer av kål kan användas i matlagningsrecept, blomkål är inget undantag.Det blir krispigt och väldigt gott. För att marinera gurka och kål (blomkål) för vintern behöver du:
- pepparrotsblad;
- blomkål - kålhuvud;
- 4 medelstora tomater;
- 3,5 matskedar socker;
- svartpepparkorn (rosa och gröna vid behov);
- vitkål - 1 huvud;
- 2 matskedar salt;
- en matsked vinäger essens;
- 3 kryddnejlika;
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 baljor av varm peppar;
- 3 enheter paprika;
- 8 medelstora gurkor.
Processen att förbereda snacks består av flera steg:
- Kål skärs i små strimlor. Blomkål demonteras till bollar, vars diameter är 2,5 - 3 centimeter.
- Paprikan delas i 4 delar, stjälkarna och fröna tas bort.
- En förbränd burk är fylld med kryddor, två sorters kål och gurka. Det är nödvändigt att skära av ändarna på den senare, skära själva frukterna i flera delar.
- Tomater, skurna i skivor 2–3 centimeter långa, läggs i en burk.
- Burkarna fylls med kokande vatten, som får stå i 10 minuter. Efter detta hälls vätskan i en kastrull, socker och salt, vinäger tillsätts (i slutet av tillagningen), och blandningen kokas upp.
- Fyll burkarna till brädden med kokande saltlake och stäng sedan behållarna med en konserveringsnyckel eller självåtdragande lock.
- Konserveringen täcks med en varm filt tills den svalnar helt, vilket bör vara mycket långsamt.
Beroende på smaken hos familjemedlemmar kan proportionerna av grönsaker i sallader vara olika, men du måste experimentera med kryddor mycket noggrant. Försiktighet bör iakttas när du kokar saltlaken och blancherar gurkor och kål för vintern, om detta steg ingår i receptet för att förbereda förrätten.
