Hoki är en rovfisk som lever i haven. Hon väljer kustområden att bo på. Baserat på dess namn förväxlas denna art ofta med kummel. Dessutom är de i stort sett lika i smaken. Men när det gäller visuella egenskaper är dessa individer väldigt olika. En karakteristisk egenskap hos Hoki är dess långa och tunna svans. Det är särskilt märkbart på små individer som inte väger mer än 1 kilogram.
Beskrivning av fisken
Namnet "hoki" tros komma från ett japanskt ord som betyder "lång svans".Det finns dock en annan version, enligt vilken namnet kommer från maorifolkets ord - Nya Zeelands ursprungsbefolkning. Dessutom anses Australien och Nya Zeeland vara huvudleverantörerna av denna fisk.
Det är värt att notera att Hoki har ett stort antal lokala namn. Det kallas ofta grenadier, grenadier och argentinsk longtail. Det finns också namn som "röd torsk" och "blå kummel".
Utseende
Hoki är en fisk med en långsträckt kropp täckt med små fjäll. Den kännetecknas av en ljus färg med en lätt mörkare på baksidan. Huvudet är något tillplattat från sidorna. Bakom den på åsen finns en liten fläck av en mörk nyans. Underkäken är mer massiv och sticker ut framåt. Tänderna liknar borstar. De är små men väldigt vassa.
En utmärkande egenskap hos hoki är dess förmåga att ändra färg direkt efter att ha tagits bort från vattnet. Tack vare detta får den en attraktiv röd nyans. Hoki kännetecknas av sin relativt lilla storlek. Dess längd är 90 centimeter, och dess vikt överstiger inte 4-5 kg. Mestadels individer med en längd på 30-50 centimeter går till försäljning. Dessutom är deras vikt 0,5-2 kg.
Livsmiljö
Hoki-fiskar lever främst i det kalla vattnet i Stilla havet och Atlanten. Det finns också i Okhotskhavet. Denna fisk finns på ett djup av 2 kilometer. Samtidigt registreras de största populationerna av röd torsk utanför Australiens, Nya Zeelands och Tasmaniens kuster. I dessa regioner fångas upp till 7 tusen ton av denna fisk varje år.
Hoki finns också i stort antal i Sydamerika. Det gäller främst Argentina och Chile. I dessa vatten ser fisken lite annorlunda ut - den har en mörkare rygg.Dessutom finns röd torsk i den europeiska delen av Eurasien. Det bryts i industriell skala i Tyskland och Danmark. Fiske bedrivs också i Ryssland och Polen.
Reproduktion och lek
Hokies leker på samma sätt som andra kustfiskar. Röd torsk flyttar in i havets djup och börjar leka där. Denna process tar från flera dagar till 2 veckor. Fisken anses vara mycket produktiv. Trots aktiv jakt lyckas den på kort tid återställa populationen.
För att hoki ska leka krävs lämpliga förhållanden. Detta kräver en relativt varm kustzon, lä och bekväm terräng. Fisken behöver också en tillräcklig mängd mat.
Perioden med aktiv utveckling av ungdomar börjar inom några veckor. Därefter kan fisken gå upp till 0,5 kilo under året. Utvecklingshastigheten påverkas direkt av näring och livsmiljö.
Fördelar för människor
Denna fisk har ett högt kommersiellt värde över hela världen. Den fångas aktivt utanför Sydamerikas och Australiens kust, varefter den exporteras till olika länder. Det är värt att notera att australisk fisk är mycket mindre vanlig i ryska butiker. Nästan allt som kommer in i landet bryts utanför Sydamerikas kust. Flera stater är involverade i fiske där samtidigt.
Hokifiske är möjligt på 5-250 meters djup. Denna fisk är högt uppskattad och spridd. Detta beror på följande faktorer:
- Detta är en skolfisk som är lätt att fånga. Dessutom är livsmiljöområdena för röd torsk tillgängliga.
- Hoki kännetecknas av snabb tillväxt och reproducerar sig aktivt. Detta hjälper henne att hålla befolkningen på en stabil nivå. På grund av detta får människor möjlighet att aktivt fånga denna fisk.
