Från körsbärsplommon kan du göra inte bara sylt eller kompotter, utan även vin. Det finns många enkla recept för att göra körsbärsplommonvin hemma. För att förbereda drycken kan du använda vilken sort som helst av körsbärsplommon. Vinet blir lika gott.
Finesser av att förbereda drycken
Även om alla sorter av körsbärsplommon är lämpliga för att göra en drink, är det bäst att ge företräde åt hybrider med hög sockerhalt i frukten.
Under processen att förbereda en alkoholhaltig dryck är det nödvändigt att eliminera pektinet som finns i frukterna. Detta främjar också aktiv juiceutsöndring. För att göra detta tillsätts pektinas till vörten. Om du inte kan köpa detta ämne måste du jäsa purén själv.
Beroende på temperatur och jästaktivitet varar jäsningen i 20-50 dagar. Om jäsningsprocessen inte har avslutats efter 50 dagar, måste drycken tömmas på ett sådant sätt att den inte blandas med sedimentet. Vanligtvis används ett rör för detta.
Hur man gör körsbärsplommonvin hemma
Att göra körsbärsplommonvin hemma är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Huvudsaken är att hitta ett bra recept.
Ett enkelt recept på gul frukt med frön
Vilka produkter behöver du:
- körsbärsplommon;
- 3 liter kokt kylt vatten;
- russin;
- socker (300 g per 1 liter resulterande juice).
Hur göra:
- Sortera frukterna. Det finns inget behov av att tvätta dem, naturlig jäst, som finns i alla frukter, bör finnas kvar på skalet.
- Mosa frukten med händerna eller en mos. Det viktigaste är att inte krossa fröna, annars blir drycken bitter.
- Blanda blandningen med russin. Häll i vatten och rör om.
- Linda halsen på flaskan med gasväv.
- Placera i ett rum med en temperatur på +18 till +27 grader. Det är lämpligt att röra massan upp till 3 gånger om dagen.
Efter ca 3 dagar börjar aktiv jäsning. Efter att detta har hänt, töm den jästa saften från sedimentet, pressa ut resterande skal och fruktkött. Häll saften i den förberedda behållaren, tillsätt socker. Burkarna måste fyllas ¾ fulla.
Sätt en handske genomborrad med en nål på burken. Flytta burken till en varm plats. När ytterligare 3 dagar har gått, tillsätt resterande socker (100 g). Häll av 300-400 ml vört, blanda den med socker och låt rinna av igen.Upprepa igen efter en vecka.
Häll sedan försiktigt av vinet så att det inte blandas med sedimentet. Om så önskas, tillsätt mer socker och lite vodka. Häll upp i burkar och handska igen i 10 dagar om sötningsmedel har tillsatts igen. Ta bort behållarna med drycken i 45 dagar.
Med vinbär
Vilka produkter behöver du:
- körsbärsplommon;
- vinbär;
- vatten;
- fermenterad bärstarter;
- 1,4 kg socker.
Hur man lagar mat:
- Ta bort fröna från körsbärsplommon, lägg fruktköttet i en kastrull, tillsätt vatten (200 ml vatten per 1 kg frukt).
- Koka på låg värme i 20 minuter utan att koka upp vätskan.
- Separera sedan massan, blanda 1/3 av sockret med en liten volym av den resulterande vätskan.
- Häll det i den totala massan.
- Häll vörten i flaskorna till ¾ volym och tillsätt sedan förrätten.
- Förslut flaskan med en bomullspropp och ställ den i ett rum med en temperatur på +20 till +23 grader.
- Var tredje dag tillsätt socker i lika stora mängder till drycken.
- När vinet slutar jäsa placeras flaskorna under vattenförsegling i 25 dagar.
På polska
Vad behöver du:
- 7 kg körsbärsplommon;
- 6 g citronsyra;
- 3 kg strösocker;
- 5 liter vatten;
- 3 g jästfoder.
Hur man lagar mat:
- Tvätta inte körsbärsplommon, ta bort kärnorna och puré det i en mixer.
- Täck behållaren med bärblandningen med gasväv och placera på en varm plats i 2-3 dagar.
- När skum börjar komma töms saften av och bärmassan pressas ur.
- Tillsätt vatten, hälften av sockret, citronsyra och fyll på med saften.
- Efter detta, sätt en handske med ett hål i fingret på behållaren med drycken.
- Efter 2 veckor, töm vätskan från resten, tillsätt socker och den andra delen av påfyllningen.
- Sätt på handsken igen i 2-3 veckor. Upprepa sedan dessa steg.
Steg-för-steg recept för torrt vin
Vad behöver du:
- 3,5 kg moget körsbärsplommon;
- 1,5 kg socker;
- 4,5 liter vatten;
- vinjäst;
- pektinaser.
Hur man lagar mat:
- Krossa körsbärsplommon till puré med en kavel. Häll 1 liter vatten.
- Efter 3 timmar, tillsätt den andra delen av vattnet och pektinas.
- Täck behållaren med gasväv och låt stå på en sval plats i 2-3 dagar.
- Därefter måste vätskan koka upp och omedelbart tas bort från värmen.
- Lös upp sockret och vänta tills drycken svalnat.
Tillsätt jäst och topping. Stäng behållaren med en vattentätning. Låt vinet stå i 1-1,5 månad. Under denna tid måste jäsningsprocessen ske. Sedan hälls drycken i en annan behållare utan att röra om sedimentet. När jäsningen är över, häll upp vinet, separera det från sedimentlagret. Tillsätt vodka och socker till drycken efter smak. Skicka vinet i 1-3 månader så att det "mognar".
Behållaren måste vara tätt försluten för att förhindra att luft kommer in.
rödvin
Vad behöver du:
- 3 kg rött körsbärsplommon;
- russin;
- 4 liter vatten;
- 1 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- Tvätta inte frukterna, använd en mos för att förvandla dem till puré. Det viktigaste är att inte skada fröna så att drycken inte blir bitter.
- Lägg purén i en stor glasflaska, tillsätt russin och vatten. Rör om vätskan med en träpinne.
- Behållaren lindas tätt med gasväv och placeras i ett mörkt rum med en temperatur på +22 - +24 grader.
- Jäsningsprocessen börjar efter ca 3 dagar. Efter 2 dagar, töm saften och krama ur fruktköttet.
- Tillsätt sedan socker i juicen. Stäng flaskan med en vattentätning. Lämna i 15-45 dagar.
- När sediment uppstår måste drycken tömmas försiktigt. Låt vinet dra i 40-90 dagar.
Period och regler för förvaring av drycken
Hemlagat vin kan lagras i plastflaskor i högst 3 månader. Den kan förvaras i glasburkar eller flaskor i upp till 1 år. Om du försluter burkarna kan vinet lagras i upp till 5 år. Det rekommenderas att förvara drycken på en sval plats borta från solljus.
Kontraindikationer
Kontraindikationer för att dricka vin:
- Individuell intolerans.
- Tar vissa mediciner.
- Vissa leversjukdomar.
- Graviditet och amning.
- Ökad magsyra och mag-tarmsjukdomar.
Att dricka alkohol i stora doser är extremt oönskat. I allt du behöver veta när du ska sluta.
