Naturlig bihonung, oavsett sort, kristalliseras med tiden. Sockringsperioden för produkten kan variera beroende på nektarens sammansättning. Ibland sker sockringsprocessen inte jämnt, och flytande och fasta lager av honung bildas i behållaren med delikatessen. Varför naturlig blomhonung separerar, och om en sådan produkt kan ätas, kommer vi att titta närmare på detaljerna.
Varför separeras honung under lagring?
Skälen till delaminering av en värdefull biodlingsprodukt kan vara olika och beror både på kvaliteten på delikatessen och på lagringsförhållandena.
- Huvudsammansättningen av honung består av hälsosamma sockerarter. Procentandelen glukos och fruktos beror på produktens mognad och växterna från vilka bina samlat nektar. Om fruktos dominerar i en delikatess, förblir en sådan produkt flytande och trögflytande under lång tid. Om det finns en stor mängd glukos sockrar honung snabbt och blir tätare. Men om förhållandet mellan kolhydrater är lika, delas nektaren upp i fasta och flytande fraktioner.
- Segregering av delikatessen är möjlig om biodlare blandar olika sorter av naturgåvan. Varje typ av nektar har en viss konsistens och densitet, därför delas den när den blandas i en vätska och ett tjockt lager.
- En biodlingsprodukts mognad bestäms av den fukt den innehåller. I högkvalitativ nektar bör andelen vatten inte överstiga 20-21%. Omogen honung har mer fukt, så under lagring förblir vätskan på ytan och sockerkristaller sätter sig på botten av behållaren. I en sådan delikatess börjar irreversibla jäsningsprocesser, och den blir olämplig för konsumtion.
- Förvara den läkande sötman i ett mörkt, svalt rum i glas-, keramik- eller porslinsbehållare. Om den utsätts för solljus, hög temperatur och luftfuktighet i förvaringsutrymmet ökar risken för sötdelaminering.
- Om nektaren några dagar efter köpet börjar separera i ojämna och heterogena partiklar, är det troligen inte en naturprodukt, utan en förfalskad produkt som innehåller främmande föreningar och ämnen.
Viktig! Den enda sorten som kännetecknas av separation i fasta och flytande fraktioner är bovetebi-nektar.
Går det att äta honung som har separerat?
Separationen av godsaker sker av olika skäl, som avgör om en sådan produkt kan ätas:
- naturlig bigåva med samma innehåll av fruktos och glukos blir stratifierad under lagring, men nektaren förlorar inte sina läkande och näringsmässiga egenskaper;
- om den lagras felaktigt förlorar nektar värde och börjar separera, men en sådan delikatess kan konsumeras som en vanlig sötsak;
- omogen honung införs i kosten innan jäsningsprocesserna börjar;
- blandade varianter av naturliga biprodukter är också lämpliga för daglig konsumtion.
Fake bee present, förutom stratifiering i ojämna fraktioner, har inte en specifik honungsarom och smak.
Ofta läggs karamell- eller vaniljsmak, sockersirap, stärkelse och kemikalier som kan skada människokroppen till en sådan produkt.
Vad ska man göra med separerad produkt
Om naturlig blomnektar skalar av är detta inte en anledning att bli av med en välsmakande och dyr produkt.
- En blandning av olika varianter av bipresent utan tecken på jäsning kan ätas, läggas till olika drycker, desserter, mjölkgrötar, keso och bakverk.
- Omogen, fermenterad honung används för att göra hemlagat mjöd. Om nektarn ännu inte har surnat eller blivit bortskämd, används den i matlagning för bakning, läggs till såser och marinader.
- Honung som inte har förvarats korrekt och inte har blivit förstörd kan också ingå i kosten, läggas till olika rätter och bakverk. Före användning blandas denna nektar noggrant. Om bottenskiktet är kraftigt sockrat, värms behållaren med produkten i ett vattenbad, vid en temperatur som inte är högre än +36 grader.Upplöst honung, även om den förlorar sitt vitamininnehåll, förblir mineralföreningar oförändrade.
De ämnen som ingår i ett sådant surrogat har oftast en negativ effekt på människors hälsa.
Hur man förhindrar problemet
Delamineringen av din favoritdelikatess är oftast förknippad med felaktiga lagringsförhållanden för den värdefulla produkten. Förvara naturlig bihonung vid temperaturer från -5 till +21 grader, i ett mörkt rum med låg luftfuktighet.
För att undvika att köpa nektar av låg kvalitet görs köp endast på officiella återförsäljare och från betrodda säljare, efter att ha läst dokumenten för varorna.
