13 bästa recepten för att skörda grönt hemma för vintern

Färska örter kan förberedas för vintern. Det finns många enkla och intressanta sätt att förbereda sig. Torkade, frysta, inlagda eller inlagda grönsaker är ett idealiskt tillskott till soppor, borsjtj, sallader och vitamindrycker. Den smakar färska örter, och den innehåller mycket vitaminer. Förberedelserna tar ett minimum av tid, men på vintern, när allt i butiken är dyrt, kommer det att hjälpa till att spara familjens budget.

Funktioner för att skörda greener för vintern

Färsk dill, persilja, basilika, syra - örter som är rikliga på sommaren, men på vintern måste du köpa dem till otroliga priser i butiker. Om du förbereder greener för framtida användning kommer du inte att uppleva en brist på denna produkt under hela den kalla årstiden.

Det finns flera kända sätt att förbereda färska växter för vintern: torkning, frysning, konservering, betning. Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar.

Vad du behöver veta när du förbereder greener:

• örter för skörd tas färska, gröna, utan röta eller obehaglig lukt;
• beroende på beredningsmetoden finhackas bladen och stjälkarna eller skördas hela;
• för att lagra örter behöver du plastlådor eller behållare, fryspåsar, bomullspåsar, burkar med plast eller vridbara lock;
• använd icke-jodiserat salt, 9 procent vinäger;
• Den minsta mängden vitaminer finns i torkat grönt, den största i frysta.

Beredning av råvaror

Örterna bereds under högsommarsäsongen. För beredning, ta färska örter, köpta på marknaden eller odlade själv. Örterna inspekteras noggrant, ruttna eller torra löv och kvistar tas bort, tvättas i vatten och torkas i 2-3 timmar. Det är inte önskvärt att använda gröna som har stått i vatten länge eller har vissnat.

Metoder för att skörda greener

Det finns fyra sätt att förbereda växtlighet för vintern: torkning, frysning, saltning och konservering. Gröna som tillagas med en eller annan metod kommer att skilja sig åt i smak, färg och mängd konserverade vitaminer.

Torkning av gröna förnödenheter

Ett enkelt sätt att skörda örter.Denna metod låter dig bevara smaken och aromen av vegetationen, samt 50 procent av vitaminerna. Innan grönsakerna torkas måste de sorteras, sköljas i kallt vatten, skakas av överflödig vätska och torkas på vaxduk. Det rekommenderas att torka örterna horisontellt på en bricka, ett plywoodark täckt med papper eller hängande (i klasar).

På friland

Trädgårdsörter kan torkas utomhus. På sommaren tas örterna utspridda i ett tunt lager ut i friska luften och lämnas i skuggan under ett tak i flera dagar. Huvudsaken är att solens strålar inte faller på grönskan, annars blir den bleka. Du kan torka örter på en fönsterbräda, veranda eller på ett rep under ett tak. Torra preparat förvaras i påsar eller burkar.

I ugnen

Den enklaste och snabbaste metoden för att skörda trädgårdsörter. Plantorna torkas på en torr bakplåt (på papper) i ugnen vid en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timmar. Torkade örter förvaras i tygpåsar eller glasburkar täckta med plastlock.

Frysning

Den uppsamlade basilikan, oregano, persilja, koriander, dill finhackas och fryses in i frysen. Denna metod bevarar upp till 90 procent av vitaminerna, såväl som växternas naturliga färg. Före frysning måste grönsakerna tvättas, sorteras, torkas noggrant och finhackas. Lägg dem sedan i plastlådor, behållare eller påsar för frysning.

Du kan hälla finhackade grönsaker i isformar och hälla smält, lättsaltat smör och sedan lägga dem i frysen.

Konservering

För att bevara grönt måste du förbereda glasburkar (0,5-liter eller 1-liter).Dill eller persilja tvättas, torkas, hackas grovt och placeras i behållare. Sedan förbereds en marinad av vatten, salt, socker och vinäger. Dill eller persilja hälls med varm marinad, varefter burkarna pastöriseras i 10-16 minuter. Efter pastörisering rullas behållarna ihop med lock och vänds upp och ner.

