17 bästa recept för att förbereda druvor för vintern hemma

För många kulturer och folk symboliserar druvor välbefinnande. Under Hippokrates ansågs bäret vara ett läkemedel och användes för behandling och återställande av styrka. Druvor används ofta i matlagning. Förberedelserna är gjorda av klasar och löv. Druvor kan konserveras för vintern i form av juice, sylt, vin, sylt, kompott, marmelad och pastiller. När de bearbetas förlorar frukterna inte sin användbarhet, de har en söt bärarom och utmärkt smak.

Finesser av att skörda druvor för vintern

Druvjuice är rik på vitaminer, organiska syror, sockerarter, pektin och mineralsalter. Dessa ämnen hjälper till att normalisera funktionen av mag-tarmkanalen och återställa styrka efter fysisk aktivitet. Druvfrukter konsumeras färska, blötlagda, stuvade, konserverade eller torkade.

Produktval och förberedelse

Frukterna är utvalda färska, mogna, utan tecken på skador, röta, fläckar eller sprickor. Sylt, sylt och marmelad görs av omogna druvor, och juice, kompott och vin är gjorda av mogna eller övermogna bär.

Damm, spindelväv och skräp tas bort från klasar, kvistar och löv. Vid tvättning separeras frukterna från borsten, filtreras med ett durkslag och torkas på en våffla eller pappershandduk.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Behållare för konservering måste vara sterila, utan tecken på skador, sprickor eller nagg, särskilt på halsen. De tvättas noggrant i tvål eller sodalösning och sköljs 2-3 gånger. Burkar med lock måste steriliseras med ånga eller i ugnen.

Hur man förbereder druvor hemma

Druvbär har en behaglig smak, hög halt av socker, mineraler, organiska syror och vitaminer från olika grupper. För att förbereda vilken maträtt som helst används inte bara klustren, utan också de unga bladen. Nedan kommer de bästa recepten från druvfrukter att presenteras.

Druvsylt

Doftande sylt med frön kommer inte bara att muntra upp dig under den kalla vintern, utan kommer också att ge näring till kroppen med vitaminer och mineralföreningar.

Komponenter:

• 1 kg klasar;
• 800 g strösocker;
• 300 ml vatten;
• ½ tsk. citronsyra;
• en nypa vanillin.

Steg-för-steg förberedelse:

• efter sortering tvättas frukterna, torkas, blancheras, kyls i kallt vatten, torkas;
• Koka vatten med socker i en kastrull, tillsätt frukt, ta bort från spisen, låt stå i 5-6 timmar;
• massan kokas, kokas i 10-15 minuter, rör ofta, kyls igen i 7-8 timmar.

Vätskan kokas igen och kyls, varefter den slutligen kokas upp, blandas med citronsyra, vanillin och hälls i steriliserade flaskor.

Konserverade druvor kan förvaras i 2-3 år på en mörk, torr, sval plats som källare eller källare. Om du inte vill bry dig om konservering, skulle en utmärkt lösning vara att förbereda "råsylt" utan sterilisering.

Denna twist kan förvaras i upp till 3 månader i kylen.

Druvjuice

Druvjuice kan erhållas på olika sätt - med hjälp av en juicepress, handpressning, mixer. Den resulterande vätskan kokas, hälls i burkar, steriliseras eller serveras omedelbart. Sådan konservering kommer inte bara att släcka törst, utan också stärka kroppen, ge näring till den med vitaminer, makro- och mikroelement.

Druvdrycken tillagas på två sätt:

1. Ingen matlagning. Bären tvättas, saften pressas ut, lämnas i 2-3 timmar och filtreras genom en bit gasväv. Vätskan hälls i en emaljpanna och värms till 95 °C. Efter att ha hällt drycken i steriliserade flaskor måste den förseglas med plastlock.
2. Med socker och vatten. För beredning använd socker (800 g), bär (10 kg), vatten (3 l). De tvättade frukterna krossas i en juicepress eller köttkvarn, blandningen mals genom en sil och hälls i en kokande behållare.Från 10 kg druvor får du 5 kg massa, som hälls med 0,5 liter vatten. Blanda allt, koka, koka i ytterligare 15-20 minuter. Efter att ha tagits bort från spisen, kyl vätskan i 2 timmar. Blandningen kokas igen, blandas med socker (100 g per 2 kg bär). Efter att sockerkornen har löst sig helt måste massan hällas i burkar och förslutas tätt.

Druvsorter som Isabella, Cabernet, Lydia är lämpliga för juice.

Inlagda druvor

Du kan förbereda en maträtt från följande produkter:

• 3-4 ärtor kryddpeppar;
• 2-3 st. nejlikor;
• 1 kanelstång;
• 3 kg druvor;
• 800 ml vatten;
• 300 g socker;
• 1 msk. l. vinäger.

Hur göra:

1. Botten av den steriliserade behållaren är täckt med kryddor och tvättade bär. Koka upp vatten med socker i en kastrull, koka i 10-15 minuter, blanda med vinäger.
2. Häll 150 ml saltlake i burkar och täck med lock.

Efter 10-15 minuter, rulla ihop burken, vänd på den och lägg den under en varm filt.

Gelé

Du kan stänga geléen för vintern med följande komponenter:

• 1 kg klasar;
• 400 ml vatten;
• 750 g socker.

Matlagningsteknik:

1. De tvättade och torkade bären hälls med vatten, kokas och kokas i 15-20 minuter. Efter att frukterna har mjuknat, filtreras saften genom ostduk, pressas ut, sumpen pressas ur flera gånger, filtreras och blandas med saften.
2. Vätskan kokas, saften ska koka ner och minska i storlek med 2 gånger.
3. Socker tillsätts gradvis till blandningen och kokas tills det tjocknar.

