Regler för att förbereda ruccola för vintern hemma och tips för förvaring av grönsaker i frysen och kylen

Kryddiga gröna, som har en senaps-nötaktig smak, används som tillsats till aptitretare, sallader, för- och andrarätter. Ruccola förberedd för vintern gör att du kan äta gröna löv året runt. Om du känner till skördereglerna kommer greenerna att behålla alla fördelaktiga ämnen och kommer inte att förlora sin smak. Förutom frysning finns det andra, inte mindre intressanta lagringsmetoder.

Vilka är fördelarna med ruccola?

Vanliga människor ger, som det varit sedvänja länge, alla föremål sitt namn, och ruccola var inget undantag. Ett annat vanligt namn på greenen är senapsgräs. Bladen är rika på mineraler och vitaminer. På grund av detta anses den vara en medicinalväxt och används för att behandla många sjukdomar.

Regelbunden konsumtion av ruccola kommer att bidra till att förbättra ämnesomsättningen och stärka immunsystemets skyddande egenskaper. Människor som förbereder rätter från aromatiska löv kan glömma problem med matsmältningssystemet. Gröna stimulerar aktiviteten i magen.

Det rekommenderas för användning av personer som inte är väl anpassade till stressiga situationer.

Näringsämnena i ruccola återställer elasticiteten i blodkärlen och ökar nivån av hemoglobin i blodet. Diabetiker bör äta ruccola regelbundet. Det är en utmärkt dietprodukt eftersom den bränner extra kalorier. Bekämpar effektivt högt blodtryck, särskilt hos äldre människor. Under påverkan av vitamin K accelererar blodkoagulationen, vilket främjar snabb läkning av sår.

Kontraindikationer

Ruccola innehåller fytoncider, så grönt kan orsaka en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte för användning av personer som lider av gastrit med hög surhetsgrad under en exacerbation.

Ruccola påverkar människokroppen negativt om han har problem med njurar och lever. Under graviditeten bör kvinnor också undvika aromatisk ruccola för att inte skada det ofödda barnet.

Lagringsfunktioner

Att förbereda ruccola för framtida användning är en bra idé för människor som inte vill utesluta grönt från sin kost under den kalla årstiden. Efter att ha skördat en stor skörd från trädgården eller köpt den på marknaden förbereder de sig för vintern.

Du bör inte förbereda ett stort antal klasar, eftersom de kan förstöras om de inte äts i tid. För att kryddiga örter ska lagras så länge som möjligt är det viktigt att hålla sig till specifikationerna under skördeprocessen.

Hållbarhet för ruccola

Gröna behåller sin fräschör i 10 dagar. Samtidigt läggs den i en behållare och placeras på nedre hyllan i kylskåpet. Detta kan vara en plastpåse eller en plastbehållare. Huvudsaken är att ruccolan inte kommer i kontakt med kylluften.

För att glädja din familj med gröna rätter på vintern övervägs andra förvaringsmetoder. Samtidigt är det nödvändigt att följa reglerna så att de gröna inte förlorar vitaminer och gynnar kroppen. Hållbarheten för ruccola i varje specifik metod är olika. De kan pågå från flera dagar till ett år.

Hur man bevarar ruccola för vintern - sätt

Det finns många sätt att lagra grönt för vintern. Detta kan vara torkning eller frysning. De gör också beredningen med tillsats av salt. Varje metod har sina egna egenskaper. Det är inte nödvändigt att välja bara en av metoderna, utan prova alla eller flera på en gång.

Hur man förvarar färsk ruccola

Efter styckning kan nyplockade doftblad läggas i vatten och lämnas i köket. Detta är mycket bekvämt, eftersom det gör att du kan ha greener till hands. Under sådana förhållanden kommer växten att förbli färsk i upp till 5 dagar. För att förlänga livslängden placeras klasarna tillsammans med vatten i kylen.

Långtidsförvaring av ruccola

När man pratar om att lagra greener för vintern, kommer frysning att tänka på.Varför är det värt att prova denna metod? Långvarig exponering för låga temperaturer påverkar inte på något sätt smaken av grönt eller deras struktur. Det är också värt att prova att torka, eftersom metoden har sina fördelar.

Förvara ruccola med salt

Varje hemmafru är van vid att sylta gurkor och tomater, så varför inte göra det med ruccola? Slutresultatet kommer definitivt att glädja ditt hushåll och gäster. Passar utmärkt till sallader och andra lättare rätter. Saltningsprocessen:

1. Välj friska, elastiska och gröna blad.
2. Tvätta i kallt vatten tills damm, jord och myggor har tagits bort.
3. Lägg på en pappershandduk och låt överflödig fukt avdunsta.
4. Skär stora blad i bitar, lämna små oförändrade.
5. Lägg grönsakerna i en burk och tillsätt salt. För 100 g produkt använd 1 msk. l.
6. Rör om möjligt och täck med lock.

