För att göra vinbärssylt eller använda bären för andra kulinariska ändamål måste du först rengöra skörden. Detta är nödvändigt eftersom grenar, löv och penslar under insamling av frukt rivs av tillsammans med dem. Det finns flera sätt att skala svarta vinbär med hjälp av tillgängliga produkter.
Förbereder vinbär
Innan du använder vinbär för deras avsedda ändamål är det nödvändigt att förbereda bären ordentligt.För att rengöra frukterna måste du sortera genom hela den skördade grödan, bli av med skadade och skrynkliga bär, tvätta grödan noggrant och först därefter börja rengöra och bearbeta.
Hur man snabbt sorterar bär?
Du kan sortera svarta vinbär i skördestadiet och inspektera varje bär. Denna metod kommer att ta mycket lång tid, eftersom det är lättare att samla bär med penslar och sedan utföra urvalet. Du kan sortera vinbär på olika sätt, med hjälp av ytterligare enheter för att förenkla processen.
Använda en pall
För att snabbt rengöra den skördade grödan kan du förbereda en bricka för bären, och bredvid den, placera en bräda i vinkel, som vanligtvis används för att skära mat. Hela skörden rullas i portioner längs brädet till en bricka, vilket resulterar i att bären faller in i behållaren, medan grenar och andra främmande element förblir på ytan av brädet. För enkelhetens skull kan du använda enheter med en räfflad yta istället för en bräda så att grenar och löv klamrar sig fastare fast vid avsatserna.
Använd en skål och kallt vatten
Vinbär som samlats upp med borstar kan enkelt rengöras med vilken stor behållare som helst och vatten. Frukterna hälls i en skål och fylls med kallt vatten, varefter allt litet skräp flyter till ytan av vätskan. Sedan återstår att ta bort överflödiga delar och ta bort dem från botten av borsten i portioner, ta bort grenar om det behövs.
När du använder den här metoden bör du inte översvämma grödan med varmt vatten, eftersom dess påverkan kan leda till skador på strukturen och utseendet, såväl som förlusten av de ursprungliga smakegenskaperna.
Är det nödvändigt att ta bort grenar?
Processen att ta bort stjälkar från bär tar mycket tid, så när man förbereder konserver och sylt, sätter många bären i sitt ursprungliga tillstånd.Närvaron av svansar på frukterna påverkar inte smakegenskaperna hos den färdiga produkten. Som ett resultat av bearbetningen mals svansarna och små kvistar, och vid ytterligare konsumtion av vinbärssylt är de inte tilltalande.
Ta bort svartvinbärsklasarna med en gaffel
Att plocka svarta vinbär med penslar är bekvämt eftersom du inte behöver slösa tid på att separera varje bär från grenarna. För att bli av med penslar kan du använda en enkel gaffel när du sorterar grödan senare. För att göra detta dras klasarna av bär mellan pinnarna på en gaffel, vilket gör att frukterna faller av.
När du använder den här metoden är det viktigt att vara extremt försiktig, eftersom vassa kryddnejlika kan skada bärens integritet, vilket kommer att påverka deras hållbarhet negativt. Skadade bär bör ätas eller bearbetas omedelbart.
Manuell metod för röda och vita bär
Det finns flera sätt att sortera röda och vita sorter av vinbär. Det mest prisvärda alternativet är manuellt urval för att sålla bort skadade exemplar, kvistar och löv.
För att förenkla processen kan du sprida de uppsamlade vinbären på tunt papper, vänta tills de torkar helt och sedan blåsa dem med en hårtork. En ström av svag luft blåser bort lätta löv och kvistar och lämnar efter sig frukten. Sedan återstår bara att föra över vinbären i ett durkslag, skölja noggrant och använda för att skapa förberedelser.
Hur länge kan de sorterade frukterna hålla sig?
Vinbär skördas bara en gång om året, så för många trädgårdsmästare är det viktigt att bevara frukterna för senare användning. Det rekommenderas att äta frukt som samlats in i regnigt väder eller skicka dem för bearbetning omedelbart, eftersom exponering för fukt snabbt kommer att förstöra dem.
Om bäret plockas korrekt kan det lagras på flera sätt:
- färsk eller fryst i kylen;
- i torkat tillstånd;
- mosad med socker;
- som en förberedelse inför vintern.
Innan du lagrar bär måste du förbereda dem ordentligt. För att göra detta plockas frukterna från grenarna och blir av med bortskämda och skrynkliga exemplar. Sedan tvättas grödan noggrant under lågt vattentryck och sprids i ett lager för att torka.
För att lagra vinbär i flera månader är det bäst att frysa grödan. Den exakta tidpunkten beror på temperaturförhållandena och korrekt förberedelse. Innan du lägger frukterna i frysen är det inte nödvändigt att tvätta dem, men du måste torka dem noggrant.
De torkade frukterna hälls på valfri plan yta, slås in i matfilm och förvaras i frysen i ett par timmar. När bären fryser överförs de till cellofan, försluts hermetiskt och återförs till förvaring.
Att vara i vakuum, vid noll temperatur, kan vinbär lagras i cirka 1,5 månader, vid en lägre temperatur - upp till 3-4 månader. Djupfrysning i moderna frysar vid temperaturer under -18 grader gör att du kan lagra grödor hela året utan förlust av smakegenskaper. Om det är nödvändigt att tina vinbär, rekommenderas det att överföra frukterna till den övre hyllan i kylskåpet så att de gradvis tinar och inte förlorar sin täta form.
Du kan också använda torkmetoden för långtidsförvaring. Färska bär innehåller cirka 85 % vatten, och efter torkning bör upp till 15 % finnas kvar. Du kan torka frukterna i en ugn, mikrovågsugn eller specialtork, eller lämna skörden i det fria, på en plats med konstant luftcirkulation.
Torkad frukt lämnas för ytterligare förvaring på en mörk plats med en temperatur under 20 grader. En plastbehållare, glasburkar eller kartonger används som behållare. Om alla ovanstående villkor är uppfyllda når grödans hållbarhet ett år.
