Mager havsfisk, som små medlemmar av torskfamiljen (som vitling), anses vara en viktig del av den näringsrika kosten och ingår ofta i dietmenyn. För att bättre förstå fördelarna och nackdelarna som är förknippade med denna typ av fisk är det värt att överväga dess allmänna egenskaper, med hänsyn till råd från dietister om dess konsumtion, såväl som användbara life hacks för inköp och förvaring.
Beskrivning av arten
Torskfamiljen, som inkluderar blåvitling, är en av de största fiskfamiljerna. Den omfattar cirka 300 arter.De är utbredda och finns i alla världens hav, från grunda kustområden till djuphavsrev.
Underarten av torsk Micromesistius (ett annat namn är blåvitling) är mycket efterfrågad inom fiskeindustrin. Blåvitling rankas på femte plats när det gäller fångst bland alla kommersiella fisksorter, vilket gör den till en frekvent "gäst" på havsfiskälskares bord.
Hur ser en fisk ut?
Blåvitling är en typ av liten havsfisk som kan bli upp till 18-38 centimeter lång, och de mest "massiva" exemplaren når en vikt på ett kilo. Det finns två grenar av detta släkte - norra och södra. Det bör noteras att den sydliga sorten av vitling som regel är större än den norra.
Fisken ser läskig ut med sitt stora huvud och utstående ögon, men är faktiskt ofarlig. Samtidigt ger silvriga fjäll och tre ryggfenor den ett elegant utseende. När det gäller smak är blåvitlingskött tätt och vitt, vilket gör det jämförbart med kummelkött i smaken.
Diet
Blåvitling är en helt ofarlig fisk som äter kräftdjur, ägg från andra fiskar som sill och torsk och självlysande ansjovis. Och om det inte finns tillräckligt med mat under årstidernas växlingar byter hon gärna till bläckfiskar som finns nära hennes livsmiljö.
Denna silverfärgade fisk är fortfarande en favoritmatkälla för stora marina däggdjur som delfiner och späckhuggare.
Var bor hon
Micromesistius finns vanligtvis i svala Atlanten och Stilla havet. Långt ifrån att vara en tropisk invånare, föredrar denna torskart att leva i kalla områden.
Med tanke på blåvitlingens preferenser, som lever på djupa havsnivåer, använder fiskare bottentrål för att fånga denna art av torsk i stora mängder.Lyckligtvis utgör en sådan massiv skörd inte ett hot om fullständig utrotning, eftersom världens bestånd och häckningsplatser står under överinseende av naturvårdsspecialister.
Funktioner av kött
Köttet från denna havsfisk har ett antal egenskaper som skiljer det från köttet från andra vattenlevande invånare:
- Rik på protein. Filé innehåller en betydande mängd protein, som anses vara det huvudsakliga byggmaterialet för människokroppens celler. Samtidigt är proteinet i Micromesistius kött av hög kvalitet, eftersom det innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för människor.
- Köttet är magert. Filé innehåller väldigt lite fett vilket gör den till en dietprodukt. Detta är ett idealiskt val för människor som bryr sig om sin hälsa.
- Innehåller viktiga mikroelement. Blåvitling innehåller: jod, fosfor, kalcium och selen. De är viktiga för kroppens normala funktion.
- Ömt kött. Filéns konsistens är mjuk, utan stark fisklukt, vilket gör den behaglig i smaken och lättsmält.
- Lätt kött, lämplig för tillagning på alla möjliga sätt.
Blåvitling är ett utmärkt exempel på en produkt för ett medelklasskök. Professionella kockar värdesätter dess tillgänglighet och användbarhet som ett alternativ till torsk. Det som är bra med denna fisk är dess mångsidighet; den passar bra med en mängd olika ingredienser och kryddor avslöjar perfekt smaken.
Det är viktigt att komma ihåg att denna fisk inte bör ätas med baljväxter (recensioner om denna kombination är mycket negativa). Det är dock inte ovanligt att människor har olika preferenser när det kommer till mat.
När det kommer till beredning är det viktigt att komma ihåg att blåvitling är lätt att bearbeta. Det är lätt att koka, baka eller steka, du kan till och med sylta eller torka det. Köttet av denna fisk "förlåter" lätt kulinariska misstag, även om slaktkroppen i sig innehåller mycket ben. Om blåvitling är en del av din kost, överväg att använda en ångbåt. Steamed Micromesistius är ett bra alternativ för dem som tittar på sin vikt.
