Dill har varit en populär och utbredd krydda i många kulturer sedan urminnes tider. Idag kan den hittas i nästan varje hemmafrus kök. Förutom sin specifika smak är denna ört också känd för sina medicinska egenskaper, som aktivt används i traditionell och folkmedicin. Gröna används i många rätter och hemmafruar försöker förbereda dill för vinterrätter på ett sådant sätt att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Sammansättning och fördelaktiga egenskaper
Den örtartade örten som kallas dill är en ettårig växt. Dess skott och blad kommer att lägga till en doftande arom till varje maträtt, från varma rätter till aptitretare. Saken är att örten innehåller en speciell olja som ger växten en behaglig lukt.
Dessutom innehåller kryddan många vitaminer:
- Askorbinsyra – hjälper till att påskynda upptaget av järn i kroppen; deltar i immunsystemets funktion.
- Vitamin A - hjälper till att stärka immunförsvaret, har en positiv effekt på huden, synorganen och förbättrar också förmågan att fortplanta sig.
- Betakaroten – ger dill dess antioxidantegenskaper.
- Tiamin.
- Riboflavin.
- Pyridoxin.
- Pantotensyra.
- Alfa-tokoferol.
Många mineraler finns också i dill:
- Kalcium och kalium.
- Magnesium.
- Fosfor och järn.
- Natrium.
- Koppar och mangan.
- Zink.
Alla andra användbara komponenter som ingår i den kemiska sammansättningen av dill, såväl som eterisk olja, stimulerar aptiten, ökar effektiviteten i magen och reglerar ämnesomsättningen. Spice har i allmänhet en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion, kan normalisera blodtrycket och minska risken för eventuella sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Patienter som lider av njurpatologier eller cystit kan använda denna ört som mat under en exacerbation - detta kommer att lindra deras tillstånd.
Dessutom kommer måttlig konsumtion av kryddningen att lugna nervsystemet, lindra orsakslös huvudvärk och ha en diuretisk och koleretisk effekt.
Uppmärksamhet! Experter rekommenderar att inkludera dill i kosten för personer som har patologier i njurar, lever, gallblåsa, gastrit och flatulens. När det gäller örtens näringsvärde kan anhängare av smala figurer vara lugna. 100 gram dill innehåller endast 40 kalorier.
Förbereda de nödvändiga ingredienserna
Under årens lopp har företagsamma hemmafruar kommit på många sätt att förbereda dill för framtida användning utan att förstöra dess fördelaktiga egenskaper. Innan du går vidare till recepten måste du bekanta dig med hur du korrekt förbereder den doftande kryddan för förvaring.
Om du följer rekommendationerna kommer den örtartade växten inte att försämras under vintern:
- Dill köpt på marknaden eller plockad från trädgården måste tvättas. Varmvatten är inte lämpligt för denna procedur; det bästa alternativet skulle vara något varmt vatten vid rumstemperatur.
- Sedan torkas örten, sprids på torra handdukar och får stå en stund.
- När du väljer en plats att torka dill måste du ta hänsyn till att direkt solljus inte bör träffa växten.
- Dessutom skyddas arbetsstycket med kända metoder från möjliga skadedjur (flugor, myror och andra).
Metoder för att förbereda dill för framtida användning
Det finns flera kända metoder för att lagra väldoftande kryddor under vintern. Du kan torka eller frysa dill, förvara den i olja, med salt, konservera den eller till och med sylta den. Varje kvinna väljer ett recept som är bekvämt för henne själv eller provar flera. Alla metoder har sina egna finesser och funktioner, mer om dem nedan.
Torkning
Skillnaden mellan torkade örter är att växten framställd på detta sätt har en stark arom. Det är bäst att lägga till torkad dill när du förbereder en varm förrätt.
Det finns flera recept för att skörda greener med torkmetoden. De mest populära av dem:
- Häng det tvättade gänget av doftande kryddor på ett rep i flera dagar. Kryddningen måste skyddas från direkta ultravioletta strålar, vind och skadedjur. Ett par dagar räcker, och dillen är redo för den kalla perioden.
- Hacka den valda mängden av växten och sprid ut den i ett tunt lager på en bricka eller papper. Rör om dillen med jämna mellanrum för att säkerställa jämn torkning, så är den klar för övervintring om 3-4 dagar. Glöm inte frånvaron av sol, vind och insekter på den plats där greenerna förbereds.
- Ibland, för att påskynda processen att förbereda kryddor för vintern, värmebehandlar hemmafruar kryddorna med ugnen. Med tanke på de höga temperaturförhållandena, när du torkar dill på detta sätt, börjar dess blad att krypa ihop sig och få en gulaktig nyans. Som ett resultat ser torkade örter inte särskilt trevliga ut. Detta är den enda nackdelen med detta recept för att förbereda växten för vintern.
Frysning
Detta är ett av de mest populära sätten för hemmafruar att lagra kryddor på vintern. Du kan frysa in finhackade gröna, i klasar eller i isbitar:
- Tvättad och torkad färsk dill hackas och fördelas jämnt. Det rekommenderas att röra om den doftande örten då och då för att förhindra att bladen klibbar ihop. Efter 24 timmar tas pålägget ut ur kylen, de frysta gröna hälls i påsar eller plasthinkar.
- De som inte vill mala plantan förbereder helt enkelt örtklasar och lägger dem i en plastpåse eller folie och lägger dem sedan i frysen.
