De bästa gyllene recepten för vinterförberedelser från pumpa hemma

Den genomsnittliga trädgårdsmästaren vet väldigt lite om att förbereda pumpa för vintern. Gröt, sidorätt - det är alla alternativ för landsmenyn. Vissa trädgårdsmästare odlar sena sorter av pumpor. Sådana bollar kan hålla till nyår utan förlust av säljbarhet. Sedan börjar fröna spira inuti, och pumpan måste komposteras eller matas till djur.

Tidiga sorter och hybrider är sötare, deras kött är mörare och mer aromatiskt. Men de lagras max 2-3 månader. Hur skulle du vilja skämma bort din familj med en vitaminspäckad pumparätt på vintern! Det finns ett tillräckligt antal recept för att förbereda jättebär för framtida bruk. Bland dem kommer den mest kräsna sommarboende att hitta en som passar hans smak. Det viktigaste är att inte vara lat och lägga tid på att bearbeta skörden.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper pumpa

Pumpa har hjälpt människor mer än en gång i tider av svält. Det är närande och gott. Frukten består av 2/3 fruktkött.

Pumpa innehåller:

• syror (pantotensyra, folsyra);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, grupp B);
• mangan, fluor, zink;
• svavel, klor, jod, fosfor;
• zink, järn, natrium, koppar;
• kalcium, magnesium.

Regelbunden konsumtion av pumpa normaliserar matsmältningen och reglerar kroppens vatten-saltbalans. Fruktjuice är ett milt diuretikum. Det fungerar utan att belasta njurarna onödigt. Pumpa har en mild laxerande effekt. Rätter gjorda av det är användbara för kronisk förstoppning. I detta fall uppstår inte uttorkning av kroppen. När det gäller protein och järn är pumpa ledaren. Det är överlägset kyckling och vaktelägg.

Bäret är användbart för människor som tittar på sin vikt: det har väldigt få kalorier (cirka 22 kilokalorier). Mättnad sker snabbt, kroppen lagrar inte överflödigt fett.

Jag vill ha rätter från den vanliga invånaren i trädgården på menyn året runt.

Att välja den bästa sorten och förbereda pumpan

Vilken är den bästa sorten för pumpaberedningar? Svar: vem som helst! Det är viktigt att förstå vilken typ av konserver trädgårdsmästaren vill laga. Sommarsorter med mör och saftig fruktkött passar till sylt, sylt eller puré.De innehåller mycket socker och är lätta att koka. Preparaten kommer att vara aromatiska och ha en enhetlig konsistens.

Sorter och hybrider med tät, lätt saftig fruktkött lämpar sig för torkning och torkning. Denna pumpa gör underbara kanderade frukter. Sådana frukter är lämpliga för kompotter och sylt: innehållet kommer att vara intakt och kommer inte att koka över.

Fruktberedning

Fullmogna pumpor med skalet intakt är lämpliga för framtida bruk. Om huden är skadad av insekter eller djur, väljs inte frukterna för konservering. Det är viktigt att inte skada frukten vid fästpunkten till vinstocken: om beläggningens integritet är skadad kommer patogena bakterier och svampsporer att tränga in i fruktköttet. Detta kommer att påverka kvaliteten på arbetsstyckena.

Innan du förbereder konserverad pumpa behöver du:

1. Tvätta pumpan med varmt vatten. Om den är mycket smutsig, använd en borste.
2. Torka frukterna eller torka med en pappershandduk.
3. Skär på mitten och gröp ur fröna med en sked. De ska tvättas i kallt vatten, torkas och ätas.
4. Använd en sked för att skrapa ut de återstående frökamrarna: i konserver känns de som träfibrer.
5. Ta bort skalet med en speciell kniv.
6. Klipp ut områden av massa med en okaraktäristisk färg.
7. Skär fruktköttet i bitar enligt receptkraven.