Den förtjockade geléen hälls upp i en burk och rullas ihop hårt.

Druvvinäger

Kött eller fisk marinerad i druvvinäger blir fantastiskt gott, bara slicka fingrarna.

Komponenter:

• 1,5 kg druvmassa;
• 1,5 liter vatten;
• 250 g strösocker.

Tillagningsmetod:

1. Massan hälls i en steriliserad behållare.Koka upp vatten med socker i en kastrull och häll det i fruktköttet.
2. Flaskan binds med en tjock bit gasväv och infunderas i 3 månader på en varm plats.
3. Den färdiga vinägern måste filtreras genom ostduk.

Vätskan hälls i en flaska och förvaras i ett mörkt, kallt rum.

Sylt

Du kan bevara sylt från:

• 4 kg frukt;
• 2 kg socker;
• 1,5 tsk. mald ingefära;
• 1,5 tsk. mald kanel;
• 4-5 st. nejlikor;
• 0,5 tsk. mald muskotnöt;
• 1 liter vatten.

Hur göra:

• tvättade druvor doppas i kokande vatten i 10-15 minuter, filtreras med ett durkslag och mals genom en sikt;
• massan blandas med strösocker, kokas tills den tjocknar i 20-25 minuter;
• tjock puré blandas med kryddor, rörs om, kokas i 5 minuter, tas bort från spisen.

Den färdiga skålen hälls i en steriliserad behållare och rullas ihop med en nyckel för konservering.

Sylt

Nödvändiga produkter:

• 1,8 kg druvor;
• 1 kg socker;
• 6 msk. l. citron juice;
• skal av en halv citron.

Matlagningsmetodik:

1. Saften pressas ur de tvättade druvorna och skalen tas bort. Saften kokas, kokas i 5-7 minuter, mals genom en sil, blandas med skal och citronsaft.
2. Innehållet i pannan rörs om, kokas och kokas i en halvtimme.

Kontrollera rätten med en kall sked – kör den över innehållet i pannan. Den färdiga sylten återgår till sin ursprungliga position efter 1 minut. Massan överförs till burkar och försluts.

Marmelad

Vad behöver du:

• vindruvor 2 kg;
• hemlagat vin 1 glas;
• socker 1 kg.

Frukterna tvättas och läggs i en kastrull. Vin hälls på toppen och kokas i 20 minuter. Den kokta massan gnuggas genom en sikt, blandas med socker, kokas och överförs till behållare. Tätning förvaras i upp till 1 år i kylrum.

Klistra

Komponenter:

• druvpuré 1 kg;
• stärkelse 1 msk. l.;
• vatten 2 tsk.

De krossade bären gnuggas med en sil och kokas i en halvtimme. Stärkelse löses med vatten, rörs om och tillsätts till druvmassan. Den varma blandningen hälls på en bakplåtspappersklädd plåt. Tjockleken på bärlagret bör vara 2-3 mm. Placera bakplåten i en uppvärmd ugn och torka marshmallowen i 6 timmar.

Det är vanligt att rulla arbetsstycket i socker, servera eller rulla ihop det.

Indränkta druvor

Twist är beredd av bär (1 kg), vatten (1 l), socker (1 msk), salt (1 tsk), senap (1 tsk). De tvättade sötsyrliga frukterna överförs till en kastrull och en saltlake av vatten, salt, socker och senap kokas i en separat behållare. Häll den varma marinaden över druvorna, täck med lock och tryck ner med en press.

Fryser druvor

Hela frukter är lämpliga att frysa, utan tecken på skador eller röta. Bären tvättas, torkas, läggs ut på en plan yta och läggs i frysen i 2-3 timmar. Lägg de frysta druvorna i en plastbehållare eller påse och lägg tillbaka dem i frysen. Av frysta druvor kan du göra kompott, sylt, juice, sylt.

Druvsirap

Sirapen är gjord av 1,5 kg frukt, 1,5 kg socker, 0,5 tsk. citronsyra. De tvättade bären krossas, lämnas i 2-3 timmar, lindas sedan in i gasväv och pressas. Saften blandas med socker, citronsyra och kokas. Varm vätska måste stängas omedelbart efter att den hällts i behållaren.

Kompott

Bären blandas med socker, hälls med vatten och kokas på låg värme i 45 minuter. När den är klar måste vätskan hällas i burkar och skruvas fast med lock.

Bekmes

Bekmes är kokt druvjuice. Efter kokning hälls vätskan i steriliserade flaskor och rullas ihop.Efter tillagning är det vanligt att täcka twisten med en varm filt.

Konservering i klasar

För att vrida behöver du 700 g frukt, 1 glas socker, 2 liter vatten. Vattnet kokas upp och botten av den steriliserade burken täcks med bär. Behållaren fylls med kokande vatten, lämnas att dra, hälls sedan i en kastrull, kokas, hälls i en flaska och rullas ihop. Att konservera hela klasarna ger bären en ovanlig smak och arom.

Kishmish

För att förbereda sultaner behöver du söta, mogna, kärnfria druvor. Bären blancheras i en sodalösning i 5 sekunder, sköljs sedan med vatten och får rinna av. Druvorna torkas i öppen sol i 21 dagar.

Druvor mosade med socker

För konservering behöver du 1 kg druvor. De tvättas, mals i en köttkvarn, blandas med socker och lämnas i 6 timmar. "Raw jam" förpackas i en steriliserad flaska och försluts.