Honung är en naturlig ingrediens, och det finns vissa regler för förvaring av den. En sval och mörk plats säkerställer att biodlingsprodukter behåller sina välgörande och smakrika egenskaper under lång tid. Vi kommer att ge dig några råd: vid vilken temperatur, var den ska förvaras och om honung kan förvaras i ett köksskåp eller kylskåp. Att följa rekommendationerna hjälper till att bevara produktens fördelar och exceptionella smak under lång tid.
Exponering för låga temperaturer
Honung har en mycket lång hållbarhet, men det är viktigt att hålla den under rätt förhållanden, eftersom dess fördelaktiga egenskaper beror på detta. Ställ burken på en skuggig plats, till exempel ett stängt skåp. Försök att dölja massan från solljus.
Temperaturen är en mycket viktig faktor här. Det är bra om förvaringsplatsen är från 8 till 10 grader Celsius. När temperaturen når 17-18 grader börjar honung att förvandlas till granulat, ju lägre den är desto längre kan den lagras. Det bästa stället är ett svalt skafferi eller källare. Naturligtvis kan en liten produkt för konsumtion inom en snar framtid förvaras i ett skåp vid en högre temperatur, det kommer inte att kristallisera för snabbt. Men i båda fallen skyddar vi den från solljus.
Vad händer om du fryser
Om vi vill lagra honung längre än några månader kan den frysas. Men detta kommer att påverka dess fördelaktiga egenskaper. En fryst produkt håller längre än en som förvaras i en burk på ett mörkt ställe. I frysen kommer den att förbli användbar i flera år, eftersom kristalliseringsprocessen upphör.
Notera! Honungskristallisering är en naturlig och oundviklig process. Glukos omvandlas snabbare, medan fruktos finns kvar i den omgivande sirapen. Massan kristalliserar beroende på typ. Hos vissa arter sker detta på en gång, hos andra sker det långsammare, med början till exempel från de lägre lagren.
Om det är under 0 stannar processen, men lämnar man massan vid en temperatur på 25-35 grader blir den flytande.
Bäst före datum
Den officiella hållbarheten för biprodukter är 3 år.
Observera att inte alla sorter av honung har så lång hållbarhet. Till exempel har nektar som samlas in av bin under torr sommar eller sen höst en kortare hållbarhet. Vissa sorter är mottagliga för jästtillväxt och gradvis jäsning. Dessutom kan en produkt som har olika tillsatser lagras i cirka ett år hermetiskt försluten och 2 månader om du öppnar den.
- Vid rumstemperatur (i en garderob, i ett skafferi) är hållbarheten sex månader.
- Om du förvarar produkten i frysen förlängs hållbarheten till ett år.
- I en sval källare med en temperatur som inte är högre än 8 grader lagras honung perfekt i tre år.
Vad ska man förvara i
Honung bör förvaras i glasburkar eller porslinsbehållare. De allra flesta produkter på marknaden uppfyller detta villkor. Endast ett fåtal biodlare erbjuder sina varor i plasthinkar. Enligt tillverkare av plastbehållare kan honung lagras i dem i upp till 6 månader.
Biodlingsprodukter kan enkelt och snabbt absorbera främmande lukter, så du bör inte lämna dem nära starka aromer. Förvara den inte heller i metallbehållare, eftersom det kan göra att den får en metallisk smak.
Honung har förutom sin tendens att absorbera lukter även hygroskopiska egenskaper och absorberar lätt vatten och vattenånga. Om den förvaras i oförseglad förpackning kommer dess översta skikt att spädas ut. På grund av detta kan jäst bildas, vilket orsakar jäsningsprocessen. Som ett resultat ändras smaken av honung och den blir olämplig för konsumtion.
Ett stort misstag vi ofta gör är att välja flytande honung.Om du hittar en sådan produkt på vintern är den antingen förfalskad och har importerats, eller så har den helt enkelt blivit överhettad för att behålla sin flytande form längre.
Hur länge kan man ha i kylen?
Det bästa stället att förvara honung på är i kylskåpet. Om du har mycket utrymme i den, förvara den i kylen. Låg temperatur ökar hållbarheten till tre år och förhindrar kristallisering av produkten. Glöm inte att mycket noggrant försegla massan som förvaras i kylskåpet så att den inte absorberar främmande lukt. För detta är det bättre att använda lufttäta glasbehållare.
Honung absorberar lätt fukt och lukt från omgivningen. Det måste alltid vara tätt stängt i burken, annars kommer produkten helt enkelt att jäsa efter några månader.
Viktig! Du bör inte lägga en sked en gång slickad i en burk med honung igen. Enzymer som finns i mänsklig saliv leder till att produkten förstörs.
Försök att söta te och andra drycker när de kyls under 40 grader C. Om produkten överhettas förlorar den många fördelaktiga egenskaper.