Om det är omöjligt att bearbeta hela frukten i en burk, rekommenderas att packa en del av den i en plastpåse och lägga den i kylskåpet. Så pumpa bör förvaras i 1 dag.

Recept på läckra vinterförberedelser

Vinterpumpaförberedelser diversifierar menyn under den kalla årstiden. De kommer väl till pass under fastan: rätterna fyller dig snabbt och är inte salta. Gyllene juicer och sylt förser en trött kropp med ett komplex av mineraler och vitaminer.

Pumpatillbehör är populära i husmanskost.Deras söta smak harmonierar perfekt med spannmål, kyckling och fisk.

Trädgårdsmästare undrar vad de snart kan göra av pumpa hemma. Full lunch! Och förberedda halvfabrikat kommer väl till pass i det här fallet. De bästa recepten för att bearbeta pumpaskörden hjälper till att fylla dina vinterrätter med solsken och hälsosamma vitaminer.

Torkad

Att torka pumpa för vintern är ganska enkelt. För att få välsmakande preparat bör du välja en sort eller hybrid med tät, något saftig massa av ljusa orange eller gula färger. Det enklaste sättet är att torka frukten i det fria.

Hur man fortsätter:

• skär den förberedda pumpan i bitar 1-1,5 centimeter tjocka;
• placera dem i ett lager på en plan yta (ett bakplåt med låga sidor kommer att göra);
• täck toppen med ett lager insektsväv;
• Placera på en solig, ventilerad plats.

Efter 2-3 dagar är produkten klar. Delarna ska läggas i en canvaspåse och förvaras på en mörk, torr plats. Torkad pumpa av hög kvalitet förblir färsk i upp till ett år.

Det är inte svårt att göra en torkad produkt i en elektrisk torktumlare eller ugn. Sekvensering:

• skär frukterna i bitar 3-4 centimeter stora;
• blanchera dem i saltat eller sötat vatten i 2 minuter;
• torka på en pappershandduk;
• Lägg i ett 3-centimeters lager på en plåt eller galler.

I en gasugn utförs torkning med luckan halvöppen och på lägsta värme. Processen varar 4-5 timmar. I en elektrisk (ny modell), välj läget "Torkning" och följ instruktionerna.

Torkad

Med denna beredningsmetod visar sig bitar av soliga grönsaker se ut som kanderade frukter. Delikatessen passar bra till te eller kaffe. Den kalorisnåla sötman kommer att glädja viktövervakande trädgårdsmästare. Barn älskar särskilt dessa sötsaker.

Hur man fortsätter:

• skär pumpan i bitar eller skivor 3-4 centimeter tjocka;
• placera i en glasbehållare och täck med strösocker (mängden av ingrediensen bestäms av trädgårdsmästarens smak);
• håll det först varmt i 2-3 timmar, sedan 12 timmar i kylskåpet;
• häll den separerade sirapen i en kastrull och låt koka upp;
• Överför försiktigt pumpan till kastrullen med sirapen;
• värm i 4-5 minuter (men koka inte);
• ta bort bitarna och torka på en sil;
• placera i en elektrisk torktumlare eller ugn och avsluta torkning tills den är klar.

En helt förberedd torkad pumpa har en skorpa på utsidan och är mjuk på insidan. Det ska förvaras i en glasbehållare med förseglat lock. Hållbarhet - upp till sex månader.

Matlagning av kaviar

Pumpakaviar är en läcker och hälsosam delikatess. Dess söta smak kommer att tilltala alla hemma. Pumpakaviar bör användas som förrätt eller tillbehör till kötträtter.

För att förbereda maträtten behöver du:

• beredd pumpa - 2,5 kg;
• morötter - 0,8 kg;
• sallad lök vit - 0,5 kg;
• liten grönsak - 1/2 kopp;
• tomatpuré - 1 kopp;
• mald peppar - 1/2 tesked;
• vinäger 9% - 50 milliliter;
• salt - 1,5 matskedar.

