Karp är en av de vanligaste sötvattensfiskarna i världen. Den har gott och mört kött, som är en källa till värdefulla näringsämnen. Denna fisk används i matlagning över hela världen. Dessutom är karp ett kommersiellt föremål och odlas aktivt i dammar och fiskodlingar. Det är värt att lära sig mer i detalj alla aspekter relaterade till karp: dess näringsvärde, olika matlagningsmetoder och andra intressanta fakta om denna typ av fisk.
Beskrivning av fisken
Karp är en utbredd art av sötvatteninvånare som tillhör karpfamiljen.Den kan hittas i vattendrag som Svarta, Kaspiska, Aral och Azovhavet, såväl som i Amurfloden och Kapchagaisjön.
En vanlig karpart, kallad bosatt karp, stannar vanligtvis kvar i en vattenkropp under hela sitt liv och rör sig lite. Den semianadroma arten utmärker sig å andra sidan genom sin tendens att leva i sötvattensjöar eller andra sötvattenkällor, och migrera till floder under häckningssäsongen. Den vanliga karpen är särskilt väl lämpad för livet på platser som Sibirien och Centralasien.
Karpen är lätt att särskilja på sina gyllene fjäll med en blåaktig nyans, som är något ljusare på buken och mörkare på ryggen. Var och en av dess skalor är konturerade med en svart linje. Dessutom har den en bred ryggfena av mörkgrå färg, som sticker ut i färg mot bakgrunden av sina andra nyanser.
Denna icke-rovfisk har en lång livslängd, som når trettiofem år. Efter att ha nått mognad vid ungefär 7 års ålder väger den vanligtvis 2 eller 3 kg. I sällsynta fall kan de bli 25 kilo och bli en meter långa. Dessa ovanliga exemplar har sin storlek tack vare att de förvaras under idealiska förhållanden med gott om utrymme.
Dess sammansättning
Denna fisk är rik på nyttiga element som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera normalt.
100 gram färsk karp innehåller:
- Proteiner - 17,5 g.
- Fett – 5,5 g.
- Kolhydrater - 0 g.
- Kaloriinnehåll - 100 kcal.
Dessutom innehåller karpfisk:
- Vitamin A - 6,9 mcg.
- Vitamin B1 – 0,16 mg.
- Vitamin B2 – 0,11 mg.
- Vitamin B6 – 0,23 mg.
- Vitamin B12 – 1,6 mcg.
- Vitamin E – 0,5 mg.
- Folater - 4 mcg.
- Nikotinsyra – 3,1 mg.
- Kalium - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Kalcium – 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Järn - 0,7 mg.
- Zink – 0,5 mg.
Karp innehåller också Omega-3-fettsyror, som har antiinflammatoriska egenskaper, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion och påverkar hjärnans hälsa.
Karpkaviar har en hög koncentration av lecitin, ett element som förbättrar cellproduktion och tillväxt. Dess regelbundna användning hjälper till att bromsa åldrandet och ser bra ut.
Dess mjölk bör inte heller slängas, eftersom den ger:
- förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar;
- minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet;
- stimulering av hjärnaktivitet;
- Stärker nervsystemet och hjälper till att bekämpa stress.
Vissa komponenter som finns i mjölk används till och med för medicinska kosttillskott och kosmetiska behandlingar.
Användbara och skadliga egenskaper
Denna fisk är bra för både barn och äldre på grund av dess höga näringsinnehåll. Det förser inte bara kroppen med viktiga vitaminer och mineraler, utan det hjälper också matsmältningen, ökar energinivåerna och förbättrar mental klarhet.
De omättade fettsyrorna som finns i fisk har inte bara en övergripande hälsofördel, utan hjälper också till att bekämpa inflammation, vilket är nyckeln till en läkande diet och god allmän hälsa.
I synnerhet hjälper det att inkludera sådan fisk i kosten förhindra bildandet av kolesterolblodproppar, vilket kan orsaka problem med blodkärlen och vara mycket farligt, särskilt för äldre människor. Dessutom ökar Omega-3-ämnet som finns i fisk blodflödet och håller blodtrycket på en normal nivå; detta förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion och minskar avsevärt riskerna för hjärtinfarkt.
Karp anses vara en av de bästa representanterna för karparter på grund av dess ömhet. Denna fisk finns i många reservoarer, i fångster når den 20 kg eller mer, medan industriellt odlad karp vanligtvis väger upp till 2 kg. Gammal karp med mycket fett i bukhålan uppskattas särskilt av kockar för stekning och fyllning, samt olika såser.