Efter exponering för salt minskar mängden mikroelement och vitaminer. Men de finns kvar, fast inte i sådana mängder som färska blad. I denna form kan gröna lagras i ett år. För att göra detta placeras burkarna i kylskåpet och tas till källaren eller källaren.

Torkning

En annan metod för att förbereda gröna för vintern är populär bland hemmafruar. Vi pratar om torkning. Överskott av fukt avdunstar från bladen, vilket gör att det kan lagras under lång tid. Du kommer inte att kunna göra en fräsch sallad längre. Men ruccola kan användas som krydda när man lagar fisk- och kötträtter.

Det naturliga sättet

Endast de bästa gröna bladen är lämpliga för torkning. Efter tvätt och torkning krossas de. Men du behöver inte göra det här. Du kan mala den efter torkning. Alla väljer det han gillar bäst.

Lägg bladen på en bakplåt, klädd med papper. Du kan använda vanliga tidningar.Om ruccolajuice kommer i kontakt med metall börjar oxidationen. För att undvika detta rekommenderas det inte att använda en kniv när du hackar, det är bättre att riva bladen med händerna.

Den färdiga massan tas ut till ett varmt rum för att torka. Det kan också vara en baldakin. Huvudsaken är att grönskan inte ska utsättas för direkt solljus. Det kommer att ta minst en vecka för all fukt att avdunsta. Men ett sådant preparat kommer att lagras i minst 12 månader.

I torktumlaren

En elektrisk torktumlare är en anordning som är lämplig för att torka grönsaker, frukter och örter. Efter att ha bearbetat greenerna i denna enhet är de gröna bladen ännu mer mättade med användbara ämnen. Vissa modeller av elektriska torktumlare har ett "grönt" läge. Detta förenklar processen, eftersom alla parametrar ställs in automatiskt, och en person behöver inte tänka på sådana bagateller.

Förhöjda temperaturer hotar inte att torka ut eller bränna produkten. Torkning i en elektrisk torktumlare varar i 12 timmar. En person behöver kanske inte klippa det gröna, utan lägga hela löv i helt. Efter bearbetning avdunstar all fukt, och massan av grönska minskar avsevärt. Detta tyder på att enheten klarar uppgiften perfekt.

I ugnen

Att torka med denna köksapparat har sina fördelar. Torktiden, jämfört med en elektrisk torktumlare, reduceras med 2 gånger. Innan torkningsproceduren genomgår greenerna standardberedning. Det inkluderar tvättning och vid behov klippning av löv.

Valet av temperatur beror på storleken på bladen och deras antal. Urvalet görs från fall till fall. Den maximala markeringen är +40 °C, och den bör under inga omständigheter överskridas. Det rekommenderas inte heller att torka vid mycket låga temperaturer.

För att torkningsprocessen ska vara enhetlig och bladen ska behandlas lika, är det nödvändigt att placera dem på en bakplåt i ett lager.

I sin renaste form

Denna metod är lämplig om det gröna behöver ätas under de närmaste 4-5 dagarna. Efter tvätt rivs bladen i lika stora bitar. De får sedan torka för att bli av med eventuella extra vattendroppar som blir kvar på greenerna efter tvätt. För att göra detta läggs de ut på en handduk i ett lager.

Därefter förpackas grönt i påsar och försluts hermetiskt. Detta är ett viktigt villkor som måste iakttas. Andra behållare är också lämpliga för detta. De ställs i kylen och rätt mängd tas varje gång.

Varje metod att torka ruccola är unik och har sina fläktar. I det här fallet kan du använda olika köksapparater eller göra utan dem. Men att lagra greener slutar inte där. För att säkerställa en högkvalitativ och långvarig process måste du förvara kryddan i slutna burkar och andra behållare. En liten påse fylld med salt kommer att absorbera fukt och förhindra kondens.

Förbereda ruccola i burkar

Detta är en sorts förvaringsmetod som är lätt att förbereda. Ruccola tillagad i burkar passar i köket hos varje hemmafru. Den förvaras på hyllan tillsammans med andra örter och kryddor eller skickas till kylen. Allt beror på om det gröna är torkat eller saltat.