Inläggning av grönt

Denna metod är mycket enklare än konservering och hjälper till att bevara upp till 70 procent av vitaminerna. Dill eller persilja tvättas, torkas i 4 timmar, finhackas och blandas med salt. För 1 kilo växter ta 1 kilo salt. Blandningen läggs i burkar och täcks med plastlock. Preparatet förvaras i kylen.

Förberedelser recept

Du kan bevara smaken och aromen av grönsaker som samlats in från trädgården på något bekvämt sätt. Det enklaste är att torka, desto mer arbetskrävande är konserveringen.

Persilja och dill för vintern

De som vill bevara aromen och den rika gröna färgen av dill eller persilja kan rekommenderas att använda betningsmetoden. Gröna förtvättas, torkas väl, finhackas och strös med salt i förhållandet 1:1. Sedan pressas den gröna massan till burkar och täcks med plastlock.

Skördar koriander

Färsk koriander kan torkas eller frysas. Du kan förbereda den här kryddiga örten på ett annat sätt: pickla den. Koriandern förtvättas, torkas, hackas inte särskilt fint och placeras i 0,5-liters burkar. Förbered sedan en marinad av vatten (1 liter), salt (1 matsked), socker (2 matskedar) och vinäger (50 milliliter). Den varma marinaden hälls över koriandern, varefter burkarna stängs med plastlock.

Tätning av syra med sterilisering

För att förbereda grönkålssoppa på vintern måste du rulla syra hemma på sommaren.Färska löv tvättas, hackas slumpmässigt och placeras i 0,5-liters burkar. Sedan placeras behållarna i en kastrull med varmt vatten och värms upp i 5-10 minuter. När bladen släpper saft och börjar sjunka kan du lägga till mer grönt. Efter att ha fyllt burken till toppen, ta bort den från pannan och rulla upp locket. Du kan lägga till en tesked salt i varje burk.

Inlagd salladslök

Du kan förbereda grön lök enligt detta recept:

• lök - 1 kg;
• dill - 205 gram;
• vatten - 1 liter;
• socker, salt - 35 gram vardera;
• ättiksyralösning - 55 milliliter;
• kryddor.

Lök och dill tvättas, torkas och placeras i 0,5-liters burkar. En marinad tillagas av vatten, salt, socker, kryddor och vinäger. Lök och dill hälls med varm marinad, varefter burkarna pastöriseras i 5-10 minuter och stängs med lock.

Adjika med örter och chilipeppar

Du kan förbereda ett ovanligt och kryddigt mellanmål hemma. Smaken av färska örter bevaras bäst i pastaliknande adjika.

Detta färdiga mellanmål kan användas som pålägg på bröd eller som sås till kött eller fisk.

Hur man förbereder grön adjika:

• persilja - 1 kg;
• dill - 495 gram;
• vitlök - 4-6 kryddnejlika;
• chilipeppar - skida;
• salt, socker - 35 gram vardera;
• ättiksyralösning - 35 milliliter.

De gröna tvättas, paprikorna rensas från frön. Alla ingredienser mals i en mixer tills de är mosade. Tillsätt salt, socker, vinäger. Därefter fylls burkarna med en pastaliknande massa och pastöriseras i 5 minuter.

Torkad persilja

Det enklaste sättet att förbereda persilja för vintern. Nysamlade örter tvättas och torkas på en handduk. Sedan läggs persiljekvistarna ut på en bred tallrik eller bricka och torkas i skuggan i 2-3 dagar. Du kan förvara grönt i papper, linnepåsar eller burkar med lock.

Frysa in dill och persilja

Färska trädgårdsörter skärs i små bitar, hälls i isbrickor, fylls med vanligt vatten och fryses sedan in i frysen.

Dill eller persilja framställd med denna metod har lång hållbarhet (upp till ett år) och behåller sin gröna färg och arom. Du kan mala växterna i en mixer och lägg blandningen i iskubsplåtar. Det finns ingen anledning att hälla hackad dill eller persilja med vatten, massan kommer att hårdna ändå.