- Röd torsk har en unik smak. Dessutom innehåller dess kött många värdefulla ämnen, och ger därför stora hälsofördelar. På grund av detta används fisk ofta i matlagning.
Funktioner av kött
Denna fisk kännetecknas av utmärkt smak. Den har vitt kött med praktiskt taget inga ben. Tack vare detta är produkten lätt att skära och tillaga. Den kännetecknas av en sötaktig smak, som inte är inneboende i fisk. Hoki kött är mer likt räkor. Förutom själva slaktkroppen uppskattar gourmeter grenadjärens lever och kaviar. Till färg och smak påminner den till stor del om lax.
Vilka ämnen ingår i kompositionen
100 gram kött från denna fisk innehåller 73 kilokalorier. Produkten innehåller 81 gram vatten, 17 gram protein, 0,6 gram fett och 0,3 gram omega-3. Röd torsk innehåller många värdefulla ingredienser. Bland de mest användbara komponenterna är det värt att lyfta fram följande:
- jod;
- kalcium;
- fosfor;
- järn;
- fluor;
- magnesium;
- selen;
- vitaminerna A, F, D, E, B.
Hoki kött är rikt på aminosyror, som krävs för att människokroppen ska fungera fullt ut. Dessa inkluderar arginin, valin, metionin. Fisk innehåller också mycket leucin, lysin, treonin och isoleucin. Röd torsk är rik på essentiella och essentiella aminosyror. Den innehåller också mycket fettsyror.
Fördelaktiga egenskaper
Denna havsfisk är en värdefull dietprodukt. Med sin systematiska användning är det möjligt att förbättra din kropps tillstånd och förhindra utvecklingen av farliga patologier.
De fördelaktiga egenskaperna hos hoki inkluderar följande:
- Förbättra funktionen av sköldkörteln och hela det endokrina systemet.
- Stärkande hår och nagelplattor.
- Gynnsam effekt på tillståndet hos leder och benvävnad.På grund av sitt höga innehåll av vitaminer och mineraler hjälper khoki till att förhindra utvecklingen av benskörhet.
- Förbättra matsmältningssystemets funktion. Produkten stimulerar metaboliska processer och förbättrar upptaget av näringsämnen från maten. Dessutom främjar röd torsk nedbrytningen av fetter och säkerställer att de omvandlas till energi, vilket ökar mänsklig aktivitet.
- Förebyggande och behandling av patologier i hjärtat och blodkärlen. Detta beror på produktens stimulerande effekt på det hematopoetiska systemet och den gynnsamma effekten på blodkärlen. Denna produkt löser effektivt kolesterolplack och förhindrar deras efterföljande bildning.
- Återställande och regenerering av vävnader efter traumatiska skador.
- Stärker immunförsvaret och ökar kroppens motståndskraft mot yttre faktorer. Detta gäller särskilt personer med dålig hälsa, äldre och professionella idrottare.
Är den lämplig för matlagning?
Hoki säljs fryst. Detta kan vara benfri filé eller slaktkropp. Denna fisk kännetecknas av benvitt kött. Samtidigt är dess kött mer aromatiskt jämfört med andra typer av fisk. Detta beror på den höga fetthalten. Därför är denna fisk idealisk för matlagning.
Röd torsk kännetecknas av mört och saftigt kött, som har en lätt söt smak. Efter tillagning uppstår medelstora flingor. Den färdiga fisken kännetecknas av en uttalad arom och mild smak.
Det är viktigt att tänka på att om upptinings- och tillagningsalternativet är felaktigt valt kan filén sönderdelas till fibrer. Som ett resultat kommer maträtten att se opresentabel ut. Det är bäst att baka fisk i rumstemperatur i folie.Den kan också stekas med en liten mängd vegetabilisk olja.
Nutritionister rekommenderar att äta hokirätter 1-2 gånger i veckan. Samtidigt rekommenderas att äta 100-150 gram filé per måltid. Denna mängd fisk kommer att förse kroppen med alla ämnen den behöver.
