Vid beredningen av någon maträtt spelas en viktig roll inte bara av smak och dess fördelar, utan också av arom, som lockar uppmärksamhet och väcker aptiten. För att ge rätten en behaglig arom och pikant smak används olika örter, inklusive dill. Det används vid beredning av många rätter, vilket är en allvarlig anledning till lagra dill för vintern. Låt oss ta reda på vad fördelarna med denna grönska är och ta reda på hur man picklar dill i burkar för vintern.
Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos dill
Den utbredda användningen av dill i kök runt om i världen sker inte utan anledning. Dessa gröna stimulerar inte bara mänskliga smaklökar, utan innehåller också ett antal nyttiga vitaminer och kemiska föreningar, vars konsumtion har en positiv effekt på kroppen. Äta dill:
- Förbättrar matsmältningsprocesser.
- Stärker väggarna i blodkärlen.
- Hjälper till att rena kroppen genom att ta bort gifter och andra skadliga ämnen från den.
- Att äta dill normaliserar en persons sömn.
- Hjälper till att förebygga cancer.
- Det används för att bli av med sjukdomar som cystit, åderförkalkning och njurinflammation.
- Kroppens diuretiska system, när dill konsumeras, kommer också att återgå till det normala och börja fungera normalt.
Alla dessa kroppsreaktioner orsakas av närvaron av nyttiga föreningar och vitaminer som utgör dill:
- kalium;
- fosfor;
- järn;
- askorbinsyra;
- riboflavin;
- karotin;
- petroselinsyra;
- eteriska oljor.
Notera! Genom att äta 100 gram grönt får du i dig: 0,5 gram fett, 2,5 gram protein och 6,3 gram kolhydrater.
Du bör inte använda dill:
- om du har lågt blodtryck;
- Gravida kvinnor rekommenderas inte att äta stora mängder av denna produkt, och det är tillrådligt att helt utesluta dillolja från kosten;
- medborgare som lider av atoni av glatta muskler i mag-tarmkanalen bör inte konsumera dill;
- Missbruk av dill i stora mängder kan leda till tillfällig synnedsättning.
Hur man förbereder dill ordentligt
För att få en hälsosam och näringsrik produkt på vintern, innan konservering, måste färsk dill förberedas ordentligt och den optimala lagringsmetoden måste väljas. Att förbereda grönska för vinterperioden inkluderar följande steg:
- Gröna måste rengöras noggrant från skräp och smuts. För att göra detta, skölj produkten med kallt eller rumstempererat vatten. Att använda varmt eller kokande vatten kan förstöra nyttiga mikroelement.
- Lägg den noggrant tvättade dillen på en handduk och låt den torka.
- Se till att greenerna inte utsätts för direkt solljus under torkning. Detta kommer att förändra produktens näringsvärde, inte till det bättre.
Bestäm ett alternativ för att lagra greener:
- Saltning och frysning anses vara de mest effektiva metoderna, vilket gör det möjligt att bevara från 70 till 90% av alla näringsämnen som finns i produkten. Frysning är ledaren i dessa indikatorer - med dess hjälp kommer greenerna att förbli så friska som möjligt.
- Torkad dill är också ett bra sätt att bevara produkten till vintern. Torkade örter behåller minst 50 % av sina fördelar.
- Inlagda grönsaker används främst som en smakförstärkare, eftersom denna metod inte tillåter att en stor mängd vitaminer och mineraler bevaras.
Vi beräknar de optimala proportionerna av ingredienser.
Det finns många sätt att sylta dill hemma. Varje hemmafru kan välja det recept som hon gillar och glädja sitt hushåll med läckra rätter. Alla recept är dock baserat på den optimala andelen dill och salt, som används i nästan alla metoder för att sylta gröna hemma. Andelen är som följer: tillsätt en del salt till 4 delar grönt. Följaktligen bör ett kilo grönt smaksättas med ett glas salt.
Många hemmafruar, när de nämner en så stor mängd salt, börjar tvivla på fördelarna med slutprodukten och oroar sig för att inlagd dill kan skada kroppen. Vi skyndar oss att försäkra dig - det är inte så, och gröna beredda på detta sätt kommer bara att skada kroppen i de fall du missbrukar den. I små mängder är en sådan produkt inte farligare än någon annan.
Metoder för att beta dill för vintern i burkar
Hemmafruar som har bestämt sig för att sylta örter för vintern för första gången skulle vilja rekommendera följande grundläggande recept, efter att ha bemästrat dem kan du gå vidare till mer exotiska alternativ:
- klassiskt betningsalternativ;
- inläggning av grönsaker med vinäger;
- i vegetabilisk olja;
- med användning av citronsyra.
Vart och ett av recepten är ganska lätt att lära sig och har alla smaker och dofter som dill är älskad för över hela världen.
Klassiskt recept
Att pickla grönsaker enligt detta recept är lätt att lära sig, och erfarna hemmafruar rekommenderar att du börjar med den här metoden. I framtiden, efter att ha bemästrat detta recept, kan du gå vidare till andra alternativ. För det klassiska receptet behöver du följande ingredienser:
- salt - 250 gram;
- gröna - 1 kg.
