TOP 7 recept för att göra vin från röda druvor hemma

Att göra vin på röda druvor har ett antal funktioner. För att få en välsmakande dryck av hög kvalitet måste du följa tekniken. Vinproduktionen omfattar flera på varandra följande steg.

För att uppnå bra resultat bör du vara uppmärksam på valet av druvsort. Bordssorter som har små bär är lämpliga för att tillaga drycken.

Funktioner för att förbereda det bästa vinet från röda druvsorter i enkla hemförhållanden

För att göra bra vin bör du ta hänsyn till följande egenskaper:

1. Använd inte bortskämda frukter för att göra en drink. Ett ruttet bär kan räcka för att förstöra råvaran. Innan du gör drycken bör du noggrant sortera ut frukterna.
2. Drycken får inte komma i kontakt med metallföremål. I det första skedet är det tillåtet att använda en emaljpanna. Blanda i det här fallet kompositionen med en trä- eller plastsked. Detsamma gäller behållare för lagring av vin. Det är bättre att använda trä- eller glasbehållare.
3. Druvorna tvättas inte före tillagning. På skalet finns det bakterier som utför jästens funktioner. De krävs för att påbörja jäsningsprocessen.
4. Alla stadier av vinframställning bör hållas under kontroll och receptet strikt följas. Annars finns det risk att man får vinäger. Temperaturen har ingen liten betydelse. Det blir ingen jäsning i ett svalt rum.
5. Utan användning av vatten och socker är det tillåtet att endast göra vin av söta och saftiga druvsorter. I andra situationer måste dessa komponenter läggas till. Annars finns det risk för bristande jäsning.

De mest lämpliga sorterna

För att göra en kvalitetsdryck måste du använda lämpliga druvsorter. Röda viner kännetecknas av en ljus smak och rik arom. Dessa parametrar beror på nivån av garvningskomponenter i fröna.

För att göra en bra produkt är det värt att använda druvsorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Bordsdruvor är lämpliga för denna dryck. Sådana sorter har små kluster och små frukter.För att göra rött vin bör du använda svarta, röda och blå druvor.

Ett enkelt recept på vin från röda druvsorter

Att göra vin är ganska enkelt - du behöver bara använda ett klassiskt recept. Om du följer de viktigaste rekommendationerna kommer du att kunna få en välsmakande halvtorr drink.

Om du vill göra dessertvin bör du använda mer socker.

Tar emot massa

Massan är krossade druvor. När du knådar bären, skada inte fröna. Annars blir drycken för syrlig. Du bör krossa frukterna med händerna eller en träkavel.

Det rekommenderas att placera de krossade bären i en emaljbehållare. Det är viktigt att druvorna fyller rätten till 3/4. Sedan bör disken täckas med en trasa för att skydda produkten från insekter och placeras på en varm plats. Temperaturen ska vara +18-27 grader.

Det tar 8-20 timmar för druvor att jäsa. Som ett resultat uppstår en skorpa på massans yta. För att eliminera det bör råvarorna röras om varje dag. Detta kan göras för hand eller med en träpinne.

Juicesläpp

Under de kommande 3 dagarna fortsätter fruktköttet att jäsa och blir ljusare. Om en väsande eller sur lukt uppstår, pressa ur druvsaften.

Massan ska samlas upp i en separat skål och pressas ur. Proceduren utförs manuellt eller med hjälp av en press. Den resulterande juicen måste passeras genom ostduk flera gånger. Tack vare denna procedur är det möjligt att ta bort främmande partiklar och berika juicen med syre för att uppnå efterföljande jäsning.

Om saften visar sig vara för sur bör du tillsätta vatten i detta skede. Vanligtvis uppstår behovet av denna procedur när man odlar druvor i regioner med ett hårt klimat.För 1 liter juice räcker det med 500 milliliter vatten. Denna metod bör dock inte missbrukas, eftersom den försämrar kvaliteten på vinet.

Om druvjuice har en sur smak är det bättre att inte tillsätta vatten. Under jäsningsprocessen kommer mängden syror i vinet att minska. Efter detta ska vätskan hällas i en glasbehållare. Den är fylld till 70%.

Installation av en vattentätning

Konstant tillgång till syre framkallar surning av vin. I det här fallet är det nödvändigt att ta bort koldioxid, som syntetiseras under jäsningsprocessen. Att använda en vattentätning hjälper till att lösa problemet.

