Omul är den mest populära fisken från Bajkalsjön, som har infört restriktioner för sin fångst. Denna fisk finns också i Ishavet och dess bifloder. Detta är den önskade fångsten för varje sportfiskare, som tillåts fångas under hela året. Filén av denna värdefulla fisk anses vara en delikatess och har hälsofördelar, trots sin höga fetthalt.
Beskrivning av fisken
Omul tillhör laxfamiljen och anses vara en typ av sik. Den har en släktform - en arktisk art, som tillhör migrerande fiskar. Denna art är infödd i Norra ishavet men reser till floder upp till 1 000 km bort för att leka, så den är känd som "vandrande sik."
Baikal omul tros ha sitt ursprung från en arktisk sort. Han bor i Bajkalsjön. Dessutom vandrar den till närliggande floder för att leka. En av arterna är framgångsrikt uppfödd i Mongoliet. Denna fisk lever lyckligtvis inte bara i Ryska federationen, utan också i Kanada och Alaskahalvön.
Utseende
Omulen har en långsträckt kropp, som gradvis avsmalnar mot svansen. Om du tittar noga på fotot blir likheterna mellan det och harren märkbara, men det har fortfarande sina egna unika egenskaper.
- En väldefinierad mörk rand löper längs kroppen.
- Den avlånga formen gör att du snabbt kan röra dig i vattnet.
- Huvudet är relativt litet med stora ögon; ibland syns mörka fläckar på den.
- Fjällen är tunna och sitter tätt mot huden.
- Ovansidan av kroppen ser mörkare ut än undersidan, med varierande bruna nyanser. Omulens buk är mycket ljus, nästan vit.
- Det är vanligtvis en grönaktig nyans på sidorna.
- I slutet av svansen finns en fettfena - en indikator på att den tillhör laxfamiljen.
Den arktiska sorten är den största, fisken når en längd på upp till sextio centimeter, medan Baikal-arten är mindre, dess övre gräns är femtio centimeter. Vikten på fisken varierar från 0,25 kg till tre kilo. Vanligtvis väger Baikal omul cirka 1000 g.
Livsmiljö
Omul lever i både söt- och saltvatten med hög syrehalt och ett överflöd av kräftdjur.Den kan hittas på upp till trehundra meters djup, där brukar de största fångsterna förekomma. Standarddjupet för att leva och äta arktisk omul är cirka fem meter.
Beroende på i vilken miljö fisken äter, särskiljs tre typer:
- kust;
- djupt hav;
- pelagisk.
Representanter för den senare arten lever vanligtvis i vattenpelaren och är som regel störst av alla.
I Bajkalsjön lever omuls som regel nära ingången till stora floder, där det finns ett överflöd av kräftdjur och områden som är lämpliga för lek. För att hitta dessa fiskar bör du leta efter platser där det finns en stor mängd silt, eftersom detta vanligtvis tyder på en ansamling av kräftdjur som denna laxsläkting livnär sig på.
Habitat i Ryssland
Omul, en släkting till lax, är alltid förknippad med Bajkalsjön. Den lever också i Ishavet, vid sammanflödet av sibiriska floder; dock finns det inga omulpopulationer i resten av Arktis. Under leken vandrar den långa sträckor. Dessutom finns Amur-arter i reservoarerna i Fjärran Östern och är artificiellt uppfödda i Amurbukten.
Diet
Omul anses vara en fisk som livnär sig på både växt- och djurfoder. Till exempel kräftdjur, bentos, insektslarver, kaviar, ungfisk. Dessutom föraktar den inte nors, lodda och småtorsk. Den livnär sig huvudsakligen på små djurplankton.
I augusti matar denna fisk praktiskt taget inte, eftersom mogna individer samlas för lek.
Naturliga fiender
Bajkalsälar och skarvar är rovdjur som äter omuls. Det är ganska svårt för sälar att fånga denna kvicka fisk, så de kryper ofta in i fiskenät på jakt efter en godbit.
Både björnar och uttrar jagar omul, även om denna fisk vanligtvis undviker grunda vatten.Men när hon går för att leka i bergsfloder kan björnen lätt fånga henne.
Skapandet av en peled befolkning utarmar matkällor för omul. Överfiske av fiskare och tjuvjägare har en särskilt skadlig effekt på antalet fiskar.
Hur länge lever omul?
Denna fisk kan leva i minst tio år, och vissa Yakut-exemplar når en ålder av till och med tjugofem år.
Den reproducerar från september till de första tio dagarna i november.
Havsciskos kan simma långa sträckor uppströms för att leka under sommarmånaderna juli och augusti. De reser vanligtvis i stora grupper och delar sig så småningom i små undergrupper. De föredrar att välja lekplatser bort från kusten. Dessa fiskar lägger sina ägg på en sandbotten med måttlig ström på två meters djup.
