Baldo är ett stort, polerat ris som används flitigt för att göra risotto. Samtidigt vet inte alla vad namnet Baldo-ris betyder, dess beskrivning och egenskaper. Denna spannmål har en rik smak. Den kännetecknas av kristalltransparenta korn, som även efter värmebehandling behåller sin struktur och unika smak.
Vad det är
Baldo är ett medelkornigt ris som har långsträckta korn. De kan variera i färg - allt beror på typen.Baldo kommer i vitt, klart och brunt. Den senare sorten kallas också ofta för Piemontes. Denna typ anses vara en dyr produkt.
Det är viktigt att tänka på att samvetsgranna tillverkare ser till att det inte finns några skadade bönor i förpackningen. Om dessa fortfarande hittas finns det ingen anledning att sortera spannmålen igen. Efter värmebehandling ser Baldo enhetlig ut. Samtidigt blir inte rättens konsistens och smak lidande.
Funktioner av sorten
Denna sort erhålls från Arborioris. Baldo kännetecknas av stora och täta korn som inte mjuknar vid värmebehandling. Denna produkt absorberar perfekt lukter, smaker och vätskor.
Classic Baldo kännetecknas av transparenta korn som har en lätt gulaktig färg. Den vita sorten kännetecknas av långsträckta, men inte för tunna korn. När de kokas är de mjuka och ganska köttiga. Detta ris är lätt att tugga.
Skillnader från andra sorter
Baldo anses vara en ren sort. Detta gör att det inte finns något behov av att tömma vattnet flera gånger under tillagningen. Du kan skölja riset 1-2 gånger eller hoppa över denna procedur helt. En annan egenskap hos produkten är dess lägre stärkelsehalt.
Vilka kemiska grundämnen består den av?
Denna spannmål har en rik och varierad sammansättning. Produkten innehåller ett antal B-vitaminer:
- B1 – även kallad tiamin. Detta ämne har en gynnsam effekt på alla system.
- B2 – detta ämne kallas riboflavin. Med dess hjälp är det möjligt att aktivera alla metaboliska processer.
- B6 – det kallas även pyridoxin. Denna komponent främjar proteinabsorption och aktiverar aminosyror.
- Folsyra är ett ungdomsvitamin. Dessutom stimulerar detta ämne reproduktiva funktioner i kroppen.
Baldo innehåller även pantotensyra och nikotinsyra. Dessutom innehåller produkten ett antal mineraler. Denna typ av ris innehåller magnesium, natrium, kalium, kalcium och järn. Det innehåller också zink, fosfor, koppar. Dessutom innehåller produkten 18 aminosyror. Den innehåller fettsyror. Energivärdet för 100 gram av denna typ av ris är 330 kilokalorier.
Kostfördelar
Alla sorter av Baldo, utom vit, anses vara ett idealiskt alternativ för att gå ner i vikt. Experter rekommenderar dock inte att använda sådant ris för strikta dieter. För att bli av med övervikt måste du tänka på följande:
- ät rätt - ät ris med grönsaker, kött, fisk;
- spendera mer tid i den friska luften;
- träning;
- ha rätt attityd.
De klassiska och bruna Baldo-varianterna är idealiska för viktminskning. Dessa livsmedel innehåller mycket fibrer. De innehåller också antioxidanter. Dessutom har dessa produkter ett lägre glykemiskt index jämfört med vita sorter.
Långkornigt ris innehåller också resistent stärkelse. Det är en växtfiber som främjar viktminskning och har en gynnsam effekt på hela kroppen.
Fördelaktiga egenskaper
Eftersom denna typ av ris innehåller många B-vitaminer har det en gynnsam effekt på nervsystemets funktioner och aktiverar ämnesomsättningen i kroppen. Denna sort anses vara en utmärkt sorbent.Det renar kroppen från överflödig vätska och tar bort avfall och gifter.
Riset har en delikat konsistens. På grund av detta omsluter det försiktigt magens väggar. Detta gör att produkten kan användas för patologier i matsmältningssystemet. Med systematisk användning av Baldo kan följande resultat uppnås:
- förbättra sömnen och bli av med sömnlöshet;
- normalisera njurfunktionen;
- minska innehållet av dåligt kolesterol;
- ge energireserver för hela dagen.
Denna produkt är glutenfri. På grund av detta orsakar det inte allergiska reaktioner, är lättsmält och leder till en känsla av tyngd i magen.
Kontraindikationer
Denna typ av ris rekommenderas inte för personer som är benägna att förstoppa. Spannmål kan provocera fram kolik och flatulens. Om sådana problem uppstår måste du minska din riskonsumtion till en gång i veckan.
Det är viktigt att tänka på att med systematisk konsumtion av ris finns det en risk för snabb borttagning av kalium från kroppen. Detta har en dålig effekt på hjärtats och blodkärlens funktion.
