Densiteten av helmjölk är en av de viktigaste kvalitetsparametrarna för denna produkt. Alla ämnen är balanserade på ett sådant sätt att mjölk har blivit en källa till viktiga mineraler, vitaminer och ett komplex av lättsmälta proteiner för mänskligheten i tusentals år. Mjölkens densitet bestämmer produktens naturlighet och dess näringsvärde.
Vad är densiteten för mjölk och dess norm
Densitet är mängden mjölk (massa) vid +20 ° C, motsvarande mängden destillerat vatten, med en temperatur på +4 ° C, med lika volymer vätskor.
Mjölk är en heterogen vätska som består av olika komponenter; produkten innehåller säkert:
- protein;
- mjölkfett;
- laktos;
- vatten;
- komplex av mineralsalter.
Att öka innehållet av protein, laktos och mineralsalter i vätskan ökar produktens densitet. Hög fetthalt minskar indikatorn. Skummjölk kommer att ha en högre hastighet. Den normala specifika vikten för hel obehandlad mjölk är 1,028. Det mäts med en hydrometer. Värdena kan fluktuera något.
| Mjölkprodukt | Densitet kg/m3 |
| Hela | 1,0127-1,032 |
| Prefabricerade | 1,028-1,030 |
| Låg fetthalt | 1,033-1,035 |
| Colostrum | 1,038-1,040 |
| Grädde | 1,005-1,020 |
Att tillsätta 10 % vatten till helmjölk minskar indikatorn med cirka 3 kg per kubikcentimeter. Om densiteten är under 1,0127 finns det vatten i mjölken; en avläsning på exakt 1,0127 är misstänkt; 1,0128 betyder att en kvalitetsprodukt håller på att analyseras.
Faktorer som påverkar densiteten
Den ökar när vatten tillsätts mjölk och minskar när skummjölk tillsätts. Men även för en samvetsgrann ägare kan indikatorer ändras av ett antal anledningar;
- säsongsmässiga fluktuationer i fetthalt;
- djurens utfodringsegenskaper;
- ras av boskap;
- beror på laktationsperioden (under de första månaderna efter kalvning är fetthalten i komjölk högre);
- djurhälsa.
För att få indikatorn till medelvärdet mäts uppsamlad mjölk (från olika kor, med olika procentuell fetthalt).
Är det möjligt att öka indikatorerna
De kan ökas genom att observera regimen för djurhållning. Kor bör undersökas regelbundet av en veterinär. Det är nödvändigt att säkerställa att djur inte lider av mastit eller sjukdomar i mag-tarmkanalen. Var noga med att övervaka kalvningskor.
Mjölk från sjuka djur kontrolleras dessutom, den kasseras vanligtvis och säljs eller bearbetas inte.
Stamtavla boskap kan producera en högkvalitativ produkt. Mjölkdjur ger en ökad mängd protein och mineraler i mjölk jämfört med andra typer av nötkreatur. Fodret kräver mineraltillskott och vitaminer. Djuren förses med högkvalitativt hö, grönsaker, grovfoder för att förbättra matsmältningen på vintern och betas på sommaren. Noggrant val av betesmark påverkar kvaliteten på produkten.
Regelbunden rengöring av ladugården, byte av strö, behandling av dricksskålar och matare förhindrar utvecklingen av farliga sjukdomar hos kor.
Komplexet av dessa åtgärder gör att du kan öka mängden protein, mineralsalter och därför produktens kvalitet och densitet.
Det är nödvändigt att säkerställa att vatten inte kommer in i produkten under mjölkning och lagring av produkter. Omedelbart efter mjölkning kommer indikatorn att vara högre, eftersom mjölkfett fortfarande är jämnt fördelat i produkten. Efter lagring, när den stiger till ytan, kommer densitetsindikatorn att minska.
Mätmetoder
Stora gårdar har utrustade laboratorier för kvalitetskontroll. För att mäta densiteten hälls helmjölk i mätcylindern till hälften eller 2/3 av volymen vid en temperatur på +20 °C. Hydrometern är nedsänkt i den. Indikatorn registreras.
Viktigt: för noggrannhet, ta minst 2 mätningar och beräkna medelvärdet.
Det finns inga laboratorier på den privata gården, mjölkens kvalitet och densitet kontrolleras enligt följande:
- Några droppar mjölk tillsätts i en behållare med vatten; om de sänks ned i vatten, gradvis löses upp, är produkten av hög kvalitet, mjölken som vatten har kommit in i sprider sig som en film över ytan.
- Mjölk blandas med alkohol i förhållandet 1:2. En kvalitetsprodukt kommer att krullas till flingor. I utspädd mjölk med låg densitet bildas inte flingor under lång tid.
Enkla metoder låter dig bestämma mjölkens densitet och kvalitet. Du kan också ta reda på det när du köper på marknaden eller från en obekant tillverkare. Detta är en av produktens viktigaste kvalitetsparametrar. Det ska mätas när mjölk skickas till försäljning eller vidareförädling.