Denna enhet är ett lock med ett hål. En slang sätts in i den. Vattentätningen ska placeras på disken med vin. Enheten säljs i specialbutiker. Du kan också göra det själv.

En vanlig gummihandske kan spela rollen som en vattentätning. Det bör placeras på halsen av behållaren med vin. Du bör först göra ett hål i handsken.

Efter installation av vattentätningen flyttas disken till ett rum med en temperatur på +22-28 grader. När indikatorerna minskar stannar jäsningsprocessen. Därför är det viktigt att upprätthålla optimala temperaturförhållanden.

Tillsätter socker

Varje 2% socker i juice resulterar i 1% alkohol i drycken. I druvor är naturligt sockerinnehåll på nivån 20%. Om du inte tillsätter socker får du ett vin med en alkoholhalt på 10%.

Om mängden alkohol är mer än 12 % kommer vinjäst att förlora sin aktivitet. För att bestämma denna parameter bör du använda en hydrometer. Denna enhet hjälper till att uppskatta densiteten hos en vätska.

Du kan också använda genomsnittliga parametrar beroende på druvsort. Det är värt att tänka på att de skiljer sig beroende på region.Därför är det viktigaste kriteriet vinets smak. Den ska förbli söt, men inte klumpig.

Det rekommenderas att tillsätta socker i delar. Vinet ska provsmakas första gången 2 dagar efter jäsningsstart. Om drycken har en syrlig smak bör du tillsätta socker till den. För 1 liter juice använd 50 gram socker.

För att utföra proceduren bör du tömma lite vin och tillsätta den nödvändiga mängden socker. Häll tillbaka den färdiga blandningen i skålen. Sådana åtgärder bör utföras upp till 4 gånger på 25 dagar. När processen att minska sockerhalten saktar ner kan du bedöma att det finns tillräckligt med socker.

Avlägsnande från sediment

Om det inom 2 dagar inte finns några bubblor i vattentätningen eller om handsken inte blåses upp är vinet klarnat. Sediment ansamlas i botten av behållaren. Den innehåller mycket svamp som orsakar en dålig arom eller bitter smak.

Ungt vin måste hällas genom en slang med en diameter på 1 centimeter. Det är viktigt att inte utsätta änden av röret för sedimentet.

Kontroll av sötma

I detta skede har den aktiva jäsningen av drycken avslutats. Att tillsätta socker påverkar därför inte vinets styrka. Koncentrationen av denna komponent beror på individuella preferenser. Mängden av detta ämne bör dock inte överstiga 250 gram per 1 liter. Om vinet blir sött behövs inget sötningsmedel.

För att göra starkvin måste du lägga till alkohol. Dess mängd bör inte vara mer än 15% av den totala volymen. Denna komponent bidrar till längre lagring av vin. Samtidigt blir dess arom mindre intensiv.

Vinmognad

Den slutliga smaken av vinet kan bildas genom tyst jäsning. Denna process varar 2-6 månader. Denna lagring är tillräckligt för att göra rött vin.Behållaren med drycken kan placeras under vattentätningen eller täckas med ett lock.

Om sediment dyker upp i behållaren ska vinet hällas upp. Om drycken har en grumlig konsistens förtydligas den. Till röda viner, använd äggvita med tillsatt vatten. Du kan märka resultatet efter 20 dagar.

Beredning av torrt vin

Torrt vin kännetecknas av låg sockerhalt. Drycken har en granat- eller rubinfärg. Smakmässigt är den lätt och innehåller lätt syrlighet.

För att få detta vin bör du inte använda socker. Dess innehåll är högst 1 %. Under fermenteringen bearbetar mikroorganismer fruktos.

Torrt vin kan framställas av frukter vars sockerhalt är 14,5-21,5%. Tillverkningsprocessen sammanfaller med klassisk teknik. Det är dock nödvändigt att undvika att tillsätta socker.

Regler och villkor för lagring

Den färdiga drycken ska buteljeras och förslutas. Det är tillåtet att lagras i 5 år. I detta fall är temperaturområdet +5-12 grader. Det är bättre att använda mörka flaskor.

Att göra rött vin är inte svårt. För att göra detta räcker det att strikt följa tekniken för att förbereda drycken, följa efter varandra följande steg.