Läckert och ovanligt vin kan göras av björnbär. Det finns många enkla björnbärsvinrecept som enkelt kan göras hemma. Det viktigaste är att ha tålamod, för det här är en ganska lång process.
Historisk referens
Björnbärsvin gjordes först i Serbien. Det är sant att det exakta tillverkningsdatumet inte kan fastställas.I Serbien gjordes sådana alkoholhaltiga drycker uteslutande för hemmakonsumtion.
Enligt en legend sa en vinmakare på sin dödsbädd till sin son: "Jag lärde dig allt jag visste, men till slut ska jag säga en sak till: vin kan göras av druvor." Från denna legend är det inte svårt att anta att vin i Serbien gjordes av nästan alla bär och frukter.
Finesser av att förbereda drycken
Vilken sort som helst är lämplig för att förbereda något av recepten. Det är bäst att använda mycket mogna eller övermogna frukter. Du kan använda både vilda björnbär och inhemska sorter. Skalet innehåller en stor mängd vildjäst, tack vare vilken jäsning sker aktivt. Bären ger mycket goda söta och starka viner.
Hur man gör björnbärsvin hemma
De bästa recepten som du kan förbereda hemma.
Det enklaste receptet
Vilka produkter krävs:
- 2,5 kg björnbär;
- 1 liter kokt vatten;
- 1,5 kg strösocker;
- 65 g russin.
Hur man lagar mat:
- Krossa bären med händerna eller en mos. Det är förbjudet att tvätta dem.
- Placera blandningen i en glasbehållare med smal hals, tillsätt russin och tillsätt 500 g socker.
- Blanda blandningen noggrant, täck med ett lock och ställ behållaren på en varm plats.
- Rumstemperaturen bör vara från +22 till +25 grader. Massan rörs om en gång om dagen.
När den aktiva jäsningen börjar töms saften av och fruktköttet pressas ut. Tillsätt 400 g socker och blanda noggrant. Placera en vattentätning på flaskan och ställ den på en varm plats. Efter 3 dagar, tillsätt ytterligare 400 g socker, efter att ha rört det i en liten mängd juice.
Efter 40-50 dagar kommer vätskan att sluta jäsa, sedimentet faller till botten och själva drycken blir lättare. Om vinet inte är särskilt sött kan du tillsätta mer socker.För att göra den starkare, tillsätt alkohol eller vodka. Efter detta, lämna det i ytterligare 12 dagar.
Karamell-björnbärsversion
Vilka produkter krävs:
- 7 kg björnbär;
- 2 kg strösocker;
- 1,5 liter kokt vatten.
Hur man lagar mat:
- Pressa bären. Värm vattnet till 35 grader.
- Blanda juice och vatten. Låt stå i 3 timmar.
- Efter detta upprepar du centrifugeringen igen.
- Gör karamell av socker. Blanda kolasirap med björnbärsjuice.
- Låt stå i 2 dagar för att jäsningsprocessen ska börja. Om jäsningen inte har börjat, tillsätt en näve otvättade bär eller vinjäst till drycken.
Vidare följer matlagningstekniken samma schema som beredningen av något annat recept.
Använder "rätt" teknik
Vilka produkter behöver du:
- 5 kg björnbär;
- 1,3 kg strösocker;
- 2 liter kokt vatten.
Hur man lagar mat:
- Krossa bären och blanda med 600 g socker. Placera blandningen i ett mörkt rum i 2 dagar.
- Späd saften med vatten. Överför sedan purén till en stor flaska 2/3 av den totala volymen.
- Stäng den med en vattentätning. Ta bort behållaren i 2-3 veckor.
- Efteråt måste du pressa ur fruktköttet, blanda saften med socker och hälla den i en flaska.
- Efter 4 dagar, dränera genom en slang för att avlägsna eventuellt sediment som har bildats.
- Efter 1-2 månader ska vätskan bli lättare. Du kan lägga till socker igen för att göra den sötare.
Recept på serbiskt vin med björnbär "Drunk Blackberry"
Vilka produkter behöver du:
- 3 kg bär;
- 1,5 kg strösocker;
- 1,7 liter vatten;
- russin.
Hur man lagar mat:
- Det finns ingen anledning att tvätta bären. Vänd ner det i puré, tillsätt russin och 1/3 av sockret.
- Rör om, täck behållaren med gasväv och lägg den i ett varmt rum i 3 dagar.
- Krama sedan ur fruktköttet ur juicen, tillsätt 600 g socker.
- Häll saften i flaskan, fyll den till 2/3. Täck med en vattentätning.
- Efter 2 dagar, tillsätt det återstående strösockret. Lämna i 30 dagar.
- När drycken slutar jäsa och blir ljusare i färgen dräneras den genom en slang för att separera den från sedimentet som fallit.
Utan vatten
För att göra smaken mer intensiv, tillsätt inte vatten under tillagningen. Till detta recept behöver du bara bär och strösocker. Mosa bären och låt stå i 3 dagar. Efteråt måste du pressa ur juicen, tillsätta sötningsmedlet och installera en vattentätning. Efter 10 dagar, tillsätt ytterligare 1 kg strösocker. När jäsningen upphör kan du tillsätta mer sötningsmedel efter smak och lämna flaskan på ett mörkt ställe i flera dagar.
Med honung
Vilka produkter behöver du:
- 2 kg honung;
- 1 kg strösocker;
- 3 kg björnbär;
- 3,5 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- Tvätta inte bären, mosa dem genast till puré. Häll lite vatten i purén, täck med gasväv och låt stå i 3 dagar. Vid det här laget bör jäsningen börja.
- Efter detta, separera juicen från fruktköttet, koka sirap från honung och socker (1 l), tillsätt den till juicen.
- Häll omedelbart i en stor flaska, täck med en vattentätning och lägg på en varm plats i 40-45 dagar.
- När denna period har passerat, dränera drycken genom en slang för att separera den från sedimentet.
- Täck behållaren med en vattentätning igen och låt stå i 7 dagar. Efter detta, töm vinet från sedimentet igen.
Med hallon
Att göra björnbär-hallonvin kunde inte vara enklare. Du kan göra drycken enligt det traditionella receptet för björnbärsvin, bara du behöver omedelbart blanda frukterna och krossa dem till en homogen massa. Efter det, gör det med standardteknik.
Med russin
Russin används ofta för matlagning för att göra jäsningen mer aktiv. Russin hälls direkt i björnbärspuré. Därefter tillagas vinet enligt standardreceptet.
Med konjak
För att göra björnbärsvin med konjak måste du förbereda drycken enligt ett traditionellt recept. När det nästan är klart (när sedimentet faller till botten och jäsningen upphör) måste du tillsätta konjak och rör om. Efter detta, lämna i ytterligare 2 veckor.
Lagringsregler
Hållbarheten är 2 år. Det rekommenderas att förvara flaskorna på en sval plats borta från solljus. På grund av höga temperaturer kan det försvinna.
