Högkvalitativ honung innehåller många värdefulla vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement. Tack vare detta är produkten i hög efterfrågan, särskilt under vitaminbrist och kalla årstider. Men skrupelfria biodlare säljer ofta förfalskningar till människor genom att sälja omogen honung. Denna biodlingsprodukt har ett lägre vitamininnehåll och lagras för snabbt.
Vad det är?
Denna term hänvisar till en naturlig produkt snarare än en konstgjord. Dess största nackdel anses dock vara den höga fukthalten. Detta påverkar ämnets hållbarhet negativt.
Omogen honung erhålls genom att pumpa ut den ur bikuporna i förväg - innan den mognar till önskad konsistens och är mättad med användbara ämnen. Naturligtvis är en sådan biodlingsprodukt inte skadlig för hälsan. Den har dock en mycket kort hållbarhet. Efter 1-2 månader börjar massan jäsa och skumma.
Hur bestämmer man omognaden av honung?
För att bestämma ett ämnes mognad rekommenderar experter att uppmärksamma dess viskositet. Som regel är den omvänt proportionell mot vattenhalten. För att kontrollera viskositeten rekommenderas det att ta massan från behållaren. Om du lägger en sked i burken och tar ut den igen kommer det att kännas som om all honung stiger till toppen.
Viskositeten hos centrifugalhonung indikerar också dess mognad. Om du lägger produkten på en sked och börjar vrida den, kommer den mogna och tjocka produkten bokstavligen att svepa runt skeden. Samtidigt kommer omogna att börja rinna av. Det är värt att notera att skedens rotationshastighet inte på något sätt återspeglas i resultaten.
Om honungen inte är tillräckligt mogen, kommer ämnet att börja rinna i intermittenta strömmar från en sked som höjs 35 centimeter i höjd. I detta fall rinner den mogna massan ner i en kontinuerlig ström. Det är viskositeten som gör att den inte går sönder.
Vikten av 1 liter honung anses också vara ett tecken på mognad. Utan förpackning bör den väga mer än 1,4 kilo. Omogen honung väger mindre än 1 kilogram.
En annan manifestation av en omogen produkt är heterogeniteten i dess struktur, eller separationen av ämnen i behållaren. Denna komposition utgör ingen hälsorisk. Samtidigt kristalliseras det mycket värre. Ibland observeras partiell kristallisation i botten. Samtidigt förblir massan på toppen flytande och kan börja jäsa.
Fördelaktiga egenskaper
Omogen honung innehåller mycket fukt - betydligt mer än 20%. Därför innehåller det få användbara ämnen och har ingen läkande effekt. Den färska produkten utgör dock ingen hälsorisk. Om honungen har stått ett tag ska den inte konsumeras. Efter bara 1 månads lagring kommer produkten att börja skumma och jäsa.
Vad ska man göra med omogen honung
Ibland finns det situationer då en biodlingsprodukt snabbt måste samlas in. I en sådan situation finns det risk för att få omogen honung, vilket leder till snabb jäsning. Biodlare uppskattar mängden fukt med hjälp av en refraktometer.
Om luftfuktigheten är 1-2% högre än standarden, bör produkten föras till standardparametrar. För att göra detta måste du förvara den i en stängd behållare i 1 månad. I det här fallet bör temperaturen vara +15-20 grader. Om luftfuktigheten under pumpning av produkten är 23-30%, rekommenderas det att mogna den.
För att minska fukthalten, gör följande:
- Lämna massan i en speciell liten behållare eller sedimenteringstank i 2 veckor.
- Skopa ur all vätska som har stigit upp till ytan.
- Lämna behållaren öppen. I det här fallet bör gasväv placeras ovanpå. Det måste ändras flera gånger.
- Slå på den elektriska ugnen och fläktarna. Detta gör att luften i rummet blir torrare. Temperaturen bör vara +35-40 grader.
- Under avdunstning, rör om produkten 3-4 gånger om dagen.
Det kommer att ta flera dagar att få ämnet till önskad luftfuktighet. Som ett resultat kommer det att få den önskade konsistensen. I detta skede måste massan överföras till en ren behållare och tätt tillsluten.
Skador och kontraindikationer
Omogen honung anses vara den säkraste förfalskningen. Den har en naturlig sammansättning och skiljer sig från en högkvalitativ produkt endast i sin tidiga skörd.
Samtidigt försöker skrupelfria säljare förbättra det falska utseendet och konsistensen. För att göra detta använder de olika förtjockningsmedel, varav den viktigaste är stärkelse. Det kan orsaka allergier hos vissa människor. Andra farliga komponenter inkluderar krita och gips. De ackumuleras i kroppen och skadar njurarna.