För vem fisk är kontraindicerat
Experter rekommenderar inte att äta karpkött på grund av att det är urskillningslöst när det gäller mat. Den är också benägen att befinna sig i förorenade vatten, där den livnär sig på allt från maskar, skaldjur och insektslarver. Detta leder till ansamling av skadliga ämnen i köttet av denna fisk.
Dessutom kan de som ammar vara mottagliga för en allergisk reaktion från att äta karpkött, så det bör införas i kosten med försiktighet.
Ansökan
Karpfisk används ofta i matlagning och tillagas på en mängd olika sätt, inklusive stekning, kokning, bakning och rökning. Det används också vid tillverkning av konserver och fiskprodukter. Dessutom är karpfisken ett värdefullt föremål att fånga under sportfiske.
Andra användningsområden för denna marina fisk inkluderar dess användning inom medicin. Vissa studier har visat att karpextrakt uppvisar antiinflammatoriska egenskaper och har en skyddande effekt på levern. Dessutom kan vissa komponenter i karpfisk hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i blodet och förbättra den allmänna kardiovaskulära hälsan.
I kulinariska recept
Karp värderas i den kulinariska världen på grund av sin delikata smak och saftiga filé.Dessutom är denna smak stabil nog att den kan avnjutas både separat och som en del av rätter där fiskens arom ska sticka ut. Smaken på filén bestäms till stor del av vad fisken matats med.
Karp är en lättlagad ingrediens som även oerfarna kockar kan använda. Soppor tillagas av denna fisk, den är stekt eller bakad. Den serveras ofta med intrikata såser som inte avbryter smaken av karp, utan snarare förstärker den. Ju större individ, desto färre små ben innehåller den, vilket betyder desto mer användbar är den vid matlagning.
När man går ner i vikt
Karp är ett utmärkt val för dem som vill minska kalorierna i kosten. Den innehåller endast 97 kilokalorier per 100 gram. Därför ingår det ofta i dieter som kräver en balanserad kost och tillräckliga mängder mineraler och spårämnen.
Fisk är mycket lättare att smälta än fläsk eller nötkött eftersom den innehåller en minimal mängd bindväv. Denna egenskap gör den särskilt användbar för dem vars arbete kräver att de sitter i sittande ställning under lång tid. Dessutom, på grund av dess höga proteininnehåll och vitala mikroelement, är fisk den mest lämpliga maten för barn och ungdomar, som är mest i behov av rätt näring.
För barns kost
Det är viktigt att förstå att den mänskliga hjärnan består av cirka 60 % fett, vilket är nödvändigt för dess normala funktion och underhåll av kognitiva förmågor. Det är därför det är extremt viktigt att inkludera omättade fettsyror i kosten för människor som ägnar sig åt intensivt intellektuellt arbete eller studier.Uppenbarligen inkluderar sådana människor skolbarn som behöver extra näring för sin hjärna, som växer och utvecklas med dem när de absorberar en enorm mängd information varje dag.
Om du lägger till olika typer av sötvattensfisk till ditt barns kost kommer hans minne och mentala förmågor att förbättras märkbart. Efter detta kommer barn att kunna koncentrera sig bättre på uppgifter, uppleva mindre svårigheter med att utföra intellektuellt arbete och blir mer motståndskraftiga mot stress.
Det är viktigt för barn att konsumera en mängd olika livsmedel eftersom deras växande kroppar behöver alla viktiga vitaminer och mineraler för korrekt tillväxt och optimal mental och fysisk funktion. Dessutom kan fisk vara fördelaktigt för den som saknar vissa vitaminer på grund av olika sjukdomar.
Rekommendationer för urval
Innan du äter karp, se till att kontrollera dess färskhet. Det är mycket viktigt att slaktkroppen inte är fryst, för i det här fallet kommer köttet varken att ha smak eller konsistens, och alla fördelaktiga egenskaper kommer att gå förlorade.
Innan du köper fisk, se till att vara uppmärksam på hur länge den har lagrats. Även om en produkt är fryst med största försiktighet ger den ändå inte samma fördelar som om den köpts färsk. Köp därför om möjligt fisk som nyligen fångats. Kontrollera också att fiskens ögon är klara och inte grumliga (detta är ett tecken på att fisken har lagrats för länge eller är ohälsosam).
När man köper fisk är det viktigt att vara uppmärksam på gälarna. Hos karp ska de vara knallröda och utan slem runt dem. Om överdrivet slem finns, betyder det att fisken inte förvarades under korrekta förhållanden.Närvaron av blöta fjäll indikerar att fisken nyligen fångats och är acceptabel att äta.
När du köper karp skuren i portioner, var uppmärksam på dess lukt. Den ska vara stark, fräsch och flodig. För att testa färskheten, tryck på filén med fingret; om den är spänstig tyder det på att fisken är färsk.
