Under lagring jäser honung och får en hård, sockerrik konsistens. Sådan nektar är inte alltid bekväm att äta, lägga till drycker, desserter och bakverk. Men vad som händer med den kemiska sammansättningen av biodlingsprodukten under långtidslagring, och om förra årets kanderade honung är användbar för människokroppen, kommer vi att titta närmare på detaljerna.
Går det att äta förra årets honung?
Man tror att en naturlig gåva inte har något utgångsdatum.Men ett sådant påstående är inte sant. Kvaliteten och säkerheten hos godis beror direkt på villkoren för dess lagring.
För att binektar ska förbli välsmakande och hälsosam under lång tid måste följande villkor följas:
- lagra honung i tätt slutna behållare gjorda av mörkt glas, porslin eller keramik, belagda med en speciell glasyr;
- placera produkten i ett mörkt, välventilerat rum med låg luftfuktighet;
- Rumstemperaturen hålls mellan +5 och +15 grader.
Efter att ha pumpats ut ur kupan kännetecknas biprodukten av en gul, bärnstensfärgad eller brunaktig nyans, en trögflytande konsistens, en mycket söt smak och en blommig arom. Därefter kristalliserar nektaren, får en sockerrik struktur och ändrar färg. Allt händer på grund av jäsningen av olika sockerarter som ingår i delikatessens struktur. Varaktigheten av kristallisationsprocessen beror på många faktorer och tar från 3 till 9 månader.
Om lagringsvillkoren överträds förlorar vitaminsötma sina antiseptiska och vitaminegenskaper. En sådan biodlingsprodukt kan och bör till och med konsumeras som mat, eftersom sammansättningen av mineraler och den söta smaken i den förblir oförändrad, men delikatessen förlorar helt sina antiseptiska och vitaminegenskaper.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Om vi jämför en färsk biodlingsprodukt och en ettårig så förblir kaloriinnehållet oförändrat och beror på typen av sötma. Näringsvärdet för honung bestäms baserat på sammansättningen av de växter från vilka insekter samlade nektar, och varierar från 300 till 330 energienheter per 100 g produkt.
Den helande delikatessen består av cirka 300 olika föreningar och substanser som förblir aktiva i fjolårets nektar.
Honung innehåller:
- hälsosamma sockerarter representerade av fruktos, glukos, maltos, sackaros och melicitos;
- en komplett linje av vitamin B, askorbin- och nikotinsyror, tokoferol eller vitamin E, vitamin A och K;
- makro- och mikroelement representeras av en nästan komplett lista från det periodiska systemet;
- användbara syror;
- biologiskt aktiva och aromatiska ämnen;
- vatten och aska.
Delikatessen innehåller även vegetabiliska proteiner, högst 0,8 g per 100 g sötma, och är helt fri från fett.
Viktig! Den kemiska sammansättningen av biodlingsprodukten är inte konstant, den varierar beroende på sort och typ av nektar.
Vilken honung är nyttigare – färsk eller förra året?
Om en färsk gåva från bin kännetecknas av en ganska flytande och trögflytande konsistens, ser förra årets sötma annorlunda ut. Nektarn kristalliserar, jäser, blir väldigt tjock och söt, eller till och med stelnar. Färgen på sådan honung ändras också efter jäsning och får vitaktiga eller gulaktiga krämiga nyanser.
En fräsch naturgåva anses vara bärare av många allergener som finns i pollen och sedan hamnar i delikatessen. Dessutom tar färsk honung lång tid att absorberas av kroppen och är kontraindicerat för personer med kroniska störningar i matsmältningssystemet.
Efter ett års lagring minskar koncentrationen av pollen i nektarn, delikatessen förlorar allergener, och tack vare jäsning absorberas den lätt av kroppen.
Viktig! Om behållarna förvarades under felaktiga förhållanden minskar biodlingsproduktens läkande egenskaper eller går förlorade helt.
Regler för att välja en kvalitetsprodukt
Förra årets honung köps i butiker eller på marknader.I det senare fallet låter biodlare dig prova en naturlig present, vilket minskar risken för att köpa en falsk.
Ettårig nektar väljs utifrån smak, konsistens och färg på delikatessen.
- Förra årets honung är alltid kristalliserad och har en tjock, sockersöt konsistens. Om produkten är rinnande är den sannolikt upplöst eller utspädd.
- Korrekt konserverad nektar kännetecknas av klibbighet och visköshet.
- Godsaken ska inte ha någon främmande smak eller arom.
- Om en vitaktig beläggning har bildats ovanpå bipresenten bör sådan honung inte köpas.
En hög syrahalt varnar också för honung av låg kvalitet. Priset på en naturlig biodlingsprodukt får inte vara för lågt.
Hemma är det enkelt att kontrollera kvaliteten på det köpta godiset. Om en droppe vanligt jod gör nektarn blå betyder det att den innehåller en stor mängd stärkelse. När du tillsätter en droppe vinägeressens reagerar inte högkvalitativ honung på tillsatsen, väsning och bubblor kommer att uppstå om produkten innehåller lime.
Råd! Det rekommenderas att köpa denna läkande delikatess endast från betrodda säljare eller biodlare.
Effekt på människokroppen
Ämnen som utgör förra årets nektar är nödvändiga för att människokroppen ska fungera tydligt och korrekt:
- den helande produkten stärker immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot fysisk och mental stress;
- daglig konsumtion av godis aktiverar hjärnan, har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion, hjälper till att bli av med ångest, nervsammanbrott och sömnlöshet;
- binas gåva bidrar också till hjärtats korrekta funktion, stärker blodkärlen, renar dem och förbättrar elasticiteten;
- substanserna som ingår i läkemedlet renar kroppen från skadliga och giftiga ansamlingar, påskyndar matsmältningsprocesser och hjälper till att gå ner i övervikt;
- Ett år gammal honung har också en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen;
- nektar har antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper, läker sår och skador inne i kroppen.
Viktig! Denna naturliga gåva är ett ovärderligt lager av näringsämnen och välgörande ämnen för huden och håret. Kosmetiska masker, balsam, schampon och scrubs är gjorda av honung.
Kontraindikationer och skada
Utöver dess välgörande och läkande egenskaper har biodlingsprodukten också ett antal kontraindikationer. Personer som är benägna att få allergiska reaktioner och intolerans mot vissa livsmedel bör inte äta bisötma.
Ät honung med försiktighet under perioder av exacerbation av kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, lever- och njursjukdomar. Okontrollerad konsumtion av nektar rekommenderas inte heller för personer som lider av diabetes, gravida och ammande kvinnor, samt barn under 3 år.
I vilka områden används den?
Förra årets bihonung är en unik helande produkt som måste konsumeras utan att överskrida den dagliga normen på 1 matsked.
Naturgåvan används också för att tillaga olika rätter, desserter, baksåser och marinader. Inom folkmedicin och traditionell medicin används nektar för att behandla och förebygga många sjukdomar. Tack vare sin rika kemiska sammansättning har biodlingsprodukten bevisat sig inom kosmetologi.
