Fukthalten i honung är en viktig parameter som kännetecknar dess mognad och återspeglar dess hållbarhet. Enligt denna indikator kan produkten vara mogen eller omogen. Den första innehåller inte mer än 18-20% vatten i kompositionen. Om denna indikator är högre anses honungen vara omogen. Denna produkt kan inte lagras under lång tid. För att bestämma luftfuktighetsnivåer kan du använda en speciell enhet eller traditionella metoder.
Vad är fukthalten i honung
Denna term förstås som en viktig indikator som indikerar graden av mognad av honung. Denna parameter påverkar direkt produktens hållbarhet. Normalt ska det vara 18-20%.
Omogen honung bildas på grund av dålig honungstillgång. Detta problem uppstår också när man extraherar produkten från oförseglade bikakor. Dessutom kan du stöta på omogen honung om du köper den från en samvetslös säljare som blandar massan med vatten eller sirap för att öka dess kvantitet.
Att mäta vattenhalten krävs vid monteringsstadiet, eftersom honungskristaller också innehåller en viss mängd vatten. För att undvika jäsningsprocessen bör produkten förvaras i ett inte särskilt varmt rum. Vid normal luftfuktighet är det lämpliga temperaturområdet +10-20 grader. När jäsningen börjar bör temperaturen inte överstiga +10 grader. Biodlingsprodukten ska i alla fall förvaras i ett torrt rum.
Fuktighet enligt GOST
I enlighet med GOST 19792-2017 bör luftfuktigheten inte överstiga 20%. Detta dokument har skrivits om sedan Sovjetunionens tid, men indikatorn har varit konstant i många år. I huvudsak är fukt andelen vatten i honung.
Hur bestämmer man?
För att bestämma fukthalten är det tillåtet att använda olika metoder. Detta görs med en speciell enhet eller traditionella metoder.
Använda enheten
En speciell enhet, en refraktometer, hjälper till att bestämma fukthalten i en biodlingsprodukt. Den kan användas hemma. Det rekommenderas att göra mätningar under eller omedelbart efter avslutad honungsinsamling.
Efter en kort tidsperiod börjar kristallisationen. I detta fall kommer det inte att vara möjligt att exakt bestämma fukthalten i ämnet. Dessutom kan resultatet bli felaktigt.Om du har en fuktmätare kan biodlaren omedelbart stoppa monteringen av produkten och låta den mogna eller avdunsta överflödig fukt och hålla ämnet vid rätt temperatur.
Fuktmätare fungerar enligt olika principer. De kan doppas i färsk honung eller lite produkt kan droppas in i en speciell cell. Till utseendet ser enheten lite ut som en termometer.
Beroende på pris och tillverkare kan fuktmätare ha olika driftshastigheter och noggrannhet. De enklaste enheterna används av individer som gör honung till sig själva. Stora bigårdar använder professionella modeller.
Utan enhet
För att bestämma luftfuktighetsnivåer utan att använda en speciell enhet, rekommenderas att du gör följande:
- Ta en genomskinlig burk och väg den.
- Sätt ett märke på behållaren och häll vatten i den.
- Väg igen, häll ut vattnet och torka av behållaren.
- Fyll behållaren med honung och väg.
- Subtrahera resultatet av den första vägningen från det erhållna värdet. Detta kommer att hjälpa dig att få mängden honung.
- Dela mängden honung med mängden vatten. Detta kommer att hjälpa dig att få den specifika vikten.
Det är också tillåtet att utvärdera ett ämnes kvalitativa egenskaper med traditionella metoder. För att göra detta bör du göra följande:
- Lägg en bit bröd i blandningen. Om biprodukten har hög luftfuktighet kommer brödet att absorbera överflödigt vatten och bli mjukare. I högkvalitativ honung kommer den att få en solid konsistens.
- Ta läskpapper och lägg lite biprodukt på det. Om det är hög luftfuktighet kommer det att uppstå en fläck runt den.
Metoder för att reducera fukt
För att öka hållbarheten för en produkt måste överflödig fukt avlägsnas från den. Hemma bör du använda ett ångbad för detta. Stora bigårdar använder vanligtvis snabbare och modernare metoder.
För att förånga massan själv måste du hälla den i en metallbassäng och sätta den på låg värme. Varaktigheten av vätskeavdunstning kan variera. Denna process tar dock vanligtvis minst 40 minuter.
Fukthalten i honung anses vara en viktig parameter som påverkar dess hållbarhet och kvalitetsegenskaper. För att bestämma denna indikator är det tillåtet att använda en refraktometer eller hemmetod.