Frysning

En av de vanligaste lagringsmetoderna är frysning. Moderna kylar och frysar är utrustade med separata behållare för förvaring av greener. Låga temperaturer berövar inte gröna näringsämnen.

Den enda nackdelen med metoden är färgförändringen. De ljusgröna bladen blir mindre attraktiva, men det är okej.

Infrysning är alltid snabbt, prisvärt och bekvämt. Ruccolablad kan förvaras rena, göras blandade med tillsats av annat grönt, eller användas i olja. För enkelhetens skull skärs den i små bitar eller lämnas hel. Tillagningen finns också alltid till hands och kan användas för att tillaga rätter som använder färsk rucola.

Gröna i olja

Denna metod för att förbereda ruccola är mycket intressant, eftersom den använder enkla men viktiga ingredienser, utan vilka inte en enda maträtt klarar sig. Det här är olja. Du kan ta smör, oliv eller solros. Ruccola och smör är en bra kombination. Under lagring kommer ingredienserna bara att komplettera varandra och bli ännu godare.

Förberedelse:

1. Finhacka det gröna. Om bladen är små lämnas de oförändrade.
2. Lägg i isbrickor.
3. Häll den valda oljan ovanpå och frys in.

De färdiga tärningarna kan lämnas i formen eller tas bort och läggas i portionspåsar. Istället för formar används även plastbrickor. Massan läggs i behållare och lämnas också tills den är helt härdad. Efter detta tas de bort och skärs med en kniv i de nödvändiga bitarna.

Tillsammans med ruccola kan du även skörda annat grönt. Detta kommer att ge smak åt oljan. Färdiga kuber används för att förbereda olika rätter. Den kompakta storleken gör att du enkelt kan förvara dem i frysen och ta bort dem vid behov. I denna form kan ruccola i olja lagras i cirka 1 år.

Hur man förvarar ruccola i kylen

Gröna lagras ett tag för att frossa i dem så länge som möjligt. Räcker mängden i 4-5 dagar skickas de gröna klasarna till kylen.Temperaturen är inte för låg, men låter dig hålla bladen fräscha och saftiga. Gröna bör placeras i kylen på ett sådant sätt att de inte kommer i direkt kontakt med luft.

Huvudvillkoret för att lagra ruccola är täthet. Metoden innebär användning av sådana material:

• folie, plastpåsar eller plastfolie;
• vakuumbehållare eller vanlig bricka;
• skål eller någon annan behållare med vatten.

I det första fallet pressas förpackningen så att så lite luftmassa som möjligt blir kvar inuti. Växten förblir fräsch i 3-5 dagar. I det andra fallet håller greenerna fräscha från 6 dagar till 2 veckor. I det här fallet är det nödvändigt att ta bort luften.

Den tredje metoden är den vanligaste och håller inte lika länge lagringsmässigt. Lägg örten i en skål och strö över rikligt med vatten. Om det är en speciell behållare kan du täcka den med ett lock. Till en vanlig skål passar matfilm.

Den kryddiga växten placeras på nedre hyllan i kylskåpet, som är avsedd för grönsaker och frukter. Men det rekommenderas inte att grönsaker lagras med andra produkter under lång tid, eftersom detta kommer att påskynda deras förstörelse. Det ideala alternativet är att lagra mängden grönt som kan ätas på 3 dagar. Resten skickas till frysen eller torkas.

Hur man förvarar ruccola i frysen

Precis som på kylhyllan ska örten inte exponeras i frysen. Den är förpackad i påsar eller placerad i brickor. Detta är också nödvändigt för att säkerställa att greenerna inte absorberar främmande lukter. Detsamma gäller andra produkter.

Innan frysning ska ruccola vara torr efter tvätt. Överskott av fukt kommer att störa greenernas struktur, ändra färg och påverka hållbarheten negativt.

Tips för förvaring av ruccola

Det rekommenderas att äta färsk ruccola, som står i kylen, 3-4 dagar i förväg. Den torkade produkten bör regelbundet inspekteras för förekomst av skadedjur. Om greenerna kommer från frysen, utsätt dem inte för låga temperaturer igen efter avfrostning. Sådant gräs kommer inte längre att vara lämpligt för konsumtion, och det finns en risk att det förvandlas till en homogen massa.

Att lagra ruccola är en process som varje hemmafru kan bemästra. Du behöver ingen speciell kunskap för att göra detta. För att förbereda en växt måste du följa råden och följa stegen för varje metod. Efter att ha tillbringat några timmar med att skapa förberedelser kan du glädja dina nära och kära med dina favoritsallader, soppor, aptitretare och varma rätter gjorda av ruccola.