Matlagningsalgoritm:
- grönsakerna tvättas noggrant, varefter de får torka;
- den färdiga produkten finhackas och blandas med salt;
- den resulterande massan måste läggas åt sidan i flera timmar för att den ska brygga. Under denna tid kan den minska i volym och mörkna. Oroa dig inte - detta är normalt;
- Medan blandningen infunderas, förbered sterila burkar där du ska fördela den inlagda dillen.
Du kan förvara burkar i kylen. Metoden är bekväm eftersom hemmafrun inte behöver bry sig om att förbereda saltlaken, vilket tar ytterligare tid.
Viktig! Om du vill öka volymen av dill, glöm inte att den optimala andelen örter och salt bör vara 1 till 4.
Dill i vegetabilisk olja
Ett annat enkelt recept som gör att du kan öka produktens säkerhet. Faktum är att vegetabilisk olja omsluter hackad dill och skyddar den från kontakt med syre. Detta förhindrar utvecklingen av olika skadliga mikroorganismer som kan ha kommit in i burken under beredningen.
Receptet är lika enkelt som det klassiska. För att förbereda det måste du följa dessa steg:
- tvätta gröna;
- slipa;
- fördela i sterila glasburkar, glöm inte att lätt salta;
- häll i vegetabilisk olja tills vätskan täcker all dill;
- Vi rullar ihop burkarna och lägger undan dem för förvaring på en sval, mörk plats.
Innan du försluter burkarna, se till att allt grönt ligger under ett lager olja och att det inte finns några luftbubblor i dem.
Med vinäger
Att förbereda dill med vinäger är ett mellansteg mellan saltning och marinering. Genom att välja denna metod får vi välsmakande grönsaker och en behaglig saltlake, som kan användas vid förberedelser av förrätter och som marinad för kött. Om du vill använda detta recept, förbered följande ingredienser:
- gröna - 3 kg;
- vatten - 2 liter;
- bordsvinäger - 200 milliliter;
- socker - 200 gram;
- salt - 2 matskedar;
- lagerblad - 1 blad;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- kryddpeppar.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- Vi tar en steril glasburk och lägger några ärtor av kryddpeppar och ett lagerblad på botten;
- hacka en vitlöksklyfta och lägg den i en burk;
- Tvätta grönsakerna, hacka dem fint och ladda dem i den förberedda behållaren, komprimera dem noggrant.
Förbered saltlaken. För att göra detta behöver du:
- koka vätskan;
- tillsätt salt och socker till det, vänta tills de är helt upplösta;
- Så snart ingredienserna har lösts upp i vattnet, ta bort det från spisen och tillsätt vinäger.
Häll den resulterande saltlaken i burkar och täck dem med ett lock. Vi skickar den färdiga produkten för förvaring på en kall plats. En källare eller ett kylskåp är perfekt för dessa ändamål.
Med citronsyra
Citronsyra är ett utmärkt konserveringsmedel som gör att du kan bevara originalprodukten under lång tid. Det är ett utmärkt alternativ till vinäger, och för att förbereda en maträtt enligt detta recept måste du förbereda:
- dill - 500 gram;
- vegetabilisk olja - 250 gram;
- citronsyra - 25 gram;
- socker - en halv tesked;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt - en tesked;
- lagerblad - 2 stycken.
Ta en steril burk och lägg ett lagerblad och hackad vitlök på botten. Vi tvättar och torkar grönsakerna och hackar dem sedan fint. Packa den färdiga blandningen tätt i en burk.
Marinaden tillagas separat. För att göra detta tar vi en kastrull eller kastrull och häller i olja. Tillsätt socker, salt, peppar och citronsyra.
Den resulterande blandningen måste kokas och hållas i brand i 5 minuter, varefter den, efter att ha låtit den svalna något, fördelas mellan burkarna. Ämnen stängs med lock och skickas för förvaring i källare eller kylskåp. Glöm inte att förberedelserna redan har en ganska salt smak, och när du förbereder en maträtt med dem, tillsätt mindre salt.
Hur man förvarar örter på rätt sätt
När du lagrar grönsaker i någon form måste hemmafrun komma ihåg följande regler:
- Lämna inte produkten på en varm plats som utsätts för solljus. Faktum är att solens strålar förstör C-vitamin, som finns i våra preparat, och därigenom minskar deras fördelaktiga egenskaper. Allt som krävs är ett par timmar;
- glöm inte att sterilisera inte bara burkarna utan även locken. Detta kommer att minska antalet skadliga bakterier som kan komma in i arbetsstycket;
- försök att bara använda färska örter;
- Produkten måste vara torr, så efter tvätt, låt grönsakerna torka.
Genom att följa dessa regler kan du njuta av hälsosamma och välsmakande grönsaker hela vintern och förse din kropp med de nödvändiga vitaminerna. Och mångfalden av recept och metoder för att förbereda gröna för vintern kommer att öppna upp ett gränslöst fält för experiment och, vem vet, kanske i framtiden kommer du att kunna komma på ditt eget recept, som kommer att föras vidare i familjen från generation till generation.
