Processen att göra hemlagat vin omfattar flera steg. En av dem är att mosa bär för att extrahera en stor volym juice från frukten. Det är värt att utföra proceduren korrekt. Eventuella misstag kommer att leda till en försämring av aromen och smakegenskaperna hos den färdiga drycken. Därför undrar nybörjare i produktionen av produkten ofta hur man bäst pressar druvor till vin. Detta kan göras med olika metoder.
Metoder för att pressa druvor
Det finns olika sätt att pressa druvor:
- fötter;
- manuellt;
- pressar eller krossar.
Hur man krossar druvor hemma
För att mosa druvorna och få ett utsökt vin som resultat bör du följa vissa regler.
Vi pressar med fötterna
Druvorna krossades med fötter redan innan de mekaniska anordningarna kom. För att göra detta placerades frukterna i träkar, varefter de knådades med fötter. Denna process kan ta upp till 10 timmar om dagen.
Man trodde att det var lättast att pressa ut maximal mängd juice med fötterna. Denna metod hjälper till att krossa bären, frigöra nyttiga ämnen från skalet och rengöra fruktköttet.
Med fötterna kan du känna hela frukter och kalla områden som påverkar jäsningen negativt.
Men denna metod har nu förlorat sin popularitet. Den största nackdelen med proceduren anses vara otillräcklig hygien. Metoden används av små tillverkare eller hobbyister.
Pressar och pressar
För att bearbeta en stor mängd råvaror är det värt att välja speciella enheter. Funktionsmekanismen för enheterna är baserad på rörelsen av axlar som roterar i olika riktningar. De pressar frukterna, vilket leder till frisättning av juice.
Det finns olika alternativ för krossar, som var och en har vissa funktioner:
- Med avstämpare. Denna detalj gör att du kan separera frukten från borsten helt. Tack vare detta är det möjligt att undvika att garvningskomponenter från åsarna kommer in i drycken. Återförsäljare skiljer sig åt i design.
- Utan avstötare. Att använda en sådan press saktar ner processen för att erhålla juice, eftersom råvarorna kräver förberedelse. Innan du utför proceduren är det värt att separera frukterna från stammen.
- Rullavstängare. Sådana anordningar hjälper till att bearbeta druvor på samma sätt som görs i en produktionsmiljö.I det här fallet pressas saften ut ur frukterna, varefter vörten filtreras med en avstjälkningsmaskin. Avståndet mellan axlarna är justerbart. Det bestäms av druvsorten. Standardalternativet anses vara ett gap i storleken på benen.
- Slagcentrifugalanordningar. De kan vara horisontella eller vertikala. Manövermekanismen är baserad på motorns slagkraft. Den gör 300-400 varv per minut. Dessutom har krossen en destemmer som renar saften från fruktkött.
Juicing anordningar bör inte användas för vin. Under termisk påverkan störs ämnets struktur. Som ett resultat kommer det inte att vara möjligt att tillaga vin.
Handverktyg
Om det finns lite råvara är det tillåtet att pressa ut det för hand. Handverktyg är också tillåtna. Om du planerar att utföra proceduren med händerna bör du tvätta dem väl och bära handskar. Det rekommenderas att mosa bären långsamt. I det här fallet bör dina händer vara nära botten av behållaren.
Det är tillrådligt att juicen inte kommer i kontakt med metallen. Undantaget är rostfritt stål. Annars finns det risk för försämring av dryckens smak och uppkomst av oxidationsprocesser.
Det är också tillåtet att använda en träkavel för att förbereda druvorna. En mortelstöt skulle också vara ett bra alternativ.
För att påskynda bearbetningsprocessen, använd en borr eller skruvmejsel med en mixerformad infästning. Denna metod kräver ingen extra utrustning. Men i en sådan situation är det inte möjligt att bryta alla druvor. Små fragment av åsar tränger in i fruktköttet.
Hur man gör en druvpress med egna händer
Pressar gör det mycket lättare att göra juice till vin. Enheten inkluderar en ram, en tunna och en pall.Den innehåller också en pressanordning, ett nät med små hål och en kraftskruv.
För att göra enheten är det värt att ta 2 rör som kommer att fungera som ställ. Deras diameter bör vara 22 millimeter. Fäst sedan profilen på dem med svetsning. Den ska ha en U-form. Dess höjd ska vara sådan att muttern passar bra inuti. Det ska finnas en klämma vid basen av rören. Med sin hjälp fästs pressen lätt på fönsterbrädan.
För att göra ramen bör du använda träklossar. Deras tvärsnitt ska vara 4x10 centimeter. Längden på produkten ska nå 60-70 centimeter. Storleken på rullarna påverkar fixturens bredd. En lämplig parameter är 20 centimeter.
Intervallet mellan stängerna måste matcha rullarnas längd. För pressen är det värt att använda korrugerade rullar. Deras djup bör nå 3 centimeter. Rullarna ska riktas mot axlarna på ett spiralformigt sätt.
Det är värt att göra skift med 10 centimeters intervall. De ska vara 2 centimeter. Därefter fästs enheten med lager till ramen. Rullarna roterar i olika hastigheter. Därför måste kugghjulen skilja sig i diameter.
Det rekommenderas att ladda bären i en slev. Den ska ha en pyramidform. Det rekommenderas att placera skopan på tvärstängerna. Intervallet mellan skopan och välten hålls till ett minimum. Det bör inte vara mer än en centimeter.
Vid basen av pressen bör det finnas ett kärl för uppsamling av juice. För korrekt fruktkomprimering måste luckorna vara hanterbara. De hjälper till att hålla fröna intakta, vilket resulterar i ett utsökt vin av hög kvalitet. Skadade frön gör drycken bitter. Detta beror på det stora antalet garvningselement.
Korgen är gjord av rostfritt stål.Dess tjocklek bör vara 2 millimeter. Det rekommenderas att separera delar av råmaterial med distanser. De är tillverkade av 2 stålskivor och fixerade genom punktsvetsning. Hål på 3 millimeter görs i dem.
Vanliga misstag
När de gör juice gör oerfarna vinmakare följande misstag:
- använd metallredskap;
- kammar läggs till produkten;
- slipa benen;
- använd en juicepress.
Det finns en hel del sätt att få fram druvor för att göra vin. Tack vare detta kommer varje person att kunna välja lämpligt alternativ.