Förbereda kaviar:

1. Först bör du koka pumpan i vatten (2 liter vätska kommer att krävas). Grönsaksbitarna ska bli mjuka.
2. Skala de återstående vegetabiliska ingredienserna, hacka och stek i vegetabilisk olja tills de är kokta. Du kan steka tillsammans eller separat. Huvudvillkoret: komponenterna får inte brinna!
3. Lägg pumpan och stek i en skål och puré med en mixer (det är acceptabelt att mala blandningen med en köttkvarn).
4. Tillsätt alla kryddor och tomatpuré. Koka på låg värme i 40-45 minuter. Du måste röra hela tiden.
5. Ta av från värmen och häll i vinäger i portioner.Förpacka omedelbart i förberedda burkar. Kaviaren måste steriliseras på något sätt som är bekant för trädgårdsmästaren i 20-25 minuter.

Vänd den färdiga burkmaten på lock och svalna. Delikatessen kan förvaras i rumstemperatur. Hållbarheten är ett år.

Klassiskt recept för marinering

Pumpa innehåller lite syra. När du förbereder bör du ta hänsyn till: det finns praktiskt taget inget naturligt konserveringsmedel i produkten. För att bevara konserver rekommenderas det att lägga till vinäger eller dess ersättningar (röda vinbärsjuice, berberisinfusion).

Vilka produkter behövs:

• pumpa med tät massa - 2 kg;
• söt paprika - 0,5 kg;
• varm - 2-3 stycken;
• socker - 1 glas;
• salt - 1/4 kopp;
• vinäger - 1 glas;
• renat vatten - 2 liter;
• vitlök - 1 huvud;
• kryddnejlika och pepparkorn - efter smak.

Hur man förbereder ett mellanmål:

1. Du bör börja med att förbereda fyllningen. Häll renat vatten i en djup kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor och koka i 5 minuter på låg värme.
2. Medan marinaden kokar ska du ta hand om grönsakerna. Skär pumpan i bitar av önskad storlek. Skala paprikan och skär i strimlor. Ta bort täckfjällen från vitlöken. Lägg försiktigt alla grönsaker i en kastrull med kokande marinad och koka på låg värme i 30 minuter.
3. Häll vinäger i portioner, rör om och stäng av värmen. Förpacka omedelbart innehållet i rena burkar.

För planerad långtidsförvaring rekommenderas att sterilisera burkarna, rulla ihop behållarna med plåtlock, vända dem och låt svalna. Denna produkt kan förvaras i rumstemperatur i upp till ett år.

Disken kan täckas med plastlock. Men då kommer pumpan att vara användbar i 3 månader. Mellanmålet ska förvaras i kylen.

Marinerad med kryddor utan sterilisering

Ett recept utan sterilisering innebär självpastörisering. Med så snabba förberedelser läggs lite tid på själva produktionen. Men självpastöriseringsprocessen varar upp till 2 dagar: det beror på volymen och antalet burkar. Denna konserveringsmetod gör att trädgårdsmästaren kan använda alla kryddor som växer i trädgårdsbäddarna: lök, vitlök, dill, pepparrot (rot och blad), svarta vinbär och körsbärsblad, dragon.

Marinering sker enligt valfritt recept. I slutet måste du förpacka den halvfärdiga produkten i sterila behållare, försegla den med lock, vända den upp och ner och slå in den noggrant. Självpastöriseringsprocessen börjar. Det håller tills burkmaten har svalnat helt. Den färdiga produkten förvaras i rumstemperatur i upp till 1 år.

Sallad med paprika och pumpa

Detta kryddiga söta mellanmål kommer att vara ett bra komplement till vintermenyn. Vuxna kan använda den som tillbehör till huvudrätten.

