Hur man korrekt förvarar färska svarta och röda vinbär

På vintern, när virus aktiveras och vitaminerna blir mindre och mindre, behöver kroppen ytterligare näring. För detta börjar hemmafruar förbereda frukt, örter och bär på sommaren. För att samlingarna ska behålla sina välgörande egenskaper och arom längre rekommenderas det dock att du i förväg bekantar dig med lagringsförhållandena. Många hemmafruar är till exempel intresserade av hur man bäst håller svarta vinbär färska.

Vinbär är svarta, vita och röda. Hur bevarar man vitaminer i bär?

Vinbär av alla slag är hälsosamma och har en ljus smak. Därför försöker varje hemmafru fylla på för vintern. Värmebehandling dödar dock ett stort antal vitaminer och kan inte helt bevara produktens medicinska egenskaper.

För att bevara alla fördelaktiga egenskaper rekommenderas att lämna bären färska. Detta kan göras på flera sätt, men huvudvillkoret är att ta hela bär som inte är svampskada. För detta ändamål genomgår vinbär noggrant urval.

Förbereda bär för lagring

Förberedelserna börjar med insamling eller köp av vinbär. Du måste se till att bären är helt mogna. Det rekommenderas dock inte att samla övermogna element, eftersom risken för jäsning av arbetsstycket ökar.

Hemma måste vinbären tvättas väl under rinnande vatten och bli av med olämpliga bär och stjälkar. Sedan måste de torkas noggrant; det rekommenderas att dessutom kasta samlingen på en torr handduk för att absorbera överflödig fukt. Och först efter alla procedurer är det tillåtet att börja bearbeta arbetsstycket.

Metoder för att förbereda skördade vinbär

Det finns tre huvudsakliga sätt att hålla vinbär fräscha till vintern:

• torkning;
• frysning;
• malning med socker.

Viktig! Varje metod kräver vissa lagringsförhållanden. Därför rekommenderas det att förbereda platsen och behållaren i förväg. Det kommer inte att finnas några svårigheter när du lagrar förberedelser för en liten familj, men det rekommenderas att planera lagringen av större volymer i förväg.

Fräsch förvaring

Om vinbärssylt inte kräver vissa lagringsförhållanden, rekommenderas det att hålla färsk uppsamling vid samma temperatur och luftfuktighet:

1. Frysta bär kräver låg temperatur, och det rekommenderas att förvara dem i frysen. Det bästa alternativet är stora, rymliga kylskåp som kan hålla upp till tre kilo.
2. Marksamlingen kräver också ett svalt rum. Det allmänna facket i kylskåpet fungerar bäst.
3. Det rekommenderas att förvara torkade bär på en varm, men viktigast av allt torr plats.

Viktig! Om det finns frekventa strömavbrott i regionen och kylskåpet inte utför sina funktioner fullt ut, rekommenderas det att överge frysningen och tillgripa en annan lagringsmetod.

Kan vinbär förvaras i kylen?

Svaret på denna fråga är uppenbart: ja, det är möjligt. Kylskåpet är den lämpligaste platsen för förvaring, särskilt i lägenhetsförhållanden. Moderna apparater har en temperaturkontrollfunktion som har en gynnsam effekt på hur länge svarta vinbär förvaras i kylen.

Vi väljer den bästa behållaren

Den optimala behållaren för färsk skörd för vintern skiljer sig också beroende på skördemetoden. Till exempel, för torkade bär rekommenderas det att använda flätade korgar eller tygpåsar. Det är nödvändigt att förvara samlingen borta från andra, mer doftande samlingar, annars är ett utbyte av lukter möjligt.

Det rekommenderas att försluta de rivna vinbären i små glasburkar. Det finns ingen anledning att rulla ihop dem med lock, bara linda in dem med tyg ovanpå och fäst dem runt omkretsen. Vid infrysning används plastbehållare, korgar eller vanliga plastpåsar. Påsarna låter dig hålla samlingen i portioner, i små doser.

Varaktighet och lagringsförhållanden för bär

Beroende på lagringsförhållanden och "förpackning"-metoder ändras hållbarheten för vinbär:

• i färsk, obearbetad form kan bären förvaras i kylskåpets allmänna fack i upp till en månad;
• den färdiga samlingen kan förvaras i frysen i upp till 8 månader;
• torkade bär lagras i 10 månader till ett år;
• Rivade vinbär med socker, under optimala förhållanden, kommer att hålla till nästa år.

Frysning av frukter

Oavsett sort (röd, vit, svart) fryses bären identiskt. Till att börja med rekommenderas det att sortera genom samlingen och bli av med överflödigt skräp, eftersom det inte längre kommer att vara möjligt att göra detta efter avfrostning. Det är också nödvändigt att torka samlingen väl så att vid låga temperaturer inte bären klibbar ihop (endast lämplig för att frysa hela).

Vidare beror det förberedande skedet på värdinnans önskemål. När allt kommer omkring kan du frysa bär:

• i form av hela vinbär;
• mald genom en köttkvarn med socker;
• helt enkelt mald, utan tillsatser;
• och som puré.

Torka bär för vintern

Hemma rekommenderas att torka vinbär för vintern i ugnen. Detta kräver bearbetning av insamlingen enligt beskrivningen ovan. Sprid torra hela bär i ett tunt lager på en bakplåt och torka, observera temperaturregimen. Optimalt kräver ugnen inte mer än 60 grader. Det rekommenderas att lämna skåpsdörren något öppen för att tillåta överflödig fukt att avdunsta. Hur många? Processen kommer att ta två till fyra timmar.

Proceduren anses avslutad när bären inte längre fastnar när de pressas. Det är viktigt att inte övertorka samlingen, annars kommer både de fördelaktiga egenskaperna och själva aromen att gå förlorade.

Malningsmetod med socker

Malning med socker kräver strikt överensstämmelse med proportioner. Det optimala förhållandet, enligt det traditionella receptet, är två delar socker till en del vinbär. Det rekommenderas att slipa på ett sätt som är bekvämt för hemmafrun.

Förvaringsburkar måste dock steriliseras. Vissa mikrober finns kvar i de obearbetade, i allmänhet är de inte skadliga, men orsakar ofta jäsning av samlingen.

Vad är det bästa sättet att förvara den?

Hur man förvarar vinbär är upp till varje hemmafru att bestämma själv. Mycket beror på syftet med användningen på vintern. För att lägga till när du lagar rätter rekommenderas det att frysa hela eller malda, men utan tillsatser. Både torkade bär och mald blandning med socker passar som tillsats till drycker.

Valet av lagringsmetod beror också på de befintliga villkoren för kvarhållande och tiden för skörd.

Hållbarhet för vinbär

Hållbarheten för vinbär beror helt på lagringsmetoden och varierar från en månad till ett år.