Tänk på att köttet från denna fisk, även om det är fast, kommer att förlora sitt utseende - det kommer att falla isär om du kokar det för länge. Ha detta i åtanke och håll reda på hur lång tid det tar att förbereda det.
Kaloriinnehåll
Micromesistius kött är lågt i kalorier och anses vara en värdefull källa till proteiner och nyttiga mikroelement.
För 100 gram kött av denna havsfisk (ej flod) finns det ungefär:
- Kaloriinnehåll: 80 kcal.
- Proteiner: 15-18 g.
- Fett: 1,1 g.
Blåvitling är inte en sort med hög fetthalt; dess fetthalt är mindre än 1 %. Det är dock viktigt att notera att Micromesistius lever innehåller stora mängder animaliskt fett. Slaktkroppar är vanligtvis mycket magra och absorberas väl av kroppen.
Användbara och skadliga egenskaper
Denna skaldjur är användbar eftersom den smälts snabbt, vanligtvis inom två timmar, vilket skiljer sig mycket från den tid det tar för kroppen att assimilera fläsk eller nötkött.
Denna oansenliga fisk har ett antal positiva effekter på människors hälsa, såsom:
- stärka immunförsvaret, göra konsumenten immun mot trötthet och kunna motstå svåra arbetsförhållanden;
- stimulera cerebral cirkulation, förbättra minnet och förebygga åderförkalkning, samt stärka blodkärlen;
- Hjälper till att ta bort metabola biprodukter från kroppen och eliminera gifter;
- sänka kolesterolnivåerna;
- Hjälper till viktminskning på grund av högt proteininnehåll i kombination med lågt kaloriinnehåll;
- bromsa åldrandet;
- acceleration av sårläkning;
- förbättrad syn;
- ökad metabolisk hastighet;
- stärka nervsystemet;
- förbättra hudens/hårets utseende och struktur;
- reglering av kolesterolnivåer;
- främja produktionen av könshormoner;
- deltagande i bildandet av blodkroppar;
- skydd mot störningar i reproduktionsorganens funktion;
- Hjälp till en sund fosterutveckling under graviditeten.
Blåvitlingslever är särskilt fördelaktig för båda könen på grund av dess Omega-3-fettsyrahalt. Dessa PUFA hjälper till att reglera hormoner, förbättra utseendet på hud, hår och naglar, minska risken för ledproblem och stödja hjärtat och blodkärlens hälsa.
100 gram blåvitlingkött innehåller följande vitaminer, mikro- och makroelement:
- Kalcium: 20 mg.
- Magnesium: 22 mg.
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Järn: 0,5 mg.
- Natrium: 55 mg.
- Zink: 0,5 mg.
- Vitamin A: 20 mcg.
- Vitamin E: 0,2 mg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg.
- Vitamin B6: 0,2 mg.
- Vitamin B12: 1 mcg.
- Niacin: 1,8 mg.
- Pantotensyra: 0,3 mg.
- Folsyra: 3 mcg.
- Jod: 110 mcg.
Den enda anledningen till att inte äta vitlingrätter är om någon har en individuell intolerans mot det. Personer som är benägna att få allergiska reaktioner bör iaktta försiktighet när de bestämmer sig för att inkludera denna fisk i sin kost. Det är bäst att inte konsumera mer än 250 gram fisk per dag och regelbundet kontrollera eventuella reaktioner eller biverkningar.
Det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer spekulationer om att äta havsfisk leder till cancer. Det finns inget etablerat samband mellan cancer och blåvitling.
Glöm dock inte riskerna för parasitinfektion. Blåvitling nämns ofta i medicinska rapporter på grund av förekomsten av helminter och andra skadliga organismer. Denna art är svår att sortera på grund av sin ringa storlek, vilket gör det svårt att avgöra vilka exemplar som är kontaminerade och bör tas bort från försäljning.
Inspektera noggrant magen och hela fiskens kropp - om du ser något som ser tvivelaktigt ut, konsumera inte produkten. Höga temperaturer och frysning av fisk borde teoretiskt sett förstöra alla farliga organismer, men det är fortfarande oklokt att utsätta din hälsa på spel.