Vad du kommer att behöva:

• 1 kilo ljusgul pumpa;
• 0,5 kg morötter;
• 1 kilo flerfärgad (för skönhet) paprika;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 helt mogna tomater;
• 100 milliliter vinäger;
• 1/2 kopp socker;
• 1/4 kopp salt;
• för stekning: raffinerad vegetabilisk olja;
• 1/2 tsk mald peppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg hackad lök, morötter och paprika i en djup stekpanna (eller kastrull). Stek tills det är halvkokt.
2. Tillsätt pumpa och låt sjuda under lock i 10 minuter. Tillsätt hackade tomater och låt puttra tills det är klart.
3. Tillsätt salt, socker, mald peppar och vinäger till halvfabrikatet. Värm upp i 10 minuter. Stäng av värmen.
4. Förpacka omedelbart i sterila burkar och förslut. Paprika och pumpasallad kan förvaras i rumstemperatur.

Det är också en bra idé att äta en så god godbit i höjd med skördens mognad: mellanmålet kommer att fylla på trädgårdsmästarens vitamin- och mineralbalans.

Förrätt med aubergine

En annan variant av en kryddig-söt tillbehör till vinterrätter. De blå tillför en kryddig beska till den dominerande söta smaken av pumpa.

För att förbereda en aubergine förrätt behöver du:

• blå - 2 kg;
• pumpa med tät massa - 2 kg;
• saftiga röda tomater - 2 kg;
• vitlök - 0,2 kg;
• någon raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• söt flerfärgad peppar - 1 kg;
• salt - 3 matskedar;
• socker - 1/2 kopp;
• vinäger 9% - 2/3 kopp.

Hur blandningen bevaras:

1. Det första steget är att förbereda dressingen. Purea tomaterna i en mixer och blanda med hackad vitlök. Häll upp i en skål eller kittel och tillsätt socker, smör och salt. Lägg på låg värme.
2. Medan fyllningen gör sig redo att koka bör du arbeta på botten. Hacka pumpan, ta bort skalet från auberginerna och hacka dem också. Ta bort stjälkarna och fröna från paprikan och skär i strimlor.
3. Tillsätt förberedda grönsaker till den kokande dressingen. Under konstant omrörning (så att blandningen inte bränns), koka i 45 minuter. Häll vinäger i portioner, rör om och värm (utan att koka i 5 minuter).

Packa det färdiga mellanmålet i sterila behållare, rulla ihop det, lägg det på locken och slå in det. Efter kylning står blandningen väl vid rumstemperatur.

Sylt med citron för barn

Alla vet fördelarna med citron. De stärker immunförsvaret och behandlar förkylningar. Hur många barn äter gärna sur citrus? Pumpa och citronsylt löser enkelt problemet.

Vad ska finnas till hands:

• röd pumpa - 1 kg;
• granulerat socker - 0,8 kg;
• citron - 0,3 kg;
• kanel - 1 tesked.

Så här bevarar man delikatessen:

Processen skiljer sig lite från den klassiska metoden att göra sylt. Skala skalet från citronen, ta bort de vita hinnorna och ta bort kärnorna. Pumpa och citron ska skäras i bitar av godtycklig storlek. De färdiga ingredienserna måste hällas i en skål och strö över socker. Efter 6-7 timmar kommer pumpan och citronen att frigöra juice. Bassängen ska ställas in på lägsta värme, låt koka upp, koka i 5 minuter och stäng av värmen.

Lämna bassängen i 8 timmar för att blötlägga ingredienserna i sirap. Sätt den sedan på värme och upprepa operationen. Den totala koktiden är 20-25 minuter. Detta räcker för att helt koka pumpan. Produktens beredskap bestäms av graden av spridning av droppen på plattan: om det finns en pöl, laga mer, om den ligger i en hög är den klar. Sylten förvaras i sterila burkar i rumstemperatur.

