Både löv och frön av den doftande växten har välgörande egenskaper. I gamla tider odlades dill av både romarna och grekerna, och den planterades i både Indien och Egypten. Utan denna gröna gröda är det omöjligt att sylta och konservera grönsaker, kött och fisk tappar sin smak. Trädgårdsmästare är intresserade av hållbarheten för dillfrön för att vara säkra på att de kommer att gro. Preparat gjorda av dessa tillplattade korn lugnar nerverna, vidgar väggarna i kapillärer och blodkärl, förbättrar matsmältningen, bekämpar parasiter och eliminerar trötthet.
Förberedelse för förvaring
För att förhindra att dillfrön snabbt förlorar sin arom och förlorar sina medicinska egenskaper, börjar skörden i slutet av augusti, när de får en brunaktig nyans och paraplyernas blomställningar mognar. För att förhindra att insekter lägger larver, lämnas fröna i solen och värms sedan i ett par minuter i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 120 grader.
Sommarboende använder också ett annat alternativ för att skörda dill. Vid torrt väder skärs stjälkar med paraplyer och placeras i en papperspåse eller placeras i en linnepåse, som hängs i taket eller väggen. När de är torra faller fröna av. De används för beredning av läkemedel och plantering och förvaras i plåtbehållare eller glasburkar i 5 år.
Bladen klipps av när höjden är minst 10 cm, de gröna, förpackade i en plastpåse, vissnar inte i kylen på en hel vecka.
Förvaring av dill
Fisk- och kötträtter kryddas med väldoftande örter. Det läggs till soppor, borsjtj, vinägretter, inlagda, saltade och frysta. De aromatiska bladen är rika på:
- kalium och kalcium;
- proteiner och kolhydrater;
- flavonoider och fetter;
- fytoncider och eteriska oljor.
De flesta av de nyttiga komponenterna finns i bladen. Många hemmafruar använder olika metoder för att lagra dill, där den inte förlorar sin presentation, inte torkar ut eller ruttnar under lång tid.
Vid rumstemperatur
För att säkerställa att örten förblir aromatisk och välsmakande bör den endast tvättas före användning. Ett tag kan du lämna det inte i kylskåpet, utan helt enkelt inomhus.
Förvara färsk i vatten vid rumstemperatur
Mycket smutsig dill placeras inte under bäcken, utan sköljs genom att placera den i en skål, läggs sedan ut på en handduk och torkas. I 5 dagar kan ett gäng grönt läggas i ett glas vatten, som måste bytas varje dag. För att skydda färsk dill från solljus är den täckt med polyetenfilm.
I rumstemperatur kan gräset lämnas i flera dagar i en speciell behållare..
Förvaring av torkad dill
Färska örter vissnar och tappar sin smak på mindre än en vecka. För att inte gå till marknaden för kryddor eller köpa dem i en butik är de förberedda för långtidsförvaring:
- Lägg de hackade stjälkarna och hela bladen på en handduk i ett tunt lager.
- Massan överförs till en ventilerad balkong eller loggia.
- Det gröna blandas och slängs.
- Torkad dill läggs i glasburkar, som är tätt stängda och placerade på en mörk plats.
Örten lagras utan att förlora sin arom och egenskaper i upp till 3 år. Du kan påskynda processen för arbetsstycket om du lägger ut det på en bakplåt och skickar det till ugnen, där det torkas i 50 grader med dörren på glänt.
Vissa hemmafruar hänger dill i klasar i solen. Efter en vecka tas de bort, slås in i linne och lämnas i mörker.
Kylförvaring
När man fyller på med örter för vintern, vilket bör göras i augusti eller september, skärs gulnade och sjuka löv av, vilket bara lämnar friska gröna kvar.
I plastbehållare
För att förhindra att dill tappar färg och arom, tvätta inte kvistarna utan lägg dem i kylen tillsammans med skotten. Örten håller sig fräsch och doftande i flera dagar om du lägger den i en plastbehållare. Kondens ackumuleras inte i en sådan behållare, på grund av vilken produkten snabbt ruttnar.
I en burk med vatten
Gröna som rycks upp med rötterna kommer att hålla ganska länge och kommer inte att förlora sin smak om de lagras på flera sätt. Använder en av dem:
- Klasar av dill läggs i en glasburk.
- En behållare fylld en fjärdedel med vatten är inslagen i plastfolie.
- Behållarens hals är bunden med band eller fläta.
Placera sådana fat med gräs i den nedre lådan. Efter att ha öppnat behållaren är det lämpligt att konsumera kryddan snabbt.
I glasburkar
Bladen och paraplyerna på den kryddiga växten förlorar inte sin fräschör och lukt under en månad när de förvaras i kylen på följande sätt. Otvättat och torrt gräs läggs i en glasburk och skruvas fast med lock.
I en plastpåse
Kryddan förblir doftande och saftig hela veckan om du lägger grenarna med blad i en blöt handduk, slår in dem i bakplåtspapper och strör över vatten.
För korttidsförvaring kan klasar av dill läggas i en plastpåse, fyllas med luft och knytas.
Använda en lök
Vissa hemmafruar vet var de ska lägga dill så att de kan använda färska örter i upp till tre veckor utan att frysa den. För att göra detta placeras klasar av dill tillsammans med en skuren lök i en polyetenpåse, som är tätt bunden. Hål är stansade för att luft ska kunna strömma in.
Frysförvaring
Frysta örter förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper mycket längre och förblir välsmakande och doftande. Tvättade och torkade dillkvistar krossas, slås in i folie, polyetenfilm eller placeras i formar och fylls med vatten. I denna form kan gröna vara kvar i upp till 12 månader.
Bäst före datum
Hur länge fröna kommer att lagras beror på när de samlas in och om de är vältorkade.Vid korrekt skörd används doftande spannmål i minst tre år; doftgräs kan planteras i högst 2 säsonger. Groningen försämras snabbare än att fröna förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Fryst dill lagras i 6 till 12 månader, torkad - 24; färsk i rumstemperatur - 5 dagar, i en plastpåse med en lök i kylen - 3 veckor.
