Tack vare sin speciella biologiska sammansättning kan naturlig honung lagras under mycket lång tid. Det kan finnas flera anledningar till att honung separerar eller blir svart. Erfarna biodlare hävdar att produkten med tiden naturligt kan kristallisera och ändra färg eller arom. Men det viktigaste är att om de korrekta lagringsförhållandena tillhandahålls kommer delikatessen att behålla sina fördelaktiga egenskaper.
Orsaker till att honung mörknar
Normalt bearbetas eller filtreras naturlig nektar inte. Tack vare detta behåller produkten användbara ämnen, och delikatessen kan användas för medicinska ändamål.Förändringar i en produkts utseende kan orsakas av ett antal orsaker:
- mörknar när den förvaras vid temperaturer över + 20 ° C;
- förvaring av godis i aluminiumbehållare (produkten kan reagera med aluminium, vilket leder till att metall släpps ut i maten);
- Med tiden får tallhonung en rik mörk färg. Bin på träd samlar honungsdagg - söta utsöndringar av insekter, eller honungsdagg - sockerhaltiga växtsekret på stammar;
- okryddad nektar kan mögla om den förvaras felaktigt;
- en stor mängd glukos i godis bidrar också till utseendet av mörk vätska på ytan av produkten.
Naturliga kemiska reaktioner kan också göra att produkten mörknar om den lagras under mycket lång tid, även under normala förhållanden. Aminosyrorna i godis reagerar med furfural, socker och hydroximetylfurfural. Som ett resultat av denna process bildas speciella element - melanoidiner, som ger delikatessen en mörk nyans.
Är det möjligt att äta denna honung?
Naturlig mörkfärgad honung bildas genom att samla honungsdagg eller honungsdagg från barrträd (gran, tall, gran, lärk). Denna produkt anses vara mycket hälsosammare än traditionell honung, eftersom den innehåller en ökad mängd mineraler och vitaminer. Delikatessen uppvisar febernedsättande, smärtstillande, återställande och sårläkande effekter. Användbar som en extra terapi vid behandling av sjukdomar:
- artrit;
- ont i halsen, förkylning;
- tuberkulos;
- sömnlöshet, försvagad immunitet;
- dermatit, vissa hudsjukdomar.
Det är anmärkningsvärt att denna produkt praktiskt taget inte orsakar allergiska reaktioner, eftersom den inte innehåller växtpollen.Man måste dock ta hänsyn till att sötman är nyckfull vid lagring, eftersom den kännetecknas av ökad hygroskopicitet. Du måste förvara godbiten i kylen, annars blir den snabbt sur.
Om produkten mörknar på grund av felaktig förvaring eller närvaron av främmande föroreningar, rekommenderas det inte att äta det.
Vad ska man göra vid mörkning
Biodlare noterar att beroende på lagringstemperaturen kan honung ändra smak, lukt och färg. Ett vanligt fenomen är kristallisering, där delikatessens nyans ibland får en mörk, rik nyans. För att förstöra sockerkristaller, placera behållaren med nektar i en skål med varmt vatten i 1-1,5 timmar. Nyansen av honung är osannolikt att förändras som ett resultat av proceduren, men smaken och fördelaktiga egenskaperna kommer inte att försämras.
Om det söta har blivit svart till följd av felaktig förvaring och mögel, kan uppvärmning eller kylning inte åtgärda problemet. Och en sådan produkt rekommenderas inte för konsumtion.
Vissa förändringar i lukt och nyans är tillåtna. För att säkerställa att det inte finns några onödiga föroreningar kan du göra enkla tester.