Under leken producerar en kvinnlig omul ett stort antal ägg - tiotusentals. Inkubationstiden för ägg är ganska lång, vanligtvis tvåhundra dagar eller mer. Efter kläckningen livnär sig ungarna på litet plankton och stannar i grupper och tar sig till platsen som kommer att bli deras hem.
Omulen förökar sig flera gånger under sitt liv, och förmågan att para sig upphör när den når tretton år. Till skillnad från andra laxfiskar överlever den lekperioden och återgår till sin naturliga livsmiljö. När han kommer tillbaka börjar han äta tungt och gå upp i vikt och fett.
Olika sorter
Olika varianter av omul särskiljs efter deras primära livsmiljö. Man tror att alla arter av omul har sitt ursprung i Arktis, medan vissa (till exempel vita) lever i Yenisei, medan andra (till exempel Baikal) uteslutande finns i sjön med samma namn.
Arktisk omul
Denna art är infödd i Norra ishavet och kan anpassa sig till varierande saltkoncentrationer. Enligt beskrivningen har representanter för den arktiska arten den största vikten och det feta köttet, som lätt absorberas av människokroppen. Leken förekommer främst i sibiriska floder.
Yakut omul
Denna sort av omul tillhör kategorin arktiska arter. När det gäller eventuella skillnader i termer av livsmiljö, finns denna art också i Ishavet. Den skiljer sig i smak från Baikal, eftersom den lever i ett hårt klimat och föredrar en annan diet. Eftersom livsmiljön är kallare, lagrar Yakut omul mer fett. Under leken kan den simma långa sträckor och migrera i tre till fyra månader.
Baikal omul
Omulfiskens ursprung i Bajkalsjön har inte undersökts fullständigt. Vissa forskare tror att denna underart kom dit från Ishavet under glaciala eller interglaciala perioder, vilket gör den till en underart av den arktiska sorten. Men till skillnad från sina marina släktingar, lever denna värdefulla fisk endast i sötvatten.
Baikal omul väger vanligtvis från tvåhundra gram till två kilo, men stora exemplar är sällsynta. Den börjar häcka vid fem års ålder och stannar nära sina hemvatten snarare än att migrera som andra arter. Denna art är semianadrom och simmar bara korta sträckor uppför floderna som rinner ut i sjön.
Olika varianter av Baikal-arterna har identifierats, inklusive:
- norra (Norra Baikal);
- Chivyrkuisky, från östra stranden;
- Selenga från floden med samma namn;
- posolsky (Lilla havet), som finns i Lilla havet.
Baikalpopulationen av underarten har kunnat förbli stor tack vare lagar som förbjuder oreglerat fiske, och utsikterna för dess återhämtning är uppmuntrande.
Nordlig
Detta är en underart av fisk som också lever i Bajkalsjön, men bara i den norra delen - därav dess namn. Kännetecknas av att den föredrar att bo nära kusten, i vatten där temperaturen är högre. Detta är en liten art, med en medelvikt på 0,25 kg. Människor som har frossat på dess kött noterar att dess kött är särskilt mört.
Yenisei omul
Yenisei-arten finns utanför kusten av bukten med samma namn. Redan i juli börjar den förbereda sig för lek och gör sedan en resa på ett och ett halvt tusen kilometer för att fortplanta sig. Leken sker med några års mellanrum. Dess smak är jämförbar med andra typer av omul.
Malomorsky omul
Denna underart av Baikal omul lever i den sydvästra delen av sjön, som är separerad av en ö, varför den kallas Lilla havet. Dess kroppsvikt är mindre jämfört med andra underarter, men detta berövar den inte på något sätt dess användbara egenskaper.
Om fiske efter omul
Omul fångas inte bara i kommersiell skala, utan även lokala invånare fångar den för att mata sina familjer och sälja den på marknaden. Turister köper ofta rökt och saltad omul som souvenir.
Fiskare attraheras av omul eftersom den kan fångas året runt.
Fiske är förbjudet i Bajkalsjön, och i andra vattenkällor finns regler som förbjuder fiske av lax under lekperioden.
Under omul-fiskesäsongen kan den fångas med olika metoder, såsom:
- för spinning;
- med flugfiske;
- bottenfiske;
- med sommarflottutrustning.
När temperaturen sjunker börjar isfiskesäsongen.Omul är en intelligent och försiktig fiskart, vilket gör fisket till en spännande utmaning, nästan en sport.
Fiske görs bäst tidigt på dagen eller strax före skymningen. Erfarna sportfiskare går också ofta ut på natten. För att fånga just denna art rekommenderas det att använda ett spinnspö med små skedar. Det är viktigt att komma ihåg att denna typ av fisk har ömtåliga läppar, så det rekommenderas att inte kroka så skarpt, och vid landning bör du använda ett nät. På vintern används jiggar som bete. Det hjälper att ha en redskapslåda full med konstgjorda flugor till hands.