Ansökan
Baldo-ris används aktivt i matlagning. Det är särskilt användbart att använda produkten för att tillaga klassiska italienska rätter. Detta spannmål används vanligtvis till risotto. Den här sorten passar även bra till gröt, suffléer och puddingar.
Detta ris kompletterar dieträtter perfekt. Det kan användas för att gå ner i övervikt och för att bekämpa patologier i matsmältningssystemet.
För att få en smakrik och hälsosam produkt är det viktigt att laga Baldo rätt. Detta spannmål tvättas inte före värmebehandling. Det är viktigt att tänka på att sådant ris absorberar en stor mängd vätska. Därför blandas det med vatten i förhållandet 1:2.
Vit och klassisk Baldo behöver kokas i 20 minuter. Den piemontesiska sorten kräver mycket mer värmebehandling. Tillagningstiden når 1 timme.
Det rekommenderas att koka ris i en kastrull med tjock botten. I detta fall rekommenderas det att fördela spannmålen jämnt i kokande vatten. Koka först upp riset på hög värme, reducera det sedan och vänta i 10 minuter. För att separera kornen måste det färdiga riset röras med en träspatel. Detta måste göras när det är varmt.
Populära recept
Denna sort är perfekt för att göra läcker risotto. Denna maträtt har en delikat konsistens. Du kan till och med laga pilaff från Piemontese Baldo. Denna spannmål är ganska hård. När den är klar behåller den en smulig konsistens.
För att förbereda en klassisk risotto behöver du följande ingredienser:
- 1,5 koppar Baldo;
- 2 medelstora lökar;
- 3 medelstora selleristjälkar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 matsked olivolja;
- 100 gram smör;
- ett gäng persilja;
- 1,5 liter buljong eller torrt vitt vin;
- 50 gram olika sorters ostar - Parmesan, Talleggio, Gruyère är perfekt;
- salt och peppar.
För att förbereda en läcker risotto rekommenderar vi att du gör följande:
- Ta 2 kastruller. I en av dem måste du värma buljongen - grönsaks-, kött- eller kycklingbuljong är perfekt. Värm olivoljan i en andra behållare.
- Lägg lök, vitlök och selleri i uppvärmd olja. Stek alla ingredienser tills de är genomskinliga.
- Tillsätt ris till grönsaker. Koka tills kornen absorberar oljan och grönsaksjuicerna. I det här fallet måste riset röras om hela tiden.
- Tillsätt varm buljong och rör hela tiden igen.Tillsätt buljong medan du kontrollerar absorptionen av vätska. Detta bör göras tills riset får en mjuk, transparent och krämig konsistens.
- Tillsätt smör, rivna ostar och persilja. Stäng av spisen och täck skålen med ett lock.
En annan utsökt rätt som kan göras av denna typ av ris är rismjölkspudding. Det rekommenderas att använda vit Baldo för det. För att förbereda puddingen måste du ta följande ingredienser:
- ett halvt glas ris;
- 1 liter mjölk;
- 1 matsked smör;
- 2 matskedar socker;
- kanel;
- vanilj;
- rå äggula;
- russin.
För att förbereda puddingen måste du göra följande:
- Lägg ris i en tjockbottnad kastrull, tillsätt smör, mjölk, socker. Blanda alla ingredienser noggrant.
- Koka upp på medelvärme. I det här fallet måste massan röras om hela tiden.
- När det kokar, minska värmen och koka i 20 minuter, rör hela tiden. Detta kommer att få riset att öka i storlek och få en krämig konsistens.
- Ta bort det färdiga riset från spisen och tillsätt vanilj.
- När massan har svalnat något kan du lägga till äggulan och överföra den till formen.
- Innan servering, strö puddingen med kanel.
Ett utmärkt alternativ skulle vara kalvköttscurry med Baldo. För att göra detta måste du ta följande produkter:
- 500 gram kalvkött;
- 200 gram Baldo;
- 100 gram purjolök;
- 130 milliliter torrt vitt vin;
- 500 milliliter nötköttsbuljong;
- 1 matsked olivolja;
- 2 äpplen;
- 1-2 matskedar curry;
- 3 matskedar ljusa russin;
- 3 matskedar pinjenötter.
För att förbereda denna maträtt måste du göra följande:
- Stek kalvköttet på hög värme.
- Tillsätt hackad purjolök och äpplen i samma panna och fräs i 2 minuter.
- Tillsätt ris och värm allt lätt ihop.
- Häll i buljong och vin, låt koka upp och sänk värmen.
- Täck med lock och koka i 10 minuter.
- Tillsätt kött, curry, nötter och russin.
- Täck med lock och låt stå i 5-10 minuter.
Baldo-ris är en hälsosam produkt som har en gynnsam effekt på kroppens funktion. Du kan använda den för att förbereda en hel rad läckra rätter - risotto, puddingar, sidorätter, suffléer. Det är viktigt att ta hänsyn till kontraindikationer för användningen av denna produkt.