Matlagningstips
Fryst eller tinad khokie säljs i ryska butiker. Det andra alternativet anses vara mer att föredra, eftersom färskhet på detta sätt kan bedömas. Den optimala lösningen vore att köpa en hel stomme med huvud.
I det här fallet rekommenderas det att fokusera på följande tecken:
- Hoki har en mörk rygg. Ljus färg med mörkare är också möjlig. I det här fallet ska själva fisken vara lite blek. Det är viktigt att se till att det inte finns några okaraktäristiska fläckar på slaktkroppen.
- Att bestämma en produkts färskhet efter färg är inte lätt. Det är mycket bättre att fokusera på lukten och utseendet på gälarna. Det är viktigt att de är röda eller rosa och inte bleka.
- När du trycker på slaktkroppen med fingret ska gropen försvinna.
Hoki tillagas på olika sätt. Det är tillåtet att steka fisk i en stekpanna, stuva eller baka. Den är även kokt, marinerad och grillad. Trots att grenadier anses vara en ganska exotisk produkt, kan den kombineras med en mängd olika produkter. Oftast tillagas fisk i tomat- eller gräddsås. Samtidigt ska den stuvas med konserverade tomater eller tomatpuré. Det rekommenderas att tillsätta kryddor, lök och morötter till rätten.
Används bäst för att tillaga filéer. Denna produkt är lätt att skära och har praktiskt taget inga ben. Dessutom innehåller filé de flesta vitaminerna. Förutom detta ser det väldigt gott ut.Denna del av fisken anses vara måttligt fet, vilket gör det möjligt att använda den för att tillaga olika rätter.
Hoki-kaviar anses också vara en mycket populär produkt. Den har en delikat smak och lämpar sig för stekning. Produkten kan även läggas till fisksoppa eller användas för att göra smörgåsar. Röd torskkaviar kan vara ett utmärkt alternativ till dyrare typer. Dessutom har den verkligen utmärkt smak.
Populära recept
Hoki anses vara en universell fisk som kan användas för att tillaga en mängd olika rätter. Den tillagas med olika såser eller steks i stekpanna.
Med gräddfilssås
Denna vackra och eleganta rätt kan till och med serveras vid ett festligt bord. För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- 600 gram hokifilé;
- 50 gram hård ost;
- 100 gram färska champinjoner;
- 2-3 matskedar mjöl;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- kryddor, salt, peppar.
För att förbereda gräddfilssås rekommenderas det att visp följande ingredienser:
- 500 milliliter medelfet gräddfil;
- 1 ägg;
- salt;
- svartpeppar;
- grönska.
För att förbereda en läcker maträtt rekommenderas det att göra följande:
- Ta hokifilén och skär i medelstora bitar. Varefter det rekommenderas att gnugga dem med kryddor och låta dem marinera lite.
- Doppa fisken i mjöl och stek på medelvärme. Detta bör göras tills en gyllene skorpa visas.
- Stek champinjonerna separat.
- Lägg fisken och svampen i en bakform, häll över gräddfilssås och strö över ost.
- Grädda fisken i en förvärmd ugn till 190 grader tills den är gyllenbrun.
Stekt hoki
Denna maträtt har utmärkt smak. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 400 gram hoki fisk;
- ett halvt glas havregryn;
- 4 matskedar mjöl;
- 1 ägg;
- 1 liten sked curry;
- salt;
- kryddor;
- vegetabilisk olja.
För att steka khokki läckert rekommenderas det att göra följande:
- Mal havregryn.
- Blanda curry, kryddor, mjöl och salt i en separat behållare.
- Skär fiskfilén i små bitar.
- En efter en muddrar du fisken i mjöl, uppvispat ägg och havregryn.
- Stek fisken i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun. Det rekommenderas att göra detta på medelvärme.
- Häll grädde och citronsaft över den färdiga rätten. Det är också tillåtet att använda osötad yoghurt som sås.
Hoki är en ganska intressant fisk som har utmärkt smak. Dess kött innehåller många värdefulla komponenter. Tack vare detta har produkten en gynnsam effekt på hälsan och hjälper till att hantera många patologier.