När du försöker fånga Baikal omul på vintern bör du komma ihåg att isens genomskinlighet är av stor betydelse. Om fisken tar tag i kroken blir det ett litet ryck på linan; Linan ska dras bakåt med en mjuk bred rörelse.
Om det blåser eller plötsliga förändringar i väderförhållandena blir fisket inte lika effektivt. Men om en stor grupp av omel närmar sig hålet, kommer sportfiskaren definitivt att lyckas.
Konstgjorda beten i nyanser av rött och orange är mycket effektiva. Omul föredrar rörligt bete. Flugfiske kräver användning av olika typer av flugor, och bottenfiske kräver ett sänke som väger minst 20 g.
Under sommarmånaderna är det tillåtet att fiska både från stranden och från båtar. För det andra alternativet bör stavarna inte vara mer än tre meter långa.
Fiske på natten kommer att bli framgångsrikt tack vare ljuset från lyktan, som lockar kräftdjur, och bakom dem en grupp omuls.
Om kött
Denna typ av lax har ett delikat, ljust rosa kött som saknar bitter eftersmak. Omul anses med rätta vara en utsökt skaldjursprodukt. Det godaste sättet att förbereda den är genom att salta den lätt.
Omulen har inte ett stort antal ben, endast tio procent av dess massa består av dem. Denna typ av kött är lämplig för produktion av högkvalitativ konserverad fisk, för vilken fisken tillagas antingen i sin egen juice eller i tomatpuré.
100 gram omulfilé innehåller ungefär:
- Kalorier: ca 100 kcal.
- Proteiner: ca 20 g.
- Fetter: ca 6-8 g.
- Vitamin D: cirka 15-20 mcg (mikrogram).
- Vitamin B12: cirka 2-3 mcg.
- Vitamin A: spårmängder.
- Magnesium: ca 30-40 mg.
- Fosfor: ca 150-200 mg.
- Kalium: ca 300-400 mg.
- Selen: ca 20-30 mcg.
- Jod: ca 20-30 mcg.
Det är viktigt att notera att näringsvärdet kommer att variera något beroende på hur fisken tillagas (kokning, stekning, bakning, etc.). Dessutom varierar näringsvärdet beroende på fiskens storlek och kvalitet. Denna fisk är en källa till högkvalitativa proteiner och hälsosamma fetter som Omega-3-fettsyror, som är fördelaktiga för kardiovaskulär hälsa och allmän hälsa.
Fördelaktiga egenskaper
Denna fisk är en idealisk mat för dem som vill gå ner i kilon och bibehålla en hälsosam kost eftersom den är låg i kalorier och är näringsmässigt fördelaktig.
Omul fett är fördelaktigt för hälsan i det kardiovaskulära systemet på grund av dess innehåll av fleromättade fettsyror. Dess kött är en källa till mineraler och B-vitaminer, som är viktiga för nervsystemets sunda funktion. Den innehåller också fettlösliga vitaminer A, D, E.
Med tanke på den höga nivån av helmintensangrepp rekommenderas det att undvika att äta rått kött av Baikal-underarten, eftersom detta kan leda till sjukdom. För att förbereda stroganina ordentligt bör du först djupfrysa den. Det är också viktigt att marinera fisk ordentligt för att minska risken för helmintinfektion. Det rekommenderas att välja varmrökningsmetoden, även om man tror att kallrökning gör slaktkroppen godare.
Men precis som andra typer av fisk kan omul innehålla en viss mängd kvicksilver. Konsumtion av kött med mycket kvicksilver är mycket skadligt för hälsan, särskilt för gravida kvinnor, barn och personer med försvagad kropp. Därför rekommenderas det att välja fisk från rena källor och begränsa konsumtionen av stora exemplar, som kan ackumulera kvicksilver.
Vissa människor är allergiska mot fisk. Det inkluderar olika symtom som hudutslag, klåda, svullnad och andningsproblem. Om en person är allergisk mot fisk bör det undvikas.
Omul och matlagning
Denna fisk tillagas på olika sätt, till exempel kokas, görs till soppa, steks, saltas, röks och gräddas över kol. Dessutom används den för att skapa såser och fyllningar till pajer. När du förbereder omul finns det ingen anledning att lägga till olja, eftersom fisken i sig är fet.
Rökt omul, både varm och kall, är mycket populär bland skaldjursälskare. Att rosta den i ugnen eller grilla den med färska grönsaker och örter gör den till en näringsrik rätt för dem som vill äta en balanserad kost.
Sea omul används för att förbereda sugudai - en maträtt för vilken fiskfiléer med hud ska nedsänkas i en saltlake bestående av olika kryddor, hackad lök, vitlöksklyftor, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Den ska sedan förvaras i kylen i tre till fyra timmar innan servering.
Torrsaltningstekniken, som är ganska populär, går ut på att lämna fisken orörd, men ta bort gälarna. Täck sedan med ett lager grovt salt och lägg nässelgräs ovanpå. Denna metod används i stor utsträckning av fiskare under sommaren.