- Att frysa dill med isbitar är inte en vanlig teknik, men nyligen har det blivit populärt. För att göra detta, lägg till finhackade kryddor i en form för frysning i kuber, tillsätt vatten eller smör.
Uppmärksamhet! Fryst krydda kan förvaras i kylen i sex månader utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper och behagliga arom.
Bevarande
Du kan bevara den doftande kryddan under de kalla vintermånaderna genom att konservera den. Som ni vet kan konserveringsprocessen inte ske utan sterilisering. De förberedda burkarna måste steriliseras och torkas noggrant, varefter de tvättade gröna läggs i burkarna och försluts hermetiskt med lock. Det rekommenderas att förvara sådana burkar med dill i kylan. Färska stjälkar och blad kommer att behålla alla sina vitaminer och arom i 1 till 2 månader.
Inlagd dill i burkar för vintern
Det finns många sorter av marinad för gröna - detta är ett annat sätt att förbereda doftande örter för framtida användning. Här är ett av de mest utsökta och populära recepten.
Ingredienser:
- Dill – 350-500 gram.
- Citronsyra - 25 gram.
- Vitlök 3-4 klyftor.
- Lagerblad - 3 blad.
- Socker - en nypa.
- Salt - en tesked.
- Solrosolja - ett glas.
Så här marinerar du kryddan:
- Tvätta och torka grönsakerna.
- Skala vitlöken och skär varje klyfta i 4 bitar.
- Förbered en djup stekpanna och blanda citronsyra, vitlök, olja, salt, socker och lagerblad i den. Koka sedan den resulterande blandningen i cirka 10 minuter.
- Efter att den angivna tiden har gått ska marinaden kylas något.
- Fördela örten i steriliserade burkar och häll i den avsvalnade marinaden.
- Därefter läggs burkarna tillsammans med innehållet i en djup skål och kokas i ca 5-8 minuter. Sedan tas behållaren ut och ämnena rullas ihop.
Förvaring i olja
För den som gillar att skämma bort sig själv med en fräsch sallad på vintern finns ett recept för att tillaga dillolja. Den används också för stekning under tillagningen av de första rätterna. Ibland - som en av ingredienserna till sås. Receptet är väldigt enkelt.
Du kommer behöva:
- En liten burk, gärna glas.
- Den nödvändiga mängden doftande krydda.
- Olja (du kan använda antingen solros- eller olivolja).
Hackad färsk dill läggs i burkar och olja hälls i, utan att använda salt. Arbetsstycket placeras i kylen och efter 1,5-2 veckor är produkten klar att användas.
Dill med salt för vintern
Det mest användbara av de föreslagna alternativen för att skörda en doftande växt är när gräset helt enkelt blandas med salt. En särskilt viktig punkt i detta recept är att inte göra ett misstag med proportionerna av salt i förhållande till greenerna.
Du måste förbereda:
- Dill - från 1 till 2 kg.
- Salt – 350-600 gram.
Matlagningsprocess:
- Först måste du sortera ut stjälkarna på växten. Grenar som är för tjocka kommer att förstöra smaken av kryddningen, så det rekommenderas att ta bort dem. De förberedda bladen och stjälkarna tvättas väl i vatten flera gånger för att avlägsna alla typer av föroreningar.
- Hacka sedan grönsakerna med en kniv. Detta görs i vilken form som helst, som det passar dig.
- När det gäller de nödvändiga behållarna för arbetsstycket är det bäst att förbereda glasburkar med lock som kan skruvas fast.
- Det rekommenderas att lägga till salt som det första lagret i den förberedda behållaren. För att undvika att överdriva, häll saltet i burkar cirka en halv centimeter tjocka.
- Nästa lager är dill, tjockleken överstiger inte heller 1 centimeter. Sedan ytterligare ett lager salt, och så vidare, tills burken är helt fylld. Men det sista lagret måste vara salt.
- När ingredienserna hälls i och behållaren är fylld till slutet, täck burken med ett lock. Behållaren måste skakas väl så att saltkristallerna blandas med lagren av grönska.
- Därefter försluts burken tätt och skickas till en kall plats. För att göra detta kan du använda antingen ett kylskåp eller en källare.
Hur man väljer det bästa sättet att lagra alla vitaminer i grönt
Varje kvinna, innan hon förbereder örter för den kalla vinterperioden, tar först och främst hand om bevarandet av växtens fördelaktiga egenskaper och komponenter. Vilken av följande metoder är bättre att välja? Så:
- Vid frysning bevaras nästan 90 % av alla näringsämnen och vitaminer. Dessutom är detta också ett av de enklaste recepten för att förbereda doftande kryddor.
- När grönsakerna förvaras i en burk med salt blir cirka 70 % av vitaminet kvar.
- De som väljer torkmetoden på vintern, när de använder kryddor, får endast 50% av dess användbara komponenter.
- Recept med marinad dödar nästan alla fördelaktiga ämnen i växten och anses opraktiska. Inlagda grönsaker är dock mycket välsmakande och används ofta som ett komplement till huvudrätter eller aptitretare.
Det spelar ingen roll hur denna användbara ört kommer att lagras, det viktigaste är att ha tid att förbereda kryddningen i tid. När allt kommer omkring använder nästan varje familj det aktivt i hemmenyn. Med hjälp av recepten som beskrivs ovan kommer varje hemmafru glädja sig själv och sin familj med aromatiska rätter på kalla kvällar.
