Processen att göra vin hemma har ett antal nyanser. Överensstämmelse med alla funktioner hjälper dig att förbereda en dryck av hög kvalitet med höga smak- och aromegenskaper. En av frågorna som nybörjare ställs inför är om de behöver tvätta druvorna för att göra vin eller om de kan användas direkt efter skörd.
Behöver jag tvätta druvor innan jag gör vin?
Frågan om behovet av att tvätta druvor är kontroversiell, så det är värt att förstå det i detalj. När du skördar druvor kan du lägga märke till en vitaktig beläggning på varje bär, vilket är livsmiljön för jästsvampar som är involverade i jäsningsprocessen av alkohol. För att jäsningen av en alkoholhaltig dryck ska ske korrekt och med lämplig intensitet måste maximalt möjliga antal svampar finnas i vörten. Av denna anledning, när man plockar bär, är det viktigt att inte gnugga bort plack eller ta bort mikroorganismer. Följaktligen, för att bevara plaketten, föredrar många människor att inte tvätta druvorna.
Förutom jästsvampar lever andra typer av mikroorganismer på ytan av druvor, vilket kan påverka kvaliteten på den färdiga produkten negativt. När parasiter kommer in i råvarorna för att göra vin, provocerar de utvecklingen av mögel, fetma och andra sjukdomar i vin. Negativa processer uppstår om parasiter är under förhållanden som är lämpliga för deras liv.
Olika vinmakare har sin egen syn på frågan om att förbereda bär och tvättar ofta druvorna. Det finns även experter som starkt rekommenderar att man inte sköljer grödan. I slutändan är resultatet av att förbereda en alkoholhaltig dryck hemma oförutsägbart, så du måste ofta experimentera.
Fördelar och nackdelar
När du bestämmer dig för om du ska tvätta de insamlade bären, rekommenderas det också att studera listan över positiva och negativa punkter. De främsta fördelarna med förtvätt av bär inkluderar följande:
- tillsammans med radering förstörs skadliga mikroorganismer som kan påverka jäsningsförloppet negativt;
- bären kan sprayas på vinstocken 2-3 dagar före skörd och sedan omedelbart sättas i bearbetning, vilket kommer att bevara nyttig jäst;
- För nya vinmakare hjälper förtvätt att minska risken för att vin utvecklar sjukdomar, vilket gör hela beredningsprocessen enklare.
Nackdelar inkluderar förlusten av ursprungliga smak- och aromegenskaper.
En annan nackdel är att det tar mycket tid att tvätta en stor mängd skördad gröda.
Hur man tvättar druvor för vin
Om du, efter att ha jämfört fördelarna och nackdelarna med att tvätta druvor innan du förbereder en alkoholhaltig dryck, bestämmer dig för att förbereda bären, är det viktigt att följa instruktionerna. Den skördade grödan bereds på följande sätt:
- Alla bär inspekteras och bortskämda exemplar avvisas.
- Klasarna läggs i ett durkslag och tvättas med kallt rinnande vatten. Om sådan tvätt visar sig vara otillräcklig för att ta bort damm och smuts, kan du använda en lösning av salt eller bakpulver.
- Efter tvätt, låt vattnet rinna av helt från durkslaget och lägg grödan på en trasa eller pappershandduk för att torka naturligt. Du kan också försiktigt torka av bären med en ren handduk.
- Bären separeras från åsarna och fortsätter till direkt beredning av vin.