Konserverad pumpa med apelsin

Detta recept ger trädgårdsmästaren gott om utrymme för kreativitet. Ingredienserna (pumpa och apelsin) tas i lika stora mängder, mängden socker varierar beroende på smak och preferens. Följande kryddor används: mynta, citronmeliss, dragon, rosmarin - allt tillsammans eller var för sig.

Först hackas huvudingredienserna - pumpa och apelsin. De läggs i rena burkar i lager. Bokmärket ska vara tätt.

Varje lager strös med kryddor och strösocker. Därefter hälls innehållet med kokande vatten upp till axlarna på burken och steriliseras i 20-25 minuter. Den färdiga produkten rullas ihop och (efter kylning) förvaras i rummet.

Äppel-pumpa puré

En utmärkt pumpadessert med syrliga äpplen. Ingredienserna tas i lika stora mängder.Den sura saften av äpplen fungerar som ett konserveringsmedel. Pektin ger produkten tjocklek. Socker tillsätts slumpmässigt. Vissa trädgårdsmästare ersätter det med fruktos. Skala äpplena, skär ut i mitten. Skär pumpan i godtyckliga skivor. Mixa ingredienserna med en mixer. Tillsätt sedan socker och sätt på låg värme. Koka under konstant omrörning i 25 minuter.

Den färdiga purén har en rik gyllene nyans. Den förvaras bra i sterila burkar till nästa skörd.

Pumpa – estnisk ananas

Det vackra namnet döljer receptet på vanlig inlagd pumpa. Bitarna är genomskinliga, liknar bitar av ananas från en burk. Konservering är inte svårt.

Du kommer behöva:

• pumpa - 2 kg;
• granulerat socker - 2 koppar;
• renat vatten - 1 liter;
• vinäger 9% - 2/3 kopp;
• salt - 2 matskedar;
• kryddnejlika, kanel, anis, pepparkorn - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Först måste du förbereda fyllningen. Häll vatten i en djup kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan salt och socker och koka upp igen.
2. Lägg den hackade pumpan i marinaden och koka på låg värme i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå i 8-10 timmar för att blötlägga grönsaken i marinaden.
3. Sätt tillbaka pannan på elden, tillsätt kryddorna och koka tills pumpan är genomskinlig. Häll vinäger i portioner och rör om. Burkmaten är klar.

De ska läggas i rena burkar, steriliseras i 15 minuter och rullas ihop. Den ”tropiska” produkten lagras till nästa skörd.

På koreanska

Att göra kryddig konserverad pumpa på koreanska är inte alls svårt. Marinering tar lite tid. Denna aptitretare kommer att lägga till variation till menyn för älskare av kryddig mat.

Det är viktigt att ha ett speciellt rivjärn i köket för att få långa remsor: på detta sätt kommer pumpan att marinera bättre.

Vad ska finnas till hands:

• gul eller orange pumpa – 0,5 kg;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt - 1 tesked;
• socker - 2 matskedar;
• färdig blandning för koreanska sallader - 1 stycke;
• mald koriander - 1 tesked.

För att förbereda, riv pumpan på ett speciellt rivjärn och lägg den i en skål av glas eller porslin. Tillsätt sedan koriander, salt, socker, salladsmix, olja och vinäger. Att röra om ordentligt.

Ställ skålen åt sidan i 1-2 timmar för att extrahera saften. Lägg sedan i rena burkar. Du måste övervaka mängden pumpa och fyllning. Pumpan ska vara helt täckt med juice. Placera behållare med konserver för sterilisering. Förslut sedan och vänd på locken. Den färdiga pumpan kan förvaras i rummet i ett år.

Hur man lagrar ämnen

Metoden och platsen för lagring av pumpapreparat bestäms av konserveringsmetoden. Arbetsstycken utan sterilisering eller självpastörisering måste förvaras på en kall plats - en källare eller ett kylskåp. Konserver som genomgått en slutlig värmebehandling står perfekt i ett vanligt köksskåp eller skafferi. Torkad och torkad pumpa kräver ett välventilerat, torrt rum.