Honung är en av de mest populära och hälsosamma naturliga sötsakerna. Kaloriinnehållet i honung måste beaktas när man lägger sötma till en kost eller hälsoförbättrande kost. Ämnet hälsosam kost blir allt mer aktuellt, både bland äldre och unga. Därför, när du väljer en sötsak, måste du vara uppmärksam på sorten (monofloral eller polyfloral), eftersom kaloriinnehållet kan skilja sig åt.
Kaloriinnehåll i honung per 100 gram produkt
Nektar är ett högkaloriämne.Beroende på vilken typ av honungsväxter som bina samlade pollen från, förändras förhållandet mellan fruktos och glukos i naturlig nektar. I genomsnitt innehåller honung 80% sockerarter, där fruktos och glukos står för 85-90%:
- Fruktosmonosackaridens sötma överstiger sötman hos traditionellt socker med 1,8 gånger. Fruktos absorberas dock bättre av kroppen och har praktiskt taget inga biverkningar;
- glukos är en organisk monosackarid som främjar kristallisering av ämnet.
Förhållandet mellan fruktos och glukos påverkar kvalitetsparametrarna för honung. En produkt där mängden fruktos dominerar förblir flytande under lång tid. Med en betydande närvaro av glukos kristalliseras nektarn snabbt.
Kaloriinnehåll är en viktig egenskap hos honung, som bestäms av honungsväxternas ursprung och typ. I genomsnitt är kalorivärdet för naturlig nektar 320 kcal. 
Kaloritabell för olika typer av honung
Vissa sorter av honung (monofloral) erhålls från nektar från vissa växter (lind, bovete, solros, akacia). Bland älskare av naturprodukter är blandad polyfloral honung också populär - nektar som erhålls av bin vid bearbetning av olika växter. Sortsammansättningen av sötma bestämmer förhållandet mellan fruktos och glukos. Antalet kilokalorier i produkten beror på denna parameter.
| Honungssort | Uppsättning av honungsväxter | Kaloriinnehåll, kcal |
| Maj | körsbär, fågelkörsbär, akacia, aprikos, jordgubbe, svart lönn | 331 |
| Kalk | Lind | 322 |
| Senap | senap | 309 |
| Ängsforbs | maskros, klöver, oregano, salvia | 320 |
| Akacia | akacia | 335 |
| Solros | solros | 320 |
| Bovete | bovete | 301 |
| Klöver | klöver | 304 |
| Fjäll | Leuzea, fågelkörsbär, citronmeliss, radiola, oregano, nypon | 328 |
| Blommig | klöver, äppelträd, mynta, alfalfa, maskros | 314 |
| Skog | hallon, hagtorn, jordgubbe, pil, tall | 308 |
När du väljer honung måste du ta hänsyn till att i olika regioner kommer uppsättningarna av honungsväxter att variera. Därför kan kaloriinnehållet i skogsnektar som samlas in av bin i mittzonen skilja sig från parametrarna för det söta ämnet som samlas in av insekter i skogsbälten i stäppregionerna.
Hur många kalorier är det i en tesked och en jämn matsked?
När man tillsätter sötma till kosten eller använder den i matlagningen används ofta olika typer av skedar som måttenheter. Det bör beaktas att produktens vikt beaktas i recept på desserter eller bakverk. Och när man utarbetar dieter, beaktas också kaloriinnehållet i en portion godis.
Honung kan ha en annan konsistens: flytande, krämig eller kristalliserad. Denna kvalitet påverkar direkt produktens vikt (mätt i skedar/gram) och kaloriinnehåll per portion.
| Måttenhet i skedar | Flytande produkt | tjock honung | Kanderad produkt | |||
| vikt, gram | kcal | vikt, gr. | kcal | vikt, gr. | kcal | |
| Matsal | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Tehus | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Efterrätt | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Om produkten har tjocknat eller blivit sockerhaltig rekommenderas att värma sötman något i vattenbad tills den blir flytande och sedan mäta upp den. Det är viktigt att komma ihåg att sötman kan värmas till en temperatur på 35-40°C.Vid högre temperaturer (över 55-60° C) förstörs biologiskt aktiva ämnen som är användbara för människokroppen i produkten och nektarn förvandlas till värdelös sirap.
Ibland i matlagning eller för att förbereda en folkmedicin krävs en betydande del av honung. Om produkten är kanderad, är det tillrådligt att inte värma den i ett vattenbad, utan helt enkelt väga den på en våg.
När man förbereder kost eller terapeutisk näring rekommenderar experter ofta att man använder naturlig honung istället för socker. Innan du följer råden måste du se till att du inte är allergisk mot biprodukter. Du måste också ta hänsyn till att produkten konsumeras i strikt specificerade doser, eftersom överskridande av normen kan orsaka leversjukdom eller provocera utvecklingen av diabetes.
