Färskt pumpavin är en ganska ovanlig alkoholhaltig dryck. Faktum är att smaken av pumpavin kommer att glädja även en erfaren smakare, eftersom extraordinära toner av frukt, grönsaker och nötter känns. Och ingefära, honung, russin, lime eller citron hjälper till att göra en drink som redan är rik på vitaminer och nyttiga mikroelement ännu godare.
Funktioner för att förbereda pumpa alkoholhaltig dryck
Pumpavin innehåller många användbara ämnen, vilket gör alkoholdrycken till en rekordhållare för bland annat hälsofördelar.
Det inkluderar:
- vitaminerna A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- kalium;
- cellulosa;
- järn;
- koppar;
- fosfor;
- kobolt.
Från färsk juice och ungt hemgjort vin får kroppen många vitaminer, därför blir dess immunitet bättre.
Men konsumtion i doserade volymer bidrar också till:
- förbättra ämnesomsättningen;
- förbättra tarmens motilitet;
- avlägsnande av avfall;
- normalisering av saltnivåer i kroppen;
- förbättra blodcirkulationen.
Det är viktigt att förbereda ingredienserna rätt. Pumpan tas så orange som möjligt, saftig, utan skador. Det bör inte förvaras i mer än 4 månader. Det bör nämnas att:
- pumpan skalas och frön tas bort;
- Endast förkokt vatten är lämpligt;
- du kan använda lime, citron, socker, men allt måste vara av god kvalitet;
- behållare och instrument steriliseras före användning.
Ju ljusare pumpa, desto rikare färg på den alkoholhaltiga drycken. Om du vill få ett vin så nära vitt som möjligt i färg, ta ett lite gulaktigt, om det är rött, ta ett rikt orange.
Hur man gör pumpavin hemma
Välj receptet efter din smak.
Enkelt recept
Även en nybörjare kan göra det enklaste receptet. Detta recept innehåller inte jäst, så vinet kanske inte jäser lika mycket som vanligt druvvin. Du måste ta:
- 5 kg färsk pumpamassa;
- 5 liter kokt vatten;
- 1,5 kilo socker (volymen kan variera beroende på pumpans sötma).
Först skärs skalet av grönsaken och fröna avlägsnas.Den skärs i små bitar, men du kan även använda en matberedare eller mixer (men mal den inte till puré). Efter detta överför du pumpabitarna till en emaljbehållare eller gjord av högkvalitativ plast. Låt stå tills jäsning sker.
Detta kan ta upp till 3 dagar. Efter det:
- pressa saften ur pumpamassan;
- blanda med socker och vatten;
- häll i en flaska;
- täck med en vattendispenser eller fäst en vanlig gummihandske;
- ta bort tills den är mogen i två månader.
Under dessa 60 dagar ska tillståndet kontrolleras. Om vinet har slutat jäsa, vilket inte är så ovanligt, letar de efter den möjliga orsaken till dryckens sjukdom. Om allt är i sin ordning och vörten har fått en uttalad vinsmak buteljeras den.
Den måste förvaras i kylen i minst 30 dagar till i genomskinliga flaskor.
Alternativ med ingefära
Ingefära kommer att ge en ovanlig ton, men samtidigt lämnar den drycken lika kryddad, mör och välsmakande. Du måste ta:
- 3 kg pumpamassa;
- 50 gram skalad färsk ingefära;
- 4 koppar socker;
- juice av en eller två citroner;
- paket standardjäst för bakning.
Först rivs ingefäran. Fyll på med vatten (ca 4 liter) och låt stå ett dygn. Häll sedan vätskan i flaskan, tillsätt de återstående ingredienserna, placera en gummihandske och lämna på en varm plats utan plötsliga temperaturförändringar.
Pumpavin enligt detta recept är vanligtvis klart på 40-45 dagar. Du kan förstå detta genom att sänka handsken (men du bör se till att detta inte hände av andra skäl).
För att sätta ännu mer smak till pumpablandningen kan du använda olika kryddor.
Muskot, kryddnejlika och kardemumma passar bäst till orange grönsaker.
Med honung
Många klagar på den höga sockerhalten i alkoholhaltiga drycker. Du kan prova att förbereda en drink med honung, som den inte läggs till. Ta:
- 3 kg pumpamassa;
- 500 ml honung.
Juice är gjord av pumpa, du får cirka 2-2,5 liter. All honung tillsätts (du kan värma den för att göra den lättare att röra om). Vörten hälls i en behållare och får jäsa i 3 dagar. Sedan, separerat från det tunga sedimentet, hälls det i en jäsningsbehållare. Låt stå i minst 2,5 månader i ett mörkt men varmt rum för jäsning. Flaska sedan på flaska och låt stå på nedersta hyllan i kylen i minst 2 månader.
Med vild russinjäst
Du måste ta:
- pumpa 4 kg;
- vatten 2 liter;
- russin 100 gram.
Du måste passera pumpan genom en köttkvarn eller mala den i en mixer. Tillsätt russin till grönsakspurén, lägg blandningen på elden, koka upp och ta omedelbart bort. Slå in i en varm handduk och lägg på en varm plats i tre dagar. Jäsningen utförs enligt det klassiska receptet.
Amerikansk upphängningsmetod
Detta recept, ganska ovanligt i sitt namn, är ganska lätt att implementera under normala förhållanden. Du måste ta:
- 10 kg pumpa;
- 5 kg strösocker;
- 2 gram torr bagerijäst.
Toppen av pumpan skärs av, skalet och fröna tas bort. Häll socker och jäst inuti, stäng med den skurna delen som ett lock. Säkra skärområdet med tejp. Lägg i en påse och häng på ett avstånd av upp till en meter från golvet. Lämna strukturen så här i upp till två veckor. Stick hål i pumpan så rinner hela blandningen ner i påsen.
Häll den i cylindrar och låt jäsa enligt den vanliga algoritmen.
Med citron och lime
Ta det vanliga antalet ingredienser, plus två bitar lime och citron.Saften hälls ur dem omedelbart före jäsning på flaska.
Vilka problem kan uppstå under tillagningsprocessen?
Vinproducenter möter följande svårigheter:
- jäsning i det andra steget - öka temperaturen;
- jäsningen fortsätter - låt den jäsa på flaska;
- jäsningen startar inte alls - tillsätt jäst;
- en obehaglig lukt av mäsk visas - låt inte bakterier komma in;
- dålig smak - ändra antalet ingredienser.
Ytterligare lagring av den färdiga produkten
Kan lagras i upp till ett år. Placera i ett mörkt och svalt rum.