Vem kan äta fisk
Denna fisk från torskfamiljen är ätbar och mycket välsmakande. Både vuxna och barn får äta det. Den innehåller mycket protein, järn, fosfor, jod, selen, kalcium, kalium, essentiella fettsyror och vitamin B12 och D. Alla dessa element är nödvändiga för att upprätthålla människors hälsa. Men som med all fisk bör du vara försiktig och se till att den är färsk och tillagad på rätt sätt.
Vuxna
Vuxna rekommenderas att äta blåvitling, det är säkert för hälsan och till och med fördelaktigt på grund av de nyttiga näringsämnena den innehåller.
Denna fisk är hög i protein och låg fetthalt, och anses också vara en bra källa till vitaminer och mineraler som vitamin B12, fosfor och selen. Forskning har visat att blåvitling till och med har antiinflammatoriska egenskaper på grund av dess innehåll av Omega-3-fettsyror, vilket hjälper till att minska inflammation i kroppen.
Man bör dock komma ihåg att blåvitling ibland innehåller en viss mängd kvicksilver, beroende på var den fångas. Denna mängd kan vara skadlig för hälsan om fisk konsumeras i stora mängder. Sammantaget är blåvitling en hälsosam och näringsrik mat om den äts med måtta och inte mer än en eller två gånger i veckan.
Denna fisk är mycket användbar för äldre människor. Denna fisks förmåga att behandla problem i rörelseapparaten kommer väl till pass. Det hjälper till att minska överskott av vätska i lederna och anses vara ett effektivt sätt att minimera reumatisk smärta. Att äta dess kött hjälper dessutom äldre människor att förbättra hjärnans funktion och förbättra kardiovaskulär hälsa.
Barn
Blåvitling erbjuds som ett näringsrikt foder för barn. Kalium hjälper det kardiovaskulära systemet, fosfor förbättrar kognitiva prestanda och jod hjälper sköldkörteln. Detta är en typ av fisk med en vetenskapligt bevisad gynnsam effekt tack vare olika studier. Allmänt accepterade rekommendationer säger att blåvitling bör konsumeras av barn från tre års ålder.
Försiktighet måste iakttas när du lagar rätter för barn från denna kalorifattiga havsfisk, eftersom den innehåller många små ben. Det är viktigt att se till att barnet inte sväljer benet.
Det är viktigt att vara medveten om potentiella skaldjursallergier och komma ihåg att blåvitling är mottaglig för parasiter. Innan du köper för matlagning är det viktigt för barn att kontrollera produktens kvalitet.
Gravid
Många studier har visat fördelarna med att äta denna fisk för blivande och ammande mödrar. Animaliska fetter i kombination med jod anses vara särskilt användbara i detta avseende.Ett billigt och bekvämt sätt att förse en mammas och hennes barns kropp med dessa fördelar är att äta blåvitling.
Blåvitling rekommenderas starkt som en del av ammande mödrars kost på grund av dess låga kaloriinnehåll och praktiskt taget inga biverkningar. Att inkludera fisk i den dagliga kosten hjälper till att utveckla barnets immunsystem (tack vare jod) och skelettstruktur (tack vare kalcium).
Överviktiga människor
Kokt blåvitling är en idealisk proteinkälla för viktminskningsdieter. Denna fisk är ett utmärkt val för den som prioriterar sport och en hälsosam kost, då den innehåller väldigt få kalorier, men samtidigt ger höga halter av protein, fosfor och jod. När man planerar att byta till en specialdiet för att bekämpa fetma är det viktigt att överväga de unika fördelarna som blåvitling erbjuder.
Hur man väljer och lagrar
Rekommendationer för att välja fisk är enkla:
- inspektera noggrant slaktkroppen, fenorna och svansen för att säkerställa att produkten är i gott skick;
- undersök ögonen noggrant för att se till att de är klara;
- lukta på produkten - om den har en äcklig lukt, så är den definitivt inaktuell;
- kontrollera att filén är fast.
Rå fisk måste förvaras vid en temperatur på 0 till +2 grader Celsius, i kylskåp eller i en speciell kammare för förvaring av skaldjur. Rått kött kan förvaras i kylen i upp till 2-3 dagar, beroende på slaktkroppens färskhet. För att öka hållbarheten på rå fisk bör den frysas. För att göra detta måste slaktkroppen skäras i portioner och förpackas i matfilm eller fryspåsar och sedan placeras i frysen vid en temperatur på -18 grader Celsius. Fryst fisk kan lagras i upp till 6 månader.
